Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι το μαγείρεμα κόκκινων ψαριών απαιτεί ιδιαίτερη αυστηρότητα, διαφορετικά μια ανέντιμη δράση μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το πιάτο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να τηγανίσετε ένα ζουμερό και τρυφερό φιλέτο με μια αυθεντική γεύση. Οι συνταγές chum salmon που περιγράφονται παρακάτω θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε ένα γρήγορο και υπέροχο δείπνο για όλη την οικογένεια.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Όταν αγοράζετε φρέσκο σολομό, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την εμφάνισή του. Δεν πρέπει να υπάρχουν σκοτεινά σημεία στα πτερύγια, δυσάρεστη οσμή, θολότητα στα μάτια. Το κρέας πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ και η επιφάνεια του ψαριού δεν πρέπει να είναι ολισθηρή. Πριν από το μαγείρεμα, το κύριο συστατικό πρέπει να καθαρίζεται από ζυγαριές, εκσπλαχνισμένες, αφαιρούμενες ουρές, πτερύγια και κεφαλές.
Ξέρεις Ο σολομός Chum περιέχει ασφαλή χοληστερόλη, η οποία εξουδετερώνεται από τη λεκιθίνη και δεν προκαλεί βλάβη στην υγεία.
Chum σολομός συνταγές σε κουρκούτι
Ακολουθούν απλές και προσιτές συνταγές για ψάρια σε ένα τραγανό κτύπημα, τις οποίες μπορούν να χειριστούν ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές. Ο σολομός Chum μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκος ή κατεψυγμένος. Στη δεύτερη περίπτωση, πριν από το μαγείρεμα είναι απαραίτητο να αφήσετε το προϊόν να ξαπλώσει σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου ο πάγος ξεπαγώσει εντελώς. Δεν συνιστάται η χρήση ζεστού νερού και φούρνου μικροκυμάτων για αυτούς τους σκοπούς, διαφορετικά τα ψάρια θα χάσουν τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Φέτες φιλέτου
445 λεπτά
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
ηλιέλαιο
4-5 Τέχνη. λ
καρυκεύματα για ψάρι
1 πρέζα
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Το δέρμα αφαιρείται από φρέσκο ψάρι, τα οστά αφαιρούνται και κόβονται σε πανομοιότυπα κομμάτια.
- Κάθε μέρος του φιλέτου τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού (για γεύση).
- Πιέστε το χυμό λεμονιού σε μια βαθιά πλάκα. Ρίξτε μπαχαρικά σε αυτό, χαμηλώστε το φιλέτο και ανακατέψτε τα πάντα. Αφήστε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου για να μουλιάσετε τα ψάρια με μπαχαρικά.
- Το τηγάνι τίθεται στη φωτιά και το ηλιέλαιο χύνεται μέσα του. Αφήστε πριν ζεσταθεί καλά.
- Το αλεύρι χύνεται σε μια επίπεδη πλάκα και κάθε κομμάτι ψαριού τυλίγεται σε αυτό και στη συνέχεια αποστέλλεται σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι.
- Πρώτα, τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά για 1-2 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και ετοιμαστείτε για άλλα 15 λεπτά.
Σημαντικό! Πριν μαγειρέψετε την επόμενη παρτίδα, πρέπει πρώτα να περιμένετε έως ότου η κρούστα «αρπάξει» στις μπριζόλες, η οποία εμποδίζει το στέγνωμα του κρέατος και το άρωμα μέσα στο τηγανισμένο φιλέτο.
Μπριζόλες σε τυρί
530 λεπτά
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
ηλιέλαιο
4-5 Τέχνη. λ
αλεύρι σίτου
4-5 Τέχνη. λ
ιταλικά βότανα για ψάρια
5 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Το Ketu αποψύχεται ή λαμβάνεται φρέσκο. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε σε μπριζόλες 5-10 εκ. Συμπιέστε το χυμό λεμονιού και ρίξτε απευθείας σε κομμάτια.
- Ανακατέψτε το κτύπημα από τριμμένο τυρί, αυγά, νερό, ψιλοκομμένα βότανα, αλεύρι και καρυκεύματα. Πρώτα, ανακινήστε τα αυγά με ένα πιρούνι και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτά, ανακατεύοντας μέχρι μια ομοιογενή πυκνή μάζα.
- Σε μια μεγάλη φωτιά σε μια κατσαρόλα, θερμάνετε το λάδι και μειώστε τη θερμότητα σε ένα μέσο επίπεδο.
- Οι μπριζόλες βυθίζονται στην τελική ζύμη και στέλνονται στο τηγάνι.
- Τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Ξέρεις Ο μεγαλύτερος σολομός chum πιάστηκε στην Κολομβία. Το μήκος του ήταν 112 εκατοστά και το βάρος - 19 κιλά.
Σε κτύπημα μπύρας
440 λεπτά
αλεύρι σίτου
4-5 Τέχνη. λ
πράσινο τσάι (σε σακούλες)
1 τεμ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Μετά την προετοιμασία του ψαριού: πλένεται και καθαρίζεται, το δέρμα αφαιρείται απαλά από αυτό και κόβεται σε μερίδες.
- Κάντε μια μαρινάδα με πράσινο τσάι. Μια σακούλα παρασκευάζεται σε 100 ml βραστό νερό και ψύχεται. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, αλάτι στη γεύση και χυμό λεμονιού στα φύλλα τσαγιού.
- Οι μπριζόλες χύνονται με μαρινάδα και αφήνονται να μουλιάσουν για 20-30 λεπτά.
- Ένα κτύπημα ετοιμάζεται αυτή τη στιγμή. Το αλεύρι και το άμυλο αναμιγνύονται καλά. Προστίθενται μπύρα και αυγά, αναμειγνύονται καλά.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.
- Οι μπριζόλες βυθίζονται σε ζύμη μπύρας και τηγανίζονται μέχρι να μαγειρευτούν σε ένα τηγάνι για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αυτή τη φορά είναι αρκετή, αφού το κρέας τουρσί με χυμό λεμονιού.
Σημαντικό! Η μπύρα για κτύπημα πρέπει να ψύχεται, οπότε πριν το μαγείρεμα, αφήστε το να σταθεί στο ψυγείο.
Για να εξαλειφθεί το υπερβολικό λίπος, τα έτοιμα κομμάτια ψαριού μπορούν να τοποθετηθούν σε χαρτοπετσέτες. Σερβίρετε το πιάτο για μεσημεριανό με ένα πιάτο, το καλύτερο με πουρέ πατάτας. Όλες οι περιγραφόμενες συνταγές που χρησιμοποιούν chum είναι ζουμερές, θρεπτικές και ακόμη και το πιο χαλασμένο γκουρμέ θα του αρέσει. Το κυριότερο είναι να μην στεγνώσετε το φιλέτο κατά το τηγάνισμα και να επιλέξετε μόνο φρέσκα, υψηλής ποιότητας προϊόντα.
