Ο ροζ σολομός είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιές ψάρι. Συνιστάται ως διαιτητικό προϊόν. Για να μην χάσετε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να τα προετοιμάσετε σωστά. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το ροζ κρέας σολομού ξηραίνεται κατά τη διάρκεια απλού τηγανίσματος. Πώς να το μαγειρέψετε έτσι ώστε να είναι ζουμερό πρέπει να εξεταστεί περαιτέρω.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε φρέσκο ψάρι. Αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε το φρέσκο-κατεψυγμένο θα είναι μια καλή εναλλακτική λύση. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι φρέσκο. Για να το κάνετε αυτό, δώστε προσοχή στα μάτια της. Είναι καλό όταν είναι φωτεινά και καθαρά. Τα βράγχια είναι ροζ. Το ίδιο το σφάγιο είναι χωρίς ζημιά και μώλωπες. Είναι καλύτερα να ξεπαγώσετε στο ψυγείο στο κάτω ράφι.
Ξέρεις Homing — το φαινόμενο της επιστροφής των ψαριών στον τόπο αναπαραγωγής, όπου η ίδια γεννήθηκε από αυγά. Αυτή η διαδικασία είναι χαρακτηριστική των σαλμονιδών, αλλά η φύση της είναι ακόμα άγνωστη στους ανθρώπους.
Παραγωγή ροζ σολομού με μαγιονέζα
Ο ωμός ροζ σολομός έχει μικρή ποσότητα θερμίδων (148 kcal / 100 g). Αλλά όταν μαγειρεύετε επιπλέον συστατικά μπορεί να αυξήσετε σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου. Επομένως, εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα διαιτητικό πιάτο, θα πρέπει να επιλέξετε μαγιονέζα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και να ελέγχετε την ποσότητα της στη συνταγή.
Στο φούρνο με τυρί και κρεμμύδια
470 λεπτά
μπαχαρικά
αλεσμένο μαύρο πιπέρι, χόρτα άνηθου
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ξεφλουδίστε το ροζ σολομό, πλύνετε, κόψτε κατά μήκος την κορυφογραμμή και αφαιρέστε τα οστά. Κόψτε κάθε μισό σε μισό, αλάτι, πιπέρι και αφήστε το να μουλιάσει για έως και 0,5 ώρες.
Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Τηγανίστε το κρεμμύδι σε ηλιέλαιο μέχρι ένα απαλό χρυσό χρώμα.
Βάλτε φέτες ροζ σολομού σε ένα ταψί με το δέρμα να ξεφλουδίζει, έχοντας προηγουμένως τους λαδώσει με ηλιέλαιο. Απλώστε το κρεμμύδι στην κορυφή.
Καλύψτε την επιφάνεια κάθε ψαριού με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού. μαγιονέζα.
Πασπαλίζουμε με σκληρό τυρί και άνηθο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία + 180 ° C για 35 λεπτά.
Ξεφλουδίστε το ροζ σολομό, πλύνετε, κόψτε κατά μήκος την κορυφογραμμή και αφαιρέστε τα οστά. Κόψτε κάθε μισό σε μισό, αλάτι, πιπέρι και αφήστε το να μουλιάσει για έως και 0,5 ώρες.
Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Τηγανίστε το κρεμμύδι σε ηλιέλαιο μέχρι ένα απαλό χρυσό χρώμα.
Βάλτε φέτες ροζ σολομού σε ένα ταψί με το δέρμα να ξεφλουδίζει, έχοντας προηγουμένως τους λαδώσει με ηλιέλαιο. Απλώστε το κρεμμύδι στην κορυφή.
Καλύψτε την επιφάνεια κάθε ψαριού με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού. μαγιονέζα.
Πασπαλίζουμε με σκληρό τυρί και άνηθο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία + 180 ° C για 35 λεπτά.Συνταγή βίντεο
Στο φούρνο με τυρί και κρεμμύδια Συνταγή βίντεο: Στο φούρνο με τυρί και κρεμμύδια
Βρασμένο σε κατσαρόλα με καρότα
890 λεπτά
φυτικό λάδι
για τηγάνισμα
μπαχαρικά
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
καρυκεύματα για ψάρι
1 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Καθαρίστε τα ψάρια, αφαιρέστε τα οστά και χωρίστε σε μερίδες. Τηγανίζουμε τα ψάρια και στις δύο πλευρές με ηλιέλαιο μέχρι να είναι έτοιμο.
- Προετοιμάστε λαχανικά: το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε κύβους, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη ηλιελαίου μέχρι να ροδίσουν.
- Σε παθητικά λαχανικά, βάζουμε κομμάτια ψαριού και ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας. νερό.
- Προσθέστε μαγιονέζα, μπαχαρικά για ψάρι και ρίξτε άλλη 1 κουταλιά της σούπας. νερό.
- Καλύψτε το ταψί με καπάκι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
- Αρωματίζουμε με πιπέρι αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και σιγοβράζουμε άλλα 5-7 λεπτά.
Συνταγή βίντεο
Στιφάδο σε τηγάνι με καρότα Βίντεο συνταγή: Στιφάδο σε τηγάνι με καρότα
Ξέρεις Ως αποτέλεσμα της αναπαραγωγής, ο θηλυκός ροζ σολομός γεννά περίπου 1,5 χιλιάδες αυγά. Μετά από αυτό, πεθαίνει.
Ψημένο σε αλουμινόχαρτο με λεμόνι
4 90 λεπτά
φυτικό λάδι
για λίπανση
μπαχαρικά
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
κορίανδρο
0,5 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Για να καθαρίσετε τον ροζ σολομό από τις κλίμακες, τα εντόσθια και τα βράγχια. Πτερύγια κομμένα με ψαλίδι κουζίνας.
Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο από το φιλμ στη μέση και κάντε 5 κοψίματα με ένα κοφτερό μαχαίρι στη μία πλευρά. Η απόσταση μεταξύ των τομών πρέπει να είναι περίπου ίση.
Ετοιμάστε μια μαρινάδα για ψάρι: ανακατέψτε βότανα της Προβηγκίας, κόλιανδρο, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και χυμό μισού λεμονιού.
Τρίβουμε το ψάρι με ένα μείγμα μπαχαρικών στην κορυφή και στη μέση. Βεβαιωθείτε ότι η μαρινάδα μπαίνει στις περικοπές.
Κόψτε το δεύτερο μισό του λεμονιού σε φέτες. Τοποθετήστε τα στις τομές και στην κοιλιά. Στη μέση βάλτε επίσης ένα μικρό κλαδάκι δεντρολίβανου.
Απλώστε το φύλλο στην επιφάνεια του τραπεζιού λίγο περισσότερο από το μήκος του σφαγίου. Λιπάνετε με ηλιέλαιο.
Βάλτε τα ψάρια με εγκοπές και τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το σφάγιο να μαριναριστεί για περίπου 0,5 ώρες.
Προθερμάνετε το φούρνο στους + 200 ° C, τοποθετήστε μια δέσμη σε αυτό και ψήστε για 20 λεπτά.
Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο. Αναπτύξτε το φύλλο. Ρυθμίστε για άλλα 15 λεπτά και αφήστε το πιάτο να καφέ. Μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους + 160 ° C.
Για να καθαρίσετε τον ροζ σολομό από τις κλίμακες, τα εντόσθια και τα βράγχια. Πτερύγια κομμένα με ψαλίδι κουζίνας.
Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο από το φιλμ στη μέση και κάντε 5 κοψίματα με ένα κοφτερό μαχαίρι στη μία πλευρά. Η απόσταση μεταξύ των τομών πρέπει να είναι περίπου ίση.
Ετοιμάστε μια μαρινάδα για ψάρι: ανακατέψτε βότανα της Προβηγκίας, κόλιανδρο, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και χυμό μισού λεμονιού.
Τρίβουμε το ψάρι με ένα μείγμα μπαχαρικών στην κορυφή και στη μέση. Βεβαιωθείτε ότι η μαρινάδα μπαίνει στις περικοπές.
Κόψτε το δεύτερο μισό του λεμονιού σε φέτες. Τοποθετήστε τα στις τομές και στην κοιλιά. Στη μέση βάλτε επίσης ένα μικρό κλαδάκι δεντρολίβανου.
Απλώστε το φύλλο στην επιφάνεια του τραπεζιού λίγο περισσότερο από το μήκος του σφαγίου. Λιπάνετε με ηλιέλαιο.
Βάλτε τα ψάρια με εγκοπές και τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το σφάγιο να μαριναριστεί για περίπου 0,5 ώρες.
Προθερμάνετε το φούρνο στους + 200 ° C, τοποθετήστε μια δέσμη σε αυτό και ψήστε για 20 λεπτά.
Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο. Αναπτύξτε το φύλλο. Ρυθμίστε για άλλα 15 λεπτά και αφήστε το πιάτο να καφέ. Μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους + 160 ° C.Συνταγή βίντεο
Ψημένο σε αλουμινόχαρτο με λεμόνι
Σημαντικό! Κατά τον καθαρισμό των ψαριών, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα βράγχια ή να κόψετε το κεφάλι. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε το τελικό πιάτο θα δώσει πικρία.
Ροζ πιάτα σολομού απαιτούνται τόσο στο γιορτινό τραπέζι όσο και στο συνηθισμένο. Για να αναπληρώσετε το σώμα με χρήσιμες ουσίες, πρέπει να τρώτε ροζ σολομό κρέας τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Οι συνταγές τέτοιων πιάτων είναι απλές και δεν απαιτούν ειδικές γνώσεις και ακριβά συστατικά. Ο ροζ σολομός ταιριάζει καλά με λαχανικά, μανιτάρια, μαγιονέζα, σκληρό τυρί, ελιές, αβοκάντο, λεμόνι. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.
