Με τη βοήθεια μανιταριών, μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό νόστιμων και υγιεινών πιάτων. Τα Champignons θεωρούνται το πιο κοινό συστατικό για το μαγείρεμα στο σπίτι και σε βιομηχανικά περιβάλλοντα.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να αρχίσετε να προετοιμάζετε τα συστατικά, ιδίως τα μανιτάρια, χρειάζεστε την ημέρα της συγκομιδής. Εάν υπάρχουν σημάδια αδιαθεσίας στα καρποφόρα σώματα, τότε πρέπει να εμποτιστούν με αλατισμένο νερό (5 κουταλιές της σούπας. Σε 3 λίτρα νερού). Μετά από 3-4 ώρες, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
Για να μην μαυρίσουν τα μανιτάρια, είναι απαραίτητο να προστεθεί 1 μέρος κιτρικό οξύ στο διάλυμα. Τα σαμπάνια δεν χρειάζεται να καθαριστούν, ξεπλύνετε αρκετά καλά. Φροντίστε να κόψετε το κάτω μέρος του ποδιού όπου συσσωρεύεται πολλή βρωμιά.Ξέρεις Τα σαμπάνια βρίσκονται πολύ συχνά σε ακριβά καλλυντικά προϊόντα (μάσκες, λοσιόν, τονωτικά κ.λπ.) που βοηθούν στην αντιμετώπιση συμπτωμάτων πρόωρης γήρανσης.
Η προετοιμασία μελιτζάνας έχει ως εξής:
- κόβουμε το λαχανικό σε δακτυλίους και πασπαλίζουμε με αλάτι (κυριολεκτικά 1 κουταλιά της σούπας. για 3 φρούτα).
- ανακατέψτε καλά και αφήστε για 20-30 λεπτά.
Αυτό θα αφαιρέσει την πικρία.
Κατά την επιλογή μανιταριών, πρέπει να λαμβάνονται υπόψη τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Χρώμα. Τα σαμπάνια πρέπει να είναι λευκά, ροζ ή κρέμα. Εάν εμφανιστούν σκοτεινά σημεία στην επιφάνεια ή στο κάτω μέρος, τότε τα σώματα των φρούτων έχουν υποστεί φθορά και δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα.
- Επιφάνεια. Η φλούδα των μανιταριών πρέπει να είναι ματ, με μικρή ποσότητα ζυγών.
- Μυρίζει. Το άρωμα των φρέσκων αμυγδαλωτών είναι ευχάριστο. Εάν αισθάνεστε έντονη και χημική μυρωδιά, τότε είναι καλύτερα να μην αγοράσετε τέτοια καρποφόρα σώματα.
- Πηγαίνοντας σε ένα «σιωπηλό κυνήγι», διαλέξτε μανιτάρια μόνο σε οικολογικά καθαρές περιοχές. Μην πάρετε καρποφόρα σώματα που μεγαλώνουν κοντά σε δρόμους, χώρους υγειονομικής ταφής ή βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Συγκεντρώνουν πολλά βαρέα μέταλλα και επιβλαβείς ουσίες. Η χρήση τέτοιων μανιταριών μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση.
- Προσεκτικά σκεφτείτε τα κύρια σημάδια των μανιταριώνώστε να μην συλλέγονται δηλητηριώδη είδη.
Ξέρεις Οι μελιτζάνες χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική, επειδή βοηθούν στην απομάκρυνση των αλάτων από το σώμα και τη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.
Μελιτζάνα με συνταγή champignon
Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών συνταγών για κάθε γούστο. Μπορούν να μαγειρευτούν τόσο από έμπειρους μάγειρες όσο και από συνηθισμένες νοικοκυρές. Τα συστατικά στις συνταγές είναι τόσο απλά που μπορείτε πάντα να τα βρείτε στο ψυγείο. Εάν λείπουν κάποια προϊόντα, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με αυτά που είναι.
Κλασική συνταγή σαλάτας
500 g40-50 λεπτά.
φυτικό λάδι
5 κουταλιές της σούπας. λ
χόρτα (άνηθος και μαϊντανός)
1 μάτσο
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ζάρια το πιπέρι. Είναι καλύτερα να τα κάνετε μεγάλα έτσι ώστε η γεύση να είναι πιο κορεσμένη.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Τώρα ετοιμάστε μια σάλτσα σαλάτας. Τρίψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα και συνδυάστε το με κρεμμύδια, πιπεριές, χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε φυτικό λάδι (είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο, γιατί έχει πιο ευχάριστη γεύση). Ανακατέψτε.
Ρίχνουμε το φυτικό λάδι στο προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε το πιπέρι. Ανακατέψτε το προϊόν και κρατήστε το στη φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
Σοτάρετε ωμά ολόκληρα μανιτάρια και προσθέστε το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε όλα τα συστατικά για 15 λεπτά να κρυώσουν.
Συνδέστε όλα τα στοιχεία μαζί.
Ρίξτε πάνω από μαγειρεμένο σάλτσα και ανακατέψτε καλά.
Ζάρια το πιπέρι. Είναι καλύτερα να τα κάνετε μεγάλα έτσι ώστε η γεύση να είναι πιο κορεσμένη.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Τώρα ετοιμάστε μια σάλτσα σαλάτας. Τρίψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα και συνδυάστε το με κρεμμύδια, πιπεριές, χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε φυτικό λάδι (είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο, γιατί έχει πιο ευχάριστη γεύση). Ανακατέψτε.
Ρίχνουμε το φυτικό λάδι στο προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε το πιπέρι. Ανακατέψτε το προϊόν και κρατήστε το στη φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
Σοτάρετε ωμά ολόκληρα μανιτάρια και προσθέστε το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε όλα τα συστατικά για 15 λεπτά να κρυώσουν.
Συνδέστε όλα τα στοιχεία μαζί.
Ρίξτε πάνω από μαγειρεμένο σάλτσα και ανακατέψτε καλά.
Σημαντικό! Το καλύτερο από όλα, τα τηγανητά τρόφιμα δροσίζονται όταν τοποθετούνται ομοιόμορφα σε ένα παχύ πανί. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε όλα τα τρόφιμα ενώ είναι ζεστά, ώστε η σαλάτα να μην είναι κρύα.
Κολοκυθάκια, στιφάδο μελιτζάνας και αμπέλου
900 g70–80 λεπτά.
ζωμός κοτόπουλου ή βοείου κρέατος
200 ml
φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας. λ
χόρτα (άνηθος και μαϊντανός)
2 κουτ
μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι)
1 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και τρίβουμε τα καρότα σε ένα τρίφτη.
- Τηγανίζουμε τα υλικά σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι για 15 λεπτά. Είναι απαραίτητο να αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση.
- Αλέθουμε κολοκυθάκια και πιπεριά σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Στο παρασκευασμένο μείγμα κολοκυθιών και πιπεριού, προσθέστε τα φέτες σαμπινιών, τις μελιτζάνες και τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ.
- Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε το μείγμα καρότο-κρεμμύδι και το σκόρδο που μεταφέρονται στο σκόρδο.
- Καρυκεύστε όλα τα υλικά με μπαχαρικά και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο δοχείο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι, επειδή η δομή του επιτρέπει στο πιάτο να είναι ζουμερό (η υγρασία δεν εξατμίζεται).
- Προσθέστε το ζωμό και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Ανακατέψτε τακτικά ώστε να μην καίει τίποτα.
Σημαντικό! Όταν τελειώσετε το μαγείρεμα, καλύψτε το καζάνι με καπάκι και αφήστε το στιφάδο να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά.
Έτσι, τώρα ξέρετε ότι στο σπίτι δεν θα είναι δύσκολο να μαγειρέψετε νόστιμες σαλάτες και στιφάδο από μανιτάρια και μελιτζάνες. Μπορείτε να προσθέσετε συνταγές και άλλα λαχανικά όπως θέλετε. Το Ragout σερβίρεται καλύτερα με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα και η σαλάτα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με κρέας και ψάρια.
