Η μαρμελάδα βερίκοκου χωρίς σπόρους είναι μια win-win επιλογή για νόστιμα και υγιεινά γλυκά για το χειμώνα. Πώς να μαγειρέψετε μια λιχουδιά έτσι ώστε να έχει πυκνή σύσταση και αποκτά ένα ελκυστικό χρώμα μετά το μαγείρεμα, διαβάστε παρακάτω.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Ο πρώτος και πιο σημαντικός κανόνας που θα βοηθήσει στην αναπαραγωγή της συνταγής της γιαγιάς και θα έχει ένα νόστιμο αποτέλεσμα είναι η επιλογή των συστατικών. Πρώτα απ 'όλα, τα φρούτα πρέπει να φτάσουν στην τεχνική ωριμότητα: κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου έχουν πυκνή δομή, δεν οξύνουν, είναι βαμμένα σε ένα ελκυστικό φωτεινό χρώμα.Είναι απαραίτητο να συλλέξετε φρούτα από κλαδιά μόνο σε ξηρό καιρό, μετά τη σύγκλιση της πρωινής δροσιάς. Όσο λιγότερο χρόνο περνά από τη στιγμή της συλλογής φρούτων βερίκοκου στην άμεση επεξεργασία, τόσο υψηλότερη θα είναι η αποτελεσματικότητα της εργασίας σας.
Πριν από το μαγείρεμα, όλες οι πρώτες ύλες πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό και να στεγνώνουν. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τους σπόρους.
Υπάρχουν δύο τρόποι για να το κάνετε αυτό:
- Χωρίστε το βερίκοκο κατά μήκος του κοιλιακού ράμματος και αφαιρέστε την πέτρα.
- Πάρτε ένα ξύλινο ραβδί, εισάγετε από την πλευρά όπου το φρούτο συνδέεται με το στέλεχος και πιέστε το από την αντίθετη πλευρά.
Σημαντικό! Πριν το μαγείρεμα, δεν μπορείτε να παγώσετε τα φρούτα, διαφορετικά θα χάσουν τη δομή τους και αντί για μαρμελάδα θα πάρετε μαρμελάδα - δηλαδή, τα βερίκοκα θα βράσουν πολύ.
Εάν πρέπει να πάρετε μια τακτοποιημένη φέτα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την πρώτη μέθοδο αφαίρεσης των σπόρων, εάν θέλετε να πάρετε ολόκληρα φρούτα μετά το μαγείρεμα, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη δεύτερη επιλογή καθαρισμού.
Συνταγές μαρμελάδας βερίκοκου χωρίς σπόρους για το χειμώνα
Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα, πρέπει να ετοιμάσετε τα πιάτα στα οποία θα μαγειρεύουν και κουτιά για ραφή. Όλα τα μαγειρικά σκεύη πρέπει να πλένονται με σόδα.
Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια σε ένα λουτρό νερού. Η συσκευασία για ραφή είναι καλύτερο να παίρνετε μικρό όγκο - 0,5-1 l.
Μια αργή κουζίνα μπορεί να εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο για την παρασκευή μαρμελάδας. Το κύριο πράγμα είναι να μελετήσετε εκ των προτέρων τη λειτουργικότητα του εξοπλισμού σας. Το γεγονός είναι ότι δεν μπορούν όλα τα μοντέλα να φιλοξενήσουν περισσότερα από 2 κιλά προϊόντων. Εάν έχετε ένα τέτοιο μοντέλο, τότε η προτεινόμενη ποσότητα συστατικών θα πρέπει να χωριστεί σε 2 φορές και να τα μαγειρέψετε ξεχωριστά.
Εκτός από την αργή κουζίνα, μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια μηχανή ψωμιού. Αυτός ο εξοπλισμός σας επιτρέπει να μαγειρεύετε μαζί αποξηραμένα, παγωτά και φρέσκο βερίκοκο.
Κλασική συνταγή
2 κουτιά των 0,5 l2 ημερών
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Αφού αφαιρέσετε τους σπόρους από τα βερίκοκα, καθαρίστε τους από το άνω πυκνό κέλυφος. Αφαιρέστε το καφέ φιλμ για να ελευθερώσετε τον λευκό πυρήνα.
- Βάλτε τον πυρήνα που προκύπτει ένα κάθε φορά πίσω στον καρπό.
- Προσθέστε ζάχαρη στο νερό, ανακατέψτε, βράστε και βράστε για 5 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό. Όταν τελειώσετε το μαγείρεμα, αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Βυθίστε τα βερίκοκα σε σιρόπι για 8-10 ώρες.
- Αφαιρέστε τα βερίκοκα με ένα κουτάλι από το σιρόπι, βράστε το ξανά.
- Βυθίστε τα βερίκοκα στο ζεστό υγρό ξανά για 8-10 ώρες.
- Αφαιρέστε τα βερίκοκα με κουτάλι, βράστε το υγρό και βυθίστε τα φρούτα ξανά.
- Βράστε τα μούρα σε σιρόπι για 5 λεπτά. Ρίξτε σε βάζα και τυλίξτε.
Συνταγή βίντεο
Κλασική συνταγή Βίντεο συνταγή: Κλασική συνταγή
Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να έχετε το τελικό αποτέλεσμα ενός αρωματικού προϊόντος με ελαφριά σκιά, όπως στη φωτογραφία.
Ξέρεις Στην Ευρώπη, το βερίκοκο ονομαζόταν αρχικά το «αρμενικό δέντρο μηλιάς», αφού έφτασε εκεί από την Αρμενία. Ωστόσο, η γενέτειρα αυτού του είδους είναι η Κίνα.
Jam "Πέντε λεπτά"
2 κουτιά των 0,5 l4 ωρών
βερίκοκα
1 κιλό
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Χωρίστε τα φρούτα στα μισά και, στη συνέχεια, κόψτε το καθένα σε 2 μέρη.
- Βάλτε όλες τις πρώτες ύλες στο δοχείο στο οποίο θα γίνει το μαγείρεμα.
- Γεμίστε τα φρούτα με ζάχαρη, κατανέμοντας ομοιόμορφα στην επιφάνεια του στρώματος μούρων και αφήστε να επιμείνει για 3 ώρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, όταν τα μούρα αφήνουν το χυμό, βάλτε το δοχείο σε φωτιά.
- Βράζουμε, μόνο στη συνέχεια ανακατεύουμε τις πρώτες ύλες με ζάχαρη.
- Βράζουμε για 5-7 λεπτά.
- Ρίξτε σε βάζα και τυλίξτε.
Το Jam "Five minutes" προετοιμάζεται πολύ πιο γρήγορα από την προηγούμενη έκδοση. Δεν χρειάζεται να προστεθεί νερό σε αυτήν τη σύνθεση.
Κεχριμπάρι σε φέτες
3 κουτιά των 0,5 l κάθε 5-6 ώρες
βερίκοκα
1,5 κιλά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τοποθετήστε ήδη έτοιμες φέτες βερίκοκου σε μια κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε την πρώτη ύλη με ζάχαρη, κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια του στρώματος μούρων. Μην ανακατεύετε τίποτα. Προσθέστε ξύδι κρασιού.
- Καλύψτε το δοχείο και τοποθετήστε το για 3 ώρες σε ζεστό μέρος.
- Μετά από αυτό το διάστημα, προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία + 180 ° C. Τοποθετήστε ένα τηγάνι μούρων σε αυτό.
- Μαγειρέψτε στο φούρνο για 1,5-2 ώρες, αφαιρώντας περιοδικά τη μαρμελάδα και ανακατεύοντας.
- Ρίξτε στις τράπεζες και τυλίξτε.
Αυτή η επιλογή είναι παρόμοια με την Pyatiminutka, αλλά λόγω της θερμικής επεξεργασίας στο φούρνο, θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί. Το πορτοκαλί χρώμα του τελικού προϊόντος επιτυγχάνεται με τη χρήση ξιδιού κρασιού.
Σημαντικό! Εάν θέλετε η μαρμελάδα να είναι πιο παχιά, βυθίστε την στο φούρνο για 3-4 ώρες.
Σε αργή κουζίνα
4 κουτιά των 0,5 l1 ώρα
βερίκοκα
2 κιλά
χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ
30 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Παρασκευασμένα βερίκοκα κομμένα σε μικρούς κύβους.
- Ρίξτε νερό στη βραστή κουζίνα, τοποθετήστε το κύριο συστατικό σε αυτό, πασπαλίστε ολόκληρη τη μάζα με ζάχαρη.
- Κλείστε το καπάκι του εξοπλισμού, επιλέξτε τη λειτουργία "σβήσιμο", ρυθμίστε το χρονόμετρο για 30 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείται μηχάνημα ψωμιού αντί για multicooker, πρέπει να επιλέξετε τη λειτουργία μαρμελάδας.
- Μετά από 10 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι και αφαιρέστε τον αφρό. Συνεχίστε το μαγείρεμα με το καπάκι ανοιχτό έως ότου ηχεί ο χρονοδιακόπτης.
- 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε χυμό λεμονιού.
- Αφού απενεργοποιήσετε το χρονοδιακόπτη, βάλτε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε το.
Εάν θέλετε να κάνετε μια παχιά μαρμελάδα βερίκοκου, τότε μετά το μαγείρεμα σε μια μηχανή ψωμιού ή μια αργή κουζίνα πρέπει να συνεχίσετε να το μαγειρεύετε σε μια κατσαρόλα με αέριο μέχρι την επιθυμητή συνοχή.
Τρόποι αποθήκευσης στο σπίτι
Αμέσως μετά το μαγείρεμα, τα βάζα μαρμελάδας πρέπει να ανατραπούν και να τυλιχτούν σε μια ζεστή κουβέρτα. Αφού κρυώσετε εντελώς, μπορείτε να τα μεταφέρετε στην αποθήκη.
Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής των προϊόντων, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:
- έλλειψη επαφής με το φως
- θερμοκρασία στην περιοχή από +6 έως + 20 ° С.
- υγρασία 70%.
Ξέρεις Όταν ο Βασιλιάς Κάρολος Α 'δοκίμασε για πρώτη φορά το βερίκοκο, ο μονάρχης άρεσε τόσο πολύ τη γεύση και το άρωμα των εξωτικών φρούτων που απαγόρευσε στους εμπόρους να πωλούν βερίκοκα σε οποιονδήποτε άλλο εκτός από μάγειρες από την κουζίνα του δικαστηρίου.
Η μαρμελάδα βερίκοκου είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για γλυκά καταστημάτων. Ταυτόχρονα, όπως μπορείτε να δείτε, προετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι και δεν απαιτεί ειδικά οικονομικά έξοδα.