Η μαρμελάδα της Apple είναι ευέλικτη και ένα από τα πιο αρωματικά και νόστιμα προϊόντα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο, και επίσης ως βάση ή πρόσθετο συστατικό για ζαχαροπλαστική. Σήμερα στα βιβλία μαγειρικής μπορείτε να βρείτε περισσότερες από μία συνταγές για την προετοιμασία της, ωστόσο, ένα γλυκό μείγμα μήλων και εσπεριδοειδών είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Το άρθρο περιγράφει την τεχνολογία μαγειρέματος την πιο νόστιμη και απλή μαρμελάδα μήλου-πορτοκαλιού, δίνονται οι πιο δημοφιλείς συνταγές για πιάτα με φωτογραφίες και αναλυτική περιγραφή.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Ο χειμώνας είναι η καλύτερη στιγμή για να απολαύσετε αρωματικά παρασκευάσματα από το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, αλλά για αυτό πρέπει να ξοδέψετε πολλή ενέργεια. Το πρώτο πράγμα που αντιμετωπίζει η οικοδέσποινα είναι η επιλογή ποιοτικών φρούτων, η ποιότητα της μελλοντικής μαρμελάδας μήλου εξαρτάται από αυτό.
Για να μην κάνετε λάθος, κατά την επιλογή των φρούτων είναι απαραίτητο:
- αξιολογούν την εμφάνισή τους, πρέπει να είναι ώριμα, να αποπνέουν ένα ευχάριστο άρωμα και επίσης να μην περιέχουν ίχνη βλάβης από σήψη και παράσιτα.
- κόψτε τα φρούτα και αξιολογήστε τη γεύση του, το μήλο και το πορτοκάλι θα πρέπει να έχουν πλούσια γλυκόξινη γεύση, χωρίς ξένα αρώματα.
- αξιολογήστε τον πολτό των φρούτων σε μια φέτα (τα πορτοκάλια ποιότητας είναι ζουμερά και ανθεκτικά, τα μήλα έχουν έναν πυκνό και ανθεκτικό πολτό).
Για να προετοιμάσετε τα φρούτα για μαγείρεμα, πρέπει να τα πλύνετε σχολαστικά με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να τα στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα. Μετά από αυτό, τα μήλα πρέπει να χωριστούν σε 6-8 φέτες και να ξεφλουδιστούν, τα πορτοκάλια πρέπει να κόβονται από τη φλούδα και έπειτα κάθε φρούτο πρέπει επίσης να κοπεί σε πολλές φέτες.
Συνταγές για τη συγκομιδή μαρμελάδας μήλου για το χειμώνα
Η κλασική συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας από μήλα και εσπεριδοειδή περιλαμβάνει τη χρήση φρούτων ως το κύριο συστατικό, και αρωματικό χυμό πορτοκάλι και πολτό ως εξαιρετική πινελιά. Ωστόσο, οι λάτρεις των αρωματικών γλυκών συχνά συμπληρώνουν τα πορτοκάλια με λεμόνι. Αυτό το πιάτο έχει μια ιδιαίτερη επίγευση. Τα παρακάτω είναι τα κύρια χαρακτηριστικά αυτών των συνταγών.
Διαφανείς φέτες πορτοκαλιού
1 κουτί για 1 λίτρο 3-4 ημέρες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Βάλτε σε ένα βαθύ τηγάνι ψιλοκομμένο σε φέτες και αποφλοιωμένα φρούτα.
- Γεμίστε τα φρούτα με ζάχαρη και βάλτε το δοχείο στο ψυγείο για 10-12 ώρες (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το φρούτο πρέπει να δώσει χυμό).
- Βάλτε το δοχείο με φέτες στη φωτιά και βράστε το περιεχόμενό του. Μαγειρέψτε το μείγμα για 3-4 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και τοποθετήστε την καταπίεση στις σφήνες, ενώ πρέπει να βυθιστούν εντελώς στο σιρόπι που προκύπτει.
- Μουλιάστε τα μήλα και τα πορτοκάλια υπό καταπίεση για περίπου 10 ώρες.
- Βράστε και εμποτίστε τα μήλα και τα πορτοκάλια εναλλάξ υπό φορτίο 2 ακόμη φορές. Στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας, το κύριο συστατικό θα αποκτήσει διαφάνεια και πορτοκαλί απόχρωση, μετά την οποία η μαρμελάδα μπορεί να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα.
Ξέρεις Λόγω της διατήρησης φέτες φρούτων, η μαρμελάδα είναι πιο χρήσιμη για το σώμα από τη μαρμελάδα, τη μαρμελάδα, τη μαρμελάδα και άλλα γλυκά. Αυτό είναι ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά του.
Με πορτοκάλι και λεμόνι
3 κουτιά 1 λίτρου 60-120 λεπτά.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Συνδυάστε τα αποφλοιωμένα μήλα και τα εσπεριδοειδή (το λεμόνι μπορεί να τεμαχιστεί ή να τεμαχιστεί μέσω μύλου κρέατος).
- Βάζουμε τα φρούτα σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
- Μουλιάστε το κομμάτι εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 ώρες και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνωθεί.
- Ρίξτε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το κάτω από ένα μεταλλικό καπάκι.
Σημαντικό! Μερικές φορές το ξύσμα εσπεριδοειδών μπορεί να δώσει δυσάρεστη πίκρα στη μαρμελάδα. Για να το αποφύγετε αυτό, πριν ξεφλουδίσετε τα φρούτα, πρέπει να εμποτιστούν σε καθαρό νερό για 12-24 ώρες.
Με πορτοκάλι και κανέλα
1 δοχείο ανά 1 λίτρο 150 λεπτά.
αλεσμένη κανέλα
2–5 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό, και στη συνέχεια βάλτε το μείγμα στη φωτιά και ομογενοποιήστε
- Βάζουμε φέτες πορτοκαλιού στο προκύπτον σιρόπι και στη συνέχεια βράζουμε τα πάντα για 5 λεπτά.
- Βάζουμε ψιλοκομμένα μήλα σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίχνουμε σε σιρόπι. Προσθέστε υγρό αμέσως από τη φωτιά, χωρίς να το αφήσετε να κρυώσει.
- Μουλιάστε τα φρούτα σε σιρόπι για τουλάχιστον 60 λεπτά. Ένα κιλό μήλα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να δώσει περίπου 700 ml υγρού.
- Βράστε το μείγμα σιροπιού φρούτων σε χαμηλή φωτιά για περίπου 60 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε κανέλα σε αυτό.
- Ρίξτε την καυτή μαρμελάδα στα βάζα και τυλίξτε την κάτω από το καπάκι.
Μέθοδοι αποθήκευσης
Οι μαγειρεμένες περιστροφές αποθηκεύονται σε ένα ντουλάπι, ένα κελάρι ή ένα κατάστημα λαχανικών. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευσή τους είναι +5 ... + 15 ° C, γεγονός που καθιστά δυνατή την επιτυχή αποθήκευση του προϊόντος για ένα έτος. Για να αυξηθεί η διατήρηση της μαρμελάδας, τα δοχεία πρέπει να τοποθετηθούν σε ψυγείο με θερμοκρασία 0 ... + 5 ° C, υπό τέτοιες συνθήκες, το προϊόν μπορεί να διατηρήσει τη φρεσκάδα του έως και τρία χρόνια.
Ξέρεις Γυάλινα βάζα με μεταλλικό καπάκι για κονσερβοποίηση εφευρέθηκαν στις ΗΠΑ το 1855. Ο συγγραφέας τους ήταν ο John Mason, προς τιμήν της οποίας η εφεύρεση έλαβε το παγκοσμίου φήμης όνομα "Mason's Bank".
Η μαρμελάδα της Apple θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή εποχιακά προϊόντα. Μόνο ένα κομμάτι μήλου από μαρμελάδα μπορεί να ευχαριστήσει μια ολόκληρη αποθήκη σημαντικών βιταμινών και ανόργανων συστατικών για την υγεία. Η προετοιμασία μιας τέτοιας ανατροπής δεν είναι δύσκολη, αλλά θα χρειαστεί πολλή προσοχή. Μόνο τότε τα φρούτα θα γίνουν πραγματικά νόστιμα και θα γίνουν μια εξαιρετική απόλαυση.