Στην αρχαιότητα, σε πολλά μέρη όπου δεν υπήρχαν σταφύλια, αντί για κρασί, παρασκευάστηκε υδρόμελι - ένα ελαφρύ, χαμηλό αλκοόλ, ένα υγιεινό ποτό, η βάση του οποίου ήταν το μέλι και το μέλισσα (ψωμί μελισσών). Η παλαιότερη συνταγή θεωρείται η πιο σωστή, υποδηλώνοντας την απουσία θερμικής επεξεργασίας, επειδή ο βρασμός καταστρέφει χρήσιμα ιχνοστοιχεία σε προϊόντα μελιού. Πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα σπιτικό ποτό - διαβάστε παρακάτω.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Σήμερα στην αγορά υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός τύπων μελιού. Για την προετοιμασία του υαλοβάμβακα, είναι κατάλληλο μόνο φαγόπυρο, ασβέστη ή ερείκη.
Σημαντικό! Όταν αγοράζετε προϊόντα μελιού, απαιτείται ένα κτηνιατρικό και υγειονομικό διαβατήριο από τον πωλητή - ο ιδιοκτήτης του μελισσοκομείου αναφέρεται σε αυτό, τα αποτελέσματα της κτηνιατρικής επιθεώρησης των μελισσών και η υγειονομική εξέταση των προϊόντων. Αυτό το έγγραφο — Η κύρια εγγύηση ότι δεν προσπαθείτε να πουλήσετε ένα ψεύτικο.
Κριτήρια για την επιλογή ποιοτικού μελιού:
- άρωμα - χαρακτηριστικό, γλυκό, έντονο.
- χρώμα - ομοιογενές, χρυσό, χωρίς εγκλείσματα και στρώματα πιο σκούρου ή πιο ανοιχτού χρώματος.
- συνέπεια - υγρό το καλοκαίρι, πυκνό το φθινόπωρο και το χειμώνα, με ξεχωριστή γλυκύτητα.
- τα προϊόντα υψηλής ποιότητας μελιού δεν διαλύονται εντελώς στο νερό, αλλά το κάνουν λίγο θολό.
Κατά την επιλογή του ψωμιού μελισσών, είναι προτιμότερο να προσέχετε τα προϊόντα που προσφέρονται αμέσως στη χτένα, δηλαδή είναι αδύνατο να πλαστογραφήσετε το σχήμα τους. Τα κοκκώδη προϊόντα θα είναι πολλές φορές ακριβότερα. Για να εξαγάγετε ένα τέτοιο ψωμί μελισσών, ο μελισσοκόμος πρέπει να είναι σε θέση να το αφαιρέσει προσεκτικά από τις κηρήθρες, ώστε να μην τα καταστρέψει. Ένα υψηλής ποιότητας φυσικό προϊόν πρέπει να έχει εξαγωνικό σχήμα, επαναλαμβάνοντας πλήρως το σχεδιασμό κυψελωτών κυττάρων. Δεν απαιτείται ειδική προετοιμασία προϊόντων. Η κύρια προϋπόθεση είναι να χρησιμοποιείται στην αρχική του μορφή.
Συνταγές μαγειρικής
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το δοχείο. Ένα από τα χαρακτηριστικά του εν λόγω ποτού, το οποίο καθορίζει τη γεύση του, είναι η μακροχρόνια έγχυση. Με βάση αυτό, δεν αξίζει να παίρνετε δοχεία από πλαστικό.
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο βάζο ή ένα μπουκάλι. Πριν από τη χρήση, το δοχείο πρέπει να πλυθεί καλά με σόδα και να αφεθεί να στεγνώσει.Ξέρεις Στην Αγγλία, το υδρόμελι χρησιμοποιείται ακόμη για τη θεραπεία του κρυολογήματος. Θερμαίνεται, προστίθενται βότανα και 30 ml πίνουν πριν από τα γεύματα.
Αντίκες, χωρίς θερμική επεξεργασία
4 l60 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Βράζετε νερό, ψύχετε σε θερμοκρασία + 30 ° C.
- Φτιάξτε σιρόπι μελιού προσθέτοντας μέλι στο κρύο νερό.
- Ρίχνουμε τα μούρα με το σιρόπι που προκύπτει.
- Για διατήρηση 3 ημερών σε θερμοκρασία +23 ... + 25 ° C.
- Φιλτράρετε το ποτό μέσω τυροκομίας, αφαιρέστε τα μούρα.
- Κλείστε καλά το καπάκι του δοχείου υγρού.
- Επιμείνετε 4 μήνες σε θερμοκρασία +3 ... + 6 ° C σε σκοτεινό μέρος.
Σημαντικό! Πριν χρησιμοποιήσετε κεράσια στη συνταγή, δεν πρέπει να πλένονται. Διαφορετικά, η διαδικασία ζύμωσης δεν θα ξεκινήσει.
Με λεμόνι, σταφίδες και κανέλα
2 L 30 λεπτά.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Βράζουμε το νερό. Ψύξη στους + 30 ° C. Πιέστε το χυμό από τα λεμόνια.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με χυμό λεμονιού, προσθέστε στο νερό. Ανακατέψτε καλά.
- Επιμείνετε 3 ημέρες σε θερμοκρασία +23 ... + 25 ° С.
- Σουρώνουμε, ρίχνουμε σε ένα δοχείο για αποθήκευση. Επιμείνετε για άλλους 4 μήνες σε θερμοκρασία +3 ... + 6 ° C σε σκοτεινό δωμάτιο ή ψυγείο.
Χαρακτηριστικά της αποθήκευσης του ποτού
Συνθήκες αποθήκευσης για το ποτό:
- έλλειψη επαφής με το φως
- θερμοκρασία +3 ... + 6 ° С.
Εάν τηρηθούν αυτές οι συνθήκες, τα προϊόντα μπορούν να διατηρήσουν την ποιότητα για περισσότερο από 2 χρόνια. Το κύριο πράγμα είναι ότι όσο περισσότερο παρασκευάζεται το ποτό, τόσο καλύτερη θα είναι η γεύση του.
Ξέρεις Μια μέλισσα μπορεί να παράγει 12 κουταλιές της σούπας. μέλι την ημέρα.
Το Mead ήταν δημοφιλές στο παρελθόν, αλλά σήμερα, οι παλιές συνταγές δεν ξεχνιούνται. Η παρασκευή ποτού στο σπίτι είναι εύκολη. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις και τις αναλογίες στις διατυπώσεις.