Τα Champignons υπάρχουν στις περισσότερες κουζίνες του κόσμου, όπου χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και ως συστατικά σε σούπες και σαλάτες ή ως συνοδευτικό. Οι κυρίες προτιμούν συχνά μανιτάρια ψημένα στο φούρνο ή στη σχάρα, μετατρέποντάς τα σε πραγματική διακόσμηση τραπεζιού με τη βοήθεια διαφόρων μπαχαρικών και μαρινάδων.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για το ψήσιμο, πρέπει να επιλέξετε μόνο φρέσκα μανιτάρια. Τα καπέλα και τα πόδια τους πρέπει να είναι ελαστικά, απαλλαγμένα από ζημιές και σκοτεινά σημεία. Προσέξτε προσεκτικά ότι το δέρμα έχει λευκή ή ελαφρώς μπεζ, ομοιόμορφη σκιά. Στα νεαρά φρέσκα μανιτάρια, το φυλλάδιο διακρίνεται από ένα ευαίσθητο ροζ χρώμα, εάν είναι κομμένα πριν από πολύ καιρό ή έχουν ήδη «ωριμάσει», οι πλάκες θα είναι καφέ.
Σημαντικό! Υπάρχει ξεχωριστή θέα — βασιλικό champignon. Η φλούδα στο καπέλο του έχει σκούρο καφέ χρώμα, σαν μπαλέτο.
Για ψήσιμο, επιλέξτε ολόκληρα μανιτάρια του ίδιου μεγέθους με πώματα σε διάμετρο περίπου 3 cm. Σε αυτήν την περίπτωση, μαγειρεύονται ομοιόμορφα για το ίδιο χρονικό διάστημα. Πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά, να καθαριστούν τα πόδια, να αφαιρεθούν οι φούστες. Εάν θέλετε, μπορείτε να ξεφλουδίσετε το δέρμα από τα καπάκια, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
Συνταγή μανιταριών σε σάλτσα σόγιας
290–120 λεπτά
βότανα της Προβηγκίας
1 κουταλιά της σούπας. λ
ηλιέλαιο
1 κουταλιά της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε, ξεφλουδίστε και στεγνώστε τα σαμπάνια με χαρτοπετσέτες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε από μια πρέσα ή σχάρα.
- Για να μαζέψουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζουμε με βότανα της Προβηγκίας, προσθέτουμε σκόρδο, σάλτσα σόγιας και ηλιέλαιο.
- Ρίχνουμε με μαγιονέζα (για γεύση). Ανακατέψτε καλά ώστε η μαρινάδα να κατανέμεται ομοιόμορφα. Μαρινάρετε για 30 λεπτά.
- Πάρτε ένα ταψί, καλύψτε με αλουμινόχαρτο, μοιράστε τα μανιτάρια ομοιόμορφα και τοποθετήστε το στο φούρνο, θερμαίνετε σε θερμοκρασία 180 ° C για μισή ώρα.
Συνταγή βίντεο
Συνταγή μανιταριών σε σάλτσα σόγιαςΞέρεις Δεν είναι μόνο δυνατό να τρώτε μανιτάρια ωμά, αλλά και πολύ χρήσιμο. Χωρίς θερμική επεξεργασία, αποθηκεύονται πολύ περισσότερες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Είναι πολύ χρήσιμα για χρόνια βρογχίτιδα, διαβήτη, ηπατίτιδα, φυματίωση, κεφαλαλγία. Ένα εκχύλισμα λαδιού από αυτόν τον μύκητα βοηθά στην καταπολέμηση των δερματικών προβλημάτων (έλκη, έκζεμα).
Μια τέτοια συνταγή περιλαμβάνει την κατανάλωση ζεστού γεύματος ή μετά από πλήρη ψύξη. Και στις δύο περιπτώσεις - θα είναι ένα γαστρονομικό αριστούργημα που θα "πετάξει" πρώτα από μια εργάσιμη ημέρα και ένα γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, τα μανιτάρια δεν χρειάζεται να τηγανίζονται σε τηγάνι, γεγονός που καθιστά το προϊόν πιο χρήσιμο.