Μους συκωτιού κοτόπουλου, αρωματισμένο με καρυκεύματα και κρέμα γάλακτος, θα είναι η σωτηρία σας στις διακοπές και τις καθημερινές. Αυτή η πάστα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να απλώσετε και τα δύο κομψά μπρουσκέτα για μια επίσημη γιορτή, και τα σάντουιτς ως σνακ ή «μαρμελάδα» για ένα μεσημεριανό διάλειμμα στην εργασία.

Το μους συκωτιού ταιριάζει καλά με κρουτόν, αγγούρια τουρσί και τυριά

Ωστόσο, η γεύση αυτού του ορεκτικού δεν αφήνει αδιάφορο κανέναν τρώγοντα που σέβεται τα εντόσθια. Και η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα σας πάρει πολύ κόπο και χρόνο. Συνεχίστε λοιπόν στο κρεοπωλείο για το συκώτι και πάρτε τα υπόλοιπα συστατικά μους κατά τη διάρκεια της διαδρομής.

Για ένα κιλό συκωτιού κοτόπουλου θα χρειαστείτε:

• 150 ml γάλακτος
• 2 μεσαία κρεμμύδια;
• 50 ml μπράντυ.
• 100 ml βαριάς κρέμας
• 3 κουταλιές της σούπας χυμός παντζαριών
• 50 g βούτυρο;
• 1 κουτ ζάχαρη
• αλάτι και πιπέρι.
• Για να συμπληρώσετε:
• 50 g βούτυρο;
• φρέσκα μούρα
• διάφορα βότανα (ξηρά και φρέσκα).

Ας αρχίσουμε λοιπόν να φτιάχνουμε μους. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεπλύνετε το συκώτι με τρεχούμενο νερό, να το καθαρίσετε από λίπος και μεμβράνες, να κόψετε κομμάτια και να ρίξετε γάλα. Αρκετά για μισή ώρα για να γίνουν φίλοι το γάλα και το συκώτι.

Ενώ το συκώτι εμποτίζεται στο γάλα, κόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με ζάχαρη και τηγανίζουμε στο βούτυρο.

Το μαγείρεμα μιας πάστας είναι γρήγορο και εύκολο και το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο και εντυπωσιακό.

Όταν περάσουν 30 λεπτά, στραγγίξτε το γάλα από το συκώτι, προσθέστε το στο τηγανητό κρεμμύδι και κρατήστε το, ανακατεύοντας, σε υψηλή θερμοκρασία για αρκετά λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε κονιάκ στο τηγάνι ή τη μαγειρική και περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί.

Αφού το υγρό εξατμιστεί στα μισά του δρόμου, κάντε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι ελάχιστη και ρίξτε την κρέμα. Βράζουμε το συκώτι μέχρι να μαγειρευτεί (δεν πρέπει ποτέ να είναι ωμό ή ψημένο μέχρι ξηρού).

Το μους συκωτιού κοτόπουλου είναι μια καλή ιδέα για καθημερινό πρωινό και δείπνο διακοπών!

Στο τέλος του στιφάδο, προσθέστε χυμό παντζαριού στο συκώτι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Όταν το στιφάδο ολοκληρωθεί, στείλτε ολόκληρο το περιεχόμενο της κατσαρόλας ή το στιφάδο στο μπολ μπλέντερ και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Αν θέλετε το χρώμα της μους να είναι πιο κορεσμένο, στο στάδιο του μαστίγου μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο χυμό παντζαριού.

Το σερβίρισμα μους συκωτιού μπορεί να είναι αρκετά νόστιμο αν προσθέσετε μερικά λαχανικά και φρυγανισμένο ψωμί στο ορεκτικό

Το έτοιμο μους πρέπει να τοποθετείται σε δοχεία ή σε βολικά δοχεία, ρίχνουμε λιωμένο βούτυρο στην κορυφή και πασπαλίζουμε με βότανα και μούρα. Αυτό το μους πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και να σερβίρεται με φρυγανισμένο ψωμί και τυρί, μαζί με διάφορες μαρμελάδες, αγγούρια τουρσί και ξηρούς καρπούς.