Το Kish είναι ένα κέικ που φτιάχτηκε για πρώτη φορά στη Γαλλία. Η βάση του είναι ψιλοκομμένη ζύμη, η οποία αναμιγνύεται με αυγά, ξινή κρέμα ή κρέμα, μερικές φορές τυρί. Η γέμιση είναι συνήθως κρέας, αλλά το πιάτο έχει γίνει τόσο δημοφιλές που συχνά μαγειρεύεται με ψάρι. Ακριβώς τέτοιες συνταγές, βασισμένες σε ροζ σολομό, και την προετοιμασία τους βήμα προς βήμα εξετάζονται στο άρθρο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Εάν ο ροζ σολομός είναι φρέσκος, τότε δεν πρέπει να έχει θολά μάτια ή άνθηση στα βράγχια. Τα ψάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο φρέσκα όσο και κονσερβοποιημένα. Τα λαχανικά δεν πρέπει να έχουν σημάδια φθοράς και ελαττωμάτων και μανιτάρια - μόνο αποδεδειγμένη, επιλεγμένη ποιότητα.
Ξέρεις Το φρέσκο ψάρι είναι πλούσιο σε υψηλή περιεκτικότητα σε χρήσιμα ιχνοστοιχεία που δεν βρίσκονται σε άλλα προϊόντα. Η χρήση του ενισχύει τα οστά, επηρεάζει θετικά την όραση και προωθεί την αναγέννηση του δέρματος.
Συνταγές για πίτα με ροζ σολομό
Μια ποικιλία από φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή βραστά λαχανικά χρησιμοποιούνται συχνά για να φτιάξουν κις. Στις παρακάτω συνταγές, το κύριο συστατικό συμπληρώνεται με μπρόκολο και μανιτάρια. Κατά την κρίση τους, μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα προϊόντα, αλλά τότε η γεύση του πιάτου θα είναι διαφορετική. Όλες οι συνταγές δεν είναι περίπλοκες και δεν απαιτούν πολύ χρόνο για την προετοιμασία. Με τη βοήθεια βήμα-προς-βήμα οδηγιών, ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές θα τα αντιμετωπίσουν. Ορισμένα πιάτα έχουν αργή κουζίνα.
Με μπρόκολο
61 ώρες και 30 λεπτά
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας
200 γρ
ξινή κρέμα 20% λίπος
250 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Το πρώτο βήμα είναι να κοσκινίσετε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο κουζίνας. Προσθέστε το βούτυρο σε αυτό (πρέπει να είναι κρύο).
- Προσθέστε αλάτι, κρόκο κοτόπουλου και νερό στο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, τυλίξτε τη ζύμη με μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Μπορείτε να πάτε για ψάρεμα αυτή τη στιγμή. Για τον καθαρισμό του ροζ σολομού από τα οστά και το δέρμα. Κόψτε το προκύπτον φιλέτο σε μικρά κομμάτια.
- Αφού προετοιμάσετε τα ψάρια, πηγαίνετε για μπρόκολο. Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα για επόμενο μαγείρεμα. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη. Συνεχίστε με το μαγείρεμα.
- Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ξινή κρέμα και ωμά αυγά κοτόπουλου σε βαθιά πλάκα, αλάτι και καρυκεύστε με μπαχαρικά για γεύση. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, πάρτε ένα ταψί.
- Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα αλευριού στο κάτω μέρος της και λαδώνουμε το καλούπι με βούτυρο και μετά βάζουμε τη ζύμη Σε αυτήν τη φόρμα, στείλτε το αντικείμενο εργασίας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C.
- Βάλτε το μπρόκολο στο ελαφρώς καστανό κάτω μέρος της πίτας. Το λάχανο πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
- Επάνω με τριμμένο τυρί. Πάνω από αυτό απλώνεται ένα δεύτερο στρώμα ψαριών και λαχανικών. Πάλι, πασπαλίζουμε με τυρί και ρίχνουμε τη σάλτσα ξινή κρέμα και αυγά κοτόπουλου.
- Επιστρέψτε τη φόρμα στο φούρνο. Ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτούν για 40 λεπτά.
Συνταγή βίντεο
Με μπρόκολοΣημαντικό! Αν θέλετε να σερβίρετε κις ως κρύο ορεκτικό, πρέπει να το κρυώσετε. Σε αυτήν την περίπτωση, θα έχει χρόνο να μουλιάσει καλύτερα τα συστατικά και θα είναι ιδιαίτερα ζουμερός.
Με κονσέρβες ροζ σολομό και μπρόκολο
62 ώρες
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας
200 γρ
ξινή κρέμα 20% λίπος
200 γρ
κονσέρβες ροζ σολομού
300 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Αρχικά αρχίστε να προετοιμάζετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε το αυγό του κοτόπουλου σε ένα μπολ ή σε βαθιά πλάκα. Προσθέστε βούτυρο. Ρίχνουμε αλεύρι και μια μικρή ποσότητα αλατιού. Όλα τα εξαρτήματα αναμιγνύονται καλά με το χέρι ή χρησιμοποιώντας συσκευές κουζίνας. Τοποθετήστε την προκύπτουσα ζύμη στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
- Προς το παρόν, λιπάνετε το αγγείο με βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό) λάδι. Απλώστε ομοιόμορφα την κυλημένη ζύμη στην επιφάνεια του μπολ. Φροντίστε να σχηματίσετε τις άκρες στα άκρα για τη μελλοντική πίτα.
- Πηγαίνετε στην προετοιμασία της γέμισης. Αδειάστε το χυμό από κονσερβοποιημένο ροζ σολομό σε ξεχωριστό δοχείο. Πλένουμε το ψάρι με ένα πιρούνι και το βάζουμε πάνω από τη ζύμη.
- Προετοιμάστε το γέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα μπολ πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά, την ξινή κρέμα και το υπόλοιπο αλεύρι. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε ροζ σολομό στη μαγειρεμένη σάλτσα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα. Πατήστε πάνω από μικρές ταξιανθίες μπρόκολου.
- Ρυθμίστε την αργή κουζίνα στο πρόγραμμα ψησίματος και ορίστε 80 λεπτά. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200–220 ° С.
- Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος, απενεργοποιήστε το πολυκουζινάκι και ψύξτε το πιάτο.
Σημαντικό! Για να προσεκτικά, χωρίς να χαλάσετε την ακεραιότητα, βγάλτε το κις από το μπολ, συνιστάται η χρήση δοχείου για διπλό λέβητα. Γυρίζοντας το κέικ, θα πέσει εύκολα στο πιάτο.
Με μανιτάρια
31 ώρες 20 λεπτά
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας
200 γρ
κρέμα 35% λίπος
200 ml
κονσέρβες ροζ σολομού
100 γρ
ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
2-3 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Αρχικά, πρέπει να δημιουργήσετε μια ζύμη. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το βούτυρο με ωμά αυγά κοτόπουλου (3 τεμ.) Και αλάτι. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, αφαιρέστε την για 30 λεπτά στο ψυγείο.
- Μετά από λίγο, τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη. Στη συνέχεια, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Βάλτε το κάτω στρώμα της ζύμης σε ένα ταψί και σχηματίστε τις πλευρές. Τοποθετήστε ένα στρώμα μπιζελιών πάνω από τη ζύμη. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα ανέβει, αλλά θα λάβει τη μορφή ενός κουίζ. Ψήστε το κομμάτι εργασίας για 15 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, πρέπει να ψιλοκόβετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια τηγανίστε σε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο μέχρι να επιτευχθεί ένα διακριτικό χρυσό χρώμα.
- Αφού αφαιρέσετε τη ζύμη από το φούρνο, βάλτε ένα στρώμα τηγανίσματος πάνω του, απλώνοντας ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
- Βάλτε κονσερβοποιημένο ροζ σολομό πάνω από μανιτάρια και κρεμμύδια.
- Ανακατέψτε τα υπόλοιπα αυγά κοτόπουλου με κρέμα και τυρί. Μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι θα πρέπει επίσης να προστεθούν εδώ. Ρίξτε τη σάλτσα και καλύψτε την με ολόκληρη την επιφάνεια της ζύμης.
- Μετά από αυτό, βάλτε ξανά το ταψί με όλα τα υλικά στο φούρνο. Η θερμοκρασία μπορεί να μειωθεί στους 180 ° C. Χρόνος ψησίματος - από 30 έως 40 λεπτά.
- Αφαιρέστε τη ζεστή φόρμα από το φούρνο και αφήστε το κέικ να κρυώσει.
Ξέρεις Στη Γαλλία, μπορείτε να αγοράσετε κις σε οποιοδήποτε αρτοποιείο. Είναι τόσο δημοφιλές που συχνά αναφέρθηκε ακόμη και στη λογοτεχνία ως αγαπημένο πιάτο των βασικών χαρακτήρων.
Το πιάτο, απλωμένο σε μια επίπεδη πλάκα, σερβίρεται στο τραπέζι. Πιστεύεται ότι θα είναι πολύ νόστιμο στο κρύο. Αυτές οι συνταγές για γαλλική πίτα θα γοητεύσουν εσάς και τους καλεσμένους σας στο γιορτινό τραπέζι. Δεδομένου ότι τα συστατικά του πιάτου δεν είναι πολύ ακριβά, μπορείτε να το μαγειρέψετε τις καθημερινές: για δείπνο ή ένα πλούσιο σνακ για μεσημεριανό γεύμα. Κις σε οποιαδήποτε από τις συνταγές είναι τρυφερό, ζουμερό και πολύ νόστιμο.