Ένα γνωστό γεγονός για τα οφέλη του Λευκού Λάχανου για το ανθρώπινο σώμα, ειδικά για το πεπτικό σύστημα, είναι αναμφισβήτητο, επειδή είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Για να διατηρήσει τις ιδιότητές του και να αυξήσει τη διάρκεια ζωής, οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να μαζέψουν ή να ζυμώσουν ένα λαχανικό, σύμφωνα με την κλασική συνταγή ή με την προσθήκη μούρων.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να προετοιμάσετε νόστιμα παρασκευάσματα για το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε μόνο υψηλής ποιότητας, χωρίς ζημιά και σημάδια αποσυντεθειμένων προϊόντων. Στη συνέχεια, πρέπει να πλύνετε καλά το κεφάλι του λάχανου και να το καθαρίσετε από πράσινα και κατεστραμμένα φύλλα. Πρέπει να πλένετε και να καθαρίζετε άλλα εξαρτήματα των τεμαχίων εργασίας.
Σημαντικό! Οι καθυστερημένες ποικιλίες ταιριάζουν καλύτερα στο αλάτι - περιέχουν περισσότερες ζάχαρηλόγω της οποίας συμβαίνει ζύμωση. Πρέπει να επιλέξετε μεγάλα και ελαστικά κεφάλια λάχανου.
Συνταγές για τη συγκομιδή λάχανου με μούρα
Παρακάτω είναι μερικές συνταγές για σνακ: κλασικό, λάχανο με lingonberries και μήλα, επίσης με lingonberries με δύο γεμίσματα.
Κλασικό
2 κουτιά ανά 3 l40 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Κόψτε το κεφάλι σε 4 κομμάτια. Κόψτε το κούτσουρο. Κόβουμε σε λωρίδες και βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
Πλύνετε, στεγνώστε και ξεφλουδίστε τα καρότα. Τριμμένο αποφλοιωμένο λαχανικό σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε στο λάχανο.
Προσθέστε αλάτι, σπόρους άνηθου στα ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατέψτε με το χέρι, πιέζοντας ελαφρά, για την εμφάνιση του χυμού.
Προετοιμάστε lingonberries, ξεπλύνετε ή ξεπαγώνετε.
Προσθέστε το μούρο στο μείγμα και ανακατέψτε με ελαφριές κινήσεις.
Τοποθετήστε το τελικό προϊόν, σφίγγοντας ελαφρώς, σε καθαρά βάζα. Κλείστε το δοχείο με καπάκια και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 3-4 ημέρες.
Κόψτε το κεφάλι σε 4 κομμάτια. Κόψτε το κούτσουρο. Κόβουμε σε λωρίδες και βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
Πλύνετε, στεγνώστε και ξεφλουδίστε τα καρότα. Τριμμένο αποφλοιωμένο λαχανικό σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε στο λάχανο.
Προσθέστε αλάτι, σπόρους άνηθου στα ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατέψτε με το χέρι, πιέζοντας ελαφρά, για την εμφάνιση του χυμού.
Προετοιμάστε lingonberries, ξεπλύνετε ή ξεπαγώνετε.
Προσθέστε το μούρο στο μείγμα και ανακατέψτε με ελαφριές κινήσεις.
Τοποθετήστε το τελικό προϊόν, σφίγγοντας ελαφρώς, σε καθαρά βάζα. Κλείστε το δοχείο με καπάκια και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 3-4 ημέρες.Σημαντικό! Δεν χρειάζεται να γεμίσετε τα κουτιά στην κορυφή με λαχανικά, πρέπει να αφήσετε χώρο για χυμό. Μετά από όλα, το ζυμωμένο υγρό αρχίζει να αυξάνεται και μπορεί να διαρρεύσει.
Συνταγή βίντεο
Λάχανο με lingonberries και μήλα
2 κουτιά ανά 2 l60 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Χωρίστε το κεφάλι σε κομμάτια, κόψτε.
Ξεφλουδίστε τα καρότα. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με αλάτι.
Κόψτε τα μήλα στη μέση, κόψτε τη σάρκα σε λεπτές φέτες μαζί με τη φλούδα. Ανακατέψτε τα μήλα με λαχανικά.
Με έτοιμα φύλλα, ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος ενός σμάλτου ταψιού ή κάδου. Απλώστε το κομμάτι εργασίας σε στρώσεις, πασπαλίστε κάθε στρώμα με lingonberries και μπαχαρικά. Πιέστε με καταπίεση, καλύψτε με γάζα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 3-7 ημέρες.
Μεταφέρετε το τουρσί σε καθαρό βάζο και κλείστε με νάιλον καπάκια.
Χωρίστε το κεφάλι σε κομμάτια, κόψτε.
Ξεφλουδίστε τα καρότα. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με αλάτι.
Κόψτε τα μήλα στη μέση, κόψτε τη σάρκα σε λεπτές φέτες μαζί με τη φλούδα. Ανακατέψτε τα μήλα με λαχανικά.
Με έτοιμα φύλλα, ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος ενός σμάλτου ταψιού ή κάδου. Απλώστε το κομμάτι εργασίας σε στρώσεις, πασπαλίστε κάθε στρώμα με lingonberries και μπαχαρικά. Πιέστε με καταπίεση, καλύψτε με γάζα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 3-7 ημέρες.
Μεταφέρετε το τουρσί σε καθαρό βάζο και κλείστε με νάιλον καπάκια.Ξέρεις Το 2013, στην Αλάσκα στο διαγωνισμό "Το μεγαλύτερο λαχανικό" λάχανο βάρους 42 κιλών έγινε ο "νικητής".
Με δύο μούρα
2 κουτιά ανά 3 l1-1,5 ώρες
μαύρο πιπέρι
1 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Χωρίστε το κεφάλι σε μέρη και ψιλοκόψτε με ένα λεπτό άχυρο. Διπλώστε σε ένα βαθύ μπολ.
- Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε. Τρίψτε σε χοντρό τρίφτη ή τρίφτη για κορεατικές σαλάτες.
- Ανακατέψτε το λάχανο με τριμμένα καρότα.
- Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα.
- Γεμίστε κατά το ήμισυ το δοχείο με ψιλοκομμένα λαχανικά. Πιέστε ελαφρά και ρίξτε τα βακκίνια.
- Βάλτε το επόμενο στρώμα προϊόντων πάνω από τα μούρα.
- Το δοχείο πρέπει να γεμίσει καλά με λάχανο, αλλά όχι σφραγισμένο.
- Βράστε 3,5 λίτρα απλού νερού σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το σε βάζα. Μετά από 10-15 λεπτά, στραγγίστε πλήρως το υγρό.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε 3,5 λίτρα νερό στα έτοιμα πιάτα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά.
- Βράζουμε, αφαιρούμε από τη φωτιά, ρίχνουμε σε ξύδι.
- Ρίξτε σε δοχεία, τρυπήστε με ένα σουβλάκι για να αφήσετε τον αέρα έξω και τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια.
- Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα, τυλίξτε τα, αφήστε το να κρυώσει.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Συνιστάται η αποθήκευση του τουρσί σε σκοτεινό, ξηρό μέρος σε θερμοκρασία + 2 ° C έως + 15 ° C. Η συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης για το λάχανο τουρσί είναι από 0 ° С έως + 5 ° С. Κατάλληλο ως κελάρι (στην εξοχή) και ψυγείο (για κατοίκους).
Έτσι, δεδομένου ότι τα πλεονεκτήματα του λάχανο τουρσί είναι γνωστά από την αρχαιότητα, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός επιλογών για τη μαγιά του. Το μαγείρεμα ενός τέτοιου πιάτου δεν θα απαιτήσει πολλή προσπάθεια και χρόνο και η γεύση θα ικανοποιήσει κάθε γνώστη τουρσί και τουρσί.Ξέρεις Το λάχανο δεν είναι μόνο ένα βρώσιμο λαχανικό, αλλά και ένα διακοσμητικό φυτό με διάφορα χρώματα των εσωτερικών φύλλων, γεγονός που το καθιστά μια εξαιρετική διακόσμηση για παρτέρια.
