Το Xe είναι μια σαλάτα που μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε ψάρι, συμπεριλαμβανομένου του σολομού chum. Αυτό το κορεατικό πιάτο έχει από καιρό κερδίσει την αγάπη των συμπατριωτών μας. Η έλλειψη θερμικής επεξεργασίας διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες που βρίσκονται στα ωμά κόκκινα ψάρια και υπάρχουν πολλές από αυτές. Το Keta είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης D, ομάδας Β, φωσφόρου, ιωδίου, σεληνίου και άλλων μεταλλικών στοιχείων.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Μπορείτε να αγοράσετε ένα ολόκληρο σφάγιο ψαριού (chum, ροζ σολομός, λούνα παρκ, σκουμπρί, pollock) ή κομμένο κομμάτι - φιλέτο. Κατά την αγορά σολομού, πρέπει να προσέχετε ώστε να μην υπάρχουν ζημιές, μώλωπες, κηλίδες, σκοτεινές ή κιτρινωπές εναποθέσεις στην επιφάνεια.
Σημαντικό! Όταν αγοράζετε κατεψυγμένο φιλέτο, πρέπει να επιλέξετε ζυγά, καθώς η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη παραμορφώνει το ψάρι. Η κρούστα του πάγου δεν πρέπει να σχηματίζει χαλάρωση ή να σπάει.
Τα βράγχια πρέπει να έχουν κοκκινωπό ή ροζ χρώμα, το κρέας πρέπει να έχει πυκνή δομή και οι ζυγαριές να είναι άθικτες και να εφαρμόζουν άνετα στο σώμα. Η οξική ουσία πρέπει να αραιώνεται με νερό σε αναλογία 1:30, ενώ λαμβάνεται 3% ξύδι.
Συνταγές σολομού Chum
Τα παρακάτω είναι απλές συνταγές για την παρασκευή khe khe: στα Κορεάτικα και με τοματοπολτό. Είναι εύκολα προετοιμασμένοι στο σπίτι και αποδεικνύονται πάντα νόστιμοι.
Στα Κορεάτικα
1 kg 720 g60 λεπτά.
οξικό οξύ (70%)
7 κουτ
ελαιόλαδο (μπορεί να είναι ηλιέλαιο)
150 γρ
πιπέρι, αλάτι, καρυκεύματα
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τρίψτε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια έως 1 εκ. Βάλτε σε ένα κατάλληλο μπολ και ρίξτε με αραιωμένο οξικό οξύ (όπως αναφέρθηκε παραπάνω), ανακατέψτε καλά. Αφήστε για 30 λεπτά.
- Ενώ τα φέτες ψαριών ξεσκονίζονται, ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Στη συνέχεια αλέστε τα καρότα σε τρίφτη "για λαχανικά στα Κορεάτικα" και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Στραγγίξτε το ξύδι από το μάτι και πιέστε το προϊόν.
- Προσθέστε κρεμμύδια, καρότα, αλάτι, καρυκεύματα στα ψάρια. Ένα πικάντικο μείγμα για λαχανικά στα Κορεάτικα είναι καλό. Μπορείτε να προσθέσετε ένα μείγμα πιπεριού, σκόρδου και κόλιανδρο.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι πάνω σε φωτιά και ρίχνουμε φέτες ψαριού και λαχανικών με ζεστό λάδι, ανακατεύουμε. Αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά.
- Στη συνέχεια, καλύψτε τα πιάτα keta με αλουμινόχαρτο ή πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο ράφι ψυγείου. Μετά από 30 λεπτά, αυτό το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί.
Με πάστα ντομάτας
1 κιλό 515 g 10 λεπτά.
φυτικό έλαιο (ακατέργαστο)
125 ml
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια. Κόψτε τα τέταρτα του κρεμμυδιού και τοποθετήστε το σε φιλέτο.
- Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε κρεμμύδια και ψάρια, προσθέτουμε τοματοπολτό, φύλλα δάφνης, ξύδι (αραιωμένο οξύ σε συγκέντρωση 3%), αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Μεταφέρετε σε δοχείο με καπάκι και ψύξτε τη νύχτα.
Ξέρεις Είναι το όνομα του πιάτου στη διάλεκτο των Σοβιετικών Κορεάτων, και στην Κορέα ονομάζεται "hwe", "ho". Υποτίθεται ότι προήλθε από την Κίνα στην περίοδο τριών κρατών (57 π.Χ. - 668 μ.Χ.), όταν υπήρχε μια ενεργή πολιτιστική ανταλλαγή μεταξύ αυτών των χωρών.
Το Chae hekhe μαγειρεύεται γρήγορα και το πιάτο είναι τρυφερό, με πικάντικη γεύση. Είναι καλό να σερβίρετε βραστό ρύζι ή πατάτες. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό σνακ για τους ψαράδες που μπορούν να το φτιάξουν από ένα φρέσκο ψάρι στον τομέα του «ήσυχου κυνηγιού», έχοντας στη διάθεσή τους ένα μικρό σετ απαραίτητων προϊόντων.
