Η σαλάτα με τη γλώσσα του βοείου κρέατος αποδεικνύεται πάντα εκλεπτυσμένη και αρκετά θρεπτική. Αυτό το υποπροϊόν δεν έχει ίνες και μετά το βρασμό αποδεικνύεται πάντα ευαίσθητο στη γεύση. Υπάρχουν πολλές επιλογές για σνακ με αυτό. Αυτό το προϊόν συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά σε σαλάτες με σαμπάνια.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Η γλώσσα του βοείου κρέατος πρέπει να καθαρίζεται την προηγούμενη ημέρα και στη συνέχεια να βράζεται σε αλμυρό νερό για 2-4 ώρες, ανάλογα με την ηλικία του ζώου. Δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά πριν είστε έτοιμοι, ρίξτε πιπέρι και φύλλα δάφνης στο ζωμό.
Σημαντικό! Για να ελέγξετε την ετοιμότητα της γλώσσας, μετά από 3 ώρες μαγειρέματος τραβιέται και τρυπιέται με ένα πιρούνι. Η παρουσία ενός διαυγούς χυμού δείχνει ότι το προϊόν είναι πλήρως μαγειρεμένο.
Αμέσως μετά την έξοδο από βραστό νερό, η γλώσσα θα πρέπει να διαποτιστεί με κρύο νερό και να αφαιρεθεί μια μεμβράνη δέρματος. Ξεπλύνετε τα σαμπάνια με τρεχούμενο νερό και καθαρίστε.
Συνταγές για τη γλώσσα του βοείου κρέατος και τη σαμπάνια
Μπορούν να παρασκευαστούν πιάτα με τη γλώσσα του βοείου κρέατος με διάφορα υλικά. Συνήθως, τα μανιτάρια (champignons), τα λαχανικά (αγγούρια, ντομάτες, κρεμμύδια), τυρί και βότανα λαμβάνονται ως πρόσθετα.
Κλασική συνταγή
1 κιλό 50 λεπτά
βραστή βόειο κρέας
400 γρ
κόκκινο γλυκό φρέσκο πιπέρι
250 γρ
Μαγιονέζα της Προβηγκίας
4 κουταλιές της σούπας. λ
αλάτι, μπαχαρικά, βότανα (μαϊντανός)
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το ψιλοκομμένο προϊόν σε ένα μπολ. Θα πρέπει να αναμιγνύεται με αλάτι, ζάχαρη και μια κουταλιά ξύδι. Στη συνέχεια προσθέστε ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί.
- Γλυκό πιπέρι κομμένο σε λωρίδες.
- Τριμμένη βρασμένη γλώσσα σε μορφή καλαμάκια ή κύβους.
- Κόψτε τα χόρτα. Ο μαϊντανός είναι καλός για αυτόν τον σκοπό.
- Κόψτε τα μανιτάρια και τηγανίστε σε ξηρό τηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη χωρίς λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια υγρού και τα μανιτάρια δεν είναι έτοιμα. Αφού τα αφήσετε να κρυώσουν.
- Στραγγίστε τη μαρινάδα από το κρεμμύδι και ανακατέψτε όλα τα υλικά. Αλάτι, πιπέρι για γεύση και καρυκεύματα με μαγιονέζα.
Συνταγή βίντεο
Κλασική συνταγήΞέρεις 100 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας περιέχει 284 kcal. Αυτό το προϊόν διατηρεί πολλές βασικές βιταμίνες. Μόνο 100 g περιέχει 104,3% βιταμίνη Β12, το οποίο είναι απαραίτητο για φυσιολογικό μεταβολισμό και σχηματισμό αίματος.
Με τουρσί αγγούρια, ντομάτα, τυρί και αυγά
3 κιλά 45 λεπτά
βραστή βόειο κρέας
2 τεμ
κονσερβοποιημένα μανιτάρια
1 κουτί
αγγούρια τουρσί
4 τεμ
Μαγιονέζα της Προβηγκίας
200 γρ
αλάτι, πιπέρι, χόρτα
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Αφαιρέστε τη βραστή γλώσσα του βοείου κρέατος σε λωρίδες.
- Βράστε τα αυγά και τα αλέστε σε τρίφτη ή με ένα μαχαίρι.
- Ανοίξτε ένα βάζο με μανιτάρια και ψιλοκόψτε τα σε λεπτές πλάκες.
- Ψιλοκομμένα αγγούρια και ντομάτες. Εάν οι ντομάτες είναι σαρκώδεις, τότε μπορούν να κοπούν σε μεγαλύτερα κομμάτια.
- Κόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε το τυρί σε τρίφτη με μεγάλα τμήματα.
- Φτιάξτε ένα βενζινάδικο. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε μαγιονέζα και μουστάρδα.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και την εποχή με προετοιμασμένη σάλτσα.
Σημαντικό! Αφού μαγειρέψετε τη γλώσσα, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα σούπας. Το hodgepodge που παρασκευάζεται σε αυτό είναι ιδιαίτερα καλό. Για να βελτιωθεί ο ζωμός του κρέατος, το πρώτο νερό μετά το βρασμό πρέπει να στραγγιστεί και να καθαριστεί νερό για μαγείρεμα.
Με φυσικό γιαούρτι
1250 g30 λεπτά
βραστή βόειο κρέας
300 γρ
κονσερβοποιημένα μανιτάρια
1 κουτί
για ντύσιμο γιαουρτιού με χαμηλά λιπαρά
100 γρ
αλάτι, πιπέρι, χόρτα
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε τη βρασμένη και ξεφλουδισμένη γλώσσα σε λωρίδες.
- Κόψτε το ζαμπόν στις ίδιες φέτες.
- Κόψτε τα τουρσί μανιτάρια σε πλάκες.
- Πράσινο μήλο (είναι καλύτερα να πάρετε το Simirenko) και να κόψετε τα αγγούρια με τη μορφή καλαμάκια. Αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά προσθέτοντας το γιαούρτι ως σάλτσα.
Ορλάντο
4 κιλά 45 λεπτά
βραστή βόειο κρέας
3 τεμ
αγγούρια τουρσί
3 τεμ
Μαγιονέζα της Προβηγκίας
300 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν. Το υπερβολικό νερό πρέπει να εξατμιστεί. Αυτό θα διαρκέσει 10-15 λεπτά.
- Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε βούτυρο. Θα του δώσει μια ευχάριστη γεύση. Επιτρέπεται να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι. Τα κρεμμύδια δεν πρέπει να μαγειρεύονται και να έχουν ελαφρώς χρυσή απόχρωση.
- Κόψτε τη βρασμένη γλώσσα σε κύβους ή καλαμάκια. Βάλτε το έτοιμο πιάτο με το πρώτο στρώμα και επικαλύψτε το με μαγιονέζα.
- Διανείμετε απαλά αγγούρια σε κύβους στην κορυφή.
- Τοποθετήστε το επόμενο στρώμα τηγανητών μανιταριών, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Απλώστε με μαγιονέζα.
- Γεμίστε τα μανιτάρια με τηγανητά κρεμμύδια.
- Ψιλοκόψτε τα αυγά (ή σχάρα) και τοποθετήστε ένα άλλο στρώμα, το οποίο επίσης αλείφεται με μαγιονέζα.
- Τρίψτε το τυρί και πασπαλίζουμε στην κορυφή.
Ξέρεις Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι πηγή απαραίτητων ιχνοστοιχείων όπως: σίδηρος, χαλκός, σελήνιο και ψευδάργυρος. Ο σίδηρος χρειάζεται για αιματοποίηση, ο χαλκός και ο ψευδάργυρος εμπλέκονται στη σύνθεση και το μεταβολισμό, το σελήνιο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ανοσίας και του ορμονικού συστήματος.
Νόστιμες και θρεπτικές σαλάτες με βόειο κρέας με μανιτάρια θα διαφοροποιήσουν τέλεια οποιοδήποτε μενού. Είναι καλό να σερβίρετε κόκκινο ξηρό κρασί για τέτοια σνακ κατά τη διάρκεια του εορτασμού. Σε κάθε περίπτωση, οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν σίγουρα αυτά τα πιάτα.