Κλασική συνταγή συγκομιδής λάχανου

Αυτή είναι μια από τις πιο απλές συνταγές που σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε το προϊόν το χειμώνα ως συστατικό σε πρώτο και δεύτερο μάθημα, σνακ και σαλάτες. Λόγω του γεγονότος ότι δεν υπάρχει αλάτι ή ζάχαρη στη συνταγή που προκαλεί τη διαδικασία ζύμωσης, η γεύση του λάχανου ουσιαστικά δεν διαφέρει από τη γεύση ενός φρέσκου λαχανικού.

1 δοχείο ανά 1 λίτρο 30 λεπτά.

1. Κόψτε το λάχανο. Ενώ βγάζουμε ψιλοκομμένο, βάζουμε νερό σε μια σόμπα και βράζουμε.
2. Χαλαρώστε τις τεμαχισμένες πρώτες ύλες σφιχτά σε ένα βάζο (αποστειρωμένο).
3. Προσθέστε ξύδι και ρίξτε βραστό νερό.
4. Χύνοντας νερό, πρέπει να τρυπήσετε το λάχανο με ένα μαχαίρι, απελευθερώνοντας αέρα.
5. Το τελικό πιάτο τυλίγεται με ένα αποστειρωμένο καπάκι.

Συνταγή βίντεο

Κλασική συνταγή συγκομιδής λάχανου

Φθινοπωρινή σαλάτα

3 κουτιά των 0,5 l2 ωρών

1. Κόψτε το λάχανο όσο το δυνατόν πιο λεπτό, αφήστε το.
2. Τρίψτε τα καρότα για κορεατικές συνταγές.
3. Συνδυάστε τα λαχανικά, το αλάτι και το μείγμα, ελαφρώς θρυμματισμένο, έτσι ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει.
4. Ξεφλουδίστε τη μελιτζάνα από την πικρή φλούδα και κόψτε τις σε λωρίδες. Αλάτι, αφήστε το στην άκρη.
5. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε ένα δαχτυλίδι τέταρτο.
6. Πιπέρι για καθαρισμό από σπόρους και χωρίσματα, θρυμματισμένα καλαμάκια.
7. Πλυμένα αγγούρια κομμένα σε μισούς δακτυλίους.
8. Ντομάτες (250 g) κομμένες σε φέτες μεσαίου μεγέθους. Από τα υπόλοιπα, φτιάξτε πουρέ ντομάτας χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
9. Σε ένα δοχείο επιλεγμένο για μαγείρεμα σαλάτας, βάλτε όλα τα λαχανικά εκτός από τον πουρέ ντομάτας.
10. Μείγμα αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, χειροποίητα σπασμένα φύλλα δάφνης και πιπέρι.
11. Ανακατέψτε τα υλικά και προσθέστε ξύδι και λάδι. Αφήστε για 2 ώρες για να μουλιάσετε σε μπαχαρικά, ανακατεύοντας τακτικά.
12. Αφού ξεκινήσει ο χυμός το περιεχόμενο του δοχείου, προσθέστε πουρέ ντομάτας.
13. Βάλτε τα περιεχόμενα στη φωτιά, βράστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 20 λεπτά.
14. Τακτοποιήστε την τελική σαλάτα σφιχτά σε βάζα, έτσι ώστε τα λαχανικά να καλύπτονται με χυμό στην κορυφή και τυλίξτε τα καπάκια.

Συνταγή βίντεο

Συνταγή βίντεο φθινοπωρινής σαλάτας: Φθινοπωρινή σαλάτα

Ρολά λάχανου τουρσί

1 κουτί των 3 l90 λεπτών.

1. Τα πιρούνια πρέπει να είναι μεγάλα με μεγάλα φύλλα. Για να αφαιρέσετε τα φύλλα από το κεφάλι, πρέπει να κόψετε γύρω από το κούτσουρο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε απαλά σε όλες τις πλευρές του φύλλου, αφαιρείται.
2. Τα επιλεγμένα φύλλα χωρίζονται στο μισό, αφαιρώντας το σκληρό μέσο.
3. Τα έτοιμα κενά πρέπει να αφαιρεθούν σε βραστό αλμυρό νερό για 1 λεπτό, 2-3 τεμάχια. Αυτό θα τα μαλακώσει και θα σας επιτρέψει να τυλίξετε το γέμισμα χωρίς κενά.
4. Σε χοντρό τρίφτη, τα καρότα τρίβονται, τοποθετούνται σε μπολ. Εκεί στέλνονται επίσης σκόρδο και ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
5. Παρασκευασμένα παρασκευάσματα για γεμιστό λάχανο γεμίστε με κιμά και τυλίξτε.
6. Τα έτοιμα ρολά λάχανου συσκευάζονται σφιχτά σε ένα βάζο, αναμεμιγμένα με πιπεριά κομμένα σε λεπτούς δακτυλίους.
7. Ένα λίτρο νερό χύνεται στο τηγάνι για να προετοιμάσει τη μαρινάδα. Όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή τοποθετούνται εκεί και αναμιγνύονται.
8. Η μαρινάδα πρέπει να βράσει για 5 λεπτά, μετά την οποία γεμίζουν τα λάχανα.
9. Το δοχείο καλύπτεται με νάιλον κάλυμμα για 15 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου η μαρινάδα θα έχει χρόνο να κατανείμει ομοιόμορφα, εκδιώκοντας φυσαλίδες αέρα στην επιφάνεια.
10. Αφού περάσει ο χρόνος, το καπάκι αφαιρείται και η μαρινάδα προστίθεται στην άκρη του λαιμού. Ένα βάζο καπρόν που είναι φελλό με το προϊόν αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Συνταγή βίντεο

Ρολά λάχανου τουρσί Συνταγή βίντεο: Ρολά λάχανου τουρσί

Συγκομιδή Καλοκαιρινό Λάχανο

190 λεπτά

1. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, βάζουμε σε ένα μπολ.
2. Περάστε το σκόρδο μέσω της πρέσας.
3. Ανακατέψτε καλά το σκόρδο και τα ξηρά μπαχαρικά. Ρυθμίστε την ποσότητα του καυτού κόκκινου πιπεριού ανάλογα με το γούστο σας.
4. Κόψτε τα κεφάλια του λάχανου σε μεγάλα κομμάτια, περίπου 8 τεμ. Αφαιρέστε το κούτσουρο.
5. Καθένα από τα κομμάτια μέσα από ένα φύλλο στη μέση, λερώστε με ένα κοφτερό μείγμα και βάλτε μια πρέζα καρότα.
6. Οι γεμιστές φέτες τοποθετούνται σφιχτά σε ένα καθαρό μπολ. Στο σπίτι, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα σμάλτο τηγάνι με μεγάλη μετατόπιση. Αφού τοποθετηθούν όλες οι φέτες, πρέπει να σφραγιστούν καλά.
7. Ένα στρώμα καθαρής γάζας καλύπτεται με λαχανικά και τοποθετείται πάνω από την καταπίεση.
8. Μετά από 2 ώρες, τα λαχανικά ξαναβγαίνουν και αφήνονται όλη τη νύχτα.
9. Το πρωί, το λάχανο χτυπά ξανά και αφήνεται για άλλη μια μέρα, ελέγχοντας τακτικά και πιέζοντάς το. Απαιτείται μια τόσο εμπεριστατωμένη προσέγγιση για την απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακα.
10. Η ζύμωση θα διαρκέσει από 3 έως 5 ημέρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία στο δωμάτιο. Μόλις η ζύμωση είναι έτοιμη, καθαρίζεται σε δροσερό μέρος.

Συνταγή βίντεο

Συγκομιδή καλοκαιριού λάχανο Συνταγή βίντεο: Συγκομιδή καλοκαιριού λάχανου

"Pelyushka" χωρίς αποστείρωση

1 κουτί των 3 l50 λεπτών.

1. Κεφαλή λάχανου κομμένη σε μεγάλα κομμάτια, μήκους περίπου 8-10 cm.
2. Τα αποφλοιωμένα καρότα κόβονται σε δαχτυλίδια.
3. Οι βουλγαρικοί δακτύλιοι κόβονται επίσης σε λεπτούς δακτυλίους.
4. Οι ντομάτες κόβονται σε τέταρτα.
5. Στη συνέχεια, τα λαχανικά τοποθετούνται σε στρώσεις: λάχανο, ντομάτα, καρότα, πιπεριές. Σε δοχείο 3 λίτρων, έχετε δύο στρώσεις καλυμμένες με λάχανο.
6. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο και αφήστε το για 5 λεπτά. στη συνέχεια ρίξτε το νερό στο τηγάνι.
7. Προστίθενται μπαχαρικά στην κατσαρόλα και βράζονται για 5 λεπτά.
8. Ξύδι και λάδι χύνονται στο βάζο και στη συνέχεια ζεστή μαρινάδα.
9. Οι τράπεζες τυλίγονται με αποστειρωμένα καπάκια. Η ζεστή μαρινάδα και τα αποστειρωμένα πιάτα σε αυτήν τη συνταγή σάς επιτρέπουν να τυλίξετε ένα χειμερινό κενό χωρίς επιπλέον αποστείρωση.