Το καρότο είναι ένα μάλλον ιδιότροπο λαχανικό, η αποθήκευση του οποίου απαιτεί τη διατήρηση ορισμένων συνθηκών. Για να μεγιστοποιήσετε τη διάρκεια ζωής της ρίζας, πριν τη συγκομιδή για το χειμώνα, πρέπει να κοπεί σωστά και να προετοιμαστεί προσεκτικά. Μάθετε πώς να το κάνετε στο σπίτι.
Σημάδια ωριμότητας καρότου
Το καρότο είναι ένα φυτό δύο ετών, το οποίο κατά την πρώτη σεζόν ανάπτυξης σχηματίζει μια επιμήκη ρίζα, για την οποία καλλιεργείται. Η ρίζα έχει μια πολύ λεπτή και λεπτή φλούδα, η οποία περνά εύκολα παθογόνα βακτήρια, με αποτέλεσμα τα καρότα να βλασταίνουν γρήγορα, να φθαρούν και να σαπίσουν. Για τη συγκομιδή για το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε πλήρως ωριμασμένα, υγιή λαχανικά χωρίς συμπτώματα σήψης και μηχανικής βλάβης.
Σημάδια ωριμότητας φρούτων:
- το κιτρίνισμα των κάτω φύλλων δείχνει ότι η ρίζα έχει ωριμάσει και πρέπει να σκαφτεί. Εάν το κιτρίνισμα άγγιξε το φύλλωμα που βρίσκεται στη μέση της πράσινης μάζας - χάθηκαν οι ημερομηνίες συγκομιδής, κάτι που θα μπορούσε να επηρεάσει αρνητικά την αποθήκευση λαχανικών.
- Η παρουσία στον σκαμμένο καρπό λεπτών χορδών ριζών λευκού χρώματος υποδηλώνει την πλήρη ωρίμανσή του.
- ρωγμές στη ρίζα καλλιεργειών αποτελούν ένδειξη υπερβολικού καρότου.
Θα πρέπει επίσης να καθοδηγηθείτε από τις ημερομηνίες συγκομιδής που ορίζονται για κάθε βαθμό. Οι καθυστερημένες ποικιλίες συγκομίζονται συνήθως τον πρώτο μήνα του φθινοπώρου (τρεις εβδομάδες) ή πριν από την έναρξη του πρώτου παγετού, εάν επικρατήσει ζεστός και ξηρός καιρός στο δρόμο. Τα καρότα νωρίς και ώριμα ωριμάζουν είναι έτοιμα για συγκομιδή στο τέλος του καλοκαιριού.
Τα λαχανικά που συλλέγονται πριν από τον απαιτούμενο χρόνο δεν ωριμάζουν πλήρως, δεν έχουν χρόνο να συσσωρεύσουν επαρκή ποσότητα ζάχαρης και άλλων θρεπτικών ουσιών, γεγονός που επηρεάζει την ανθεκτικότητα και τη γεύση τους.
Σημαντικό! Δεν συνιστάται η υπερβολική έκθεση πρώιμων ποικιλιών πορτοκαλιών λαχανικών στο έδαφος, διαφορετικά οι ριζικές καλλιέργειες θα αρχίσουν γρήγορα να σπάνε και να σαπίσουν.
Σωστή συγκομιδή καρότων από τα κρεβάτια
Η σωστή συλλογή των καρότων είναι ένας από τους κύριους παράγοντες που επηρεάζουν τη διάρκεια της αποθήκευσής του.
Οι ειδικοί συμβουλεύουν τη συγκομιδή φρούτων σε ξηρό και θυελλώδη καιρό, με βέλτιστες τιμές θερμοκρασίας +1 ... + 5 ° C. Πιστεύεται ότι τα καρότα, σκαμμένα σε δροσερό καιρό, θα αποθηκευτούν περισσότερο, καθώς όλες οι φυσιολογικές διεργασίες σε χαμηλές θερμοκρασίες επιβραδύνονται και αυτό έχει θετική επίδραση στη διάρκεια ζωής του καρπού.
Τα μικρά λαχανικά επιτρέπεται να απομακρύνονται από το χώμα με το χέρι, μακριά και μεγάλα - με ένα φτυάρι. Σε μεγάλες περιοχές, οι ρίζες συγκομίζονται με τρακτέρ ή μίνι συνδυασμούς. Η ακριβής εκχύλιση φρούτων θεωρείται ο κύριος κανόνας συγκομιδής. Δεν πρέπει να επιτρέπονται ζημιές, σπασίματα, περικοπές ριζών, καθώς όλα αυτά μειώνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής των λαχανικών.
Ξέρεις Η γενέτειρα ενός πορτοκαλιού λαχανικού είναι το Αφγανιστάν, όπου μεγαλώνει στην άγρια φύση. Παραδόξως, είχε αρχικά ένα μοβ χρώμα. Ο κόσμος οφείλει την εμφάνιση πορτοκαλιών καρότων σε κτηνοτρόφους από την Ολλανδία, οι οποίοι έφεραν τα φρούτα ειδικά για τη βασιλική δυναστεία του πορτοκαλιού, το δυναμικό χρώμα της οποίας ήταν ακριβώς πορτοκαλί.
Γιατί κόβουμε τα καρότα
Μετά τη συγκομιδή των καρότων, συνιστάται στους καλλιεργητές λαχανικών να κόβουν τις κορυφές; Διαφορετικά, το φύλλωμα θα αρχίσει να εξατμίζεται υγρασία και οι ρίζες θα μαραθούν, γεγονός που επιδεινώνει σημαντικά την ποιότητα διατήρησής τους. Η διαδικασία κλαδέματος επιτρέπει τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών και της υγρασίας στα λαχανικά, διατηρώντας έτσι τη θρεπτική αξία και την ευχάριστη γεύση. Τα φύλλα δεν πρέπει να ξεβιδώνονται ή να σκίζονται, πρέπει να κόβονται προσεκτικά χρησιμοποιώντας ένα ακονισμένο, αποστειρωμένο μαχαίρι ή κλάδεμα κήπου. Για τη συγκομιδή για το χειμώνα, τα καρότα δεν μπορούν να καθαριστούν από υπολείμματα εδάφους και να μην πλυθούν.
Κατά το σκάψιμο, απαγορεύεται αυστηρά το χτύπημα των φρούτων μεταξύ τους για να ξεφλουδιστεί το έδαφος., καθώς τέτοιοι χειρισμοί οδηγούν στο σχηματισμό μικροπραγμάτων και σε παραβίαση της ακεραιότητας των ριζικών καλλιεργειών, κάτι που δεν επηρεάζει την ασφάλειά τους με τον καλύτερο τρόπο.
Προετοιμασία και κοπή καρότων για αποθήκευση
Οι κορυφές, που παραμένουν στα καρότα μετά τη συγκομιδή, σύντομα αρχίζουν να αναπτύσσονται ενεργά, λαμβάνοντας υγρασία και πολύτιμες ουσίες από τα φρούτα. Γι 'αυτό η διαδικασία της αφαίρεσής της θεωρείται υποχρεωτική.
Πραγματοποιώντας τη διαδικασία κοπής καρότων, συνιστάται να λαμβάνεται υπόψη η διάρκεια ζωής:
- έως 3-4 μήνες - το κλάδεμα γίνεται 2-3 cm πάνω από την κεφαλή της ρίζας.
- έως 8-12 μήνες - κόψτε τις κορυφές με το κεφάλι του εμβρύου κατά 2-3 cm.
- κόψτε την κύρια πράσινη μάζα, αφαιρώντας τις κορυφές λίγο πάνω από το άνω άκρο της ρίζας.
- Τα καρότα στεγνώνουν στον ήλιο όλη την ημέρα.
- κόψτε 0,5-1 cm από το κεφάλι του φρούτου. Εάν υπάρχουν ρωγμές στην επιφάνεια του καρπού, βλάβες δακτυλίου - αφαιρέστε από το κεφάλι έως 1,5-2,5 cm.
- κόψτε την ουρά, γιατί από εκεί ξεκινά η σήψη του λαχανικού. Η ουρά κόβεται στο τμήμα όπου το πλάτος της είναι περίπου 0,5 cm.
Πριν από την τοποθέτηση για αποθήκευση, τα λαχανικά πρέπει να στεγνώσουν καλά στον ήλιο για 2-3 ώρες, τοποθετώντας τα σε ένα στρώμα σε πλαστική μεμβράνη. Κατά την ξήρανση, οι θέσεις των φετών σχηματίζουν μια κρούστα, η οποία προστατεύει από περαιτέρω ζημιές και σήψη των ριζών. Μετά την ξήρανση, τα φρούτα τοποθετούνται απαραίτητα για μία ημέρα σε δροσερό μέρος, και μόνο στη συνέχεια αποθηκεύονται στην απαραίτητη αποθήκη - κελάρι, υπόστεγο, διαμέρισμα ή μπαλκόνι.
Αποθήκευση καρότου στο σπίτι
Η μακροχρόνια αποθήκευση καρότων συνεπάγεται τη δημιουργία ορισμένων συνθηκών που θα διατηρήσουν με επιτυχία τη γεύση του φρούτου για πολλούς μήνες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι και μέρη αποθήκευσης λαχανικών.
Στο κελάρι
Το καλύτερο μέρος για τη διατήρηση των καρότων είναι το υπόγειο ή το κελάρι.
Πριν από την τοποθέτηση καρότων, το δωμάτιο πρέπει να είναι σωστά προετοιμασμένο:
- Αερίστε καλά. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν οσμές, υγρασία ή δυσάρεστες οσμές στο κελάρι που απορροφούν εύκολα τις ρίζες.
- Απολυμάνετε. Οι τοίχοι και η οροφή του δωματίου πρέπει να αντιμετωπίζονται με 2% διάλυμα ασβέστου χλωρίου, το οποίο θα καταστρέψει τους μύκητες και τους ιούς, καθώς και θα αποτρέψει την ανάπτυξή τους.
- Λευκό. Δύο εβδομάδες μετά τη θεραπεία, συνιστάται να ξεπλυθούν τα τοιχώματα στο κελάρι χρησιμοποιώντας φρέσκο ασβέστη.
Σημαντικό! Τα μέτρα απολύμανσης πρέπει να πραγματοποιούνται τουλάχιστον 1 μήνα πριν από την επερχόμενη ωοτοκία.
Εκτός από την προετοιμασία των χώρων, είναι απαραίτητο να οργανωθούν σε αυτό βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης:
- 0 ... + 2 ° С θεωρούνται οι πιο άνετοι δείκτες θερμοκρασίας. Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, τα καρότα διατρέχουν τον κίνδυνο ψύξης · σε υψηλές θερμοκρασίες, μαραίνονται και στεγνώνουν.
- επίπεδο υγρασίας εντός 80-85%. Εάν η υγρασία είναι πολύ υψηλή, οι ρίζες θα αρχίσουν να σαπίζουν.
- εξαερισμός. Οι ειδικοί προτείνουν την ελαχιστοποίηση της ροής του αέρα στο δωμάτιο και να κάνουν τον εξαερισμό μέτριο.
Όσον αφορά την αποθήκευση λαχανικών στο υπόγειο, υπάρχουν πολλές πιο απλές και προσιτές επιλογές:
- Κουτιά με άμμο ή πριονίδι. Τα καρότα τοποθετούνται σε δοχεία και πασπαλίζονται με άμμο ή πριονίδι από κωνοφόρα δέντρα. Τα επίπεδα εναλλάσσονται. Είναι πολύ σημαντικό να εντοπίσετε τις ριζικές καλλιέργειες σε απόσταση μεταξύ τους, ώστε να μην αγγίζουν.
- Πλαστικές σακούλες. Μπορείτε να πάρετε συσκευασίες μικρού όγκου έως 1-2 κιλά, εάν υπάρχει μεγάλη απόδοση - έως και 25 κιλά. Πριν βάλουν τις ρίζες, τις εξετάζουν προσεκτικά για ζημιές, αφαιρούν τις απορριφθείσες, συσκευάζουν σε σακούλες, κλείνουν τις σφιχτά και τις τοποθετούν στο υπόγειο σε ράφια ή ειδικές παλέτες. Κατά καιρούς ελέγχονται για ζημιές.
- Μαζική μέθοδος. Η πιο συνηθισμένη επιλογή για την αποθήκευση μεγάλου όγκου λαχανικών είναι ο όγκος, στο οποίο τα καρότα χύνονται απευθείας στο πάτωμα ή σε ειδικά διαμερίσματα με δάπεδο. Ένα σημαντικό μειονέκτημα της περιγραφόμενης μεθόδου είναι ο υψηλός κίνδυνος βλάβης της καλλιέργειας από τρωκτικά και άλλα παράσιτα.
Ξέρεις Η συνεχής κατανάλωση της περιγραφόμενης ρίζας μπορεί να οδηγήσει σε αλλαγή του χρώματος του δέρματος και άλλων στοιχείων σε κιτρινωπό-πορτοκαλί. Αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιείται συχνά από υπαλλήλους ζωολογικών κήπων για τη διατήρηση της φωτεινότητας του χρώματος των φλαμίνγκο.
Στο διαμέρισμα
Εάν δεν υπάρχει κελάρι ή υπόγειο, τα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν σε συνθήκες διαμερίσματος. Φυσικά, η ευκολότερη μέθοδος είναι η τοποθέτηση καλλιεργειών ρίζας στο ψυγείο, στο κάτω διαμέρισμα, σχεδιασμένο για λαχανικά. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά από βρωμιά, να πλένονται, να στεγνώνουν και να διπλώνονται σε πλαστικές σακούλες.
Είναι αρκετά βολικό να αποθηκεύετε λαχανικά σε πλαστικά δοχεία με σφραγισμένα καπάκια.
Με αυτήν τη μέθοδο:
- Τα καρότα καθαρίζονται από χώμα, πλένονται, στεγνώνουν.
- Στο κάτω μέρος του δοχείου βάζουν μια χαρτοπετσέτα, βάζουν τα φρούτα στην κορυφή.
- το δοχείο κλείνει καλά με ένα καπάκι.
Εάν η συγκομιδή καρότου δεν μπορεί να ικανοποιήσει την αφθονία της, συνιστάται να αλέσετε τα λαχανικά, να τα βάλετε σε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία και να καταψύξετε σε καταψύκτη.
Στη βεράντα και στο μπαλκόνι
Για τη διατήρηση των καρότων για το χειμώνα, είναι επίσης κατάλληλο ένα μπαλκόνι ή βεράντα. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, θα είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι οι δείκτες θερμοκρασίας δεν πέφτουν κάτω από το σημάδι 0 ° C και ότι το άμεσο ηλιακό φως δεν πέφτει στις ρίζες, διαφορετικά οι καρποί θα βλαστήσουν ή θα αποσυντεθούν.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε λαχανικά στο μπαλκόνι χρησιμοποιώντας:
- ξύλινα ή πλαστικά κουτιά στα οποία οι ρίζες καλλιεργούνται και πασπαλίζονται με πριονίδι και άμμο.
- πλαστικές σακούλες ή σάκους ζάχαρης ·
- τηγάνι με παραφίνη. Τα αγνά και αποξηραμένα φρούτα βυθίζονται σε ένα μπολ με τηγμένη παραφίνη αναμεμιγμένη με μια μικρή ποσότητα κεριού μέλισσας. Τα λαχανικά αποθηκεύονται σε παραφίνη σε θερμοκρασία 0 ... + 2 ° C για 4-5 μήνες.
- δοχείο με τύρφη. Η τύρφη θεωρείται εξαιρετικό υλικό για τη συντήρηση των λαχανικών, καθώς χαρακτηρίζεται από βακτηριοκτόνες ιδιότητες και χαμηλή θερμική αγωγιμότητα. Τα καρότα τοποθετούνται σε σειρές σε κουτιά γεμάτα τύρφη. Την άνοιξη, το μείγμα τύρφης χρησιμοποιείται ως λίπασμα για λουλούδια εσωτερικού χώρου.
Τα κουτιά όπου τοποθετούνται λαχανικά, ανεξάρτητα από το πληρωτικό τους, πρέπει να κλείνουν καλά με ένα καπάκι για να αποτρέπεται η είσοδος του αέρα. Σε σοβαρούς παγετούς, το δοχείο πρέπει να τυλίγεται σε μια ζεστή παλιά κουβέρτα ή με ειδική μόνωση.Σημαντικό! Τα καρότα δεν πρέπει να αποθηκεύονται κοντά σε μήλα και πατάτες, γιατί εκεί θα χάσουν τη γεύση τους.
Κατά τη συγκομιδή λαχανικών για το χειμώνα, οι ειδικοί συμβουλεύουν να τηρούν πολλές συστάσεις:
- Η καλύτερη συντήρηση διατηρείται μόνο από πλήρως ωριμασμένα, υγιή φρούτα.
- για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να επιλέγονται μεγάλα δείγματα και τα μικρά φρούτα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία ταχύτερα.
- μετά την κοπή των κορυφών, είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να στεγνώσει και να σφίξει το σημείο κοπής με κρούστα.
- Πριν από την τοποθέτηση, είναι υποχρεωτικό να στεγνώνετε όχι μόνο τα λαχανικά, αλλά και το δωμάτιο.
- σε περίπτωση βλάβης στις ριζικές καλλιέργειες, δεν είναι απαραίτητο να τα επιλύσετε. Τα άρρωστα λαχανικά πρέπει να απομακρύνονται προσεκτικά και η περιοχή όπου βρίσκονται πρέπει να ψεκάζεται με αφράτο ασβέστη για να καταστρέψει εντελώς τους αιτιολογικούς παράγοντες της νόσου.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5225/image_Tyk971uwepyn.jpg)