Δεν υπάρχει τίποτα πιο αρωματικό και εκλεπτυσμένο από το μαγειρεμένο φιλέτο σολομού που σερβίρεται σε εξωτερικούς χώρους για δείπνο με φίλους ή συγγενείς. Τα πιάτα από αυτό το ψάρι είναι πλούσιο σε πλήρεις, εύπεπτες πρωτεΐνες. Πλούσιο σε οξέα, ο ωμέγα-3 ροζ σολομός βοηθά στην ομαλοποίηση της καρδιακής λειτουργίας. Στη ρωσική κουζίνα, βρίσκεται σε πολλές συνταγές. Μάθετε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος ροζ σολομού με μαρινάδα.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Τα ιδανικά ψάρια πρέπει να είναι φρέσκα και όχι πολύ λιπαρά. Τα παλιά και ξεπαγωμένα φιλέτα δεν είναι κατάλληλα, καθώς έχουν χάσει την αρχική τους γεύση. Και το πιάτο θα γίνει άγευστο. Σε καλό ροζ σολομό, οι ζυγαριές δεν απολέγονται, το κρέας είναι ελαστικό, η μυρωδιά είναι ψάρι.
Σημαντικό! Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο ψάρι για μαγείρεμα. Τα πιάτα και τα εργαλεία για αυτό πρέπει να είναι απόλυτα καθαρά, ώστε να μην χαλάσουν τη μαρινάδα με ζύμωση.
Η μαρινάδα παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή. Η συντηρητική του επίδραση βασίζεται στη δημιουργία δυσμενών συνθηκών για την αναπαραγωγή μικροοργανισμών. Το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με τη βοήθεια οξέος τροφής - οξικό, κιτρικό ή άλλο.
Μαγειρεύοντας ροζ σολομό κάτω από τη μαρινάδα
Ο ροζ σολομός κάτω από τη μαρινάδα σερβίρεται ως ζεστό και κρύο σνακ. Χάρη στα μπαχαρικά, η μαρινάδα δίνει μια μοναδική γεύση. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή και ακόμη και ένα παιδί μπορεί να το χειριστεί.
Κλασική συνταγή με καρότα και κρεμμύδια σε ένα τηγάνι
2 ώρες
ηλιέλαιο
0,5 κουταλιές της σούπας.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
2 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε δαχτυλίδια. Τα καρότα ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε μεσαίο τρίφτη. Το τηγάνι τοποθετείται σε μέτρια φωτιά και το λάδι χύνεται.
Απλώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι εκεί, τηγανίστε για 2 λεπτά και μετά απλώστε τα καρότα.
Προσθέστε τοματοπολτό. Τηγανίζουμε μέχρι να βράσει υγρό.
Ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό και προσθέτουμε ζάχαρη. Μετά από 2 λεπτά, λάδι και όλα τα άλλα μπαχαρικά προστίθενται στη μαρινάδα.
Ρίξτε τα ψάρια σε αλεύρι. Βάλτε ένα τηγάνι σε άλλο καυστήρα και ρίξτε λάδι. Απλώστε τα κομμάτια σε αυτό με το δέρμα προς τα κάτω.
Ταυτόχρονα, προστίθεται ξύδι στη μαρινάδα και μαγειρεύεται για άλλα 5 λεπτά. Έχουν γεύση και, αν όχι αρκετό αλάτι ή ζάχαρη, προσθέστε.
Τοποθετήστε τα προϊόντα σε στρώσεις στο έτοιμο γυάλινο δοχείο. Μέρος της μαρινάδας πρέπει να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος, ψάρι και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος των συστατικών.
Μένει να περιμένει μέχρι να κρυώσει το πιάτο και μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για 1 ημέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ψάρια θα κορεστούν με μαρινάδα και θα γίνουν πολύ νόστιμα. Σερβίρετε ροζ σολομό στο τραπέζι, πασπαλισμένο με βότανα.
Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Το ροζ κρέας σολομού είναι κατάλληλο για προετοιμασία πρώτου και δεύτερου μαθήματος. Αλλά οι μάγειρες πιστεύουν ότι όταν το τηγανίζετε αποδεικνύεται πολύ ξηρό.
Τηγανητό σε κτύπημα
1–1,5 kg 1,5-2 ώρες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Καθαρίστε τα ψάρια, πλύνετε, κομμένα σε μερίδες.
Πασπαλίζουμε τα έτοιμα μέρη του φιλέτου με αλάτι και στις δύο πλευρές και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Μπορείτε να πιέσετε 1 λεμόνι στο ψάρι.
Πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο, προσθέτουμε ξινή κρέμα και λαδώνουμε το ψάρι.
Καλύψτε με μια μεμβράνη και αφήστε να μαρινάρετε για 30 λεπτά.
Τυλίξτε το φιλέτο σε καλαμπόκι και τηγανίστε σε λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά για περίπου 3 λεπτά.
Σερβίρετε βάζοντας φύλλα μαρουλιού και γαρνιτούρα με λεμόνι.
Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Για να γεννήσει τα αυγά, ο θηλυκός σολομός κτυπά με την ουρά του, δημιουργώντας μια ζώνη χαμηλής πίεσης δίπλα της. Αυτό της επιτρέπει να σκάψει μια ρηχή τρύπα για τα 5.000 αυγά της.
Σε αργή κουζίνα
1 κιλό 1 ώρα
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους ή μισούς δακτυλίους.
Πλύνετε, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
Κόβουμε τα ψάρια σε κομμάτια, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατέψτε το χυμό ντομάτας με ζάχαρη και αλάτι.
Προσθέστε ηλιέλαιο στο κάτω μέρος του μπολ πολλαπλής κουζίνας. Στη συνέχεια βάλτε τα ψάρια, γεμίστε τα με καρότα, κρεμμύδια.
Ανακατεύουμε και ρίχνουμε γέμιση ντομάτας.
Κλείστε το μπολ με καπάκι. Ρυθμίστε τη λειτουργία κατάσβεσης σε υψηλή πίεση για 8 λεπτά. Σερβίρετε ροζ σολομό ζεστό, πασπαλισμένο με βότανα.
Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Τα πιο αρχαία απολιθωμένα υπολείμματα σολομού — 50 εκατομμύρια χρόνια.
Στο φούρνο
1–1,5 kg 1,5-2 ώρες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C.
- Τοποθετήστε το φύλλο σε ένα ταψί.
- Κόψτε τα ψάρια σε μερίδες, ξεπλύνετε, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα.
- Τρίψτε τα κομμάτια με λάδι, αλάτι και πιπέρι.
- Πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
- Τοποθετήστε το δέρμα κάτω στο φύλλο.
- Βάζουμε στο φούρνο για 6 λεπτά. Η ετοιμότητα ελέγχεται με ξεφλούδισμα. Εάν το ψάρι ψιλοκομίζεται εύκολα με ένα πιρούνι, είναι έτοιμο.
- Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με βότανα και γαρνιρισμένο με λεμόνι.
Σημαντικό! Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος του ροζ σολομού, που καθορίζεται από το παχύτερο μέρος του φιλέτου. Κάθε 1,5 εκ — είναι 2 λεπτά.
Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε ροζ σολομό. Αυτό είναι ένα εύκολο και γρήγορο να ετοιμάσετε ορεκτικό ή το δεύτερο πιάτο, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Είναι εξαιρετικά υγιές και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφική διατροφή.