Το Πεκίνο ή το κινεζικό λάχανο δεν είναι λιγότερο ευεργετικό για το ανθρώπινο σώμα από το λευκό λάχανο. Ωστόσο, είναι πιο μαλακό και πιο τρυφερό. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό το λαχανικό δεν αποθηκεύεται. Για να μπορείτε να το χρησιμοποιείτε όλο το χειμώνα, μπορείτε να προετοιμάσετε κενά στο σπίτι με διάφορους τρόπους. Στο άρθρο συλλέγονται απλές και νόστιμες συνταγές αλατισμένου λάχανου του Πεκίνου.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Χρήσιμα και νόστιμα παρασκευάσματα θα κυκλοφορήσουν μόνο εάν επιλεγούν συστατικά υψηλής ποιότητας. Τα κεφάλια λάχανου πρέπει να είναι φρέσκα, ωριμασμένα, μαλακά, μέτρια χαλαρά, κορεσμένα χρώματα, με έντονα ελαστικά φύλλα, χωρίς έντονη οσμή. Πριν από το μαγείρεμα, τα κεφάλια λάχανου πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν και να κόβονται σύμφωνα με τις απαιτήσεις της συνταγής.
Σημαντικό! Αξίζει να σταματήσετε το αλάτι ενός λαχανικού που έχει κηλίδες, βλάβες, σημάδια σήψης και μαρασμού στα φύλλα.
Συνταγές τουρσί λάχανου Πεκίνου
Η συγκομιδή λάχανου του Πεκίνου για το χειμώνα στο σπίτι είναι εύκολη και απλή. Θα αποδειχθεί νόστιμο όταν τουρσί ή αλατιστεί σε καθαρή μορφή. Για να πάρετε μια πικάντικη γεύση και λαχταριστό άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, βότανα, λαχανικά και ακόμη και φρούτα σε αυτό.
Σε εκείνους που τους αρέσουν τα πικάντικα πιάτα θα αρέσουν το κορεατικό λάχανο ή το κιμί. Ένα αλμυρό λαχανικό μπορεί να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο σνακ σε ένα συνηθισμένο τραπέζι ή σε εορταστική γιορτή. Ταιριάζει καλά με ρύζι, πατάτες. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία σαλάτας, πρώτων μαθημάτων.
Μια απλή αλάτι συνταγή
115 λεπτά / 7 ημέρες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Για κεφαλές λάχανου, αφαιρέστε το κάτω μέρος.
- Κόψτε τα κεφάλια σε 2 μέρη.
- Βάλτε σε ένα βαρέλι.
- Βάλτε την καταπίεση.
- Κάντε άλμη: διαλύστε το αλάτι σε νερό.
- Ρίξτε την άλμη στο βαρέλι.
- Αφήστε για αλάτι για 7 ημέρες.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10528/image_qbMsnygsoal3sJU1ww78.jpg)
Ξέρεις Παρά το γεγονός ότι το κινέζικο λάχανο καλλιεργείται για περίπου 5 χιλιάδες χρόνια, οι Ευρωπαίοι και οι Αμερικανοί δεν το κατανάλωναν μέχρι τη δεκαετία του '70. τον περασμένο αιώνα. Σήμερα, το λαχανικό έχει επισκιάσει πολλά άλλα είδη λάχανου στη δημοτικότητα.
Kimchi κορεάτικα
14 ημέρες
ζεστές κόκκινες πιπεριές σε λοβό
100-150 γρ
κόλιανδρο (αποξηραμένο κόλιαντρο)
1 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ξεφλουδίστε τα κεφάλια των κορυφαίων φύλλων.
Κόψτε το κάτω μέρος των ραφών.
Χωρίστε τα σε 4 μέρη, κόβοντας.
Βάλτε σε ένα τηγάνι.
Ετοιμάστε ένα αλατόνερο ρίχνοντας αλάτι σε νερό και ανακατεύοντας το μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Ρίξτε την άλμη σε ένα δοχείο με κεφαλές λάχανου. Βάλτε την καταπίεση.
Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε την καταπίεση και εξαγάγετε το λάχανο.
Ξεφλουδίστε και χωρίστε το σκόρδο σε σκελίδες. Στρίψτε το σκόρδο με καυτό πιπέρι σε μύλο κρέατος.
Προσθέστε κόλιανδρο.
Φορέστε πλαστικά γάντια στα χέρια σας. Απλώστε τα φύλλα λάχανου με ένα κοφτερό μείγμα.
Τοποθετήστε σφιχτά το λαχανικό στο τηγάνι.
Βάλτε την καταπίεση. Αφήστε για αλάτι για 3 ημέρες.
Μία φορά την ημέρα, ο ζυγό πρέπει να ανυψώνεται και να χαμηλώνεται για ομοιόμορφο αλάτισμα.
Στο μέλλον, για ευκολία αποθήκευσης, μπορείτε να αλλάξετε το σνακ σε βάζα τριών λίτρων.
Συνταγή βίντεο
Kimchi στα κορεατικά
Ξέρεις Το γεγονός ότι το λάχανο του Πεκίνου καλλιεργήθηκε στην επικράτεια της Κίνας, υπάρχουν γραπτές αποδείξεις σχετικά με τους αιώνες V-VI. ν ε. Χρησιμοποιήθηκε ως λαχανικό και ως ελαιόσπορος.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών
Τα αλμυρά και τουρσί προϊόντα που δεν έχουν υποστεί τη διαδικασία συντήρησης πρέπει να αποθηκεύονται αποκλειστικά σε ψυχρές συνθήκες - στο κελάρι, στο υπόγειο, στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής είναι 3-4 εβδομάδες. Το προϊόν που έχει περάσει τη διαδικασία κονσερβοποίησης μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασίες από 0 ° C έως + 20 ° C. Η συντήρηση πρέπει να γίνεται σε μέρος όπου ο ήλιος δεν διεισδύει, όπου υπάρχει χαμηλή υγρασία και δεν υπάρχουν πηγές θερμότητας.
Το λάχανο του Πεκίνου είναι εύκολο και απλό στη συγκομιδή στο σπίτι. Εάν ακολουθήσετε τις δοσολογίες και τις οδηγίες στις συνταγές, μπορείτε να πάρετε εξαιρετικά θρεπτικά σνακ που μπορούν να σερβιριστούν για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, καθώς και κατά τη διάρκεια γιορτών όλο το χειμώνα.