Οι αποξηραμένες πιπεριές για το χειμώνα είναι μια νόστιμη εναλλακτική λύση από τα συνηθισμένα τουρσί και τουρσί. Παρακαλώ τον εαυτό σας το χειμώνα, στέγνωμα λαχανικών σύμφωνα με μια από τις καλύτερες συνταγές.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Τα λαχανικά κατά τη διαδικασία ξήρανσης έχουν μειωθεί σε μέγεθος, οπότε οι μάγειρες προτείνουν την επιλογή ζουμερών φρούτων. Κατάλληλα υπολείμματα καλλιεργειών που δεν έχουν χρησιμοποιηθεί επίσης. Τα φρούτα με σήψη και πλάκα δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα.
Ξεπλύνετε τα επιλεγμένα φρούτα, αφήστε το να στεγνώσει, αφαιρέστε το μίσχο και καθαρίστε τους σπόρους - τώρα μπορούν να στεγνώσουν.Ξέρεις ΠΕδώ εισήχθησαν στον πολιτισμό των Μάγια και των Αζτέκων.
Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένες πιπεριές στο σπίτι για το χειμώνα
Η γενική αρχή του μαγειρέματος του προϊόντος έχει ως εξής: τα φρούτα τεμαχίζονται, επεξεργάζονται με μπαχαρικά, ξηραίνονται στο φούρνο και χύνονται με φυτικό λάδι. Οι συνταγές διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο - προετοιμάζουν γλυκές, αιχμηρές και πικρές ποικιλίες του προϊόντος χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο.
Κορυφαία
90 λεπτά
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας. λ
λευκό βαλσάμικο ξύδι
100 ml
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε τα τσίλι στη μέση και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
- Συνδυάστε το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, το αλάτι και τη ζάχαρη και τρίψτε τα μισά τσίλι στο εσωτερικό με αυτό το μείγμα.
- Βουρτσίστε τα λαχανικά με λίγο ελαιόλαδο.
- Τοποθετήστε το ταψί με λαχανικά στο φούρνο και μαγειρέψτε για 1 ώρα σε λειτουργία μεταφοράς σε θερμοκρασία +110 ... + 125 ° С.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε κάθε γαρίφαλο σε 4-5 πιάτα.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μπολ, προσθέτουμε σκόρδο, φρέσκο δεντρολίβανο, θυμάρι και βασιλικό.
- Θερμάνετε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων (όχι περισσότερο από 4 λεπτά).
- Αποστειρώστε το βάζο.
- Όταν τα τσίλι είναι έτοιμα, βάλτε τα σε ένα βάζο, ρίχνοντας κάθε στρώση ομοιόμορφα με λάδι με βότανα και σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας. λ βαλσάμικο ξύδι.
- Κλείστε κάτω από το κάλυμμα.
Σημαντικό! Το πικάντικο λάδι όταν θερμαίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων δεν μπορεί να βράσει.
Πικρό
270 λεπτά
βότανα της Προβηγκίας
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε τις καυτές πιπεριές στη μέση και τοποθετήστε σε ένα ταψί.
- Τρίψτε με ένα μείγμα αλάτι και βότανα της Προβηγκίας.
- Μαραίνετε στο φούρνο για 4 ώρες σε θερμοκρασία + 120 ° C.
- Αποστειρώστε το βάζο.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε πλάκες.
- Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε ένα βάζο, εναλλάσσοντας με σκελίδες σκόρδου.
- Ρίξτε το περιεχόμενο του δοχείου συντήρησης με ελαιόλαδο.
- Κλείστε κάτω από το κάλυμμα.
Ξέρεις Το οξύ τσίλι αυξάνει την όρεξη και διεγείρει την πέψη.
Γλυκό
30 λεπτά
ηλιέλαιο
100 ml
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο σε λεπτές πλάκες.
- Τοποθετήστε τις φέτες πιπεριού στα δοχεία του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου με το εσωτερικό προς τα πάνω.
- Τρίψτε τα με αλάτι, δεντρολίβανο, θυμάρι, μαντζουράνα και βασιλικό.
- Απλώστε ομοιόμορφα το σκόρδο σε ένα πιάτο πάνω σε λαχανικά.
- Στεγνώστε τα τρόφιμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για 1 ημέρα.
- Αποστειρώστε το βάζο κοντά στο τέλος της ξήρανσης.
- Τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται σε δοχείο για συντήρηση.
- Ρίξτε τα με ηλιέλαιο.
- Κλείστε το καπάκι.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης αποξηραμένων πιπεριών
Τα αποξηραμένα στον ήλιο λαχανικά σε λάδι αποθηκεύονται στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής είναι 4-6 μήνες. Πριν από τη χρήση, δεν απαιτείται πρόσθετο μαγείρεμα.
Σημαντικό! Δεν πρέπει να καταναλώνετε χαλασμένο προϊόν με δυσάρεστη οσμή ή μούχλα.
Οι αποξηραμένες πιπεριές για γεύση δεν είναι κατώτερες από άλλους τύπους συντήρησης για το χειμώνα. Προσθέστε τα σε κρέας, ψάρι, λαχανικά, ρύζι - αυτό το πιάτο διαφοροποιεί το χειμερινό σας τραπέζι.