Το Champignon είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στον κόσμο. Χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, επειδή ταιριάζει καλά στο τηγάνισμα, το βρασμό, το τουρσί, το μαγειρεύοντας, το ψήσιμο και το στέγνωμα και ταιριάζει καλά με θαλασσινά και ψάρια, λαχανικά, κρέας και πολλά άλλα προϊόντα διατροφής. Κάθε χρόνο υπάρχουν όλο και περισσότερα νέα πιάτα με μανιτάρια: σάλτσες, σαλάτες, κύρια πιάτα. Ένα από τα πιο διάσημα και απλά ορεκτικά με το εν λόγω συστατικό είναι ζεστά σάντουιτς.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες στην επιλογή και την προετοιμασία του κύριου συστατικού - τα σαμπάνια.
Σημαντικό! Η διαδικασία καθαρισμού και πλύσης μανιταριών είναι υποχρεωτική, καθώς τα φρούτα από το κατάστημα καλλιεργήθηκαν στο έδαφος, γονιμοποιήθηκαν με υπόστρωμα με νιτρικά άλατα.
Όταν επιλέγετε μανιτάρια, θα πρέπει να προσέχετε:
- έλλειψη σκοτεινών κηλίδων
- η παρουσία δυσάρεστης οσμής ·
- ελαστικότητα των τμημάτων του καρποφόρου σώματος.
- η παρουσία μιας ματ επιφάνειας (η στιλπνότητα είναι ένα σημάδι χαλασμένου προϊόντος).
Η προετοιμασία Champignon περιλαμβάνει:
- το πλύσιμο τους
- ξεφλούδισμα και βρωμιά στο πόδι.
- λεκέδες μανιταριών με χαρτοπετσέτα, αφαιρώντας την υπερβολική υγρασία.
Οι κύριες απαιτήσεις για άλλα συστατικά είναι η φρεσκάδα τους και η συμμόρφωση με την ημερομηνία λήξης.
Συνταγή σάντουιτς Champignon
Σήμερα μπορείτε να βρείτε πολλές παραλλαγές παρασκευής ζεστών σάντουιτς με μανιτάρια. Στις συνταγές, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά: ψάρι, κρέας και λαχανικά, τα οποία θα προσθέσουν επίσης το ξύσμα στο πιάτο. Σε αυτό το άρθρο μπορείτε να εξοικειωθείτε με δύο «καθαρές» συνταγές (δηλαδή μόνο με μανιτάρια): κλασική και με την προετοιμασία σάντουιτς στο φούρνο.
Σημαντικό!Η καλύτερη βάση για το συγκεκριμένο ορεκτικό θεωρείται έτοιμο ψωμί σε φέτες ή τοστιέρα. Εάν δεν υπάρχει τέτοια επιλογή, τότε είναι απαραίτητο να κόψετε το ψωμί με ένα κοφτερό μαχαίρι ώστε να μην θρυμματιστεί, με τη μορφή πλακών του ίδιου μεγέθους.
Κλασική συνταγή
6 μερίδες 60-70 λεπτά
κονσερβοποιημένα μανιτάρια
480 γρ
ξινή κρέμα 20% λίπος
180 γρ
φυτικό λάδι (για τηγάνισμα)
20 γρ
σκληρό τυρί (για παράδειγμα, "Ολλανδικά")
40 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και μεταφέρετε σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Τα κρεμμύδια πρέπει να τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Κονσερβοποιημένα μανιτάρια κομμένα σε πλάκες πρέπει να χύνονται σε ένα τηγάνι με κρεμμύδι και μπαχαρικά. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να βράσει όλο το υγρό.
Στα τηγανητά υλικά, προσθέστε ξινή κρέμα και σιγοβράστε για 5 λεπτά έως ότου εξατμιστεί μερικώς το υγρό.
Κόψτε το καρβέλι σε φέτες και καλύψτε τη μία πλευρά με βούτυρο.
Βάλτε ψωμί σε ένα ταψί, βούτυρο προς τα κάτω και πάνω - γέμιση μανιταριών. Πασπαλίζουμε πάνω από τα σάντουιτς με τυρί τριμμένο σε χοντρό τρίφτη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και τοποθετήστε το ταψί με σάντουιτς ψησίματος εκεί για 20 λεπτά.
Βάλτε τα τελειωμένα σάντουιτς σε ένα συρμάτινο ράφι μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και μεταφέρετε σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Τα κρεμμύδια πρέπει να τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Κονσερβοποιημένα μανιτάρια κομμένα σε πλάκες πρέπει να χύνονται σε ένα τηγάνι με κρεμμύδι και μπαχαρικά. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να βράσει όλο το υγρό.
Στα τηγανητά υλικά, προσθέστε ξινή κρέμα και σιγοβράστε για 5 λεπτά έως ότου εξατμιστεί μερικώς το υγρό.
Κόψτε το καρβέλι σε φέτες και καλύψτε τη μία πλευρά με βούτυρο.
Βάλτε ψωμί σε ένα ταψί, βούτυρο προς τα κάτω και πάνω - γέμιση μανιταριών. Πασπαλίζουμε πάνω από τα σάντουιτς με τυρί τριμμένο σε χοντρό τρίφτη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και τοποθετήστε το ταψί με σάντουιτς ψησίματος εκεί για 20 λεπτά.
Βάλτε τα τελειωμένα σάντουιτς σε ένα συρμάτινο ράφι μέχρι να κρυώσει εντελώς.Συνταγή βίντεο
Κλασική συνταγή
ΞέρειςΟ εν λόγω μύκητας είναι το πιο καλλιεργημένο καρποφόρο σώμα στον κόσμο. Μέρος της παραγωγής του από την κύρια ποσότητα καλλιέργειας μανιταριών υπερβαίνει το 37%.
Ζεστά σάντουιτς στο φούρνο
5 μερίδες 45-50 λεπτά
σκληρό τυρί (για παράδειγμα, "Ολλανδικά")
50 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Τα κρεμμύδια πρέπει να ψιλοκομθούν και το σκόρδο να κοπεί με πρέσα. Κόψτε τα σαμπάνια σε λωρίδες. Αλέστε τα χόρτα.
Το σκληρό τυρί πρέπει να τριφτεί σε μεσαίο τρίφτη.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι ελαφρά σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια με αλάτι και πιπέρι. Όλα τα συστατικά στο τηγάνι πρέπει να αναμιγνύονται καλά κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος για 5 λεπτά.
Τα τηγανητά σαμπάνια με τα κρεμμύδια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ και να αναμιχθούν με βότανα, σκόρδο και τυρί. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αρωματίζεται με μαγιονέζα και να ανακατεύεται καλά.
Κόψτε το καρβέλι σε πλάκες, πάνω από τα οποία βάζετε τη μάζα του μανιταριού.
Βάλτε το σνακ σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Τοποθετήστε σάντουιτς σε προθερμασμένο φούρνο στους 180–190 ° С και ψήστε στην ίδια θερμοκρασία για 10–15 λεπτά.
Τα κρεμμύδια πρέπει να ψιλοκομθούν και το σκόρδο να κοπεί με πρέσα. Κόψτε τα σαμπάνια σε λωρίδες. Αλέστε τα χόρτα.
Το σκληρό τυρί πρέπει να τριφτεί σε μεσαίο τρίφτη.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι ελαφρά σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια με αλάτι και πιπέρι. Όλα τα συστατικά στο τηγάνι πρέπει να αναμιγνύονται καλά κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος για 5 λεπτά.
Τα τηγανητά σαμπάνια με τα κρεμμύδια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ και να αναμιχθούν με βότανα, σκόρδο και τυρί. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αρωματίζεται με μαγιονέζα και να ανακατεύεται καλά.
Κόψτε το καρβέλι σε πλάκες, πάνω από τα οποία βάζετε τη μάζα του μανιταριού.
Βάλτε το σνακ σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Τοποθετήστε σάντουιτς σε προθερμασμένο φούρνο στους 180–190 ° С και ψήστε στην ίδια θερμοκρασία για 10–15 λεπτά.Συνταγή βίντεο
Σάντουιτς με ζεστό φούρνο
Ξέρεις Το πρώτο που θεωρείται μανιτάρι στη φύση ανακαλύφθηκε από Ιταλούς ερευνητές πριν από περισσότερα από 1.000 χρόνια, μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, οι Ιταλοί ήταν επίσης οι πρώτοι που έμαθαν πώς να καλλιεργούν αυτά τα μανιτάρια στο σπίτι.
Έτσι, τα ζεστά σάντουιτς champignon είναι ένα πολύ απλό και νόστιμο ορεκτικό, το οποίο προετοιμάζεται μέσα σε μια ώρα με ελάχιστο οικονομικό κόστος. Ένα τέτοιο μανιτάρι μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό.
