Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους τα καρότα από τον κήπο σας μπορεί να είναι πικρά. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με αυτές τις αιτίες και τις λύσεις τους παρακάτω.

Οι κύριες αιτίες πικρίας καρότα

Όχι μόνο φρέσκα καρότα που συλλέγονται από τον κήπο μπορούν να είναι πικρά. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα λαχανικά ρίζας μπορούν επίσης να αποκτήσουν πικρία. Μπορεί να υπάρχουν πολλές πηγές αυτού του φαινομένου, περισσότερες για αυτές αργότερα.

Κακό χώμα

Τα καρότα δεν είναι κατάλληλα για κακή διατροφή, οξινισμένο ή αλκαλικό έδαφος. Σε βαριά πήλινα εδάφη σχηματίζεται μια κρούστα, η οποία εμποδίζει τη διείσδυση του αέρα και την ομοιόμορφη κατανομή της υγρασίας. Η υψηλή οξύτητα, κάτω από 5 pH, προκαλεί το μετασχηματισμό πολλών θρεπτικών συστατικών σε μορφή μη προσβάσιμη στα φυτά. Επιπλέον, τα περισσότερα ευεργετικά βακτήρια που ζουν στο έδαφος αναστέλλουν ή σταματούν εντελώς τη δραστηριότητά τους.Ως αποτέλεσμα, τα φυτά δεν λαμβάνουν αρκετή διατροφή - τα καρότα μεγαλώνουν και έχουν μειωμένα χαρακτηριστικά γεύσης. Με υψηλή αλκαλική αντίδραση, πάνω από 7,5 pH, τα φυτά δεν είναι σε θέση να απορροφήσουν σίδηρο, γεγονός που επηρεάζει κυρίως την κατάσταση του εδάφους. Οι κορυφές μαραίνονται, γίνονται κίτρινες.

Σημαντικό! Η περίσσεια αζωτούχων ενώσεων στο έδαφος επηρεάζει αρνητικά τη γευστικότητα των καρότων και την ποιότητα διατήρησής της. Από την άποψη αυτή, η φρέσκια κοπριά και η ουρία, που περιέχουν αυτήν την ουσία σε μεγάλες ποσότητες, εισάγονται το αργότερο έξι μήνες πριν από τη σπορά των σπόρων.

Βλάβη παρασίτων

Όταν καταστρέφονται από παράσιτα, τα καρότα έχουν επίσης πικρή γεύση.

Υπάρχουν 7 κύρια παράσιτα αυτής της κουλτούρας:

1. Καρότο - κουτάβια αυτού του παρασίτου χειμώνα στα ανώτερα στρώματα του εδάφους. Με την έναρξη της θερμότητας, όταν οι ρίζες καλλιεργούνται ήδη στη γη, τα έντομα γεννιούνται και αρχίζουν να τρέφονται ενεργά με το χυμό τους. Τα νεαρά καρότα που είναι επιρρεπή σε προσβολή από το παράσιτο είναι πικρά. Μπορείτε να εντοπίσετε το παράσιτο από την κατάσταση των κορυφών - αποκτά μια χάλκινη απόχρωση και μαραίνεται. Με την πάροδο του χρόνου, το έδαφος του φυτού πεθαίνει εντελώς και τα υπολείμματα της ρίζας καλλιεργούνται ακατάλληλα για τροφή.
2. Φύλλο - Αυτά τα μικρά παράσιτα μπορούν να καταστρέψουν το μεγαλύτερο μέρος της καλλιέργειας. Τρέφονται με τα φύλλα των φύλλων, προκαλώντας μερική και πλήρη ξήρανση. Ως αποτέλεσμα, η ανάπτυξη της ριζικής καλλιέργειας επιβραδύνεται, καθώς το φυτό δεν είναι σε θέση να πραγματοποιήσει φωτοσύνθεση και να το θρέψει κανονικά. Εάν το καρότο έχει σχηματιστεί, η γεύση του θα χαλάσει.
3. Προνύμφες σκώρου ομπρέλας - επηρεάζουν τους όρχεις και τις ρίζες. Πολλά κουκούλια μαρτυρούν την παρουσία του παρασίτου στην τοποθεσία, την οποία αφήνει, κουλουριάζοντας. Μετά από αυτή τη φάση, το παράσιτο γίνεται ακίνδυνο για τα καρότα, αλλά η γεύση έχει ήδη χαλάσει. Επιπλέον, τα δείγματα που έχουν υποστεί βλάβη από τις προνύμφες αποθηκεύονται ελάχιστα.
4. Γυμνοσάλιαγκας - τρέφονται στο έδαφος του φυτού και των ριζών. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, το παράσιτο κρύβεται και το βράδυ βγαίνει για φαγητό. Μπορείτε να προσδιορίσετε την παρουσία του με τα λευκά γυαλιστερά ίχνη που αφήνει όταν κινείται γύρω από το φύλλωμα.
5. Nutcracker Beetle Larva ή Wireworm - το παράσιτο είναι ένα κίτρινο σκουλήκι μήκους 3 εκ. Τρέφεται με τη ρίζα, αφήνοντας μακριά, λεπτά περάσματα σε αυτό. Ως αποτέλεσμα αυτής της δραστηριότητας του παρασίτου εντός της ρίζας, δημιουργούνται ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη μυκητιακής μικροχλωρίδας, η οποία οδηγεί σε φθορά.
6. Αφίδα καρότου - Αυτά είναι αισθητά μικρά πράσινα σφάλματα που τρέφονται με τις κορυφές. Ως αποτέλεσμα, το φύλλωμα αρχίζει να κατσαρώνει και να στεγνώσει, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά το σχηματισμό της ρίζας και τη γεύση της.
7. Κάμπια θαυμαστικών - τρέφονται με το ριζικό τμήμα των κορυφών και τις ρίζες τους, αφήνοντας κενά σε αυτά.

Έλλειψη υγρασίας και ακατάλληλο πότισμα

Η αιτία της πικρίας μπορεί να έγκειται στην έλλειψη υγρασίας στο έδαφος. Ο βέλτιστος δείκτης είναι 50% υγρασία εδάφους. Εάν είναι χαμηλότερο, τα καρότα δεν είναι σε θέση να απορροφήσουν θρεπτικά συστατικά και να συσσωρεύσουν χυμό, γεγονός που οδηγεί σε πικρία. Όταν ποτίζετε με κρύο νερό, το λαχανικό γίνεται επίσης πικρό.

Ξέρεις Βρώσιμα δεν είναι μόνο οι ρίζες των καρότων. Η σούπα παρασκευάζεται από κορυφές και παρασκευάζεται σαν τσάι.

Κακή ποικιλία ή σπόρος

Επιλέγοντας μια ποικιλία, πρέπει να καθοδηγηθείτε από τα χαρακτηριστικά της που περιγράφονται στη συσκευασία. Φροντίστε να δώσετε προσοχή στις προτιμώμενες περιοχές καλλιέργειας. Εάν αυτή είναι μια ποικιλία που προορίζεται για καλλιέργεια σε δροσερές περιοχές, τότε όταν καλλιεργείται σε νότιες ρίζες, θα γίνει πικρή και πολύ μικρότερη. Επίσης, κατά την επιλογή των σπόρων, θα πρέπει να προσέξετε το γεγονός ότι πριν είστε μια ποικιλία ή υβρίδιο της πρώτης γενιάς.

Οι σπόροι ποικιλίας μπορούν να συλλεχθούν ανεξάρτητα και να σπαρθούν τον επόμενο χρόνο. Είναι σε θέση να δώσει μια καλή συγκομιδή σε 2, 3, 4 και ακόμη και 5 γενιές, ανάλογα με την ποικιλία. Ωστόσο, μία φορά κάθε 3-5 χρόνια πρέπει να αντικαθίστανται με νέα. Εάν αυτό δεν γίνει, η ποικιλία εκφυλίζεται, γεγονός που οδηγεί σε σημαντική επιδείνωση των δεικτών γεύσης και ποιότητας.Σπέρνετε τις πιο γλυκές ποικιλίες καρότων - Nantes 4, Vitamin 6, Slasten, Shy, Tenderness, Delight! Τα υβρίδια με την ονομασία στο πακέτο F1 γενικά δεν είναι σε θέση να παράγουν υψηλής ποιότητας σοδειά στη δεύτερη γενιά. Από τους σπόρους που συλλέγονται από τέτοια φυτά, μεγαλώνει μια πικρή σοδειά. Οι πρώιμες ποικιλίες ριζικών καλλιεργειών δεν προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση. 2 μήνες μετά τη συγκομιδή, τα καρότα γίνονται πικρά και γίνονται πολύ σκληρά.

Άωρη συγκομιδή

Η διάρκεια ζωής και η γεύση των ριζικών καλλιεργειών εξαρτάται από το χρόνο συγκομιδής. Τα σκαμμένα καρότα πολύ νωρίς δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, επηρεάζεται γρήγορα από μυκητιακές ασθένειες. Τα βακτήρια τρέφονται κυρίως με υδατάνθρακες ενώσεις, οι οποίες συμβάλλουν στην απόκτηση πικρής επίγευσης.

Ξέρεις Πριν από μερικούς αιώνες, οι αγγλικές γυναίκες χρησιμοποίησαν αρωματικά πράσινα καρότα ως διακόσμηση για καπέλα. Τότε ήταν μοντέρνο να διακοσμήσουμε καπέλα με διάφορα φύλλα και φτερά, και αυτό το πράσινο όχι μόνο έχει ένα ευχάριστο άρωμα, αλλά διατηρεί επίσης τη φρεσκάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η υπερβολική διάρκεια στο έδαφος επηρεάζει επίσης αρνητικά τη γεύση του καρπού. Τα φρούτα που δεν συλλέγονται εγκαίρως αρχίζουν να ριζώνουν, έτσι όλα τα θρεπτικά συστατικά τα αφήνουν.

Τι πρέπει να κάνετε έτσι ώστε τα καρότα να μην δαγκώνουν

Μόνο το βασικό μέρος μπορεί να είναι πικρό: σε αυτήν την περίπτωση, αποκτά συνήθως ένα πράσινο χρώμα. Αυτό προκαλείται από φυσιολογικές και χημικές διεργασίες. Το πράσινο είναι ένα σημάδι της αυξημένης παραγωγής χλωροφύλλων. Κίτρινοι και κόκκινοι χλωροπλάστες, οι οποίοι παρέχουν στην πραγματικότητα το χρώμα του εμβρύου, μετατρέπονται σε πράσινο, που περιέχουν μεγάλο ποσοστό χλωροφύλλων.Η διαδικασία μιας τέτοιας μεταμόρφωσης γίνεται πιο ενεργή παρουσία ευνοϊκών παραγόντων με τη μορφή ακατάλληλης φροντίδας, έλλειψης διατροφής κ.λπ. Είναι δυνατή η κατανάλωση πικρών καρότων, εξαρτάται από την αιτία αυτού του φαινομένου. Εάν η καλλιέργεια ρίζας είναι πολύ κατεστραμμένη από παράσιτα ή ασθένειες, γίνεται αργή ή, αντίθετα, πολύ σκληρή, τότε δεν αξίζει να φάτε. Ωστόσο, εάν μόνο μέρος του καρότου είναι πικρό, απλώς το κόβουν.

Μια τέτοια καλλιέργεια ρίζας μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκια. Η θερμική επεξεργασία θα βοηθήσει να απαλλαγούμε εντελώς από την πίκρα: μαζί με την εξάτμιση της υγρασίας, μια δυσάρεστη γεύση θα εξαφανιστεί επίσης. Τα ρίζα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα πιάτων με τηγάνισμα ή να τα συνδυάσουν με άλλα προϊόντα με πιο φωτεινή γεύση και άρωμα (πιπέρι, ξινή κρέμα, ζωμοί κρέατος / ψαριού κ.λπ.).

Πώς να αποτρέψετε την εμφάνιση των καρότων πικρίας

Για να αποφύγετε την εμφάνιση πικρίας των καρότων, πρέπει να ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες:

1. Επιλέξτε μια ποικιλία με αυστηρή ζώνη στην περιοχή της προγραμματισμένης καλλιέργειας.
2. Είναι επιτακτική η διεξαγωγή βαθιάς καλλιέργειας (20-25 cm) του εδάφους έξι μήνες πριν από τη φύτευση και αμέσως πριν από αυτό, προκειμένου να αποφευχθεί η εξάπλωση παρασίτων και ασθενειών.
3. Μην εισάγετε κοπριά κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής διαδικασίας, αλλά αντικαταστήστε την με λίπασμα και τέφρα ξύλου.
4. Πραγματοποιήστε τακτικό πότισμα κατ 'απαίτηση και βεβαιωθείτε ότι το έδαφος βρέχεται σε βάθος τουλάχιστον 20 cm.
5. Παρακολουθήστε την ισορροπία οξέος-βάσης του εδάφους. Ο βέλτιστος δείκτης για τα καρότα είναι 5,5-7 pH.
6. Τις περισσότερες φορές, χαλαρώνει το έδαφος για να εξασφαλιστεί η ροή οξυγόνου στις ρίζες.
7. Συγκομιδή εγκαίρως.
8. Μην αποθηκεύετε πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης.

Σημαντικό! Κατά την καλλιέργεια καρότων, μην χρησιμοποιείτε νιτρικά ως λίπασμα. Έχουν την ιδιαιτερότητα της συσσώρευσης στο έδαφος, και, κατά συνέπεια, σε ρίζες, οι οποίες μπορούν να οδηγήσουν όχι μόνο σε επιδείνωση της γεύσης, αλλά και σε δηλητηρίαση.

Υπό όλες τις συνθήκες καλλιέργειας και φροντίδας, μπορούν να αποφευχθούν προβλήματα με την παραβίαση των γευστικών χαρακτηριστικών των καλλιεργειών ρίζας.