Τα ψάρια κάτω από ένα "γούνινο παλτό" κρεμμυδιών και καρότων θεωρείται κλασικό της ρωσικής κουζίνας. Η μαρινάδα με λαχανικά και αρμονικά επιλεγμένα μπαχαρικά κάνει το πιάτο εκλεπτυσμένο και πρωτότυπο. Για να πάρετε όχι μόνο πολύ νόστιμες, αλλά και χρήσιμες λιχουδιές, οι ειδικοί συμβουλεύουν τη χρήση του chum ως το κύριο συστατικό. Μάθετε πώς να επιλέγετε ψάρια και πώς να το μαγειρεύετε σωστά σε μαρινάδα λαχανικών - από το άρθρο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Η Κέτα είναι ένας από τους πιο χρήσιμους και νόστιμους εκπροσώπους κόκκινων ψαριών, που είναι ένας εξαιρετικός προμηθευτής διαιτητικού, τρυφερό κρέατος. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, πρέπει να επιλέξετε υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες.
Πολύ συχνά, οι πωλητές με το πρόσχημα του σολομού chum μπορούν να πουλήσουν ροζ σφάγια σολομού. Είναι εύκολο να γίνει διάκριση μεταξύ αυτών των δύο ψαριών: ο σολομός chum είναι πολύ μεγαλύτερος από τον ροζ σολομό · δεν έχει σκοτεινά σημεία στα πτερύγια. Και η κύρια διαφορά μεταξύ των θαλάσσιων κατοίκων είναι η παρουσία ενός χαρακτηριστικού εξογκώματος σε ροζ σολομό.
Κατά την επιλογή ενός chum, πρέπει να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες πτυχές:
- Μάτια. Σε φρέσκα ψάρια, είναι λαμπερά και σε καμία περίπτωση θολό.
- Σφάγιο. Το σώμα πρέπει να είναι ελαστικό, ελαστικό, με λεία, μη κολλώδη επιφάνεια, χωρίς μηχανική βλάβη, μώλωπες, σκοτεινά σημεία. Το χρώμα του κρέατος είναι ζεστό ροζ.
- Μυρίζει. Το άρωμα των ψαριών πρέπει να είναι φρέσκο, ψαρό, χωρίς ακαθαρσίες αμμωνίας ή σήψης.
Η συνταγή για σολομό chum με καρότο και μαρινάδα κρεμμυδιού
460 λεπτά
καρότα
2 μεσαίου μεγέθους κομμάτια
πλώρη
2 μεγάλα κρεμμύδια
πάστα ντομάτας
2-3 κουταλιές της σούπας. λ
φυτικό λάδι
2-3 κουταλιές της σούπας. λ για τηγάνισμα
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Καθαρίστε σχολαστικά τα ψάρια, ξεπλύνετε με κρύο νερό αρκετές φορές. Κόψτε σε μερίδες.
- Τυλίξτε τα κομμάτια ψαριού και στις δύο πλευρές με αλεύρι
- Σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο λάδι, τηγανίζουμε τα ψάρια έως ότου η κρούστα να έχει ανοιχτόχρυσο χρώμα.
- Απελευθερώστε το κρεμμύδι από το φλοιό, ψιλοκόψτε με τη μορφή μικρών κύβων.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε.
- Αφαιρέστε τα ψάρια από το τηγάνι, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι, απλώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Περάστε τις πρώτες ύλες του κρεμμυδιού μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι. Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Φέρτε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
- Λιπάνετε το ταψί με λάδι, βάζετε τις φέτες ψαριού στο πρώτο στρώμα, κρεμμύδι και καρότο.
- Ανακατέψτε καλά την πάστα ντομάτας σε νερό. Ρίχνουμε τα υλικά με τη μαρινάδα που προκύπτει. Προσθέστε μερικά μπιζέλια μαύρου πιπεριού στο πιάτο, φύλλα δάφνης.
- Προετοιμάστε ένα πιάτο σε θερμοκρασία + 180 ° C για 30-40 λεπτά.
Ξέρεις Παραδόξως, ο σολομός chum είναι πολύτιμος λόγω της σπάνιας ποιότητας του κρέατος του. Το γεγονός είναι ότι η πρωτεΐνη σε αυτήν απορροφάται σχεδόν 100% από το ανθρώπινο σώμα, γεγονός που καθιστά δυνατή τη συμπερίληψη του προϊόντος στη διατροφή κατά τη διάρκεια της διατροφής.
Ο σολομός Chum μαγειρεμένος κάτω από ένα «παλτό» καρότων και κρεμμυδιών είναι μια κλασική, απλή, γρήγορη και πολύ νόστιμη επιλογή για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Απολαμβάνει τέλεια ως ανεξάρτητο πιάτο ή σε συνδυασμό με πουρέ πατάτας ή βρασμένο ρύζι.
