Το μανιτάρι σαρόφου Borovy μπορεί να ευχαριστήσει τους συλλέκτες μανιταριών με αρωματική γεύση, καθώς και εκλεπτυσμένη σάρκα. Επιπλέον, είναι μια πολύτιμη πηγή βιταμινών, ιχνοστοιχείων και όλων των ειδών βιολογικά ενεργών ουσιών που είναι σημαντικές για την ανθρώπινη υγεία. Αυτό το άρθρο παρέχει μια λεπτομερή περιγραφή των κύριων χαρακτηριστικών αυτού του μύκητα, μιας φωτογραφίας, καθώς και τα οφέλη και την πιθανή βλάβη.

Περιγραφή μανιταριών

Το μανιτάρι σαφράν Borovy ανήκει στους εκπροσώπους της οικογένειας Russula (Russulaceae), το γένος Mlechnik (Λακταρίου) Αυτοί είναι τυπικοί ελαστικοί μύκητες του μυκορριζικού τύπου, δημιουργούν ισχυρούς συμβιωτικούς δεσμούς με υψηλότερα φυτά, τροφοδοτώντας τις εκκρίσεις του ριζικού τους συστήματος. Ταυτόχρονα, το είδος είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μεταξύ των εκπροσώπων του γένους, το οποίο διευκολύνεται από εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης και φωτεινή εμφάνιση.

Πώς μοιάζει

Η μέση καμήλα είναι μια μορφή φρούτου μεσαίου μεγέθους με διάμετρο 5-18 cm. Το καπάκι του είδους είναι στρογγυλό, στα νεαρά μανιτάρια είναι ελαφρώς κυρτό, αλλά αποκτά σχήμα χοάνης καθώς μεγαλώνει και αναπτύσσεται. Ταυτόχρονα, οι άκρες είναι τυλιγμένες και ένα μικρό φυματίο μπορεί να σχηματιστεί στο κέντρο. Η επιφάνεια του καπέλου είναι λεία, λαμπερή, με υψηλή υγρασία, το δέρμα καλύπτεται με κολλώδη επίστρωση.

Ξέρεις Οι αρχαίοι Σλάβοι που ονομάζονταν «ζυγαριά» γάλα σαφράν, αυτό το όνομα χρησιμοποιείται ευρέως σήμερα, και σύμφωνα με μια θεωρία σημαίνει «να μεγαλώνεις σε σωρό» (ύψη, σωρούς). Σήμερα, ωστόσο, μια ξεχωριστή ομάδα μανιταριών ονομάζεται καρβέλι.

Ο υμνοφόρος είναι τύπου πλάκας, οι πλάκες είναι πυκνά διατεταγμένες, ξεκινούν από την άκρη του πώματος και στη συνέχεια περνούν αργά στο πόδι. Με μηχανική βλάβη, ο υμνοφόρος αλλάζει το χρώμα του σε πράσινο. Το πόδι του μύκητα είναι μικρό, ύψους έως 7 cm και με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 4 cm, κυλινδρικού-κωνικού τύπου (κωνικότητα στην περιοχή του μυκηλίου). Η επιφάνειά του καλύπτεται με μικρά λάκκα.

Τα εξωτερικά καλύμματα του καρποφόρου σώματος είναι έντονα πορτοκαλί-καφέ ή κίτρινο-πορτοκαλί, το πόδι είναι χρωματισμένο για να ταιριάζει με την κεφαλή ή μπορεί να είναι ελαφρώς ελαφρύτερο. Στο κόψιμο, η σάρκα είναι λευκή ή ελαφρώς κρεμώδης, ωστόσο, μετά από βλάβη των ιστών, η σκιά αλλάζει σε ανοιχτό πράσινο. Οι ιστοί είναι ελαστικοί, μέτρια ζουμεροί, όταν πιέζονται, παράγουν χυμό πορτοκαλιού, χαρακτηριστικό των Μλενίκων, που χαρακτηρίζεται από ένα ελαφρύ φρουτώδες άρωμα. Σε επαφή με ανοιχτό αέρα, ο χυμός σταδιακά γίνεται πράσινος.

Πού μεγαλώνει

Αυτό το μανιτάρι μεγαλώνει σε εύκρατα κλίματα παντού. Τα κωνοφόρα και μικτά δάση είναι ο φυσικός τους βιότοπος. Τις περισσότερες φορές μπορεί να βρεθεί σε πεύκα ή ερυθρελάτες, σε πάχος βρύα ή γρασίδι. Εμφανίζεται σε ομάδες έως και δώδεκα καρποφόρων σωμάτων · μοναχικά δείγματα σπάνια αναπτύσσονται. Η εποχή συλλογής μανιταριών σαφράν διαρκεί από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, ενώ το μανιτάρι εμφανίζεται σε μαζική κλίμακα κατά το δεύτερο μισό του Ιουλίου - στα τέλη Αυγούστου.

Βρώσιμα ή όχι

Το είδος ανήκει στους βρώσιμους εκπροσώπους της οικογένειας Russula. Από τη γεύση και τη διατροφή, ανήκει στην πρώτη κατηγορία μανιταριών. Αυτές περιλαμβάνουν ποικιλίες που διακρίνονται από μια ιδιαίτερα πλούσια γεύση, άρωμα και ουσίες πολύτιμες για το σώμα. Λόγω αυτού, η καμήλα περιλαμβάνεται συχνά στον κατάλογο των πολύτιμων προϊόντων που είναι σημαντικά για τις κρατικές προμήθειες (στη Ρωσία).

Ποικιλίες και διπλά

Οι συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν πολλές ποικιλίες μανιταριών γάλακτος ταυτόχρονα, καθένα από αυτά είναι βρώσιμο και ταυτόχρονα διακρίνεται από τις αυξημένες θρεπτικές ιδιότητες.

Αυτές είναι τέτοιες μορφές καμήλας, όπως:

• πεύκο - μπορεί να αναπτυχθεί μόνο σε κωνοφόρα ή μικτά δάση, διαφέρει σε μάλλον μεγάλο καπάκι (τουλάχιστον 10 cm σε διάμετρο). Μπορείτε να το προσδιορίσετε με το έντονο και πλούσιο κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα, το οποίο καλύπτει ολόκληρο το καρποφόρο σώμα. Ο πολτός του είναι ιδιαίτερα πυκνός και αρωματικός, που σας επιτρέπει να δημιουργήσετε σχεδόν τέλεια κονσερβοποιημένα πιάτα.
• ερυθρελάτης - αναπτύσσεται αποκλειστικά στη βασική ζώνη της ερυθρελάτης, σχηματίζοντας μια μυκόριζα με ένα δέντρο. Το χρώμα αυτής της φόρμας είναι ανοιχτό πορτοκαλί αποχρώσεις, όλα τα είδη δαχτυλιδιών και κηλίδες με πιο σκούρα σκιά εμφανίζονται πάνω από το κύριο χρώμα. Καθώς ωριμάζει, το χρώμα του καρποφόρου σώματος αλλάζει σε σκούρο πράσινο. Επίσης, ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι η άφθονη έκκριση χυμού κορεσμένου πορτοκαλί-κόκκινου χρώματος.
• κόκκινο - ζει σε δάση κωνοφόρων πεύκων ή ερυθρελάτης. Η εμφάνιση διαφέρει από ένα μικρό καρποφόρο σώμα με καπάκι σε διάμετρο έως 10 cm. Το χρώμα του διακρίνεται από κόκκινες-ροζ αποχρώσεις, οι οποίες συχνά μπορούν να αραιωθούν με πορτοκαλί αποχρώσεις. Ταυτόχρονα, ο χυμός του μύκητα είναι κορεσμένος κόκκινος, όταν έρχεται σε επαφή με τον αέρα, σκουραίνει απότομα.
• γαλακτώδες κόκκινο - αυτό το μανιτάρι μεγαλώνει κατά μέσο όρο έως και 5-9 cm σε διάμετρο, χαρακτηρίζεται από ένα επίπεδο καπάκι με μια μικρή εσοχή στο κέντρο. Η φλούδα του σώματος των φρούτων είναι πορτοκαλί αποχρώσεις, αλλά προς την άκρη του καπακιού, η απόχρωση γίνεται ροζ. Ταυτόχρονα, σε ένα ώριμο μανιτάρι, στο κέντρο του καπακιού, η πορτοκαλί απόχρωση αλλάζει σε πρασινωπή. Ο γαλακτώδης χυμός αυτής της καμήλας είναι λαμπερός, πορτοκαλί, σε επαφή με τον αέρα αποκτά πράσινες αποχρώσεις.

Μεταξύ όλων των ειδών της μυκητιακής ποικιλομορφίας στη φύση, υπάρχουν τα λεγόμενα δίδυμα μανιτάρια. Αυτές περιλαμβάνουν σχετικές ομάδες μυκήτων, που χαρακτηρίζονται από παρόμοια μορφολογική δομή, οπότε μπορεί να μοιάζουν με πραγματικό στήθος.

Σημαντικό! Τα ψεύτικα μανιτάρια σαφράν δεν είναι δηλητηριώδη, είναι υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε τρόφιμα μετά από μακρύ μαγείρεμα. Ωστόσο, για να αποφευχθεί η τροφική δηλητηρίαση, πρέπει σίγουρα να απορριφθούν.

Είναι διάφοροι εκπρόσωποι της οικογένειας Russula και, συγκεκριμένα,:

Μεγαλώνει

Το είδος μπορεί να ονομαστεί ένας από τους πιο απαιτητικούς οργανισμούς από την άποψη του βιότοπου, γι 'αυτό η καλλιέργειά του προκαλεί πολλά προβλήματα. Ωστόσο, είναι ακόμα δυνατό να καλλιεργηθεί ένα πραγματικό σαφράν στο σπίτι, όχι κατώτερης ποιότητας από το δάσος. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να δημιουργήσει συνθήκες όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φυσικό περιβάλλον.

Για να γίνει αυτό, ο ιστότοπος πρέπει να έχει πεύκα ή ερυθρελάτες, καθώς και κατάλληλες εδαφολογικές και κλιματολογικές συνθήκες. Αυτά περιλαμβάνουν μέτριο φωτισμό, καθώς και ένα υγρό και θρεπτικό υπόστρωμα, πλούσιο σε απορρίμματα φυλλοβόλων πεύκων. Σε ξηρά, όξινα και βαλτώδη εδάφη, το μανιτάρι δεν μεγαλώνει, αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη.

Για φύτευση, χρησιμοποιήστε τα καλύμματα των παλαιότερων και μεγαλύτερων σωμάτων φρούτων. Πρέπει να συνθλίβονται στο ελάχιστο μέγεθος και στη συνέχεια να διασκορπίζονται πάνω στην καθορισμένη περιοχή. Στη συνέχεια, τα κρεβάτια πρέπει να καλύπτονται με ένα χαλαρό στρώμα υγρού εδάφους και να χύνονται με ζεστό νερό. Υπό την επιφύλαξη μέτριας υγρασίας στην περιοχή και περιοδικής επικάλυψης με γλυκαντικό νερό (100 g ζάχαρης / 10 l), τα σπόρια θα βλαστήσουν, σχηματίζοντας ένα μυκήλιο. Η πρώτη σοδειά θα μπορέσει να εισέλθει σε ένα χρόνο, αλλά η βέλτιστη παραγωγικότητα φύτευσης θα παρατηρηθεί μόνο από τη 2η και την 3η σεζόν.

Οφέλη μανιταριών

Αυτό το μανιτάρι μπορεί να χαρακτηριστεί ως μια από τις πιο πολύτιμες πηγές όλων των ειδών χρήσιμων ουσιών. Περιέχει αυξημένη συγκέντρωση βιταμινών που είναι σημαντικές για την υγεία και το μεταβολισμό (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, ασκορβικό οξύ), καθώς και ιχνοστοιχεία όπως ο σίδηρος, το ασβέστιο, ο φώσφορος και το κάλιο.

Όπως γνωρίζετε, μια φωτεινή πορτοκαλί απόχρωση καμελίνης είναι συνέπεια της αυξημένης περιεκτικότητας σε καροτίνη. Αυτή η ουσία ανήκει σε φυσικά αντιοξειδωτικά, επομένως, η τακτική χρήση του μύκητα καθιστά δυνατή την αύξηση της ανοσίας, την προστασία από την αθηροσκλήρωση και επίσης την αύξηση της συνολικής λειτουργίας φραγμού του σώματος.

Έχει ιδιότητες μανιταριών και αντιβιοτικών. Λόγω της παρουσίας λακταριοβιολίνης, η συμπερίληψή του στη διατροφή βοηθά στην καταστολή ενός ολόκληρου συμπλέγματος όλων των ειδών παθογόνων μικροοργανισμών. Αυτό συμβάλλει στη φυσική θεραπεία των τροφιμογενών λοιμώξεων και μάλιστα καθιστά δυνατή την υπέρβαση της φυματίωσης. Μην ξεχνάτε την υψηλή θρεπτική αξία της καμελίνας. Περιέχει μια ρεκόρ ποσότητα εύπεπτης πρωτεΐνης, η βιολογική αξία και η θρεπτική αξία των οποίων δεν είναι κατώτερη από το κρέας.

Ξέρεις Τα μανιτάρια εμφανίστηκαν στον πλανήτη πριν από περίπου 400 εκατομμύρια χρόνια (νωρίτερα από τους δεινόσαυρους) και θεωρούνται μία από τις παλαιότερες μορφές ζωής.

Εφαρμογή μαγειρικής

Οι κοκκινομάλλες έχουν αποδειχθεί ως το κύριο συστατικό σε πολλά πιάτα. Αυτό το μανιτάρι είναι ιδανικό για την προετοιμασία όλων των ειδών μαγειρεμένων, τηγανητών και μαγειρευτών πιάτων. Επιπλέον, μπορεί να παρασκευαστεί μια εξαιρετική χειμερινή συστροφή, ενώ μπορούν να χρησιμοποιηθούν και οι μέθοδοι συντήρησης ζεστού και κρύου. Συχνά, το γάλα σαφράν χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή όλων των ειδών παγωμένων ή αποξηραμένων πρισμάτων.

Ιατρική χρήση

Στην παραδοσιακή ιατρική, τα μανιτάρια σαφράν είναι η κύρια πρώτη ύλη για την παρασκευή διαφόρων αντιβιοτικών παραγόντων με βάση τη λακταριοβιόλη. Τέτοια φάρμακα χρησιμοποιούνται σε σύνθετη θεραπεία για τη θεραπεία της φυματίωσης. Στη λαϊκή ιατρική, όλα τα είδη εγχύσεων και άλλων εκχυλισμάτων του μύκητα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία μιας ποικιλίας παθολογιών του αναπνευστικού συστήματος, των κοινών λοιμώξεων, του κρυολογήματος και των πόνων στα άκρα και τις αρθρώσεις.

Επιπλέον, με τη βοήθειά του, εξαλείφονται όλα τα είδη των μεταβολικών διαταραχών, καθώς χρησιμοποιούνται ως φάρμακο και προφυλακτικά κατά των ογκολογικών σχηματισμών.

Κίνδυνος μανιταριών

Για όλα τα οφέλη του για το σώμα, ένα μανιτάρι μπορεί να είναι επικίνδυνο για τον άνθρωπο. Διάφορα προϊόντα μανιταριών μπορεί να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά την αφαίρεση της χοληδόχου κύστης, με χολοκυστίτιδα, καθώς και παγκρεατίτιδα. Απαγορεύεται επίσης η χρήση μανιταριών σαφράν σε περίπτωση επιδείνωσης χρόνιων νεφρικών παθήσεων, διαφορετικά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα επιδείνωσης της γενικής κατάστασης της υγείας. Επιπλέον, κάθε είδος μανιταριού δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των 12 ετών, καθώς και για τους ηλικιωμένους.

Τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια απαγορεύονται για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, καθώς αυτό είναι γεμάτο με πεπτικές διαταραχές. Επιτρέπονται μόνο μικρές μερίδες του προϊόντος που παρασκευάζονται με μαγείρεμα ή στιφάδο.

Το τζίντζερ είναι ένα από τα πιο κοινά και πολύτιμα μανιτάρια από εύκρατα γεωγραφικά πλάτη. Είναι πλούσιο σε εξαιρετικά θρεπτικές και εύπεπτες πρωτεΐνες, καθώς και ένα σύμπλεγμα όλων των ειδών βιταμινών, μετάλλων και άλλων βιολογικά ενεργών ουσιών. Παρά την ιδιοτροπία του στις συνθήκες διαβίωσης, το μανιτάρι μπορεί να καλλιεργηθεί στον δικό του κήπο, ωστόσο, για αυτό θα είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν συνθήκες όσο το δυνατόν πιο κοντά στο δάσος κωνοφόρων.