Η οινοποίηση είναι μια τέχνη, όχι μόνο μια μαγειρική επιστήμη. Το σπιτικό βατόμουρο κρασί έχει ένα όμορφο ρουμπίνι κόκκινο χρώμα, ευχάριστο άρωμα και ισορροπημένη γεύση με μερικές νότες σταφυλιών. Το άρθρο παρέχει μια απλή συνταγή για ένα ποτό από υγιή βακκίνια.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για ένα αλκοολούχο ποτό από βατόμουρα, θα χρειαστούν ώριμα ζουμερά μούρα, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε υπερβολικά και αλλοιωμένα, γιατί θα κάνουν το ποτό θολό. Θα χρειαστείτε επίσης νερό, μαγιά κρασιού, ζάχαρη σταφυλιού (δεξτρόζη), σόδα.
Συνταγή κρασιού βακκινίων
15 l 6 μήνες
ζάχαρη κρασιού
4,6 kg ή κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4 kg
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Πλένουμε τα βατόμουρα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο (με μίξερ, μπλέντερ).
Τοποθετήστε ολόκληρο το μείγμα σε ένα μεγάλο δοχείο.
Ρίξτε όλο το νερό σύμφωνα με τη συνταγή για ψιλοκομμένα μούρα.
Προσθέστε τη μισή ζάχαρη και τη σόδα. Ανακατέψτε.
Αραιώστε τη μαγιά σε 200 ml νερού, η θερμοκρασία των οποίων πρέπει να είναι +30 ... + 35 ° С με την προσθήκη 50 g ζάχαρης, για 30 λεπτά.
Προσθέστε τη μαγιά στο απόθεμα κρασιού, ανακατέψτε. Καλύψτε το δοχείο με μια μεμβράνη, ανακατέψτε 2-3 φορές την ημέρα.
Μετά από 72-90 ώρες, ο πολτός πρέπει να συμπιεστεί μέσω του τυροσκοπίου, διπλωμένο σε διάφορα στρώματα. Καλύψτε ξανά το προκύπτον υγρό με μια μεμβράνη και αφήστε για 24 ώρες.
Γεμίστε 3,5 λίτρα νερού σε έναν άλλο κύλινδρο μέσω του πολτού που παραμένει στη γάζα.
Μετά από μια μέρα, πιέστε τον πολτό, ανακατέψτε με κρασί και προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Ανακατέψτε.
Καλύψτε με σφραγίδα νερού, αφήστε για ζύμωση για 30 ημέρες σε θερμοκρασία +18 έως + 28 ° C.
Μετά από ένα μήνα, στραγγίξτε το νεαρό κρασί, καλύψτε με μια κλειδαριά νερού, αφήστε σε ένα δροσερό δωμάτιο για ζύμωση σε θερμοκρασία +15 ... + 20 ° С για 3-6 μήνες.
Στο μπουκάλι.
Συνταγή βίντεο
Συνταγή κρασιού βακκινίων
Ξέρεις Τα βακκίνια ονομάζονται συχνά βακκίνια. Πρόκειται για δύο διαφορετικούς πολιτισμούς, αν και σχετίζονται με το ίδιο είδος. — ερείκη. Μπορείτε να τα ξεχωρίσετε με το σχήμα των μούρων: στα βατόμουρα είναι επιμήκη και στα βατόμουρα — στρογγυλό.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών
Είναι συνηθισμένο να αποθηκεύετε κρασί στο κελάρι ή στο υπόγειο. Συνιστάται να καλύψετε τα μπουκάλια με πώματα από φυσικό υλικό. Αποθηκεύστε τα μπουκάλια κρασιού έως και 1 έτος σε οριζόντια θέση, έτσι ώστε ο φελλός να είναι υγρός.
Το σπιτικό κρασί βακκινίων σίγουρα θα εκπλήξει τους επισκέπτες. Δεν είναι δύσκολο να το κάνετε μόνοι σας, αλλά η γεύση και το άρωμά του δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο, γιατί δεν θα βλάψει το σώμα με μέτρια κατανάλωση.
Σημαντικό! Για να φτιάξετε ένα ποτό κρασιού σύμφωνα με μια απλή συνταγή υψηλής ποιότητας, προϋπόθεση είναι να ταξινομήσετε προσεκτικά τα βατόμουρα αφαιρώντας τα χαλασμένα μούρα.