Μαγειρικές τηλεοπτικές εκπομπές και ιστότοποι στο Διαδίκτυο προσφέρουν πολλά νόστιμα πιάτα με κομψά ονόματα. Αλλά μερικές φορές δεν θέλω να μαγειρεύω κάτι περίπλοκο, είναι καλύτερα να βασίζομαι σε κάτι απλό και νόστιμο, όπως στην παιδική ηλικία. Γνωρίστε την κλασική συνταγή για κέικ αμυγδάλου (με φωτογραφία), η οποία έχει μια μακρά οικεία γεύση.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Οι ποικιλίες γλυκού αμυγδάλου είναι κατάλληλες για επιδόρπιο, όχι τηγανητό, αλλά ωμό. Δεν πρέπει να λαμβάνονται πέταλα αμυγδάλου. Όταν αγοράζετε ξηρούς καρπούς πρέπει να ελέγχετε προσεκτικά. Οι πυρήνες πρέπει να έχουν το ίδιο επιμήκη σχήμα και ομοιόμορφο καφέ χρώμα, να ξεφλουδίζουν και να μυρίζουν καλά. Δεν πρέπει να έχουν σημάδια βλάβης από έντομα και μύκητες, καθώς και δυσάρεστη οσμή.
Σημαντικό! Είναι καλύτερο να αγοράσετε inhell ή συσκευασμένα αμύγδαλα (αν ξεφλουδιστεί)αλλά όχι κατά βάρος. Το κέλυφος, όπως και η συσκευασία, προστατεύει τους πυρήνες από ζημιές και εξωτερικές επιδράσεις.
Δεν είναι απαραίτητο να τηγανίζετε και να ξεφλουδίζετε τα αμύγδαλα από τη φλούδα, χρησιμοποιείται ωμά για ψήσιμο. Οι ξηροί καρποί πρέπει να διαβρέχονται με βραστό νερό και να αφήνονται για μισή ώρα και οι ξεφλουδισμένοι ξηροί καρποί πρέπει να πλένονται με ζεστό νερό και να στεγνώνουν.
Συνταγή κέικ
10.1 ώρα
ασπράδι αυγού
120 g (4 μεγάλα ή 5 μικρά)
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Προετοιμάστε ένα ατμόλουτρο: πάρτε μια κατσαρόλα και ένα μπολ κατάλληλο σε μέγεθος έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το τηγάνι, σαν καπάκι. Ρίξτε τόσο πολύ νερό στην κατσαρόλα έτσι ώστε το επίπεδο της να είναι περίπου 1 cm κάτω από το κάτω μέρος του μπολ. Ζεσταίνουμε το νερό σε βρασμό.
Αλέστε τα αμύγδαλα σε μικρούς κόκκους χρησιμοποιώντας ένα μύλο καφέ. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε ένα μύλο κρέατος: προσθέστε ζάχαρη, 2 πρωτεΐνες στους κόκκους καρυδιών, ανακατέψτε και αλέστε 2-3 φορές.
Ανακατέψτε τα αλεσμένα αμύγδαλα με πρωτεΐνες και κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλέστε καλά μέχρι να μαλακώσει.
Βάλτε ένα μπολ με γλυκά περιεχόμενα σε υδατόλουτρο. Ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 45 ° C, δηλαδή μέχρι να ζεσταθεί η μάζα και να λιώσουν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
Αφαιρέστε το μπολ από το υδατόλουτρο και αφήστε τη ζύμη να κρυώσει.
Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε. Η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί αρκετά υγρή.
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος ή απλώς γράψτε με λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι.
Βάλτε τη ζύμη με ένα κουτάλι ή χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Τα μελλοντικά κέικ πρέπει να έχουν στρογγυλό σχήμα.
Ψήνουμε τα μπισκότα για 20-25 λεπτά σε φούρνο που θερμαίνεται στους 150-160 ° С (όχι υψηλότερη από 170 ° С). Ψύξτε το τελικό ψήσιμο, μετά το οποίο μπορεί να καταναλωθεί.
Συνταγή βίντεο
Συνταγή κέικ Συνταγή βίντεο: Συνταγή κέικ
Τα σωστά παρασκευασμένα αμυγδαλωτά είναι γυαλιστερά, σπασμένα και τραγανά. Εάν προσθέσετε λιγότερα αυγά και περισσότερο αλεύρι στη ζύμη, θα γίνει απότομη και ελαστική. Στη συνέχεια μπορείτε να βάλετε τη γέμιση, για παράδειγμα, κομμάτια σοκολάτας ή φρούτων. Είναι επίσης πολύ νόστιμο.
Σημαντικό! Μην ασχοληθείτε με το επιδόρπιο αμυγδάλου και μην το τρώτε πολύ συχνά, καθώς αυτή είναι μια λιχουδιά με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Όπως μπορείτε να δείτε, η κατασκευή κέικ αμυγδάλου στο σπίτι είναι πολύ απλή. Ακόμα και ένας αρχάριος θα αντιμετωπίσει αυτήν τη συνταγή και η γεύση της θα σας επιστρέψει στην παιδική ηλικία ξανά.