Το κέικ ψαριών είναι μια απλή αλλά εξαιρετική λιχουδιά που έχει ετοιμαστεί από πολλά έθνη σε όλο τον κόσμο από την αρχαιότητα. Έχει εκπληκτική γεύση και σας επιτρέπει επίσης να ξεχάσετε την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σήμερα, το πιάτο έχει πολλές επιλογές, αλλά το λεγόμενο στρώμα κέικ φτιαγμένο με βάση το ροζ φιλέτο σολομού θεωρείται το πιο επιτυχημένο. Το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς τις πιο νόστιμες ποικιλίες του με οδηγίες μαγειρικής βήμα προς βήμα.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Μόνο συστατικά υψηλής ποιότητας είναι κατάλληλα για την παρασκευή πίτας, επομένως είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα ψάρι προ-κομμένο σε ένα φιλέτο. Η σάρκα της πρέπει να είναι μαλακή, αλλά ελαστική, ανοιχτό ροζ. Εάν ένας ολόκληρος ροζ σολομός χρησιμοποιείται για μαγείρεμα, θα πρέπει να προσέχετε δείγματα με επίπεδη και επίπεδη κοιλιά, ολόκληρες κλίμακες και δέρμα, καθώς και ανοιχτό ροζ βράγχια.
Σημαντικό! Τα ψάρια δεν πρέπει να εκπέμπουν μη χαρακτηριστική οσμή (ειδικά χημικά), διαφορετικά η παρασκευή ενός τέτοιου προϊόντος πρέπει να απορρίπτεται.
Όταν επιλέγετε μια έτοιμη σφολιάτα, πρέπει σίγουρα να κοιτάξετε τη διάρκεια ζωής: ένα προϊόν υψηλής ποιότητας διατηρεί τις ιδιότητές του για όχι περισσότερο από 1 μήνα στον καταψύκτη και 1-2 ημέρες σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 5 ° С. Εάν η διάρκεια ζωής που αναφέρεται στη συσκευασία υπερβαίνει σημαντικά αυτές τις τιμές, η ζύμη πιθανότατα περιέχει επιβλαβή συντηρητικά.
Η βασική προετοιμασία των προϊόντων έχει ως εξής:
- η ζύμη πρέπει να αφαιρεθεί από τη συσκευασία και να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου με φυσικό τρόπο.
- τα ψάρια, τα λαχανικά και άλλα συστατικά πρέπει να πλένονται, να καθαρίζονται και να στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες.
- εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρα ψάρια, πρέπει να το κόψετε στο φιλέτο.
- το ρύζι και τα αυγά πρέπει να βράσουν μέχρι να ψηθούν πλήρως.
Συνταγές σφολιάτας με ροζ σολομό
Σήμερα, είναι γνωστός ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για μια νόστιμη πίτα με φρέσκο ροζ σολομό, ενώ πολλές από αυτές διαθέτουν χαρακτηριστικά υψηλής γεύσης και διακόσμηση. Ωστόσο, μόνο λίγοι έχουν βαθμολογηθεί πραγματικά στο διαδίκτυο. Παρακάτω θα θεωρηθούν μόνο οι πιο δημοφιλείς συνταγές.
Με πατάτες
800 g60 λεπτά
ένα μείγμα ξηρών χόρτων
1,5 κουτ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
0,5 κουτ
ροζ αλάτι Ιμαλαΐων
3/4 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Αφαιρέστε το δέρμα από το φιλέτο, τρίψτε το με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια βρέξτε ελαφρά με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε το ροζ σολομό στο ψυγείο για μαρινάρισμα.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε δαχτυλίδια πάχους 5 mm και στη συνέχεια βράστε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
- Βάζουμε τις πατάτες σε ξεχωριστό μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένα βότανα και φυτικό λάδι. Αφήστε για περίπου 15 λεπτά.
- Ξεδιπλώστε τη ζύμη. Πρέπει να το κάνετε έτσι ώστε στο τέλος να πάρετε ένα ορθογώνιο κενό. Η μία πλευρά του πρέπει να έχει μήκος 2-3 cm από το φιλέτο και η άλλη 3 φορές το πλάτος του.
- Βάλτε τις πατάτες στο κέντρο της ζύμης, ενώ οι φέτες πρέπει να επικαλύπτονται. Βάλτε ροζ σολομό σε ένα μαξιλάρι πατάτας.
- Κάντε 6 ομοιόμορφες κοπές σε κάθε ελεύθερη πλευρά της ζύμης, κάθετα στο γέμισμα, σχηματίζοντας έτσι πολλές λωρίδες.
- Σηκώστε το ένα άκρο της ζύμης και, στη συνέχεια, επικαλύπτετε εναλλάξ με μια πλεξούδα για να τοποθετήσετε τις προ-σχηματισμένες λωρίδες.
- Μεταφέρετε το κέικ σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Λιπάνετε το κομμάτι εργασίας με κτυπημένο κρόκο αυγού.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους + 200 ° C και, στη συνέχεια, βάλτε την πίτα σε αυτό για περίπου 30-35 λεπτά, έως ότου εμφανιστεί ένα ανοιχτό καφέ κρούστα.
Συνταγή βίντεο
Με πατάτες Συνταγή βίντεο: Με πατάτεςΞέρεις Η σφολιάτα εφευρέθηκε στη Γαλλία το 1640. Ο Clodius Gehle έγινε ο συγγραφέας του και έκανε την ανακάλυψή του κατά τύχη, ενώ μαθαίνει να ζαχαροπλαστικής.
Με ρύζι
1500 g60 λεπτά
σφολιάτας
1 κιλό (2 φύλλα)
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τυλίξτε ένα φύλλο ζύμης σε πάχος 1 cm και στη συνέχεια με ένα κοφτερό μαχαίρι, δώστε το σε σχήμα ψαριού. Τοποθετήστε το κομμάτι εργασίας σε λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
- Από το υπόλοιπο της ζύμης, σχηματίστε μια μικρή πλευρά ύψους 1 cm στο τεμάχιο εργασίας και στη συνέχεια λιπάνετε τα πάντα με χτυπημένο αυγό.
- Ξεφλουδίστε το φιλέτο και κόψτε το σε μικρές φέτες.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια τηγανίζουμε μαζί με το ψάρι σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε ρύζι, τηγανητά κρεμμύδια, καθώς και ροζ σολομό. Αλάτι και πιπέρι το μείγμα για γεύση.
- Βάλτε το γέμισμα στο κομμάτι της ζύμης σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και στη συνέχεια απλώστε στην κορυφή τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
- Ξεδιπλώστε την υπόλοιπη ζύμη σε πάχος 5 mm. Πιέστε τους κύκλους από αυτό με ένα ποτήρι εμποτισμένο με νερό και στη συνέχεια τους λιπάνετε με ένα αυγό.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια της ζύμης πάνω από την επικάλυψη πλήρωσης, αλείψτε με το αυγό προς τα κάτω. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε το καπέλο από ζύμη να έχει τη μορφή ζυγαριάς ψαριών.
- Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους + 180 ° C για 30-35 λεπτά.
Ξέρεις Το παλαιότερο βιβλίο μαγειρικής χρονολογείται περίπου 4 χιλιάδες χρόνια. Αντιπροσωπεύει πήλινες ταμπλέτες με 35 πιάτα Akkadian που βρέθηκαν κατά τις ανασκαφές της Αρχαίας Βαβυλώνας.
Με αυγό και τυρί
1200 g60 λεπτά
φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεφλουδίστε το φιλέτο ψαριού και κόψτε το σε μικρές φέτες.
- Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, συνδυάστε το με το ψάρι και στη συνέχεια τηγανίστε το μείγμα σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθεί.
- Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά, τα κόβετε σε μικρούς κύβους. Τρίψτε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη.
- Συνδυάστε τα τηγανητά κρεμμυδιού, τα αυγά, το τυρί και τη μαγιονέζα. Αλάτι και πιπέρι τα πάντα και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε 2 φύλλα ζύμης σε πάχος 0,5-1 εκ. Τοποθετήστε ένα φύλλο σε ένα ταψί που είχε προηγουμένως καλυφθεί με περγαμηνή. Κόψτε το δεύτερο σε μικρές λωρίδες πλάτους περίπου 3 cm.
- Τυλίξτε τις άκρες σε ένα ολόκληρο κομμάτι ζύμης και στη συνέχεια τοποθετήστε ομοιόμορφα τη γέμιση.
- Τοποθετήστε λωρίδες ζύμης σταυρωτά πάνω από το γέμισμα, σχηματίζοντας μια πλεξίδα.
- Λιπάνετε το κέικ με ένα χτυπημένο αυγό και το βάζετε στο ψήσιμο στο φούρνο στους + 200 ° C για 20-25 λεπτά.
Σημαντικό! Τα ψάρια πρέπει να είναι φρέσκα, αποθαρρύνεται έντονα η χρήση όλων των ειδών κονσερβοποιημένων τροφίμων. Δεν παραμορφώνουν μόνο την τελική γεύση του πιάτου, αλλά και τη συνοχή του.
Η ροζ πίτα σολομού με σφολιάτα είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί να γίνει ένα καλό σνακ ή το κέντρο ενός γιορτινού τραπεζιού. Ταυτόχρονα, διάφοροι συνδυασμοί συστατικών σας επιτρέπουν να επιλέξετε την καλύτερη συνταγή για σχεδόν όλες τις διακοπές. Ωστόσο, για να πάρετε μια πραγματικά νόστιμη και ικανοποιητική πίτα, θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα των αρχικών συστατικών, και ιδιαίτερα στη φρεσκάδα των ψαριών.