Σήμερα, είναι γνωστό ότι υπάρχουν περισσότεροι από 60 τύποι μελιού. Τα χαρακτηριστικά ενός από αυτά - που λαμβάνονται από το forbs - θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.
Περιγραφή και χαρακτηριστικά του μελιού από βότανα
Το όνομα αυτής της ποικιλίας του προϊόντος μελισσών δείχνει ότι παράγεται από νέκταρ και γύρη που συλλέγονται από διάφορα άγρια και καλλιεργημένα φυτά. Η συλλογή πραγματοποιείται από τα τέλη της άνοιξης έως τα τέλη του καλοκαιριού.
Πώς μοιάζει
Ανάλογα με τις καλλιέργειες από τις οποίες συλλέγεται το νέκταρ, μπορεί να έχει διαφορετικό χρώμα, δομή, μυρωδιά και γεύση. Επιπλέον, τα χαρακτηριστικά του προϊόντος θα είναι επίσης διαφορετικά, ανάλογα με το πού και τη στιγμή που πραγματοποιήθηκε η συλλογή. Ένα τέτοιο δώρο ενός μελισσοκομείου μπορεί σχεδόν πάντα να διακρίνεται από ένα μονοσυστατικό.
Ξέρεις Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν μέλι για θεραπευτικούς και κοσμετολογικούς σκοπούς για αρκετές χιλιετίες. Υπάρχουν σχέδια ζωγραφικής σπηλαίου που σχετίζονται με την περίοδο 13 χιλιάδων ετών π.Χ. ε., που απεικονίζει πώς οι άνθρωποι συλλέγουν άγριο μέλι.
Χρώμα
Το χρώμα του προϊόντος κυμαίνεται από μπεζ έως σκούρο καφέ. Δηλαδή, μπορεί να είναι ανοιχτό (πιο συχνά), φωτεινό κίτρινο ή πολύ σκοτεινό. Πριν από την κρυστάλλωση χαρακτηρίζεται από απόλυτη διαφάνεια.
Γεύση και άρωμα
Αυτή η ποικιλία έχει μια συγκεκριμένη και πλούσια γεύση. Έχει πολλά γλυκά (συχνά με ζάχαρη νότα), υπάρχει μια γεύση από λουλούδια, φρούτα. Από τη μυρωδιά, το μέλι από βότανα είναι κάπως παρόμοιο με το φαγόπυρο. Στο άρωμα μπορείτε επίσης να νιώσετε τη ζάχαρη και τις φρουτώδεις νότες.
Όροι ζάχαρης
Η κρυστάλλωση στα πιρούνια λουλουδιών είναι αργή. Αυτό το μέλι γίνεται ζαχαρωμένο πολύ αργότερα από άλλους τύπους - μετά από περίπου 3-4 μήνες. Όταν το προϊόν έχει ζαχαρούχο, μοιάζει με πυκνή μάζα στην οποία υπάρχουν πολλοί κρύσταλλοι που μοιάζουν με κουάκερ.
Ποικιλίες μελιού από βότανα
Ανάλογα με τα φυτά των οποίων η γύρη ελήφθη για την παραγωγή πιρούνι μελιού, χωρίζεται σε διάφορες ποικιλίες:
- Λιβάδι. Λόγω των εξαιρετικών χαρακτηριστικών του, έχει ιδιαίτερη αξία και είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία. Έχει έντονο κίτρινο χρώμα (κεχριμπάρι), έχει λεπτή γεύση και ευχάριστο άρωμα. Περιέχει γύρη από θυμάρι, φασκόμηλο, τριφύλλι, πικραλίδα.
- Βουνό. Είναι καλό γιατί συλλέγεται από φυτά των οποίων η γύρη είναι κορεσμένη με χρήσιμο, ορεινό αέρα πλούσιο σε οξυγόνο. Τα φυτά μελιού είναι ακακία, κραταίγου, blackthorn.
- Δάσος. Το προϊόν περιέχει γύρη από φυτά μελιού, όπως linden, hawthorn, βατόμουρο, φράουλα και άλλα άγρια φυτά που αναπτύσσονται σε δάση. Αυτή η ποικιλία είναι έντονη κίτρινη, πολύ γλυκιά, έχει γεύση φράουλας.
- Στέπα. Θεωρείται το πιο χρήσιμο. Συλλέγεται από φυτά μελιού, όπως βιασμός, τριφύλλι, φαγόπυρο. Επίσης ασχολείται με την παραγωγή άγριων βοτάνων - γαϊδουράγκαθο, άγριο γογγύλι, καλαμποκάλευρο.
- Μπασκκίρ. Η σπανιότερη ποικιλία. Οι μέλισσες για την παρασκευή της πετούν γύρω από ένα μεγάλο αριθμό διαφορετικών φυτών μελιού: γεράνι, βαλσαμόχορτο, καλαμποκάλευρο, χαμομήλι, γαϊδουράγκαθο, πεταλούδα, φασκόμηλο, ρίγανη, ερείκη, φράουλες, πικραλίδα. Το αποτέλεσμα είναι ένα χρυσό ή σκούρο καφέ προϊόν με πλούσια γεύση και άρωμα.
- Βόρεια Φορμπς. Χαρακτηρίζεται από πλούσια γεύση με ελαφρά οξύτητα, ευχάριστο άρωμα, πορτοκαλί χρώμα, υφή. Οι μέλισσες το συλλέγουν από άγρια φυτά στις βόρειες περιοχές, για παράδειγμα, από σμέουρα, fireweed, τριφύλλι κ.λπ.
Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος
Για να μάθετε τι ωφελεί το μέλι για τους ανθρώπους, αξίζει να μελετήσετε τη χημική του σύνθεση. Περιέχει βιταμίνες B1, B2, B5, B6, B9, C, H, PP. Είναι πλούσιο σε κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, θείο, φώσφορο, σίδηρο, ιώδιο, κοβάλτιο, μαγγάνιο, χαλκό, φθόριο. Αυτό το προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 100 g περιέχει 314 kcal, που είναι περίπου το 20% του ημερήσιου κανόνα για το ανθρώπινο σώμα.
Η διατροφική αξία του προϊόντος έχει ως εξής:
- πρωτεΐνες - 0,8 g;
- λίπη - 0 g;
- υδατάνθρακες - 80,3 g;
- νερό - 17,4 g;
- οργανικά οξέα - 1,2 g;
- τέφρα - 0,3 g.
Ξέρεις Η σύνθεση αμινοξέων του μελιού είναι κοντά στην σύνθεση του ανθρώπινου αίματος. Από τα 24 αμινοξέα που περιέχονται στο προϊόν της μέλισσας, 22 είναι στο αίμα.
Ιδιότητες του μελιού για το ανθρώπινο σώμα
Μια τόσο πλούσια χημική σύνθεση καθορίζει τα οφέλη του μελιού για τον άνθρωπο. Ωστόσο, αυτό το προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές και συνεπώς έχει μια σειρά αντενδείξεων.
Χρήσιμες ιδιότητες
- Με μέτρια χρήση, το μέλι μπορεί να έχει τόσο θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:
- ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό, καρδιαγγειακό, πεπτικό, κυκλοφορικό, νευρικό σύστημα.
- συμβάλλει στη συνολική ενίσχυση του σώματος.
- ανακουφίζει από τη φλεγμονή.
- ηρεμεί τα νεύρα.
- προωθεί την ταχύτερη επούλωση των πληγών.
- οδηγεί το σώμα στον τόνο.
- ενεργεί ως αντισηπτικός και αντιμυκητιασικός παράγοντας.
- επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
- μαλακώνει και ενυδατώνει το δέρμα.
Βλάβη και αντενδείξεις
Ένα γλυκό προϊόν μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε δύο περιπτώσεις:
- με υπερβολική κατανάλωση
- παρουσία αλλεργιών.
Αυτό το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη, παχυσαρκία και ασθένειες του πεπτικού σωλήνα.
- Το μέλι αντενδείκνυται για τέτοια άτομα:
- παιδιά κάτω του 1 έτους
- θηλάζουσες μητέρες.
Σημαντικό! Δεν συνιστάται σε έναν ενήλικα να καταναλώνει περισσότερα από 150 γραμμάρια μέλι την ημέρα, ένα παιδί κάτω των 6 ετών - περισσότερα από 20 γραμμάρια, μετά από 6 χρόνια - 50 γραμμάρια. Εάν δεν ακολουθηθεί αυτή η σύσταση, είναι πιθανή υπερβολική δόση, η οποία εκδηλώνεται από ναυτία, καούρα και πεπτική διαταραχή.
Πώς να προσδιορίσετε τα πιρούνια μελιού για φυσικότητα στο σπίτι
Δυστυχώς, οι αδίστακτοι πωλητές συχνά πωλούν συνθετικά, χαμηλής ποιότητας ως φυσικό προϊόν, και επίσης με το πρόσχημα των πολύτιμων ποικιλιών μπορούν να πουλήσουν φθηνότερα είδη. Επομένως, πριν πάτε για ψώνια, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις πληροφορίες σχετικά με την εμφάνιση της ποικιλίας που σκοπεύετε να αγοράσετε (χρώμα, υφή, μυρωδιά).
Βίντεο: Μέθοδος για τον έλεγχο του φυσικού μελιού
Το ποιοτικό μέλι μπορεί να προσδιοριστεί χρησιμοποιώντας αυτές τις συστάσεις:
- Ελέγξτε την ολκιμότητα. Τοποθετήστε ένα κουτάλι και κάντε μερικές κυκλικές κινήσεις. Ένα φυσικό προϊόν κάνει γρήγορα αρκετούς γύρους γύρω του, και ένα κακής ποιότητας ή συνθετικό απλώς θα αποστραγγιστεί από αυτό.
- Ελέγξτε την ολκιμότητα. Τοποθετήστε ένα ραβδί στο προϊόν και τραβήξτε το έξω. Το φυσικό μέλι θα τεντωθεί για λίγο σαν ένα νήμα και στη συνέχεια θα πέσει εντελώς, σχηματίζοντας ένα εξογκώματα στην επιφάνεια, το οποίο σύντομα θα διασκορπιστεί. Συνθετικό - στάγδην κανονική σταγόνα.
- Δοκιμάστε το. Όταν χρησιμοποιείτε ποιοτικό προϊόν, ένα ελαφρύ γαργάλημα γίνεται πάντα αισθητό στο λαιμό - ερεθίζει τον βλεννογόνο.
- Να μυρίζει. Δεν υπάρχει μυρωδιά μελιού σε πλαστά.
- Κοιτάξτε τη συνέπεια. Ένα υγρό προϊόν μπορεί να είναι μόνο το καλοκαίρι και τις αρχές του φθινοπώρου. Το χειμώνα, θα πρέπει ήδη να κρυσταλλωθεί.
- Τρίψτε με τα δάχτυλα. Ένα ποιοτικό προϊόν τρίβεται καλά και απορροφάται στο δέρμα.
- Δώστε προσοχή στην παρουσία αφρού. Η παρουσία της δείχνει την αρχή της διαδικασίας ζύμωσης. Δεν πρέπει να αγοράζετε ένα τέτοιο προϊόν · είναι χαλασμένο.
- Ο πωλητής πρέπει να ζητήσει πιστοποιητικό που να δηλώνει τον τόπο, τον χρόνο συλλογής και τη σύνθεση της γύρης.
Κατά την επιλογή ενός τύπου μελιού, πρέπει να γνωρίζετε ότι συχνά μπορεί να περιέχει ακαθαρσίες άλλων τύπων - για παράδειγμα, το linden μπορεί να αναμιχθεί με βότανα. Εάν ο κατασκευαστής δηλώνει μια τέτοια σύνθεση στην ετικέτα, αυτό σημαίνει ότι τα βότανα εδώ περιέχονται σε μικρές ποσότητες και έχουν μικρή επίδραση στη σύνθεση και την ποιότητα του προϊόντος, και το μέλι έχει μια πιο όμοια εμφάνιση.
Πώς να υποβάλετε αίτηση
Το μέλι χρησιμοποιείται ως συστατικό της παραδοσιακής ιατρικής, το οποίο σας επιτρέπει να θεραπεύσετε και να αποτρέψετε την ανάπτυξη πολλών ασθενειών. Ωστόσο, πιο συχνά χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ως γλυκαντικό και συστατικό σε πολλά πιάτα.
Στη λαϊκή ιατρική
Για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Τρίψτε ένα κεφάλι σκόρδου (1 τεμ.) Και λεμόνι (1 τεμ.) Με ένα μπλέντερ. Εισαγάγετε μέλι (100 g). Αφού επιμείνετε για 1 εβδομάδα σε σκοτεινό μέρος, φάτε 1 κουταλάκι του γλυκού. με άδειο στομάχι το πρωί και πριν τον ύπνο, αραιώνοντας σε 200 ml ζεστό βραστό νερό για 60 ημέρες.
Με ασθένειες του ήπατος. Ανακατέψτε 1 μέρος μέλι με 1 μέρος ψιλοκομμένα φύλλα ή χυμό αλόης. Φάτε 1-2 κουταλιές της σούπας. 40 λεπτά πριν το φαγητό.
Με αϋπνία. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι αραιωμένο σε 1 κουταλιά της σούπας. νερό ή γάλα, 40 λεπτά πριν πάτε για ύπνο.
Ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου. Ένα μείγμα χυμού αλόης (1 κουταλιά της σούπας.), Μέλι (600 g), κρασί "Cahors" (600 ml), highlander φιδιού (3 κουταλιές της σούπας.) Κρατήστε για 1 ώρα σε υδατόλουτρο. Φάτε 1 κουταλιά της σούπας. 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.
Για την ανακούφιση της κατάστασης κατά την εμμηνόπαυση. 200 g μούρων viburnum ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό. Όταν ψύχεται στους + 50 ° C, διαλύεται 1 κουταλιά της σούπας. Σε βάμμα. προϊόν μέλισσας. Πιείτε πριν τον ύπνο.
Με φλεγμονή του γυναικείου αναπαραγωγικού συστήματος. Αλέστε φύλλα αλόης για να φτιάξετε 150 g και συνδυάστε με 150 g προϊόντος μέλισσας. Βυθίστε ένα επίχρισμα στο μείγμα και τοποθετήστε το για μια νύχτα στον κόλπο.
Με αυχενική διάβρωση. Συνδυάστε 1 μέρος μέλι με 2 μέρη ζεστό βραστό νερό. Βυθίστε ένα στυλεό και εισάγετε στον κόλπο πριν τον ύπνο.
Με υπέρταση. Διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας σε 200 ml νερού. μέλι και χυμό 0,5 λεμονιού. Πίνετε μια μηνιαία πορεία 10 ημερών μέχρι να ομαλοποιηθεί η πίεση.
Σημαντικό! Μόνο ζεστά ροφήματα που θερμαίνονται έως + 50 ° C μπορούν να γλυκανθούν με μέλι. Όταν αναδεύεται σε πολύ ζεστό υγρό, το προϊόν χάνει τις περισσότερες από τις πολύτιμες ουσίες του.
Στο μαγείρεμα
Το μέλι χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα. Δίνει στα ποτά και τα πιάτα μια μοναδική γεύση και ενδιαφέρον άρωμα, και επίσης παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους.
Χρησιμοποιείται για γλυκαντικά ποτά, παρασκευή σιροπιών, ψησίματος, γλυκών, επιδορπίων. Πολλοί το λατρεύουν ως σάλτσα, για παράδειγμα, σε τηγανίτες, τηγανίτες, cheesecakes. Στα ζαχαροπλαστεία μπορείτε συχνά να βρείτε το περίφημο κέικ μελιού, τα κέικ των οποίων αναμιγνύονται με μέλι.
Χρησιμοποιήστε το όχι μόνο σε γλυκά τρόφιμα, αλλά και όταν ψήνετε κρέας, ψάρι, λαχανικά. Είναι το δώρο του μελισσοκομείου που τους δίνει μια μοναδική χρυσή κρούστα και μια γλυκιά γεύση. Είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε δημητριακά, γαλακτοκομικά προϊόντα, μαρινάδες, σάλτσες. Ταιριάζει καλά με μπαχαρικά (κάρδαμο, κόλιανδρο), λεμόνι, ασβέστη, κανέλα, τζίντζερ, σκόρδο, ξύσμα εσπεριδοειδών.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Εάν το μέλι αποθηκεύεται στις σωστές συνθήκες, τότε μπορεί να διατηρήσει χρήσιμες ιδιότητες για αρκετά χρόνια. Η κύρια συνθήκη είναι η θερμοκρασία: πρέπει να κυμαίνεται από –5 ° С έως + 20 ° С. Κατά την αποθήκευση ενός προϊόντος μελισσών σε κανονικές συνθήκες δωματίου, μέρος των πολύτιμων ουσιών θα εξαφανιστεί σταδιακά. Εάν αποθηκεύσετε το δοχείο με μέλι σε θερμοκρασίες πάνω από 40 ° C, τότε αυτή η διαδικασία θα προχωρήσει πολύ πιο γρήγορα.
Προκειμένου το μελισσοκομικό δώρο να διατηρήσει τη δομή του περισσότερο, πρέπει να διατηρείται σε σταθερή θερμοκρασία. Τα άλματα θερμοκρασίας οδηγούν σε άνιση κρυστάλλωση.Σημαντικό για αποθήκευση και υγρασία με φωτισμό. Όσο πιο ξηρός είναι ο εσωτερικός αέρας, τόσο καλύτερο και περισσότερο αποθηκεύεται το προϊόν. Όταν η υγρασία είναι υψηλή ή κοντά σε πηγές νερού, το δώρο του μελισσοκομείου γίνεται υγρό και επιδεινώνεται γρηγορότερα.
Όσον αφορά τον φωτισμό, το μέλι πρέπει να φυλάσσεται στο σκοτάδι. Η έκθεση στο ηλιακό φως επηρεάζει τη χημική σύνθεση και μειώνει σημαντικά τον αριθμό των χρήσιμων στοιχείων.
Για να αποφευχθεί η απόκτηση ξένων μυρωδιών και μια αλλαγή στη γεύση, το μέλι πρέπει να φυλάσσεται μακριά από έντονες μυρωδιές ουσίες και τρόφιμα.
Ο χρόνος αποθήκευσης στον οποίο τοποθετείται το προϊόν επηρεάζει επίσης τη διάρκεια αποθήκευσης. Πρέπει να είναι απόλυτα καθαρό και κατασκευασμένο από σκούρο γυαλί. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, το δοχείο πρέπει να κλείνει καλά με ένα καπάκι. Μπορείτε να βάλετε μέλι σε σμάλτο ή κεραμικά δοχεία. Τα πλαστικά και γαλβανισμένα δοχεία δεν είναι κατάλληλα για το σκοπό αυτό.
Σημαντικό! Το μέλι πρέπει να διακόπτεται εάν ένα άτομο έχει εξάνθημα, ζάλη, γαστρεντερικά προβλήματα (διάρροια, έμετος), φτέρνισμα, δακρύρροια, πονόλαιμο. Αυτό δείχνει την ανάπτυξη αλλεργικής αντίδρασης.
Έτσι, το μέλι από βότανα είναι μια ποικιλία από γύρη και νέκταρ που συλλέγονται από διάφορα φυτά. Ανάλογα με το ποιες καλλιέργειες περιλαμβάνονται στη σύνθεση, το χρώμα, η μυρωδιά, η γεύση και η υφή της είναι διαφορετικές. Αυτός ο τύπος προϊόντος έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες στο ανθρώπινο σώμα και, ελλείψει αντενδείξεων, συνιστάται για χρήση από ενήλικες και παιδιά με μέτρο.