Οι άνθρωποι γνώριζαν για τη θεραπευτική δύναμη των πράσων στο μακρινό παρελθόν - το λαχανικό σερβίρεται στο τραπέζι των πλούσιων Ελλήνων, Ρωμαίων και Αιγυπτίων. Με γεύση και άρωμα, μοιάζει με κρεμμύδια και σκόρδο, αλλά με πιο εκλεπτυσμένες νότες. Διαβάστε για ποιο μέρος του φυτού είναι βρώσιμο, τι παρασκευάζεται από αυτό και πώς χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία και την εναλλακτική ιατρική, διαβάστε στο άρθρο μας.
Ξέρεις Στην αρχαιότητα, το πράσο ελήφθη για τη βελτίωση των φωνητικών χορδών. Ακόμα και ο αυτοκράτορας Νερό συχνά συμπεριέλαβε ένα λαχανικό στη διατροφή του για να διατηρήσει τη φωνή του για δημόσιες ομιλίες.
Περιγραφή και περιγραφή των πράσων
Πράσο, ή μαργαριτάρι κρεμμύδι - μια διετής ποώδης κουλτούρα, ένας μοναδικός εκπρόσωπος της υποοικογένειας του κρεμμυδιού. Χάρη στην ικανότητα προσαρμογής σε οποιεσδήποτε καιρικές συνθήκες, αυτό το λαχανικό καλλιεργείται παντού σήμερα. Το μαργαριτάρι έχει ένα κυλινδρικό λευκό πόδι, που συχνά αναφέρεται ως ψεύτικο κρεμμύδι. Το στέλεχος είναι ανοιχτό πράσινο. Τα φύλλα είναι βαθιά πράσινα, επίπεδα, ινώδη και αρκετά άκαμπτα, σαν να ήταν κερί.Η γεύση στο λευκό μέρος είναι ασυνήθιστη, πικάντικη-γλυκιά. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη, διακριτική. Η ενεργειακή αξία του πράσου είναι περίπου 60 kcal ανά 100 g. Το προϊόν αποτελείται από 90% νερό, αλλά ταυτόχρονα λειτουργεί ως πραγματική αποθήκη πολύτιμων οργανικών ουσιών. 100 γραμμάρια φρέσκου πράσου περιέχει υδατάνθρακες (8,2 g), πρωτεΐνες (2 g) και μικρή ποσότητα λίπους.
Σημαντικό! Με υπερβολικό ενθουσιασμό για τα πράσα κατά τη γαλουχία, το γάλα μπορεί να έχει μια δυσάρεστη επίγευση για το παιδί, κάτι που θα οδηγήσει στην άρνηση των ψίχουλων να τρώνε. Κατά συνέπεια, είναι καλύτερο για τις θηλάζουσες μητέρες να απέχουν από τη χρήση αυτού του λαχανικού.
Το πάνω και το κάτω μέρος του φυτού είναι πλούσιο σε βιταμίνες:
- ασκορβικό οξύ;
- τοκοφερόλη;
- βιταμίνες Β1 και Β2;
- νικοτινικό οξύ και β-καροτένιο.
Βρίσκεται επίσης στο φυτό:
- οργανικά οξέα;
- ίνα?
- άμυλο;
- ζάχαρη
- μέταλλα - σίδηρος, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, νάτριο, νικέλιο, φώσφορος.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5054/image_EXJS22Im0PZiedCcP0jykB.jpg)
Οι ιδιότητες των πράσων για το σώμα
Στη συνέχεια, θεωρούμε το προϊόν από τις θετικές και πιθανές αρνητικές πλευρές.
Χρήσιμες ιδιότητες
Κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι τα κρεμμύδια μαργαριταριών διεγείρουν την εκκριτική δραστηριότητα των γαστρεντερικών αδένων και αυξάνουν την επιθυμία για τροφή. Ενδείκνυται για νευρική και σωματική εξάντληση. Οι γιατροί συνιστούν την εισαγωγή αυτού του λαχανικού στο μενού για ασθενείς με αθηροσκλήρωση, αρθρίτιδα, ρευματισμούς, αναιμία, παθολογίες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, κυστίτιδα και κρυολογήματα.
- Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση ωμών λαχανικών συμβάλλει:
- βελτιωμένος μεταβολισμός
- ενίσχυση του νευρικού συστήματος
- ανάκτηση ενέργειας, βελτίωση της μνήμης
- αύξηση της άμυνας του σώματος?
- προστασία από τις επιβλαβείς επιπτώσεις διαφόρων ιών και βακτηρίων ·
- αφαίρεση περίσσειας υγρού από το σώμα.
Αντενδείξεις
Παρά τη χρησιμότητα των πράσων για το ανθρώπινο σώμα, η κατάχρηση αυτού του φυτού απειλεί με διάφορα δυσάρεστα φαινόμενα. Λόγω της αύξησης της αρτηριακής πίεσης και της οξύτητας στο στομάχι, το λαχανικό αντενδείκνυται σε ασθενείς με υπέρταση και παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα. Επιπλέον, το πράσο μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση: εξάνθημα, που συνοδεύεται από έντονο κνησμό.
Σημαντικό! Μην πλένετε το πράσο πριν το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Τυλίξτε το λαχανικό σε σακούλα πολυαιθυλενίου. Εάν το κρεμμύδι είναι βρεγμένο, σκουπίστε πρώτα με χαρτοπετσέτες: θα αποθηκευτεί σε αυτήν τη μορφή για περίπου 7-8 ημέρες.
Πώς να επιλέξετε και να χρησιμοποιήσετε τα πράσα
Μόνο νεαρά δείγματα πρέπει να αγοραστούν: το διακριτικό τους χαρακτηριστικό έχει μίσχους πάχους περίπου 4 εκ. Το κάτω μέρος πρέπει να είναι πυκνό, λευκό χρώμα και το πάνω μέρος πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο, χωρίς να ξεθωριάζει. Λόγω της μικρής διάρκειας ζωής των φρέσκων πράσων, είναι καλύτερα να μην τα αποθηκεύετε, αλλά να αγοράζετε μια μικρή ποσότητα κάθε φορά πριν από τη χρήση.
Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν πλένετε το λαχανικό: κόψτε τα φύλλα και τις ρίζες και, στη συνέχεια, κόψτε το μίσχο κατά μήκος σε δύο μισά και ξεπλύνετε το συσσωρευμένο χώμα κάτω από μια ροή νερού. Σκεφτείτε ποιο μέρος του φυτού μπορεί να καταναλωθεί - συνήθως ένα λευκό τρυφερό πόδι. Χάρη στο εκπληκτικό άρωμά του και την έλλειψη πικρίας, βελτιώνει τη γεύση πολλών πιάτων.Τα πράσινα φύλλα, λόγω της τραχιάς δομής τους, χρησιμοποιούνται ελάχιστα στο μαγείρεμα (με εξαίρεση τα νεαρά δείγματα). Οι σεφ προτείνουν επίσης να κόψετε το άκαμπτο μέσον του στελέχους. Στη συνέχεια, σκεφτείτε για λίγο πώς να χρησιμοποιήσετε πράσινα βλαστάρια. Παρά το γεγονός ότι τα φύλλα του πράσου είναι πολύ σκληρά για χρήση για σκοπούς διατροφής, δεν πρέπει να απορρίπτονται.
Αυτά τα μέρη έχουν βρει ενδιαφέρουσες εφαρμογές: στεγνώνουν και προστίθενται στο γαρνιτούρα μπουκέτο - ένα μάτσο ξηρά βότανα, αποτελούμενα από διάφορα μπαχαρικά. Ένα αρωματικό μπουκέτο κατεβάζεται σε ένα πιάτο μαγειρεμένο στη σόμπα και λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος αφαιρείται από το τηγάνι. Το πιάτο θα έχει απαράμιλλη γεύση.
Ξέρεις Ο Ντέιβιντ Ουαλός κατά την επόμενη μάχη, που πραγματοποιήθηκε στο χωράφι κρεμμύδι, διέταξε τους στρατιώτες του να δέσουν πράσα στα κράνη τους για να τους ξεχωρίσουν από τους εχθρούς. Η μάχη κέρδισε και το πράσο ανακηρύχθηκε σύμβολο της Ουαλίας.
Πού χρησιμοποιείται το πράσο
Τα κρεμμύδια μαργαριταριών χρησιμοποιούνται επιτυχώς στη σύγχρονη εναλλακτική ιατρική, την κοσμετολογία και τη διατροφή.
Στη λαϊκή ιατρική
Το λαχανικό ενδείκνυται για πυώδεις σχηματισμούς (αποστήματα) στο δέρμα. Το λευκό μέρος του κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο με μπλέντερ ή τρίφτης, απλώνεται στο βράσιμο, καλύπτεται με μεμβράνη και επιδένεται με γάζα. Μετά από 2-3 ώρες, το οίδημα θα υποχωρήσει και το πύον θα τεντωθεί. Ο ίδιος πολτός βοηθά με τους κάλους, τα τσιμπήματα κουνουπιών και μελισσών και το ηλιακό έγκαυμα. Στην τελευταία περίπτωση, η μάσκα διατηρείται σε πληγή για περίπου μία ώρα και μετά ξεπλένεται με νερό. Και για να καταπολεμήσουμε τους κάλους, η μάζα πρέπει να κρατηθεί στην προβληματική περιοχή για περισσότερο από μία ώρα.Για να παρέχει θεραπευτικό αποτέλεσμα στηθάγχη, γαργάρα καθημερινά με χυμό από πράσο. Η διάρκεια της θεραπείας πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 2-3 ημέρες. Με πνευμονία, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετος θεραπευτικός παράγοντας. Ένας ζωμός παρασκευάζεται από το ψιλοκομμένο λαχανικό και μετά αναπνέει σε ζευγάρια. Για κάθε νέα εισπνοή, λαμβάνεται μια νέα μερίδα.
Στην κοσμετολογία
Με βάση τα λαχανικά που παρουσιάζονται, παρασκευάζονται θρεπτικές μάσκες προσώπου. Ένα πράσο που μετατρέπεται σε πολτό μπορεί να χρησιμεύσει ως φυσικό ξεφλούδισμα - μια μάσκα με ελαφρώς καύσιμο αποτέλεσμα θα καθαρίσει ακίνδυνα το δέρμα του προσώπου. Το κρεμμύδι έχει επίσης αξία για τα μαλλιά, τονώνοντας την ανάπτυξή του και χαρίζοντας την απαλότητα
Σημαντικό! Η ετοιμότητα του τηγανισμένου πράσου καθορίζεται όχι από το ρόδινο χρώμα, αλλά από τη δομή - το έτοιμο λαχανικό είναι πάντα μαλακό.
Ένα gruel παρασκευάζεται από ένα φρέσκο λαχανικό, το οποίο στη συνέχεια τρίβεται στις ρίζες των μαλλιών. Το πράσο ενισχύει τα νύχια. Το τριμμένο λαχανικό εφαρμόζεται στα δάχτυλα και τυλίγεται απαλά στην κορυφή με πλαστική μεμβράνη. Μετά από 30 λεπτά, μπορείτε να ξεπλύνετε τη μάζα. Αφού κάνετε μερικές διαδικασίες, θα παρατηρήσετε ένα θετικό αποτέλεσμα.
Στο μαγείρεμα
Το εν λόγω λαχανικό είναι καθολικό - μπορεί να καταναλωθεί ωμό, βραστό, τηγανητό, να προστεθεί σε σαλάτες, σάλτσες και σνακ. Προκειμένου ένα προϊόν να αποκαλύψει την πλούσια γεύση και άρωμά του, πρέπει να γνωρίζει πολλά μυστικά της προετοιμασίας του. Πρώτον, ένας νεαρός μίσχος μπορεί απλά να βυθιστεί σε αλάτι και να φάει ως ορεκτικό ή να προστεθεί σε σαλάτες από φρέσκα λαχανικά. Δεύτερον, τα πράσα μπορούν να αντικατασταθούν με κρεμμύδια στα πρώτα πιάτα, πίτες, κατσαρόλες και άλλες λιχουδιές.
Παρ 'όλα αυτά, το πράσο θεωρείται ένα ευγενές προϊόν με λεπτό άρωμα, οπότε είναι καλύτερο να συμπληρώσετε γκουρμέ πιάτα. Για παράδειγμα, ένα λαχανικό μπορεί να προστεθεί στη σάλτσα μουστάρδας και αυγού. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να παρουσιαστεί ως κρύο σνακ. Μαγειρεύοντας κρεμμύδια με ντοματίνια, πράσινα φασόλια και σκόρδο, παίρνετε ένα υπέροχο λαχανικό στιφάδο. Ένα μείγμα ψιλοκομμένου πράσου, φιλέτου μπακαλιάρου, πατάτας και παρμεζάνας, που χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτα, δεν θα αφήσει αδιάφορα ακόμη και γκουρμέ.Για να βράσει το πράσο, κόψτε το βρώσιμο τμήμα και μαγειρέψτε το σε αλατισμένο νερό για τουλάχιστον 5 λεπτά. Για να φτιάξετε πουρέ πατάτας, μαγειρέψτε το προϊόν για 10-15 λεπτά. Μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι σε κύκλους και να παγώσετε στον καταψύκτη για να χρησιμοποιήσετε το λαχανικό το χειμώνα. Προσθέστε το κομμάτι εργασίας στο πιάτο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δηλαδή χωρίς προκαταρκτική απόψυξη.
Αυξανόμενες συστάσεις
Η καλλιέργεια των πράσων μπορεί να γίνει ακόμη και από αρχάριους στην κηπουρική. Το κύριο πράγμα δεν είναι να παραμελήσουμε τις βασικές συστάσεις των επαγγελματιών αγροτών:
- Πολλαπλασιάστε το λαχανικό με σπόρους ή φυτά. Η γη πρέπει να προετοιμαστεί προσεκτικά για σπορά ή φύτευση δενδρυλλίων. Το πράσο χρειάζεται γόνιμο και υγρό έδαφος.
- Η σωστή επιλογή των προκατόχων στον κήπο είναι επίσης σημαντική. Λοιπόν, αν νωρίτερα στο site μεγάλωσε λάχανο ή σκώροι. Ένας απαράδεκτος προκάτοχος που απειλεί το θάνατο ενός λαχανικού είναι το κρεμμύδι.
- Δεν συνιστάται να αρδεύετε συχνά την κουλτούρα - αρκεί μόνο μία διαδικασία κάθε 5 ημέρες.
- Το έδαφος στο κρεβάτι πρέπει να χαλαρώνει τακτικά και να ελευθερώνεται από ζιζάνια.
- Ο πολιτισμός απαιτεί τη συστηματική εισαγωγή σύνθετων λιπασμάτων όπως το Nitrofoski ή το Kemira.
Όπως μπορείτε να δείτε, το πεδίο του πράσου είναι αρκετά εκτεταμένο. Χιλιάδες άνθρωποι σε όλο τον κόσμο έχουν εκτιμήσει το αρωματικό λαχανικό. Μην αρνηθείτε ούτε αυτό το χρήσιμο φυτό - θα εμπλουτίσει την καθημερινή σας διατροφή και θα βελτιώσει την υγεία σας.