Η συγκομιδή ντοματών με λάχανο για το χειμώνα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα κύρια πιάτα. Το κονσερβοποιημένο προϊόν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, το οποίο σας επιτρέπει να απολαύσετε μια νόστιμη σαλάτα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για το πώς να επιλέξετε τα συστατικά για το πιάτο και πώς να μαζέψετε λαχανικά, διαβάστε παρακάτω.
Συμβουλές για την επιλογή και την προετοιμασία των συστατικών
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα συστατικά του. Οι ντομάτες πρέπει να είναι με ένα όμορφο ομοιόμορφο δέρμα, χωρίς σημάδια σήψης, ζημιά από έντομα και εξάνθημα από πάνες, χωρίς ρωγμές και βαθιές γρατσουνιές.
Το λάχανο επιλέγεται ελαστικό, δεν σπάει, δεν πρέπει να έχει ίχνη ζωής των εντόμων, καθώς και σημάδια μυκητιασικών λοιμώξεων.
Σημαντικό! Πριν από το μαγείρεμα, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά σε ζεστό νερό και στη συνέχεια να στεγνώσουν με βαμβακερή πετσέτα.
Συνταγές αντικειμένων εργασίας
Η προετοιμασία κονσερβοποιημένων ντοματών με λάχανο είναι εύκολη, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή.
Ντομάτες τουρσί με λάχανο και γλυκές πιπεριές
2 δοχεία των 3 l κάθε 60 λεπτά.
Ενεργειακή τιμή ανά 100 g:
Κόψτε το λάχανο σε μεγάλες λωρίδες μήκους περίπου 5-7 cm και πλάτους 3 mm. Κόψτε το πιπέρι σε ταινίες αυθαίρετου μήκους.
Στο κάτω μέρος ενός βάζου 3 λίτρων, βάλτε τα μπαχαρικά με τη σειρά: 4 τεμ. μπαχάρι και πιπέρι, 2 φύλλα δάφνης, ένα κλαδάκι άνηθου, πάνω από όλα τα μπαχαρικά βάλτε ένα φύλλο χρένου, κομμένο σε 4 μέρη.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις: λάχανο, πιπέρι, ντομάτα στην κορυφή του βάζου.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο του δοχείου και καλύψτε. Μετά από 20 λεπτά ρίχνουμε νερό σε ένα τηγάνι και βράζουμε. Προσθέστε 30 g αλάτι και 60 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο υγρού.
Ρίχνουμε τη μαρινάδα που προκύπτει σε ένα βάζο και προσθέτουμε 70% οξικό οξύ σε ποσότητα 5 g.
Ανασηκώστε το δοχείο με ένα τροχαίο κλειδί, γυρίστε το ανάποδα και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος.
Κόψτε το λάχανο σε μεγάλες λωρίδες μήκους περίπου 5-7 cm και πλάτους 3 mm. Κόψτε το πιπέρι σε ταινίες αυθαίρετου μήκους.
Στο κάτω μέρος ενός βάζου 3 λίτρων, βάλτε τα μπαχαρικά με τη σειρά: 4 τεμ. μπαχάρι και πιπέρι, 2 φύλλα δάφνης, ένα κλαδάκι άνηθου, πάνω από όλα τα μπαχαρικά βάλτε ένα φύλλο χρένου, κομμένο σε 4 μέρη.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις: λάχανο, πιπέρι, ντομάτα στην κορυφή του βάζου.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο του δοχείου και καλύψτε. Μετά από 20 λεπτά ρίχνουμε νερό σε ένα τηγάνι και βράζουμε. Προσθέστε 30 g αλάτι και 60 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο υγρού.
Ρίχνουμε τη μαρινάδα που προκύπτει σε ένα βάζο και προσθέτουμε 70% οξικό οξύ σε ποσότητα 5 g.
Ανασηκώστε το δοχείο με ένα τροχαίο κλειδί, γυρίστε το ανάποδα και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος.Συνταγή βίντεο
Ντομάτα τουρσί με λάχανο και πιπεριές Συνταγή βίντεο: Ντομάτα τουρσί με λάχανο και πιπεριά
Ξέρεις Οι κάτοικοι της αρχαίας Ρώμης ασχολήθηκαν με τη διατήρηση του κρασιού. Το υγρό τοποθετήθηκε σε πήλινα δοχεία και σφραγίστηκε με ρητίνη.
Αλάτι χρένου
1 κουτί των 3 l60 λεπτών.
λευκό λάχανο
2 κιλά
Ενεργειακή τιμή ανά 100 g:
- Κόψτε το λάχανο σε 4-5 μεγάλα κομμάτια, ενώ κόβετε το κεφάλι του λάχανου.
- Βράζουμε νερό με αλάτι.
- Βάλτε τα φύλλα χρένου στο κάτω μέρος του δοχείου, βάλτε όλα τα μπαχαρικά πάνω τους.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα λαχανικά σε τυχαία σειρά και ρίξτε ζεστό άλμη πάνω από τα πάντα.
- Καλύψτε το δοχείο με γάζα και καλύψτε καλά.
- Το πιάτο θα μαγειρευτεί για ένα μήνα, υπό συνθήκες θερμοκρασίας από + 5 ° C έως + 10 ° C.
Αλατισμένες ντομάτες με λάχανο
1 κουτί των 3 l40 λεπτών.
Ενεργειακή τιμή ανά 100 g:
- Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τα καρότα ή τη σχάρα.
- Κόψτε το πιπέρι και το σκόρδο σε λωρίδες.
- Στο κάτω μέρος του παρασκευασμένου δοχείου βάζουμε μπιζέλια, άνηθο, δάφνη.
- Στη συνέχεια απλώστε τις ντομάτες μαζί με τις φέτες λαχανικών σε τυχαία σειρά.
- Προετοιμάστε την άλμη με βραστό νερό με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
- Ρίξτε το προκύπτον υγρό στο δοχείο με το τεμάχιο εργασίας και τυλίξτε το καπάκι.
Ξέρεις Η πιο αρχαία συντήρηση - 3 χιλιάδες χρόνια. Βρέθηκε στον τάφο του Τουταγχαμών. Αυτή είναι μια ψητή πάπια σε ελαιόλαδο, τοποθετείται σε πήλινο δοχείο και σφραγίζεται με ρητίνη. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, το προϊόν παρέμεινε εδώδιμο ακόμη και μετά από μεγάλο αριθμό ετών.
Ντομάτες τουρσί με λάχανο
1 κουτί των 3 l45 λεπτών.
λευκό λάχανο
1 κιλό
Ενεργειακή τιμή ανά 100 g:
- Ντομάτες κομμένες σε κομμάτια.
- Ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τις φέτες, καλύψτε και αφήστε για 30 λεπτά, έτσι ώστε τα λαχανικά να αφήσουν το χυμό να ρέει.
- Προσθέστε ξύδι, μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη στο έτοιμο κομμάτι εργασίας.
- Στείλτε το προκύπτον μείγμα στη φωτιά και βράστε για 15 λεπτά.
- Μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε δοχείο 3 λίτρων και τυλίξτε το καπάκι.
Αποθήκευση κενών
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τελικά προϊόντα για 12 μήνες. Δοχεία με συντήρηση τοποθετούνται στα ράφια στο ντουλάπι της κουζίνας ή τοποθετούνται στο υπόγειο. Τα τουρσιά έχουν διάρκεια ζωής 1 έως 4 μήνες, ανάλογα με τη συνταγή.
Σημαντικό! Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε τα κενά σε σκοτεινό μέρος, έτσι ώστε το άμεσο ηλιακό φως να μην πέσει στην επιφάνεια του δοχείου, διαφορετικά το προϊόν θα υποβαθμιστεί.
Ακολουθώντας μια βήμα προς βήμα συνταγή, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε νόστιμες κονσέρβες ντομάτες με λάχανο. Η σαλάτα ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας, οπότε θα είναι απαραίτητη σε κάθε οικογενειακή γιορτή
