Το φιλέτο της Τουρκίας είναι ένα νόστιμο, υγιεινό και διαιτητικό προϊόν και μπορείτε να το αγοράσετε τώρα σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Πολλά διαφορετικά πιάτα παρασκευάζονται από το κρέας αυτού του πουλιού, αλλά τα τηγανητά και τα μαγειρευτά πιάτα με την προσθήκη λαχανικών και μανιταριών θεωρούνται ένα από τα πιο δημοφιλή. Οι βασικοί κανόνες για την προετοιμασία της γαλοπούλας για μαγείρεμα, καθώς και οι καλύτερες συνταγές για φιλέτο με μανιτάρια - αργότερα στο άρθρο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να προετοιμάσετε πιάτα γαλοπούλας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ή κατεψυγμένο φιλέτο. Οι βασικοί κανόνες για την επιλογή και την προετοιμασία του είναι οι εξής:
- το νωπό κρέας πρέπει να έχει ομοιόμορφο ροζ χρώμα και ουδέτερη μυρωδιά.
- Δεν πρέπει να υπάρχουν γκρίζες κηλίδες στην επιφάνεια του κατεψυγμένου φιλέτου - υποδηλώνουν εγκαύματα παγετού ως αποτέλεσμα ακατάλληλης αποθήκευσης του προϊόντος.
- Πριν από το μαγείρεμα, η γαλοπούλα πρέπει να ξεπαγώσει, επιτρέποντάς της να ξεπαγώσει εντελώς στο ψυγείο για 24 ώρες.
Σημαντικό! Εάν η γαλοπούλα αποψύξει στο φούρνο μικροκυμάτων, τότε πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως. Υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, τα βακτήρια αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται στο κρέας.
Συνταγές φιλέτου Τουρκίας με μανιτάρια
Για να δώσει το τελικό πιάτο γαλοπούλας, χρησιμοποιούνται διάφορες νότες γεύσης, λαχανικά, μπαχαρικά, ξινή κρέμα και μανιτάρια. Ως αποτέλεσμα αυτού, το προϊόν είναι πολύ τρυφερό και αποκτά επίσης πικάντικη γεύση λόγω μπαχαρικών. Το κρέας πουλερικών μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι ή σε μια αργή κουζίνα, και επίσης ψήνεται σε αλουμινόχαρτο ή μανίκι με την προσθήκη φετών πατάτας και κολοκυθιών. Υπάρχουν πολλές βήμα προς βήμα συνταγές για φιλέτο γαλοπούλας με μανιτάρια. Μερικά από αυτά παρουσιάζονται αργότερα στο άρθρο.
Τουρκία φιλέτο με μανιτάρια και κάρυ
[/ συνταγή Οδηγίες]
Συνταγή βίντεο
Τουρκία φιλέτο με μανιτάρια και καρρ
Ξέρεις Στην Ευρώπη, η γαλοπούλα εξαπλώθηκε στα μέσα του XVI αιώνα. Στην περίπτωση αυτή, στην αρχή το πουλί εκτράφηκε μόνο για φτερά και όχι για κρέας.
Μανιτάρι γαλοπούλα σε κρεμώδη σάλτσα
4-5 μερίδες 60 λεπτά
ξηρό λαχανικό
1 κουτ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κουτ
αλεσμένο τσίλι
0,5 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ξεπλύνετε το κρέας και τα μανιτάρια σε νερό. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε το φιλέτο σε μεγάλα κομμάτια. Πασπαλίστε το με αλεύρι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας. L.), ανακατέψτε.
Βάζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο βούτυρο. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε το φιλέτο σε ένα πιάτο.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους μεσαίου πάχους. Τηγανίζουμε σε ζεστό ηλιέλαιο σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Περάστε το σκόρδο μέσα από το πιεστήριο σκόρδου, ανακατέψτε το με μανιτάρια.
Προσθέστε το μείγμα σκόρδου-μανιταριού στο τηγανητό κρεμμύδι, ανακατέψτε. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν για 10-15 λεπτά.
Τοποθετήστε το τηγάνι στο οποίο η γαλοπούλα ψήθηκε ξανά στη σόμπα. Προσθέστε λίγο λάδι και 1 κουταλιά της σούπας. λ αλεύρι, ανακατέψτε. Ρίξτε ξίδι μηλίτη μήλου, ανακατέψτε. Προσθέστε μουστάρδα και ζεστό νερό. Βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά.
Βάζουμε το τηγανητό κρέας και τα μανιτάρια με κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με σάλτσα, ανακατεύουμε. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, λαχανικά και κρέμα γάλακτος.
Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα. Αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράστε το πιάτο για περίπου 2-3 λεπτά.
Ξεπλύνετε το κρέας και τα μανιτάρια σε νερό. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε το φιλέτο σε μεγάλα κομμάτια. Πασπαλίστε το με αλεύρι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας. L.), ανακατέψτε.
Βάζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο βούτυρο. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε το φιλέτο σε ένα πιάτο.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους μεσαίου πάχους. Τηγανίζουμε σε ζεστό ηλιέλαιο σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Περάστε το σκόρδο μέσα από το πιεστήριο σκόρδου, ανακατέψτε το με μανιτάρια.
Προσθέστε το μείγμα σκόρδου-μανιταριού στο τηγανητό κρεμμύδι, ανακατέψτε. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν για 10-15 λεπτά.
Τοποθετήστε το τηγάνι στο οποίο η γαλοπούλα ψήθηκε ξανά στη σόμπα. Προσθέστε λίγο λάδι και 1 κουταλιά της σούπας. λ αλεύρι, ανακατέψτε. Ρίξτε ξίδι μηλίτη μήλου, ανακατέψτε. Προσθέστε μουστάρδα και ζεστό νερό. Βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά.
Βάζουμε το τηγανητό κρέας και τα μανιτάρια με κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με σάλτσα, ανακατεύουμε. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, λαχανικά και κρέμα γάλακτος.
Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα. Αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράστε το πιάτο για περίπου 2-3 λεπτά.Συνταγή βίντεο
Μανιτάρι γαλοπούλα σε κρεμώδη σάλτσα
Σημαντικό! Η γαλοπούλα, μαγειρεμένη με την προσθήκη κρέμας, αποδεικνύεται αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, γι 'αυτό συνιστάται να σερβίρετε ρύζι ή βρασμένα λαχανικά ως συνοδευτικό πιάτο.
Τουρκία γκούλας με μανιτάρια και κρασί
5-6 μερίδες 90 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ξεπλύνετε μανιτάρια, κρέας και λαχανικά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρές φέτες.
Τηγανίστε ελαφρά το σκόρδο σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα με ηλιέλαιο.
Προσθέστε το κρεμμύδι, ανακατέψτε. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια, ανακατεύουμε. Σοτάρετε τα υλικά σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Αλάτι το μείγμα, το βάζουμε στο κάτω μέρος ενός ρηχού τηγανιού.
Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι με ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε.
Βάλτε το τηγανητό φιλέτο σε ένα τηγάνι με μανιτάρια και κρεμμύδια. Προσθέστε πάπρικα και πάστα ντομάτας στο δοχείο, ανακατέψτε.
Βάζουμε το τηγάνι με όλα τα υλικά σε αργή φωτιά. Σιγοβράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά με μια ξύλινη σπάτουλα.
Ρίχνουμε κρασί στο κρέας, ανακατεύουμε. Αφήστε τη μάζα να βράσει, μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε στην γαλοπούλα με μανιτάρια θυμάρι. Καλύψτε το τηγάνι, σιγοβράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
Ξεπλύνετε μανιτάρια, κρέας και λαχανικά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρές φέτες.
Τηγανίστε ελαφρά το σκόρδο σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα με ηλιέλαιο.
Προσθέστε το κρεμμύδι, ανακατέψτε. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια, ανακατεύουμε. Σοτάρετε τα υλικά σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Αλάτι το μείγμα, το βάζουμε στο κάτω μέρος ενός ρηχού τηγανιού.
Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι με ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε.
Βάλτε το τηγανητό φιλέτο σε ένα τηγάνι με μανιτάρια και κρεμμύδια. Προσθέστε πάπρικα και πάστα ντομάτας στο δοχείο, ανακατέψτε.
Βάζουμε το τηγάνι με όλα τα υλικά σε αργή φωτιά. Σιγοβράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά με μια ξύλινη σπάτουλα.
Ρίχνουμε κρασί στο κρέας, ανακατεύουμε. Αφήστε τη μάζα να βράσει, μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε στην γαλοπούλα με μανιτάρια θυμάρι. Καλύψτε το τηγάνι, σιγοβράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.Συνταγή βίντεο
Τουρκία γκούλας με μανιτάρια και κρασί
Ξέρεις Με την ημέρα των ευχαριστιών, περισσότερες από 270 εκατομμύρια γαλοπούλες καλλιεργούνται ειδικά στις Ηνωμένες Πολιτείες, έτσι ώστε κάθε κάτοικος της χώρας να μπορεί να μαγειρεύει και να σερβίρει κρέας αυτού του πουλιού για το γιορτινό τραπέζι.
Τα πιάτα της Τουρκίας θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της καθημερινής διατροφής σας και μπορείτε να τα σερβίρετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Χρειάζεται λίγος χρόνος για την προετοιμασία γευμάτων από το κρέας αυτού του πουλιού, αλλά αντισταθμίζεται πλήρως από την εξαιρετική γεύση και το μοναδικό άρωμα του παρασκευασμένου φιλέτου με μανιτάρια και μπαχαρικά.
