Τα φτερά πράσινου κρεμμυδιού είναι μια αγαπημένη προσθήκη λαχανικών σε μεγάλο αριθμό πιάτων. Αλλά η εποχή των φρέσκων βοτάνων είναι αρκετά σύντομη, οπότε υπάρχει ανάγκη για μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος για τη χειμερινή περίοδο. Το άρθρο θα συζητήσει τρόπους για τη διατήρηση ενός ευαίσθητου λαχανικού στο σπίτι.
Ξέρεις Η Λιβύη είναι μια χώρα ρεκόρ για την κατά κεφαλήν κατανάλωση κρεμμυδιών. Κάθε κάτοικος αυτής της χώρας τρώει 33 κιλά λαχανικών ετησίως.
Προετοιμασία πράσινων κρεμμυδιών για αποθήκευση
Πριν τοποθετήσετε τα πράσινα κρεμμύδια για αποθήκευση, πρέπει να το προετοιμάσετε σωστά. Πολλές νοικοκυρές δεν προτείνουν το πλύσιμο των χόρτων, κάτι που τον ενθαρρύνει το γεγονός ότι τα κρεμμύδια είναι ένα υγροσκοπικό προϊόν και με την επακόλουθη χρήση του, θα χάσει τις ιδιότητες της γεύσης του προϊόντος. Ωστόσο, η πλειοψηφία προτιμά να αποθηκεύει χόρτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, το οποίο είναι εντελώς έτοιμο για μετέπειτα κατανάλωση.
Η διαδικασία προετοιμασίας κρεμμυδιών για τον ίδιο τον χειμώνα έχει ως εξής:
- Τα φτερά του κρεμμυδιού ταξινομούνται προσεκτικά, αφαιρέστε τα κατώτερα θραύσματα (κίτρινα, αργά, με ίχνη αλλοίωσης ή σήψης).
- Για μικρό χρονικό διάστημα, κατεβάζουν το λαχανικό σε ένα βαθύ δοχείο με επαρκή ποσότητα ψυχρού νερού για την απομάκρυνση των ακαθαρσιών. Μετά από λίγο, το νερό αποστραγγίζεται. Σε περίπτωση υπερβολικής συγκόλλησης του εδάφους στο φυτό, η διαδικασία επαναλαμβάνεται έως ότου η βρωμιά αφαιρεθεί εντελώς.
- Το επόμενο βήμα είναι το στέγνωμα των πρώτων υλών για την απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα φυσικό ύφασμα διπλωμένο σε πολλά στρώματα ή μια πετσέτα από terry πάνω στην οποία τα χόρτα κρεμμυδιού τοποθετούνται σε ένα λεπτό στρώμα.
- Είναι απαραίτητο να αντέξετε το χρόνο έως ότου αφαιρεθεί εντελώς η περίσσεια υγρασίας στα βέλη.
Σημαντικό! Η σωστή τεχνολογία της διαδικασίας ξήρανσης του πράσινου μέρους του κρεμμυδιού σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε έως και 80% των θρεπτικών συστατικών του λαχανικού.
Μέθοδοι αποθήκευσης πράσινων κρεμμυδιών
Εξετάστε τρόπους αποθήκευσης του πράσινου τμήματος του φυτού έτσι ώστε οι ιδιότητες του καταναλωτή να παραμείνουν η απαραίτητη προϋπόθεση για όσο το δυνατόν περισσότερο.
Στο ψυγείο
Όταν φυλάσσεται σε ψυγείο, είναι επιθυμητό να διατηρείται θερμοκρασία περίπου 0 ° C, οπότε το λαχανικό διαρκεί έως και δύο μήνες. Σε τυπικές θερμοκρασίες έως + 4 ° C, η αποθήκευση διαρκεί χωρίς απώλεια γεύσης του προϊόντος για περίπου 3 εβδομάδες.
Σε μια πλαστική σακούλα
Το λαχανικό φυλάσσεται σε αυτήν τη μορφή για 1,5 μήνες. Για να αποφευχθεί η συμπύκνωση μέσα στη σακούλα, τα φτερά ψύχονται σε θερμοκρασία στην οποία θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια, τα χόρτα τοποθετούνται σε μια πλαστική σακούλα, στην οποία κατασκευάζονται μικρές τρύπες με ένα αιχμηρό εργαλείο για συνεχή πρόσβαση στον αέρα και μια δέσμη τοποθετείται στο ράφι του ψυγείου.
Σημαντικό! Με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, τα κρεμμύδια δεν πλένονται με νερό, αλλά σκουπίζονται ελαφρά με ένα υγρό πανί και αφήνονται να στεγνώσουν για λίγο.
Σε γυάλινο δοχείο
Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για την αποθήκευση φτερών κρεμμυδιού μικρού μήκους, καθώς τα λυγισμένα ή σπασμένα βέλη γίνονται γρήγορα κίτρινα και ξεθωριάζουν. Τα έτοιμα χόρτα τοποθετούνται σε γυάλινους περιέκτες, σφίγγονται καλά με ένα καπάκι και στη συνέχεια σε τέτοια εξαιρετική μορφή (φρέσκο, φωτεινό, αρωματικό) αποθηκεύεται σε τράπεζες για ένα μήνα.
Σε χαρτί
Η ακόλουθη μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρείτε το προϊόν φρέσκο για 2-3 εβδομάδες:
- Τα καθαρά φτερά τυλίγονται σε παχύ, όχι γυαλιστερό και μη κερωμένο χαρτί, κατά προτίμηση χαρτί kraft.
- Η χάρτινη συσκευασία ψεκάζεται με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού.
- Βάλτε τη συσκευασία σε μια σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5584/image_04xNy3rChl9kcrRwm25osv9.jpg)
Στο κελάρι
Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για φρέσκα λαχανικά με άθικτα κρεμμύδια και ισχυρά φτερά:
- Τα λαχανικά που ξεφλουδίζονται από το χώμα τοποθετούνται σε αεριωθούμενα κουτιά, στο κάτω μέρος των οποίων είναι επενδεδυμένη μια μεμβράνη.
- Σε ξύλινα κουτιά σε όρθια θέση, μάλλον πυκνά μεταξύ τους, βάζουν πλαστικές σακούλες με λαχανικά (οι σακούλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ανοιχτές όσο και κλειστές).
- Το πράσινο μέρος των φυτών διαχωρίζεται από τους βολβούς και στη συνέχεια τοποθετείται σε σάκους φιλμ, όπου η διάρκεια ζωής των προϊόντων είναι περίπου ένας μήνας.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5584/image_wLleAFc4p27s6L5ho.jpg)
Ξήρανση πράσινων κρεμμυδιών
Τα έτοιμα φτερά κόβονται σε στενούς δακτυλίους και απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ύφασμα ή ένα φύλλο καθαρού χαρτιού. Αφήστε σε μια ζεστή, καλά αεριζόμενη περιοχή μέχρι να στεγνώσει εντελώς. Η ξήρανση στο φούρνο πραγματοποιείται σε θερμοκρασία περίπου + 50 ° C για 2-3 ώρες. Η σχάρα αέρα είναι επίσης τέλεια για το σκοπό αυτό.
Ξέρεις Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι οι ενώσεις θείου στο κρεμμύδι αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τοποθετούνται στην άνω σχάρα με ένα λεπτό στρώμα και ξηραίνονται σε θερμοκρασία + 70 ° C για περίπου μισή ώρα. Διάρκεια ζωής αποξηραμένου πράσινου φτερού - 1 έτος. Βάζοντάς το για μικρό χρονικό διάστημα στο νερό, το λαχανικό γίνεται πρακτικά αδιάκριτο από το φρέσκο.
Σχοινόπρασο
Αυτός ο τύπος αποθήκευσης σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε το λαχανικό για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως έξι μήνες) χωρίς ουσιαστικά καμία απώλεια χρήσιμων ιδιοτήτων. Κατά προτίμηση αποθηκεύεται σε κατάσταση εδάφους για αποθήκευση. Αυτό θα επιτρέψει μια πιο μετρημένη κατανάλωση του προϊόντος εάν είναι απαραίτητο. Ως δοχεία, συνιστάται η χρήση είτε ειδικών σάκων για κατάψυξη, είτε πλαστικών μπουκαλιών, που προηγουμένως είχαν στεγνώσει από την υγρασία.
Περίοδοι αποθήκευσης κρεμμυδιού
Κάθε μέθοδος αποθήκευσης έχει τον δικό της όρο. Έχοντας επιλέξει τη μέθοδο που είναι πιο προτιμότερη για εσάς, μπορείτε να περιμένετε διάρκεια ζωής 2 εβδομάδων έως 1 έτους.
Συστάσεις για χρήση
Χωρίς αυτό το πολύτιμο λαχανικό με βιταμίνες, το μαγείρεμα σχεδόν καθόλου γεύμα δεν είναι πλήρες. Είναι τόσο απαιτητικό στην καθημερινή διατροφή που το χειμώνα υπάρχει επείγουσα ανάγκη γι 'αυτό, έτσι τα φρέσκα διατηρημένα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο συστατικό λαχανικών ή σαλάτας, αφού ξεπαγώσει συμπληρώνει τέλεια τις σούπες, τη σούπα λάχανου και το κρέας.
Το αποξηραμένο κρεμμύδι μετά την ανάκτηση γίνεται πικάντικο πρόσθετο σε σάλτσες και κύρια πιάτα. Όποια και αν είναι η μέθοδος διατήρησης των πράσινων κρεμμυδιών με φτερά που επιλέγετε, τα πράσινα βιταμίνης στην κρύα εποχή θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή. Είναι απαραίτητο να τηρείτε με συνέπεια τους απλούς κανόνες της προμήθειας και της επακόλουθης αποθήκευσης.