Η αξία των φραγκοστάφυλων είναι ότι δεν είναι μόνο φρέσκο, αλλά και σε κονσέρβα μορφή, είναι μια πλούσια πηγή βιταμινών. Ως εκ τούτου, στη γουρουνάκι των συνταγών για κάθε ερωμένη, το κομπόστα φραγκοστάφυλου κατέχει μια αξιοπρεπή θέση. Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο, αρωματικό και το πιο σημαντικό - διαβάστε την υγιή κομπόστα φραγκοστάφυλου.
Επιλογή ποικιλίας φραγκοστάφυλου και προετοιμασία των συστατικών
Το πλεονέκτημα των φραγκοστάφυλων είναι ότι μπορούν να μαγειρευτούν σε διαφορετικά στάδια ωριμότητας · όλα εξαρτώνται από τη γεύση που περιμένετε. Έτσι, ελαφρώς άγουρα μούρα είναι κατάλληλα για τους λάτρεις των ξινών βρασμένων φρούτων, και ώριμα, ή ακόμη και ώριμα - για γλυκό δόντι.
Σημαντικό! Μία από τις κύριες προϋποθέσεις για το ποτό είναι η διαφάνεια. Για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, τα μούρα, ανεξάρτητα από την ωριμότητά τους, πρέπει να τρυπηθούν με οδοντογλυφίδα πριν κυλήσουν, ώστε να μην σπάσουν υπό την επίδραση ζεστού νερού.
Πριν προχωρήσετε στην άμεση προετοιμασία της συντήρησης, προσδιορίστε την ποικιλία του κύριου συστατικού:
- για να αποκτήσετε μια διαφανή κομπόστα από κίτρινο ή ανοιχτό πράσινο χρώμα, χρησιμοποιήστε ποικιλίες πράσινου ή οποιουδήποτε «ελαφρού» φραγκοστάφυλου, για παράδειγμα, φρούτα των ποικιλιών «Amber» και «Yellow», καθώς και «Invict», «Malachite».
- από τα ροζ και κόκκινα μούρα των ποικιλιών "Jubilee", "Flamingo", "Captivator" και "Tender" παίρνετε ένα ποτό από απαλό ροζ χρώμα.
- το πλούσιο ρουμπίνι χρώμα της κομπόστα είναι το αποτέλεσμα της χρήσης σκούρων κόκκινων ή σχεδόν μαύρων μούρων φραγκοστάφυλου "Pax", "Eaglet", "Kolobok", "Plum", "African", "Pink" και άλλων ποικιλιών κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας.
Η προετοιμασία του βασικού συστατικού, ανεξάρτητα από τη συνταγή, συνίσταται στην προσεκτική επιλογή ολόκληρων και άθικτων μούρων, στα οποία δεν υπάρχει σήψη και αλλοίωση. Η ιδανική επιλογή είναι τα μεγάλα φρούτα. Πρέπει να καθαριστούν από μίσχους και ουρές και μετά να ξεπλυθούν κάτω από ένα ρεύμα δροσερού νερού. Δεν χρειάζεται να στεγνώσετε τα μούρα πριν προετοιμάσετε τη συνταγή, γιατί θα τα γεμίσετε με βραστό νερό ή βραστό νερό.
Σημαντικό! Για να αποκτήσετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου ομοιογενούς συνοχής κατά την προετοιμασία της, χρησιμοποιήστε φρούτα με τον ίδιο βαθμό ωριμότητας. Πράγματι, εάν συνδυάσετε άγουρα και υπερβολικά φρούτα σε ένα δοχείο, τότε, έως ότου τα πρώτα είναι έτοιμα, τα δεύτερα θα μετατραπούν σε πολτό.
Καλύτερες συνταγές μαγειρέματος
Για να δώσετε στην κομπόστα φραγκοστάφυλου ένα ιδιαίτερο άρωμα και αξεπέραστη γεύση, υπάρχουν πολλά κόλπα, για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά στο κύριο συστατικό: λίγο πορτοκάλι, σταφίδα, μέντα, κεράσι, βατόμουρο ή άλλα μούρα.
Με πορτοκαλί
1 κουτί για 3 l40 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Προετοιμάστε τα φρούτα.
- Ρίξτε φραγκοστάφυλα σε βάζο τριών λίτρων.
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα φραγκοστάφυλα και αφήστε το να βράσει για 12 λεπτά.
- Στραγγίστε το υγρό από το δοχείο στο ταψί.
- Προσθέστε ζάχαρη στο νερό και δύο φέτες πορτοκαλιού στο φραγκοστάφυλο.
- Βράστε το σιρόπι.
- Ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου με σιρόπι.
- Τυλίξτε βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.
Το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματισμένο ποτό με απαράμιλλη γεύση.
Ξέρεις Στα παλιά ρωσικά, τα φραγκοστάφυλα ήταν γνωστά ως "bersen".
Με πορτοκαλί και κόκκινη σταφίδα χωρίς αποστείρωση
1 κουτί για 3 l60-90 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Προετοιμάστε όλα τα εξαρτήματα. Αποστειρώστε το βάζο πάνω από ατμό.
- Βάζουμε τα μούρα και τις φέτες πορτοκαλιού σε ένα βάζο. Προσθέστε ζάχαρη στα φρούτα.
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο του βάζου.
- Τυλίξτε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι.
- Γυρίστε το δοχείο προς τα κάτω με το καπάκι. Καλύψτε το κενό με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς (για μια ημέρα).
Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα υγιεινό και νόστιμο ποτό βιταμινών με έντονο ροζ χρώμα, το οποίο θα γίνει πραγματικό εύρημα το χειμώνα και το άρωμά του μπορεί να επιστρέψει κάθε ενήλικα για λίγα λεπτά σε μια ζεστή παιδική ηλικία.
Σημαντικό! Τηρείτε αυστηρά τις δοσολογίες που αναφέρονται στη συνταγή και τις οδηγίες μαγειρέματος «όχι πρησμένο» και δεν εξερράγη!
Συνταγή βίντεο
Με πορτοκαλί και κόκκινη σταφίδα χωρίς αποστείρωσηΜε κόκκινη σταφίδα και μέντα
1 κουτί των 3 120 λεπτών
φρούτα με κόκκινη σταφίδα
170 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε σε μια σόμπα και βράζουμε.
- Βάλτε μέντα σε βραστό νερό.
- Αφήστε το νερό με δυόσμο να εγχυθεί για 30 λεπτά για να πάρετε ένα αρωματικό υγρό.
- Μετά τον παραπάνω χρόνο, αφαιρέστε το κλαδί από το τηγάνι.
- Προσθέστε ζάχαρη στην έγχυση μέντας και βράστε ξανά.
- Στείλτε φραγκοστάφυλα σε βραστό σιρόπι. Μόλις αρχίσει ένα έντονο βράσιμο, προσθέστε κόκκινα φραγκοστάφυλα. Όλα πρέπει να βράσουν για 2-3 λεπτά.
- Ψύξτε την έτοιμη κομπόστα για 20 λεπτά.
- Ρίξτε το τελικό ποτό σε ένα αποστειρωμένο βάζο και τυλίξτε το με ένα αποστειρωμένο καπάκι.
Ξέρεις Οι Πορτογάλοι προτιμούν να απολαμβάνουν νόστιμα milkshakes με χυμό φραγκοστάφυλου.
Mojito με λεμόνι και μέντα
1 κουτί των 3 120 λεπτών
μέντα (μεγάλα κλαδιά)
3-5 τεμ.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τα φραγκοστάφυλα, η μέντα και το λεμόνι τοποθετούνται σε βάζο τριών λίτρων.
- Ρίξτε νερό στη δεξαμενή (στην κορυφή).
- Καλύψτε το βάζο με μεταλλικό καπάκι και επιμείνετε στο περιεχόμενό του για 20 λεπτά.
- Ρίξτε το εμποτισμένο νερό από το δοχείο στο ταψί και βράστε το υγρό.
- Προσθέστε ζάχαρη στο περιεχόμενο του δοχείου, ρίξτε τη βρασμένη ουσία.
- Φελλός με αποστειρωμένο καπάκι.
- Τυλίξτε την κομπόστα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Το κομπόστα mojito που προκύπτει μπορεί να καταναλωθεί τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, καθώς ένα καρυκευμένο ποτό μπορεί να αναζωογονήσει και να δημιουργήσει μια αίσθηση δροσιάς. Το χειμώνα, θα είναι μια υπέροχη υπενθύμιση του καλοκαιριού.
Σημαντικό! Αν θέλετε να γιορτάσετε το πραγματικό mojito, προσθέστε ρούμι σε αναλογία 40-50 g ρούμι ανά 1 φλιτζάνι κομπόστα στο ποτό που ανοίγεται το χειμώνα ή προετοιμάζεται το καλοκαίρι.
Με σμέουρα
1 κουτί 3 l90 λεπτών
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Προετοιμάστε το σιρόπι: ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε το στη σόμπα και βράστε. Προσθέστε την υποδεικνυόμενη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης σε βραστό νερό.
- Προ-αποστειρώστε το δοχείο και το καπάκι για τη ραφή του αντικειμένου εργασίας.
- Βάλτε τα φραγκοστάφυλα και τα σμέουρα στο έτοιμο γυάλινο μπολ.
- Ρίξτε το συστατικό μούρων με σιρόπι ζάχαρης.
- Αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα μεγάλο ταψί για 40 λεπτά, αφού προηγουμένως έχετε καλύψει.
- Βγάλτε το δοχείο με κομπόστα και τυλίξτε το καπάκι με ειδικό κλειδί.
- Γυρίστε το δοχείο ανάποδα, μην ξεχάσετε να το τυλίξετε.
Μια τέτοια προετοιμασία θα κάνει το χειμώνα πολύ πιο νόστιμο.
Σημαντικό! Προκειμένου το ποτό να αποκτήσει μια πιο πλούσια γεύση, προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ στο περιεχόμενό του.
Με κεράσι
1 κουτί των 3 λίτρων για 4-5 ώρες
φρούτα φραγκοστάφυλου
200 γρ
κιτρικό οξύ
1/2 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Προετοιμάστε όλα τα εξαρτήματα.
- Προ-αποστειρώστε το δοχείο και το καπάκι.
- Βάλτε τα μούρα σε ένα βάζο.
- Βράστε το νερό και γεμίστε το με τα συστατικά που βρίσκονται στο βάζο.
- Καλύπτοντας το βάζο με καπάκι, αφήστε το να κρυώσει για 3-4 ώρες.
- Στραγγίστε το ψυγμένο υγρό σε ξεχωριστό ταψί.
- Μαγειρέψτε το σιρόπι προσθέτοντας ζάχαρη στο υγρό μούρων.
- Σιρόπι ρίχνουμε το μείγμα μούρων.
- Προσθέστε κιτρικό οξύ στο κομπόστα κερασιού-φραγκοστάφυλου.
- Τυλίξτε και τυλίξτε το ανεστραμμένο δοχείο.
Σημαντικό! Είναι καλύτερα να ελευθερώσετε κεράσια για κομπόστα από σπόρους, γιατί αν προσθέσατε κεράσια με λάκκους στην κομπόστα φραγκοστάφυλου, μπορείτε να το αποθηκεύσετε για όχι περισσότερο από ένα έτος. Με μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, τα οστά κερασιάς αρχίζουν να απελευθερώνουν ενεργά υδροκυανικό οξύ, το οποίο θεωρείται δηλητήριο για το ανθρώπινο σώμα, και δεν μπορεί να γίνει λόγος για οποιοδήποτε όφελος από μια τέτοια κομπόστα.
Από κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα
1 κουτί για 3 l60-90 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
- Προσθέστε το κύριο συστατικό, κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα, στο νερό, αφού το ξεπαγώσατε προηγουμένως.
- Κόψτε τα μήλα σε φέτες και τοποθετήστε τις φέτες σε κομπόστα.
- Βράστε το περιεχόμενο του δοχείου για 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε ζάχαρη στο ποτό και βράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
- Αφαιρέστε την κομπόστα από τη σόμπα και αφήστε να κρυώσει.
Σημαντικό! Ένα τέτοιο ποτό δεν είναι απαραίτητο να διατηρηθεί για το χειμώνα, γιατί για την προετοιμασία του το χειμώνα μπορείτε να παγώσετε τα φραγκοστάφυλα το καλοκαίρι. Αποθηκεύστε τα κατεψυγμένα μούρα στον καταψύκτη για περισσότερο από ένα έτος.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης των κενών
Η αποθήκευση των κενών είναι ένα σημαντικό έργο. Δεδομένου ότι η διάρκεια ζωής εξαρτάται άμεσα από τη συμμόρφωση με τους κανόνες αποθήκευσης, πόσο καιρό θα «σταθεί» η κομπόστα φραγκοστάφυλου, δεν θα αρχίσει να διογκώνεται, να εκραγεί, να επιδεινωθεί πρόωρα. Ένα χαλασμένο κομπόστα φραγκοστάφυλου μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο ανθρώπινο σώμα: η χρήση του θα οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση.
Μερικοί κανόνες για την αποθήκευση κενών φραγκοστάφυλου:
- Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε χειμωνιάτικες κομπόστες είναι ψυγείο, κελάρι, υπόγειο ή ντουλάπι. Εκεί πληρούνται όλες οι απαραίτητες προϋποθέσεις: θερμοκρασία (0º ... + 15ºС), υγρασία αέρα (75-85%), έλλειψη φωτός (τα αντικείμενα εργασίας πρέπει να αποθηκεύονται σε σκοτεινό δωμάτιο). Εάν δεν έχετε τα αναφερόμενα δωμάτια, τότε το χαγιάτι ή το ζεστό μπαλκόνι είναι κατάλληλο.
- τηρείτε αυστηρά την περίοδο αποθήκευσης κομπότ - όχι περισσότερο από 18 μήνες.
- Μην επιτρέπετε έντονες και συχνές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας στο δωμάτιο όπου είναι αποθηκευμένη η κομπόστα φραγκοστάφυλου - προσπαθήστε να διατηρήσετε ένα σταθερό καθεστώς θερμοκρασίας.
- Μην φυλάσσετε το κομμάτι εργασίας στα ντουλάπια της κουζίνας, όπως αναθυμιάσεις και ζεστό αέρα που προέρχεται από τη σόμπα θα οδηγήσει σε γρήγορη αλλοίωση της κομπόστ.
- Κρατήστε ένα ανοιχτό κονσερβοποιημένο ποτό στο ψυγείο για περισσότερο από 2 ημέρες.
Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε βιταμίνες το χειμώνα. Το μόνο που χρειάζεται είναι να δουλεύουμε λίγο το καλοκαίρι και να κάνουμε κομπόστα από φραγκοστάφυλα. Αυτό το αρωματικό ποτό είναι ένα πραγματικό εύρημα και πηγή πλεονεκτημάτων για τους γκουρμέ του σπιτιού σας. Τώρα θα είναι ακόμη πιο εύκολο για εσάς να φτιάξετε ένα νόστιμο κομπόστα φραγκοστάφυλου, επειδή οι καλύτερες απλές συνταγές αναφέρονται παραπάνω.