Το λάχανο του Πεκίνου (είναι επίσης σαλάτα ή πετσάι) είναι μια φυτική ανθεκτική στον παγετό παραγωγή που παράγει δύο καλλιέργειες για ολόκληρη τη ζεστή περίοδο. Η κουλτούρα εκτιμάται μεταξύ των κηπουρών και των νοικοκυρών όχι μόνο για την ταχεία ανάπτυξή της, αλλά και για την ευαίσθητη γεύση και την ικανότητά της για μακροχρόνια αποθήκευση. Διαβάστε για το πώς να καλλιεργήσετε αυτό το λάχανο, καθώς και τις περιπλοκές της φροντίδας του σε αυτό το άρθρο.
Η προέλευση και η περιγραφή του πολιτισμού
Η γενέτειρα του πολιτισμού είναι η Κίνα και τα πρώτα αρχεία του χρονολογούνται στον 5ο - 6ο αιώνα. ν ε. Το λάχανο Petsai κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα στην Κορέα, την Ιαπωνία, καθώς και στις χώρες της χερσονήσου της Ινδοκίνα (Βιετνάμ, Λάος, Καμπότζη, Ταϊλάνδη και άλλα).
Στα μέσα του 20ού αιώνα, με βάση τις υπάρχουσες ποικιλίες, οι Ιάπωνες δημιούργησαν νέες ποικιλίες και υβρίδια με υψηλά χαρακτηριστικά καταναλωτή. Στην ευρωπαϊκή ήπειρο και στη Βόρεια Αμερική μέχρι τη δεκαετία του 1970. ο πολιτισμός δεν ήταν επιτυχής μεταξύ των αγροτών. Ωστόσο, με την έλευση των ταχέως αναπτυσσόμενων επίμονων ιαπωνικών υβριδικών μορφών, η καλλιέργεια της ασιατικής ομορφιάς στις δυτικές χώρες άρχισε να βιώνει μια πραγματική άνθηση.
Το κινέζικο λάχανο είναι ένα ποώδες φυτό δύο ετών (ωστόσο, η καλλιέργεια ασκείται συχνότερα ως ετήσια καλλιέργεια). Ας εξετάσουμε πώς φαίνεται το ίδιο το φυτό. Τα κεφάλια του λάχανου είναι μισάνοιχτα, επιμήκη, με μήκος 30 έως 60 cm.
Οι πλάκες των φύλλων είναι τσαλακωμένες, από ανοιχτό κίτρινο έως ανοιχτό πράσινο, και οι μίσχοι είναι επίπεδες και πλάτες, είναι λευκές. Η ροζέτα και οι κεφαλές λάχανου που συλλέγονται από φύλλα χρησιμοποιούνται για τρόφιμα. Στο στόμα, αυτά τα μέρη είναι ζουμερά, αλλά τρυφερά, χωρίς χαρακτηριστική μυρωδιά λάχανου, επομένως οι λιχουδιές από αυτό το λαχανικό βγαίνουν με μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση και άρωμα.
Ξέρεις Το γνωστό κορεάτικο kimchi είναι φτιαγμένο από λάχανο του Πεκίνου. Για τους Κορεάτες, αυτό το ορεκτικό είναι ο κύριος επισκέπτης στο τραπέζι.
Το κύριο χαρακτηριστικό του λάχανου του Πεκίνου είναι η πρώιμη ωριμότητα. Υπάρχουν ποικιλίες πρώιμης, μέσης και σχετικά αργής καλλιεργητικής περιόδου. 40-80 ημέρες - αυτό είναι το ποσοστό που μεγαλώνει αυτή η καλλιέργεια ανάλογα με την ποικιλία. Αυτό σας επιτρέπει να καλλιεργείτε 2-3 καλλιέργειες σε μια εποχή.
Τυπικές μορφές πρώιμης ωρίμανσης είναι: Richie F1, Cha-Cha F1, Miss China, Little Miracle. Οι ποικιλίες της μεσαίας σεζόν περιλαμβάνουν το Orange Heart F1, το Chill F1, το Morilo Storido F1 και τα είδη που έχουν ωριμάσει αργότερα περιλαμβάνουν τα Nick F1 και Turquoise F1. Η απόδοση της καλλιέργειας είναι υψηλή - ανάλογα με το κλίμα, τη φροντίδα και την ποικιλία, μπορεί να φτάσει τους 90 τόνους ανά εκτάριο ή κατά μέσο όρο 350 κιλά ανά εκατοστό.
Είναι δυνατόν να φυτέψετε λάχανο του Πεκίνου στο σπίτι
Φυλλώδη λαχανικά μπορούν να ληφθούν στο σπίτι. Εάν ζείτε στη Σιβηρία, όπου το κλίμα είναι πολύ σκληρό, στην περίπτωσή σας είναι πιο λογικό να καλλιεργείτε λάχανο σε κλειστές συνθήκες. Φυσικά, στο σπίτι στο περβάζι, η απόδοση δεν θα είναι τόσο κομψή όσο κάτω από τον ανοιχτό ουρανό, ωστόσο, το λαχανικό είναι ιδανικό για προσθήκη σε φρέσκες σαλάτες.
Πρώτα απ 'όλα, αποφασίστε για την ποικιλία - για προστατευμένο έδαφος, ο φυλλώδης τύπος πρώιμης ωρίμανσης είναι ο πλέον κατάλληλος. Για να μην σκοντάψετε σε σπόρους χαμηλής ποιότητας, αγοράστε σπόρους μόνο από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή. Σε αυτήν την περίπτωση, φροντίστε να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία λήξης του υλικού.
Τα δοχεία πρέπει να είναι μεγάλα, ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος για την ανάπτυξη του ριζώματος. Η φροντίδα των φυτών περιλαμβάνει πότισμα καθώς στεγνώνει η επιφάνεια του εδάφους και επικάλυψη.
Σημαντικό! Εάν το φυτό έχει φυσιολογική εμφάνιση και δεν φαίνεται αδύναμο, είναι καλύτερα να μην καταφεύγετε στη λίπανση. Το Pekingka είναι επιρρεπές στη συσσώρευση επιβλαβών ουσιών, οι οποίες συχνά εισέρχονται στο έδαφος μαζί με την επικάλυψη.
Ιδιότητες του λάχανου Πεκίνου
Στη συνέχεια, θα καταλάβουμε ποια είναι η χρησιμότητα μιας ασιατικής ομορφιάς και θα μάθουμε αν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση της.
Όφελος
Το χορτάρι που παρουσιάζεται είναι πηγή βιταμίνης Α1, θειαμίνης, ριβοφλαβίνης, πυριδοξίνης, ασκορβικού οξέος, τοκοφερόλης, φυλλοκινόνης, νικοτινικού οξέος. Ιδιαίτερο όφελος είναι τα φύλλα, στη σύνθεσή τους περισσότεροι από δώδεκα τύποι αμινοξέων, πρωτεϊνών, οργανικών οξέων, σακχάρων και ανόργανων αλάτων. Το λάχανο έχει χαμηλές θερμίδες - 100 g φρέσκου προϊόντος περιέχει μόνο 16 kcal.
- Μεταξύ της μάζας των χρήσιμων ιδιοτήτων ενός λαχανικού από την Κίνα, αξίζει να επισημανθούν τα εξής:
- σταθεροποίηση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων
- ανακούφιση από το άγχος - θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ενίσχυση του ύπνου, ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, βοηθώντας να απαλλαγούμε από επιθέσεις κεφαλαλγίας.
- ομαλοποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα, ρύθμιση του μεταβολισμού.
- ενεργοποίηση του σχηματισμού ερυθρών αιμοσφαιρίων (η κατανάλωση του Πεκίνου μπορεί να χρησιμεύσει ως καλή πρόληψη της αναιμίας).
- μείωση της χοληστερόλης στο αίμα
- βοήθεια στην καταπολέμηση της ακμής και στη διατήρηση μιας υγιούς επιδερμίδας.
- αύξηση της ικανότητας του σώματος να απορροφά ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό ενός ισχυρού σκελετικού συστήματος.
- αύξηση της άμυνας του σώματος, παρέχοντας ένα γενικό θεραπευτικό αποτέλεσμα.
- ανακούφιση από ίκτερο, υπέρταση, αρθρίτιδα, ρευματισμούς και ογκολογία.
- Ο φρέσκος χυμός φύλλων είναι χρήσιμος σε ασθένειες των ούλων και της στοματικής κοιλότητας.
Βλάβη
Τα φυλλώδη λαχανικά αντενδείκνυνται σε παγκρεατίτιδα, καούρα, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, έλκη και εντερίτιδα. Οι θηλάζουσες μητέρες πρέπει επίσης να ακολουθήσουν το μέτρο. Όλα τα άλλα πρέπει να είναι προσεκτικά, καταναλώνοντας λαχανικά σε λογικές ποσότητες. Η υπερβολική πρόσληψη λαχανικών (είτε φρέσκα φύλλα είτε θερμικά επεξεργασμένα λαχανικά) μπορεί να προκαλέσει διάρροια. Είναι επίσης δυνατή η ναυτία και η ζάλη.
Παρά το γεγονός ότι το λάχανο του Πεκίνου σπάνια προκαλεί αλλεργική αντίδραση, μην αποκλείσετε αυτό το σημείο. Πριν καταναλώσετε ένα λαχανικό, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αλλεργικές αντιδράσεις από το σώμα σας.
Βέλτιστοι χρόνοι προσγείωσης
Υπάρχουν μερικές αρνητικές πτυχές στην καλλιέργεια του πολιτισμού που παρουσιάζεται, μία από αυτές είναι η λήψη (η εμφάνιση των στελεχών λουλουδιών). Προκειμένου το λάχανο του Πεκίνου να σχηματίσει ολόκληρο το κεφάλι και να μην βγει από το βέλος, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πότε να το φυτέψετε πιο βέλτιστα.
Αυτό είναι δυνατό μόνο με ένα μεγάλο φως της ημέρας, οπότε η πιο ευνοϊκή ώρα για προσγείωση:
- αρχές της άνοιξης - 15-20 Απριλίου
- περίοδος καλοκαιριού-φθινοπώρου - από την αρχή έως το τέλος του καλοκαιριού (κατά προτίμηση από 20 Ιουλίου έως 10 Αυγούστου).
Οι καλοκαιρινοί κάτοικοι θεωρούν επίσης συχνά την επιλογή της χειμερινής σποράς Η προσγείωση κάτω από το χειμώνα υπόσχεται μια πρώιμη και γενναιόδωρη συγκομιδή (10-12 ημέρες νωρίτερα). Το υλικό των σπόρων υφίσταται καλή σκλήρυνση το χειμώνα και λαμβάνονται αρκετά σκληροί θάμνοι.
Αυξανόμενες μέθοδοι
Το λάχανο του Πεκίνου λαμβάνεται σε φυτά και χωρίς φυτά (σπόροι). Ελέγξτε τη σωστή τεχνολογία καλλιέργειας έτσι ώστε οι προσπάθειές σας να αξίζουν.
Μέθοδος σποροφύτων
Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η επιτάχυνση της ανάπτυξης και η μείωση του χρόνου ωρίμανσης. Θα διευκρινίσουμε αμέσως το επείγον ερώτημα εάν είναι δυνατόν να καταδυθούμε τον πολιτισμό. Δεδομένου ότι το Peking ανταποκρίνεται αρνητικά στην κατάδυση και προσαρμόζεται σε ένα μόνιμο μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι προτιμότερο να το καλλιεργείτε σε ξεχωριστές γλάστρες ή τύρφη.
Το έδαφος πρέπει να είναι ελαφρύ, όχι όξινο και εμπλουτισμένο με θρεπτικά συστατικά. Χρησιμοποιήστε χούμους αναμεμιγμένο με υπόστρωμα καρύδας (1: 2). Ένα μείγμα χλοοτάπητας και τύρφης σε ίσες ποσότητες είναι επίσης κατάλληλο.
Εξετάστε τη διαδικασία προσγείωσης σε στάδια:
- Σπέρνετε τους σπόρους σε δοχείο με μείγμα εδάφους σε βάθος 0,5-1 cm. Αφήστε τα δοχεία σε σκοτεινό, ζεστό δωμάτιο.
- Μετά από 2-3 ημέρες, όταν εμφανιστούν οι βλαστοί, οι γλάστρες σίγουρα θα φέρουν στο φως.
- Αρδεύετε τα φυτά μόνο όταν στεγνώνει η επιφάνεια του εδάφους. 3-4 ημέρες πριν από τη φύτευση στο χώρο, το πότισμα πρέπει να σταματήσει.
- Όταν τα δενδρύλλια σχηματίζουν 4-5 αληθινά φύλλα (περίπου ένα μήνα αργότερα), πρέπει να μεταμοσχευτούν σε μόνιμο μέρος στον κήπο.
Αμελέτη μέθοδος
Στη συνέχεια, σκεφτείτε πώς να φυτέψετε μια ασιατική ομορφιά χωρίς φυτά. Αυτή η τεχνολογία μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε καλά φωτισμένους χώρους όπου πατάτες, καρότα, αγγούρια, κρεμμύδια ή σκόρδο είχαν μεγαλώσει προηγουμένως. Όσον αφορά τη θερμοκρασία στην οποία μπορούν να σπαρθούν οι σπόροι, λάβετε υπόψη ότι ο σπόρος φυτρώνει ήδη στους 4 βαθμούς πάνω από το μηδέν.
Η προσγείωση πραγματοποιείται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:
- Σχηματίστε πιέσεις σε απόσταση 25-30 cm μεταξύ τους (μια παρόμοια απόσταση είναι επίσης απαραίτητη μεταξύ των σειρών στο κρεβάτι).
- Προσθέστε 0,5 l κομπόστ ή χούμο σε κάθε αυλάκι, 2 κουταλιές της σούπας. λίγη τέφρα, μετά υγράνετε καλά τα πηγάδια.
- Φυτέψτε τους σπόρους σε βάθος 1-2 cm.
- Πασπαλίστε τέφρα στην κορυφή και καλύψτε τα φυτεύματα με υλικό κάλυψης ή μεμβράνη. Τα πρώτα λάχανα εμφανίζονται μετά από 4-6 ημέρες.
Σημαντικό! Το λάχανο του Πεκίνου μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί από το μίσχο που έχει φυτρώσει. Αλλά αυτή δεν είναι η ευκολότερη μέθοδος. Επιπλέον, κατά τη χρήση αυτής της μεθόδου, οι υβριδικές ποικιλίες μπορούν να δώσουν καλή συγκομιδή μόνο τον πρώτο χρόνο.
Χαρακτηριστικά της φροντίδας του λάχανου του Πεκίνου
Η τήρηση των λεπτών περιπτώσεων φροντίδας θα αυξήσει σημαντικά τις πιθανότητες να γίνουν ελκυστικά, πυκνά λαχανικά.
Πότισμα και σίτιση
Τα λαχανικά στον κήπο χρειάζονται άφθονη περιοδική άρδευση - μία φορά την εβδομάδα με ζεστό νερό. Ρίξτε νερό κάτω από τη ρίζα για να μην πέσει στα φύλλα. Για να αποτρέψετε την εξάτμιση της υγρασίας πολύ γρήγορα από το έδαφος, σκουπίστε τακτικά τα κρεβάτια.
Για πρώτη φορά, πρέπει να ταΐσετε λάχανο ήδη 15 ημέρες μετά τη μεταφύτευση νέων φυτών στο ανοιχτό έδαφος. Το θρεπτικό μείγμα θα πρέπει να αποτελείται από οργανική ύλη (μουλεϊν ή κοτόπουλα). Κατανάλωση - 1 λίτρο οργανικού λιπάσματος αραιωμένο σε νερό ανά θάμνο. Καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, γονιμοποιήστε τις φυτεύσεις δύο έως τρεις φορές.
Η επίστρωση με φυλλώματα έχει καλή επίδραση στο σχηματισμό της κεφαλής: Διαλύστε 2 g βορικού οξέος σε 1 λίτρο ζεστού νερού και, στη συνέχεια, προσθέστε άλλα 9 λίτρα κρύου νερού. Με αυτή τη λύση, επεξεργαστείτε το λάχανο στα φύλλα. Οι διαδικασίες ποτίσματος και επιδέσμου γίνονται καλύτερα νωρίς το πρωί ή το βράδυ.
Ξέρεις Σύμφωνα με τον Κάρολο Ντάργουιν, όλες οι ποικιλίες λάχανου προέρχονταν από μια άγρια αναπτυσσόμενη μορφή. Αυτό δείχνει τις εκπληκτικές ιδιότητες του λάχανου στο σχηματισμό νέων ποικιλιών.
Συχνά οι κηπουροί αναρωτιούνται εάν το λάχανο του Πεκίνου πρέπει να είναι δεμένο. Δεδομένου ότι οι θάμνοι συχνά «πυροβολούν» χωρίς να δένονται και αναπτύσσονται μίσχοι λουλουδιών, αυτή η διαδικασία πρέπει να ξεκινήσει στα πρώτα στάδια της ωρίμανσης. Με την έλευση των διπλωμένων φύλλων, σηκώστε τα αμέσως και συνδέστε τα μαζί με ταινία. Καθώς ο θάμνος μεγαλώνει, ανανεώστε το λουρί. Μην το κάνετε αυστηρά, αλλά σφιχτά, έτσι ώστε ο σχηματισμός να ρέει σωστά.
Χαλάρωση και αποβολή του εδάφους
Η φροντίδα του εδάφους κάτω από τους θάμνους περιλαμβάνει χαλάρωση και αφαίρεση ζιζανίων. Χαλαρώστε τα κλίτη τακτικά, ειδικά μετά από βροχές και πότισμα. Η διαδικασία θα δημιουργήσει ένα ευνοϊκό καθεστώς αέρα στο ρίζωμα.
Χρησιμοποιήστε τα πόδια για τον έλεγχο των ζιζανίων. Πριν κλείσετε τις σειρές, περάστε 2-3 καλλιέργειες ενδιάμεσου με νυστέρι, πρώτα σε βάθος 4-6 και μετά 6-8 cm.
Έλεγχος παρασίτων και ασθενειών
Εάν το λάχανο Πεκίνου δεν δένεται τα κεφάλια και εμφανίζονται τρύπες στα φύλλα, τότε το φυτό επηρεάζεται από την ασθένεια ή τα έντομα το τρώνε. Τις περισσότερες φορές η καλλιέργεια επηρεάζεται από το μαύρο πόδι, τη στεγνή σήψη, τη λευκή σήψη, το μωσαϊκό, τη φθορά του φουσσαριού, την καρίνα, τη μαύρη δακτυλιοειδή κηλίδα, την αγγειακή βακτηρίωση, την peronosporosis (περονόσπορος) και την εναλλαγή.
Για την καταπολέμηση των μυκητιασικών ασθενειών, θα βοηθήσουν τα μυκητοκτόνα όπως «Τοπάζ», «Quadris», «Χορωδία», «Ριδομίλ», «Σκορ», «Φιναδαζόλη». Είναι αδύνατο να θεραπευτούν οι θάμνοι από ιογενείς παθήσεις. Αφαιρέστε τα επηρεαζόμενα δείγματα από τον ιστότοπο και κάψτε τα.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην αγγειακή βακτηρίωση, καθώς πρόκειται για μια πολύ επικίνδυνη ασθένεια που προσβάλλει το λάχανο σε όλα τα στάδια της ανάπτυξης. Ανάλογα με το στάδιο της νόσου, τα φύλλα του λάχανου σταδιακά γίνονται κίτρινα · μέσα στο κεφάλι, το λάχανο σαπίζει και γίνεται μαύρο. Είναι απαραίτητο να καταπολεμηθεί η αγγειακή βακτηρίωση αφαιρώντας τα προσβεβλημένα κεφάλια λάχανου από το κρεβάτι και περαιτέρω επεξεργασία της περιοχής με παρασκευάσματα όπως Fitolavin-100, Trichodermin, Planriz.
Μεταξύ των επικίνδυνων εντόμων για το Πεκίνο που μπορούν να χαλάσουν μεγάλο αριθμό καλλιεργειών: ανοιξιάτικες μύγες λάχανου, κυματιστές ψύλλους, κάμπιες, επιβλαβείς σαρανταποδαρούσες, αρκούδες, μύγες βλαστών, σκουλήκια, μίσχους, γυμνοσάλιαγκες, χειμωνιάτικες και κουταλιές κήπου, σέσουλα γάμμα, σπόρος ελαιοκράμβης και σκαθάρι λουλουδιών , καθώς και σκώροι λάχανου, φλόγες φωτιάς, σκόνη, έντομο και αφίδες.
Μπορείτε να σώσετε τον εαυτό σας από επιβλαβή έντομα ψεκάζοντας τον κήπο με εντομοκτόνα και σε περιπτώσεις με παράσιτα αραχνοειδών - εντομοκτόνα. Η τελευταία θεραπεία πρέπει να πραγματοποιείται το αργότερο 30–35 ημέρες πριν από τη συγκομιδή.
Μέθοδοι συγκομιδής και αποθήκευσης
Εάν έχουν περάσει δύο μήνες από την προσγείωση, μπορείτε να αφαιρέσετε με ασφάλεια τα κεφάλια του λάχανου. Αλλά μην αφαιρείτε ολόκληρο το φυτό από τον κήπο, καθώς το κομμένο φύλλο μεγαλώνει ξανά καλά. Κόψτε την ωοθήκη σε έξι φύλλα - αυτό το Πεκίνου χρησιμοποιείται ως σαλάτα.
Τα ενήλικα φυτά είναι ανθεκτικά στο κρύο, οπότε συνιστάται να μην βιαστείτε με τον καθαρισμό των άγουρων μικρών δειγμάτων. Επιτρέπεται να διατηρείτε τα κεφάλια λάχανου στο κρεβάτι μέχρι τον παγετό στο έδαφος. Το φθινόπωρο, προτού η θερμοκρασία του αέρα πέσει απότομα κάτω από το μηδέν, όλες οι κεφαλές του λάχανου πρέπει να συλλέγονται από τον κήπο.
Το κεφάλι του λάχανου είναι έτοιμο για συγκομιδή με ρίζες (για μακροχρόνια αποθήκευση) τη στιγμή που τα φύλλα είναι κλειστά στην κορυφή και το λαχανικό έχει γίνει πυκνό και έχει φτάσει σε βάρος 1 κιλό. Αφαιρέστε υγιή, ολόκληρα, ανθεκτικά δείγματα για αποθήκευση.
Όσο για το πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη συγκομιδή, κάθε κεφαλή λάχανου θα πρέπει να τυλίγεται σε μεμβράνη ή εφημερίδα, στη συνέχεια σε μια σακούλα σελοφάν και να διατηρείται σε θερμοκρασία +5 ... + 7 ° С. Εάν χρησιμοποιείτε εφημερίδα, αλλάζετε περιοδικά για να αποφύγετε τη σήψη των λαχανικών.
Δεδομένου ότι το λάχανο αποθηκεύεται όχι περισσότερο από τρεις μήνες, μην αποθηκεύετε λαχανικά για ολόκληρο το χειμώνα. Τρώτε λάχανο έως ότου είναι ζουμερό, φρέσκο και δεν έχει χάσει τις πολύτιμες ιδιότητές του.
Τώρα ξέρετε πόσο καλό είναι το λάχανο του Πεκίνου και πώς να το φυτέψετε σωστά. Λαμβάνοντας μερικούς βασικούς κανόνες και παίζοντας λίγο, μπορείτε να μεγαλώσετε απαλά πράσινα πυκνά κεφάλια λάχανου στο δικό σας εξοχικό σπίτι. Τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, να υποστούν ζύμωση σε βάζα ή να προστεθούν σε διάφορα πιάτα.Σημαντικό! Το Πεκίνο δεν μπορεί να αποθηκευτεί στο ίδιο μέρος με τα μήλα. Το τελευταίο εκκρίνει την ουσία αιθυλένιο, από την οποία το λάχανο αφήνει να μαραθεί.