Τα μανιτάρια θεωρούνται βασιλιάδες μεταξύ των μανιταριών εδώ και δεκαετίες. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά διακρίνονται για την εξαιρετική γεύση, περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, και επίσης γρήγορα κορεσμό του ανθρώπινου σώματος. Το χειμώνα, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να μαγειρεύετε νόστιμα πρώτα πιάτα με βάση μανιτάρια πορτσίνι. Διαβάστε το άρθρο σχετικά με τις πιο κοινές συνταγές για την παρασκευή μανιταριών σούπες.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα, πρέπει να επιλέξετε τα καλύτερα προϊόντα. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στα αποξηραμένα μανιτάρια. Πρέπει να είναι φωτεινά, χωρίς σκουληκότρυπες και μυρωδιά, είναι καλύτερα να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους καρποφόρα σώματα κομμένα με πλάκες του ίδιου πάχους.
Σημαντικό! Τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 2-3 χρόνια, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα μανιτάρια χάνουν τη γεύση τους.
Εάν τα μανιτάρια συλλέγονται ανεξάρτητα, τότε πριν από την ξήρανση πρέπει να καθαριστούν σχολαστικά και να αφαιρεθούν όλοι οι λεκέδες.
Αποξηραμένες συνταγές σούπας μανιταριών boletus
Μεταξύ της τεράστιας λίστας συνταγών για τα πρώτα πιάτα από αποξηραμένα μανιτάρια, βήμα προς βήμα, τα πιο δημοφιλή είναι τα ακόλουθα: κλασικό, με χυλοπίτες και βόειο κρέας. Προετοιμάζονται γρήγορα και πολύ απλά.
Κλασική συνταγή
122 ώρες
φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Στεγνώστε με κρύο νερό σε ένα μπολ για περίπου 1,5 ώρα.
Όλα τα συστατικά του πιάτου, εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε και πλύνετε.
Προετοιμάστε τα τηγανητά από κρεμμύδια, καρότα και φυτικά έλαια, ψιλοκομμένα λαχανικά.
Πάρτε ένα ταψί 4 λίτρων, ρίξτε εκεί τα μαλακά μανιτάρια με το εγχυμένο υγρό. Γεμίστε το δοχείο με νερό στην κορυφή.
Βάλτε σε μια δυνατή φωτιά, βράστε, μειώστε τη φωτιά, ενώ αφαιρείτε τον προκύπτοντα αφρό από τα μανιτάρια.
Μετά από 1/4 ώρες βρασμού, στείλτε τις πατάτες κομμένες σε μεσαίους κύβους σε βραστό νερό.
Μετά από αυτό (μετά από 10 λεπτά) - τηγάνισμα, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά. Κρατήστε τη φωτιά για 5-7 λεπτά.
3 λεπτά πριν από την ολοκλήρωση, ρίχνουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες στο ζωμό.
Απενεργοποιήστε τη σούπα, καλύψτε, αφήστε για 10 λεπτά για να επιμείνετε. Γεμίστε τα μπολ με το τελικό πιάτο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με βότανα στην κορυφή.
Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Τα μανιτάρια δεν πρέπει να συλλέγονται σε μολυσμένες περιοχές, καθώς μπορούν να συσσωρεύσουν επιβλαβείς ουσίες και ακτινοβολία.
Με ζυμαρικά
101-1,5 ώρες
αποξηραμένα λευκά μανιτάρια
30 γρ
φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
μπαχάρι
3 τεμ
αλάτι, μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τα μανιτάρια εμποτίζονται σε ζεστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας.
- Από ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, τριμμένα, μαγειρέψτε το τηγάνισμα χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι.
- Αλέθουμε τις πατάτες σε κύβους.
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ρίχνοντας το εμποτισμένο νερό.
- Βάζουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 2 λίτρα νερό εκεί, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε.
- Σε βραστό ζωμό, προσθέστε πατάτες, τηγανητά, δάφνη, αλάτι, πιπέρι.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε ξεχωριστό δοχείο.
- Σουρώστε τα φιδέ, λιπαίνοντας με βούτυρο.
- Στα μπολ στο κάτω μέρος, βάζουμε τα ζυμαρικά, ρίχνουμε τη σούπα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή.
Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Τα πιάτα που παρασκευάζονται από μανιτάρια δεν συνιστώνται για παιδιά κάτω των 7 ετών, καθώς αυτό το προϊόν χωνεύεται από το στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Με αλεσμένο βόειο κρέας
122 ώρες
ξηρά λευκά μανιτάρια
100 γρ
φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
κιμά
3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
αλάτι, μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Τα μανιτάρια μουλιάζουν σε κρύο νερό μία νύχτα.
Αφού μαλακώσετε, διηθήστε μέσω ενός πυκνού υφάσματος χωρίς να στραγγίξετε το υγρό. Βράζουμε τη σούπα μανιταριών σε μια κατσαρόλα (χωρητικότητα 2,5 λίτρα), βράζουμε στην κορυφή με νερό και βράζουμε.
Τα μανιτάρια ξεπλένουν καλά τα πιθανά συντρίμμια. Ρίχνουμε τις πατάτες σε βραστό νερό, μετά από 5 λεπτά πλυμένο ρύζι και αλάτι.
Βάζουμε λαχανικά και κρεμώδη λιπαρά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα κομμένα σε λεπτές πλάκες σε ένα καυτό τηγάνι, περάστε για 5 λεπτά.
Σε αυτά ρίξτε το αλεσμένο βόειο κρέας και σοτάρετε για 2-3 λεπτά.
Αλέστε τα μανιτάρια με τη συνοχή του κουάκερ, στείλτε σε κιμά και λαχανικά, σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Προσθέστε το έτοιμο μείγμα στο τηγάνι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Τέλος, ρίξτε μπαχαρικά στο δοχείο.
Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Σύμφωνα με το Moscow Radio, το μεγαλύτερο boletus ανακαλύφθηκε το 1961. Το βάρος του ήταν 10 κιλά.
Οι παρουσιασμένες συνταγές σούπας από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι θα προσελκύσουν σχεδόν όλους. Είναι εύκολο να παρασκευαστούν, δεν απαιτούν μεγάλο αριθμό συστατικών, να μαγειρέψουν γρήγορα, να έχουν εξαιρετική γεύση και να κορέσουν τέλεια το σώμα.