Το τέλος του καλοκαιριού είναι η εποχή των chanterelles. Προς το παρόν, μπορείτε να τα συλλέξετε και να μαγειρέψετε νόστιμες, αυθεντικές και ικανοποιητικές σαλάτες, πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα. Το άρθρο περιγράφει πολλές συνταγές με διαφορετικό συνδυασμό προϊόντων, το κύριο συστατικό των πιάτων είναι τα τηγανητά chanterelles. Οι σαλάτες μαζί τους μπορούν να καταναλωθούν τόσο ζεστές όσο και κρύες.
Προετοιμασία συστατικών
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε κρύο νερό, να ξεφλουδίσετε και να μουλιάσετε. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά και αφήστε το υγρό να στραγγίσει.
Η ιδιαιτερότητα είναι ότι τα μανιτάρια πρέπει να τηγανίζονται σε ένα τηγάνι έως ότου εξατμιστεί όλη η υγρασία. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε τα κρεμμύδια και να συνεχίσετε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει.
Οι ακόλουθοι παράγοντες επηρεάζουν το χρόνο τηγανίσματος:
- χρησιμοποιείτε φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια.
- καθαρισμός
- μούλιασμα
- μαγείρεμα.
Βράζουμε σε βραστό νερό για 15 λεπτά. Αυτό όμως δεν είναι απαραίτητο. Αμέσως μετά το μαγείρεμα, τα μανιτάρια τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα σε λάδι, κατεψυγμένα παγωμένα χαντάρλια χωρίς απόψυξη για περίπου 15-20 λεπτά. Φρέσκο - 15 λεπτά.
Σημαντικό! Μην καλύπτετε το τηγάνι ενώ τηγανίζετε. Το αλάτι πρέπει να βρίσκεται στο τέλος του μαγειρέματος.
Τι σαλάτες μπορούν να παρασκευαστούν με τηγανητά chanterelles
Υπάρχουν πολλές συνταγές για chanterelle σαλάτες. Τα μανιτάρια πάνε καλά με βότανα, κρέας, τυριά και λαχανικά. Δώστε προσοχή σε 4 συνταγές που περιγράφονται λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο.
Όπως και στα καρότα, τα chanterelles έχουν πολλή βιταμίνη Α και αυτά τα μανιτάρια είναι παρόμοια με τα εσπεριδοειδή ως προς το C.
Για αυτούς θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:
- ρόκα και φέτα;
- χοιρινό
- χόρτα και παρμεζάνα
- μελιτζάνα.
Με ρόκα και φέτα
100 g15–25 λεπτά
σπόροι κολοκύθας ή ξηροί καρποί
περίπου 5 g
βαλσάμικο ξύδι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε το σκόρδο.
- Τηγανίζουμε με ψιλοκομμένα chanterelles σε ένα τηγάνι. Ανάδευση, αλάτι και πιπέρι.
- Αλατίζουμε επίσης την πλυμένη και αποξηραμένη ρόκα και το πιπέρι. Προσθέστε λάδι. Ανακατέψτε.
- Πάρτε ένα πιάτο και βάλτε το ρόκα και chanterelles χωρίς σκόρδο.
- Τώρα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί φέτα (αφήστε ένα άλλο μέρος για άλλο στάδιο), ρίχνουμε λάδι.
- Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αυγό ποσέ ή ένα βραστό αυγό ως διακόσμηση. Βάλτε το στην κορυφή.
- Πασπαλίστε με σπόρους ή ξηρούς καρπούς.
- Τρίψτε περισσότερο τυρί στη σαλάτα.
Με ρόκα και χοιρινό
850 g15–25 λεπτά
χοιρινό μοσχαρίσιο κρέας
400 γρ
φυτικό λάδι
για γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ρόκα.
- Χωρίστε σε τετράγωνα το κρέας, ρίξτε το σε αλεύρι.
- Τηγανίστε το χοιρινό σε μια κρούστα σε τηγάνι, αλάτι και πιπέρι.
- Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίστε τα chanterelles πριν εξατμίσετε την υγρασία, προσθέστε επίσης αλάτι και πιπέρι.
- Συνδυάστε και ανακατέψτε τα μανιτάρια με το κρέας.
- Βάζοντας το φαγητό σε ένα πιάτο, ρίχνουμε πάνω από ρόκα. Το πιάτο είναι έτοιμο.
Σημαντικό! Παιδιά κάτω των τριών ετών δεν συνιστάται να τρώνε μανιτάρια.
Με χόρτα και παρμεζάνα
650 g15–20 λεπτά
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεπλύνετε τα chanterelles. Στεγνώστε το.
- Τρίψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο με αλάτι, ψιλοκόψτε τον πλυμένο μαϊντανό.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε μερικά δευτερόλεπτα σε αυτό το σκόρδο με μαϊντανό και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε για περίπου 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια ρίξτε το κρασί στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί.
- Ξεπλύνετε το σέλινο, ψιλοκόψτε. Βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας.
- Εκεί, τρίψτε την παρμεζάνα σε χοντρό τρίφτη, ανακατέψτε.
- Στείλτε τα τηγανητά chanterelles στο μπολ σαλάτας, προσθέστε το ρόκα, καρυκεύστε τη σαλάτα με ελαιόλαδο.
- Στη συνέχεια, ρίξτε το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε. Το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό.
Με μελιτζάνα
750 g30 λεπτά
ηλιέλαιο
1-2 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε τη μελιτζάνα. Ξεφλουδίστε τα. Κόψτε σε κύβους 2 × 2 cm.
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε τα λαχανικά εκεί. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να βράσετε τα αυγά.
- Ρίξτε τη μελιτζάνα σε ένα σουρωτήρι. Βάλτε τα σε ένα πιάτο για να κρυώσουν.
- Κόψτε τα αυγά που έχουν κρυώσει τοποθετώντας τα σε κρύο νερό.
- Στη συνέχεια πλύνετε τα πλυμένα χαντερέλια με πλάκες.
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε λάδι για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε τα σε ένα μπολ.
- Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι στα τέταρτα των δαχτυλιδιών.
- Τώρα απλώστε όλα τα συστατικά (ψύχονται και παρασκευάζονται) σε ένα κοινό μπολ.
- Προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι, ανακατέψτε.
- Στη συνέχεια, είναι σημαντικό να κρυώσει η σαλάτα - βάλτε την στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
- Μπορείτε να διακοσμήσετε την τελική σαλάτα με βότανα και να σερβίρετε.
Ξέρεις Οι καλλιέργειες Chanterelles στην Καλιφόρνια φτάνουν σε βάρος 0,5 κιλά.
Βελτιωθείτε με τηγανητά chanterelles σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Σε τελική ανάλυση, αυτά τα μανιτάρια συνδυάζονται με πολλά προϊόντα, χρήσιμα στα θρεπτικά τους συστατικά. Επηρεάζουν ευεργετικά την υγεία του σώματος. Το άρωμα των τηγανητών chanterelles είναι πρωτότυπο και ευχάριστο. Υπάρχουν πολλές συνταγές · κάθε μία είναι εύκολη στην επέκταση, τη βελτίωση ή, αντίθετα, την απλοποιεί.
