Ποιος θα πίστευε ότι τα μπιφτέκια των πουλερικών θα μπορούσαν να είναι ένα υπέροχο λεπτό μαγειρικό αριστούργημα, αν μαγειρευτούν σωστά. Η πιο αγαπημένη συνταγή μεταξύ των γκουρμέ και όχι μόνο ήταν το στομάχι κοτόπουλου με μανιτάρια. Η τεχνολογία είναι πολύ απλή και προσβάσιμη σε όλους.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για ένα πλούσιο και θρεπτικό πιάτο, τα φρέσκα στομάχια χρησιμοποιούνται ως το κύριο συστατικό, ή, όπως ονομάζονται επίσης στην καθημερινή ζωή, ομφαλοί. Το δεύτερο κύριο συστατικό είναι φρέσκα ή τουρσί μανιτάρια. Τις περισσότερες φορές, το πιο προσιτό από αυτά είναι τα champignons. Η συνταγή περιλαμβάνει απαραίτητα λαχανικά, μπαχαρικά και διάφορες σάλτσες. Τα μανιτάρια μπορούν να ληφθούν κατεψυγμένα ή φρέσκα. Κατά την κρίση σας.Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι ηλικιωμένοι, χωρίς σημάδια διαφθοράς και χαρακτηριστική μυρωδιά χωρίς ξένα αρώματα. Πλένονται καλά και κόβονται. Τα εντόσθια πωλούν σήμερα ξεφλουδισμένα από την ταινία. Ωστόσο, αξίζει να ελέγξετε και να αφαιρέσετε τα υπολείμματα μόνοι σας, γιατί αυτό μπορεί να επηρεάσει τη γεύση της τελικής λιχουδιάς. Προηγουμένως, πρέπει να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και να πλυθούν με τρεχούμενο νερό σε ένα σουρωτήρι.
Σημαντικό! Αντενδείκνυται η χρήση κοιλιών κοτόπουλου για εγκύους και παιδιά κάτω των 5 ετών.
Η συνταγή για κοιλίες κοτόπουλου με μανιτάρια
Η προετοιμασία νόστιμων πιάτων είναι απλή, φιλική προς τον προϋπολογισμό και μπορεί να κάνει ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας. Επιπλέον, ο ζωμός μετά το μαγείρεμα των εντόσθων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πλούσιες σούπες, σάλτσες ή στις ίδιες συνταγές.
Με σαμπάνια
4 1 ώρα 20 λεπτά
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ρίχνουμε λάδι σε ένα καυτό τηγάνι. Προσθέστε μπαχαρικά στο στομάχι: πιπέρι και κόλιανδρο, αλλά μην αλάτι και ανακατέψτε, στείλτε σε ένα τηγάνι. Σοτάρετε για 10 λεπτά.
Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι (δύο πρέζες είναι αρκετές), ανακατέψτε και ρίξτε στο τρίτο μέρος του ζωμού.
Καλύψτε και σιγοβράστε για 40 λεπτά. Περιοδικά προσθέτετε το ζωμό σε μέρη καθώς εξατμίζεται. Σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το νερό.
Ενώ προετοιμάζονται οι ομφαλόι, τηγανίστε τα μανιτάρια με κρεμμύδια. Μετά από 40 λεπτά Τα τηγανητά αμπέλια προστίθενται στους ομφαλούς και χύνονται με ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βράσει κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά.
Αφήστε το να σταθεί και να πιει για 10 λεπτά.
Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Η χρήση κοιλιών βελτιώνει την κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών, έχει αναζωογονητική επίδραση στο σώμα και το δέρμα και βοηθά στην εξάλειψη των δερματικών εξανθημάτων.
Στην μπύρα
6 1,5 ώρες
φυτικό λάδι
1 κουταλιά της σούπας. λ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε κρέμα σε αυτό, ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε μέχρι να γίνει χρυσό και διαφανές.
- Καθαρίστε καλά τους ομφαλούς και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε.
- Στείλτε ζωμό, μπύρα, ξύδι στο τηγάνι. Ρίξτε ζάχαρη και μουστάρδα, ανακατέψτε, καλύψτε και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά. σε μια απαλή συνοχή.
Ξέρεις Τα στομάχια κοτόπουλου παρουσιάζουν προφύλαξη από καρκίνο και όγκο.
Με chanterelles σε ξινή κρέμα
41,5 ώρες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε τους καθαρισμένους, πλυμένους ομφαλούς σε 3-5 μέρη το καθένα σε μεσαίες φέτες.
- Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό για να καλύψετε πλήρως τα συστατικά.
- Βάλτε φωτιά, με τον πρώτο βράσιμο, αφαιρέστε τον αφρό από πάνω.
- Τοποθετήστε κάτω από το καπάκι και μαγειρέψτε για 50 λεπτά. έως ότου βράσει εντελώς το νερό. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε βούτυρο μέχρι να καραμελωθεί (χρυσή κρούστα). Είναι καλύτερα να κόψετε σε μισούς δακτυλίους. Τα Chanterelles αποστέλλονται σε αυτό, αλατισμένα, πιπέρι για γεύση και τηγανίζονται μέχρι να μαγειρευτούν.
- Ρίξτε κοιλίες σε βρασμένα chanterelles, προσθέστε ξινή κρέμα και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Σημαντικό! Αποφύγετε να βράσετε ξινή κρέμα, διαφορετικά μπορεί να κυρτώσει.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για συνταγές από εντόσθια. Χρησιμοποιούνται για την ανάπτυξη μενού κατά τη διάρκεια διαφόρων δίαιτων. Όλες οι μέθοδοι μαγειρέματος είναι απλές και εύκολες.