Η μελιτζάνα καλλιεργείται στον κήπο και είναι συνηθισμένο να το αποδίδουμε σε λαχανικά. Μαθαίνουμε πώς να ονομάζουμε σωστά τα φρούτα της μελιτζάνας, καθώς και την προέλευση και την καλλιέργειά τους.
Τι είναι η μελιτζάνα: μούρο, φρούτα ή λαχανικά
Η μελιτζάνα, ή όπως ονομάζεται επίσης badridge, αναφέρεται σε νυχτερινές καλλιέργειες. Στη μαγειρική και τη γεωργία, ονομάζεται λαχανικό, αλλά από βοτανική άποψη, τα φρούτα του θεωρούνται μούρα, επειδή έχουν πολλούς σπόρους, λεπτό πυκνό δέρμα και μαλακό απόγονο (σάρκα). Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ των λέξεων «φρούτα» και «φρούτα».
Ξέρεις Στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης από το 2001, τα καρότα ταξινομούνται ως φρούτα και λαχανικά.
Στη χώρα μας, η λέξη «φρούτα» έχει νοικοκυριό, και παραδοσιακά αναφέρεται στους γλυκούς καρπούς των δέντρων και των θάμνων, την οποία η μελιτζάνα, που είναι ποώδες φυτό, δεν μπορεί να αποδοθεί σε αυτήν. Δεν σερβίρεται για επιδόρπιο, όπως φρούτα. Έτσι, θα ονομάσουμε σωστά τη μελιτζάνα λαχανικό (εγχώρια αξία) ή μούρο (βιολογική αξία).
Περιγραφή και χαρακτηριστικά του εμβρύου
Η μελιτζάνα είναι ένα πολυετές φυτό της οικογένειας solanaceous, το οποίο περιλαμβάνει επίσης πατάτες, πιπεριές τσίλι, ντομάτες και pepino (αχλάδι πεπονιού). Η μελιτζάνα μας καλλιεργείται ως ετήσιο φυτό χάριν φρούτων, τα οποία είναι μεγάλα μούρα που έχουν σχήμα αχλαδιού, οβάλ ή κυλίνδρου. Αυτά τα μούρα μπορούν να μεγαλώσουν έως 0,7 m και έχουν διάμετρο 20 cm. Η μάζα τους είναι από 400 έως 1000 g. Τα φρούτα στο στάδιο της βιολογικής ωρίμανσης είναι βαμμένα σε γκριζοπράσινα ή καφέ-κίτρινα χρώματα, έχουν τραχιά σάρκα. Οι σπόροι των ωριμασμένων φρούτων είναι μικροί, ανοιχτοί καφέ, επίπεδοι. Συλλέγονται από ώριμα φρούτα από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.
Για φαγητό, τα φρούτα συλλέγονται σε κατάσταση τεχνικής ωριμότητας, όταν το χρώμα τους έχει ανοιχτό μοβ ή σκούρο μοβ τόνους και η σάρκα είναι μαλακή και σχεδόν χωρίς σπόρους. Υπάρχουν ποικιλίες με λευκή, κίτρινη ή πρασινωπή φλούδα. Αυτό το λαχανικό είναι ασιατικής προέλευσης και έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο χάρη στους Άραβες. Πρώτα, εισήχθη στην αφρικανική ήπειρο και μετά στην Ευρώπη. Η πατρίδα της μελιτζάνας θεωρείται το έδαφος της Νότιας Ασίας και της Ινδίας, των χωρών της Μέσης Ανατολής. Τα άγρια είδη του βρίσκονται ακόμη σε μέρη από όπου προέρχεται.
Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες
Αυτά τα φρούτα έχουν χαμηλές θερμίδες - μόνο 24 kcal / 100 g.
Περιλαμβάνουν:
- πρωτεΐνες - 1,2 g;
- λίπη - 0,1 g;
- υδατάνθρακες - 4,5 g;
- οργανικά οξέα - 0,2 g;
- διαιτητικές ίνες - 2,5 g;
- νερό - 91 g;
- τέφρα - 0,5 g.
Βιταμίνες:
- Α - 3 mcg;
- β-καροτένιο - 0,02 mg;
- Β1 - 0,04 mg;
- Β2 - 0,05 mg;
- Β4 - 6,9 mg;
- Β5 0,281 mg;
- Β6 - 0,15 mg;
- Β9 - 18,5 mcg;
- C - 5 mg;
- Ε - 0,1 mg;
- Κ - 3,5 μg;
- PP - 0,8 mg;
- νιασίνη - 0,6 mg.
Σημαντικό! Ο πολτός των υπερβολικών φρούτων περιέχει μεγάλη ποσότητα τοξικής αλκαλοειδούς σολανίνης. Για να μειώσετε τη συγκέντρωσή του, τα ελαφρά κατάφυτα, αλλά όχι ακόμη χονδροειδή φρούτα εμποτίζονται ή βράζονται σε αλατισμένο νερό.
Ορυκτά:
- κάλιο - 238 mg;
- ασβέστιο - 15 mg;
- μαγνήσιο - 9 mg;
- νάτριο - 6 mg;
- θείο - 15 mg;
- φωσφόρος - 34 mg;
- χλώριο - 47 mg;
- αλουμίνιο - 0,81 mg;
- βόριο - 0,1 mg;
- σίδηρος - 0,4 mg;
- ιώδιο - 0,002 mg;
- κοβάλτιο - 0,001 mg;
- Μαγγάνιο - 0,21 mg;
- χαλκός - 0,135 mg;
- μολυβδαίνιο - 0,01 mg;
- σελήνιο - 0,3 mcg;
- φθόριο - 0,014 mg;
- ψευδάργυρος - 0,029 mg.
Η σύνθεση περιλαμβάνει επίσης εναλλάξιμα και απαραίτητα αμινοξέα, ωμέγα-λιπαρά, πολυφαινόλες.
Ιδιότητες μελιτζάνας
Οι μελιτζάνες έχουν πλούσια σύνθεση και περιέχουν λίγες θερμίδες, αλλά θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή.
Όφελος
- Αυτά τα φρούτα έχουν τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:
- ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, είναι η πρόληψη της αθηροσκλήρωσης?
- Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, βοηθούν στην απώλεια βάρους, επομένως αυτό το λαχανικό περιλαμβάνεται συχνά σε πολλές δίαιτες.
- μια μεγάλη ποσότητα ινών διεγείρει την πεπτική διαδικασία.
- επηρεάζουν καλά το δέρμα και τα μαλλιά.
- χρήσιμο για έγκυες γυναίκες λόγω της παρουσίας φολικού οξέος.
- θα ωφελήσει τα άτομα ηλικίας, θα βελτιώσει την κατάστασή τους μετά από εγκεφαλικό επεισόδιο.
- θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βοήθεια με την αϋπνία?
- αύξηση της άμυνας του σώματος?
- Μειώστε την πίεση
- αύξηση της αιμοσφαιρίνης.
Βλάβη
- Η μελιτζάνα μπορεί να βλάψει τους ανθρώπους στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- παρουσία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα (πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα, δυσπεψία).
- με φλεγμονή του παγκρέατος
- με πέτρες στα νεφρά.
- με ατομική δυσανεξία.
Βασικοί κανόνες για την επιλογή και αποθήκευση της μελιτζάνας
Όταν αγοράζετε μελιτζάνα, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:
- Ο καρπός δεν πρέπει να υποστεί ζημιά, να χτυπήσει, να σπάσει, να χρωματιστεί με σκούρο ή ανοιχτόχρωμο χρώμα. Ένα ποιοτικό λαχανικό έχει λεία, στεγνή και αρκετά ελαστική επιφάνεια.
- Ο μίσχος του πράσινου χρώματος θα πει για τη φρεσκάδα του προϊόντος.
- Εάν το λαχανικό είναι μαλακό και αργό, τότε το προϊόν είναι χαλασμένο.
- Το χρώμα του εμβρύου πρέπει να είναι ακόμη μοβ.
- Ο πολτός ενός ποιοτικού λαχανικού είναι ελαστικός, χωρίς κενά, με μικρούς σπόρους. Εάν οι σπόροι έχουν σκούρο χρώμα, τότε η μελιτζάνα είναι υπερβολική.
- Τα βαρύτερα φρούτα περιέχουν πολλή υγρασία.
- Όταν αγοράζετε φρούτα που δεν είναι μωβ, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας τους.
Ξέρεις Τώρα υπάρχουν ποικιλίες μελιτζάνας με κόκκινο, λευκό, κίτρινο, πράσινο και πολύχρωμο φλούδα. Τα φρούτα με λευκό και πράσινο χρώμα διακρίνονται από την απουσία σολανίνης στον πολτό, αλλά τα κόκκινα φρούτα αποπλένονται όταν το δέρμα τους γίνει πορτοκαλί, διαφορετικά θα είναι πολύ πικρά.
Η μελιτζάνα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος, χωρίς πρόσβαση στο φως του ήλιου. Είναι καλύτερα να τυλίξετε τα φρούτα σε χαρτί, ώστε να μην χάσουν την υγρασία και να μην στεγνώσουν. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση της μελιτζάνας είναι +7 ... + 10 ° C, υγρασία - 90%. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, αυτά τα λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν ή σε κονσέρβες.
Οι βασικοί κανόνες της ανάπτυξης
Κατά την καλλιέργεια μελιτζάνας, πρέπει να ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες:
- Για αυτά τα θερμόφιλα φυτά πρέπει να επιλέξετε καλά φωτισμένη περιοχή χωρίς πρόχειρα.
- Το έδαφος στην περιοχή φύτευσης πρέπει να είναι ελαφρύ και θρεπτικό.Ως εκ τούτου, συνιστάται να το γονιμοποιήσετε με οργανική ύλη (κοπριά, περιττώματα πουλιών, τέφρα).
- Τα σπορόφυτα φυτεύονται στο έδαφος όταν ζεσταίνεται πάνω από + 15 ° C και ο αέρας θα φτάσει τους +17 ... + 20 ° C.
- Το πότισμα πρέπει να γίνεται μία φορά κάθε 5-7 ημέρες. Στη ζέστη και κατά τη διάρκεια του σχηματισμού φρούτων, το πότισμα πρέπει να αυξάνεται σε 2-3 φορές την εβδομάδα. Το πότισμα πρέπει να γίνεται κάτω από τη ρίζα, έτσι ώστε η υγρασία να μην πέφτει στο πράσινο μέρος του φυτού, ώστε να μην προκαλεί εγκαύματα από τον ήλιο.
- Μετά το βρέξιμο, χαλαρώστε το χώμα και αφαιρέστε τα ζιζάνια.. Συνιστάται να κάνετε άλεση όταν οι θάμνοι μεγαλώνουν λίγο - αυτό θα συμβάλει στην ανάπτυξη και ενίσχυση των ριζών.
- Για να αυξήσετε την παραγωγικότητα, πρέπει να κάνετε τουλάχιστον 3 σάλτσες - 10-14 ημέρες μετά τη φύτευση δενδρυλλίων στο έδαφος, στη συνέχεια 20 ημερών αργότερα, και η τελευταία εφαρμογή λιπάσματος πραγματοποιείται κατά την καρποφορία. Ορυκτά (υπερφωσφορικό, νιτρικό αμμώνιο) και οργανικά λιπάσματα (σάπια κοπριά, περιττώματα κοτόπουλου) χρησιμοποιούνται για επίδεσμο.
- Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, για να βελτιωθεί ο σχηματισμός των φρούτων πρέπει να ψεκαστεί με ένα διάλυμα βορικού οξέος (2 g ουσίας ανά 10 λίτρα υγρού).
- Οι θάμνοι πρέπει να επιθεωρούνταιώστε να μην χάσετε τα πρώτα σημάδια εμφάνισης ασθενειών ή παρασίτων εντόμων. Κατά την αναγνώρισή τους, πρέπει να λάβετε αμέσως τα κατάλληλα μέτρα.
- Παρατηρήστε την περιστροφή των καλλιεργειών. Επιτυχημένοι προκάτοχοι είναι λάχανο, καρότα, κρεμμύδια, βότανα, όσπρια και κολοκύθες.
Σημαντικό! Οι κακοί προκάτοχοι είναι ο καπνός, οι ντομάτες, οι πατάτες και ειδικά η ίδια η μελιτζάνα. Αυτά τα λαχανικά μπορούν να φυτευτούν στον ίδιο χώρο μόνο μετά από 2-3 χρόνια.
Τώρα ξέρετε ότι η μελιτζάνα στη ζωή συνιστάται να ονομάζεται λαχανικά, αλλά από βιολογική άποψη, είναι μούρα.
