Ο βασιλιάς των καυτών πιπεριών Habanero μεγαλώνει στο Μεξικό. Είναι συγγενής του καυτού τσίλι, αλλά πολύ πιο έντονος. Αυτό είναι ένα αγαπημένο λαχανικό των κατοίκων της περιοχής, το οποίο είναι μέρος πολλών εθνικών πιάτων, για παράδειγμα, πικάντικης σάλτσας Tabasco. Αυτό το άρθρο θα μιλήσει για το γιατί οι Μεξικανοί λατρεύουν αυτό το πιπέρι και πώς να το καλλιεργήσουν στο σπίτι.

Περιγραφή της ποικιλίας Habanero

Το πιπέρι οφείλει το όνομά του στην κουβανική πρωτεύουσα Αβάνα. Και το επιστημονικό όνομα "κινέζικο καψικό" έλαβε τον XVIII αιώνα. από τον αυστριακό βοτανολόγο N. Jacen. Ταξιδεύοντας στις Δυτικές Ινδίες, ο επιστήμονας ανακάλυψε ένα όμορφο φωτεινό λαχανικό, αλλά θεώρησε ότι ήρθε στην Αμερική από την Κίνα. Στην πραγματικότητα, η πατρίδα του Habanero είναι η χερσόνησος Γιουκατάν (Μεξικό) και τα νησιά της Καραϊβικής. Ακόμα και οι αρχαίοι Ίνκας και οι Μάγια χρησιμοποίησαν τα καύσιμα φρούτα όχι μόνο για το μαγείρεμα, αλλά και για τις τελετές τους. Αφού ο Columbus ανακάλυψε την Αμερική, ο Habanero άρχισε σταδιακά να κατακτά την Ευρασία. Τώρα καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο.

Το μεξικάνικο πιπέρι είναι ένα τροπικό φυτό, αλλά μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί εδώ στις νότιες περιοχές. Χρησιμοποιείται συχνά ως διακοσμητική κουλτούρα. Συμπαγείς θάμνοι με λαμπερό πράσινο φύλλωμα και φωτεινά πολύχρωμα φρούτα φαίνονται πολύ όμορφα τόσο σε παρτέρι όσο και σε γλάστρα.

Χαρακτηριστικό του εμβρύου

Το Habanero είναι πολύ παραγωγικό. Από έναν θάμνο σε 1 χρόνο μπορείτε να αφαιρέσετε έως και 90 μικρά φρούτα (περίπου 2-3 ​​κιλά). Κοντά σε φυσικές συνθήκες, αποδίδει καρπούς αρκετές φορές το χρόνο.Τα φρούτα είναι μικρά: 3–6 cm σε μήκος και 2–2,5 cm σε πλάτος. Η μάζα του ώριμου πιπεριού κυμαίνεται από 30 έως 50 g. Το σχήμα είναι σε σχήμα καρδιάς, ανώμαλο. Τα τοιχώματα των λοβών είναι λεπτά, το δέρμα είναι λείο, κηρώδες. Τα άγουρα δείγματα έχουν πράσινο χρώμα. Ωρίμανση, αποκτούν διαφορετικά χρώματα: κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί, σοκολάτα και ακόμη και λευκό.

Ξέρεις Οι πιπεριές Habanero θεωρούνται πολύ ισχυρές αφροδισιακές, ειδικά για τους άνδρες.

Ένα από τα χαρακτηριστικά αυτού του πιπεριού είναι η πλούσια χημική του σύνθεση:

• βιταμίνες: A, C, E, ομάδα Β, καροτένιο
• ορυκτά: κάλιο, φώσφορος, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος, χαλκός κ.λπ.
• πολλά ευεργετικά αμινοξέα.
• κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα ·
• αλκαλοειδές καψαϊκίνη.

Όπως φαίνεται από τη σύνθεση, το Habanero είναι πολύ χρήσιμο: έχει αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από τη χοληστερόλη και βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Αλλά το κύριο συστατικό του, που το κάνει πολύ καύσιμο, είναι η καψαϊκίνη. Αυτή η ουσία μπορεί να εμποδίσει την παροχή επώδυνων παλμών από τα νευρικά κύτταρα. Η καψαϊκίνη είναι μέρος πολλών φαρμάκων.

Γευσιγνωσία

Με την πρώτη ματιά, οι καρποί του Habanero είναι παρόμοιοι με τις μικρότερες βουλγαρικές πιπεριές, οπότε φαίνονται αρκετά ακίνδυνοι. Στην πραγματικότητα, είναι από τα πιο έντονα τρόφιμα. Από ένα μικρό κομμάτι, μια πραγματική φωτιά ξεκινά στο στόμα, η οποία είναι δύσκολο να σβήσει.

Σημαντικό! Η καψαϊκίνη δεν διαλύεται στο νερό, οπότε δεν πρέπει να σβήσετε την «φωτιά» του πιπεριού μέσα σας, να ξεπλυθεί με νερό. Η καλύτερη θεραπεία για το κάψιμο — το γάλα και η πρωτεΐνη γάλακτος (καζεΐνη) καθαρίζουν καλά την καψαϊκίνη από το σώμα.

Σύμφωνα με την κλίμακα Wilbur Scoville, η οποία εισήγαγε ένα σύστημα μέτρησης της σοβαρότητας των πιπεριών πριν από περισσότερα από 100 χρόνια, διαφορετικοί τύποι Habanero φτάνουν τις 100, 350 και 500 χιλιάδες μονάδες μέτρησης (scoville). Η ποσότητα του scoville εξαρτάται από την εφαρμογή του. Για παράδειγμα, το ακατέργαστο πιπέρι είναι αδύνατο και επικίνδυνο για το στομάχι. Το Habanero δεν χρησιμοποιείται ως κανονικό λαχανικό σε σαλάτες και στιφάδο. Προστίθεται σε πολύ μικρές ποσότητες ως καρύκευμα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

• Το μεξικάνικο πιπέρι έχει πολλά πλεονεκτήματα:
• εξαιρετική πικάντικη γεύση.
• υψηλή παραγωγικότητα
• καρπός όλο το χρόνο.
• τη δυνατότητα καλλιέργειας σε θερμοκήπια, ανοιχτό έδαφος και εσωτερικές συνθήκες ·
• απλή γεωργική τεχνολογία
• διακοσμητική εμφάνιση.

• Υπάρχουν μερικά μειονεκτήματα:
• αστάθεια στα νηματώδη
• ευαισθησία στο κρύο
• Η πίκρα ερεθίζει τους βλεννογόνους της μύτης και των ματιών, πρέπει να εργαστείτε με γάντια.
• αντενδείκνυται σε παιδιά, θηλάζουσες μητέρες και άτομα με γαστρικό έλκος.

Βέλτιστος χρόνος σποράς

Η καλλιέργεια σπόρων στο σπίτι αρχίζει με την καταμέτρηση. Πρώτα πρέπει να καθορίσετε το χρόνο σποράς. Το Habanero είναι μια θερμοφιλική κουλτούρα που προσγειώνεται σε μόνιμο μέρος όταν η γη και ο αέρας θερμαίνονται καλά και δεν υπάρχει απειλή νυχτερινού παγετού, δηλαδή, στα τέλη Απριλίου ή Μαΐου. Από τη σπορά έως τη φύτευση στο έδαφος θα πρέπει να διαρκέσει 2-2,5 μήνες για τα σπορόφυτα πλήρως ενισχυμένα. Έτσι, μπορείτε να σπείρετε σπόρους τον Φεβρουάριο.

Καλλιέργεια ποικιλιών

Οι σπόροι παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως οι σπόροι άλλων σολανούχων.

Προπαρασκευαστικά βήματα:

1. Ζέσταμα σε ζεστό νερό για 2 λεπτά.
2. Απολύμανση σε διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου (εμποτίστε για μισή ώρα, ξεπλύνετε με νερό και στεγνώστε). Οι επιφανειακοί σπόροι απορρίπτονται.
3. Βλάστηση σε ένα υγρό πανί σε ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες. Όταν οι σπόροι διογκώνονται και βλαστάνουν, είναι ώρα να σπείρετε.

Τεχνολογία σποράς

Η υγεία και η καρποφορία των μελλοντικών θάμνων εξαρτάται από τη σωστή τεχνολογία σποράς.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Επιλέξτε ένα κατάλληλο δοχείο: ένα πλαστικό ή ξύλινο κουτί ή μεμονωμένα κύπελλα. Σε ένα μεμονωμένο δοχείο, πρέπει να γίνουν οπές αποστράγγισης για να διαφύγει η υγρασία.
2. Γεμίστε τα δοχεία με γη: με ειδικό χώμα για σολάνα ή με υπόστρωμα που παρασκευάζεται ανεξάρτητα από χλοοτάπητα (2 μέρη), χούμους (2 μέρη), άμμο (1 μέρος) και βερμικουλίτη (1 μέρος). Συνιστάται η απολύμανση του προετοιμασμένου εδάφους, για παράδειγμα, με φρύξη στο φούρνο.
3. Σπέρνετε τους σπόρους σε υγρό έδαφος σε βάθος 5-10 mm σε απόσταση 5-6 cm μεταξύ τους. Καλύψτε με γυαλί ή μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος (+ 20 ... + 25 ° C).
4. Όταν εμφανιστούν βλαστοί (μετά από 2-3 εβδομάδες), το ποτήρι πρέπει να αφαιρεθεί.

Φροντίδα σποροφύτων

Τα αναπτυσσόμενα φυτά χρειάζονται ορισμένες προϋποθέσεις:

• φωτισμός: 16 ώρες πριν από την επιλογή και 12 ώρες μετά τη χρήση, χρησιμοποιήστε λαμπτήρες φθορισμού.
• θερμοκρασία αέρα δωμάτιο, όχι μικρότερο από + 16 ° С;
• πότισμα κανονικό: το έδαφος πρέπει να είναι υγρό αλλά όχι υγρό.
• κορυφαία σάλτσα προστέθηκε στο νερό για άρδευση: "Kornevin" ή σύνθετο λίπασμα.
• διάλεξε σε ξεχωριστά κύπελλα (διαμέτρου 8-10 cm) στο στάδιο των 2-3 φυλλαδίων.
• σκλήρυνση: 2 εβδομάδες πριν από τη φύτευση στο θερμοκήπιο, πάρτε στο μπαλκόνι για μερικές ώρες.

Προετοιμασία εδάφους

Πριν από τη μεταφύτευση δενδρυλλίων, πρέπει να προετοιμάσετε το έδαφος. Θα πρέπει να έχει ελαφρώς όξινη αντίδραση, να είναι θρεπτική, χαλαρή και ελαφριά. Εάν το Habanero θα αναπτυχθεί σε γλάστρες, τότε η αγορασμένη γη ή το ανεξάρτητα αναμεμιγμένο υπόστρωμα είναι κατάλληλο, όπως για τη σπορά σπόρων. Εάν σκοπεύετε να προσγειωθείτε σε θερμοκήπιο ή κήπο, τότε τα κρεβάτια θα πρέπει να γονιμοποιηθούν και το έδαφος να είναι πιο χαλαρό. Για να γίνει αυτό, η τύρφη, ο χούμος και ο περλίτης χύνονται σε κάθε λάκκο για σπορόφυτα και αναμιγνύονται με το έδαφος. Μπορείτε να καλύψετε ολόκληρο το κρεβάτι με αυτό το λίπασμα και στη συνέχεια να το σκάψετε.

Ξέρεις Η έγχυση πιπεριών Habanero είναι ένας αποτελεσματικός εντομοκτόνος παράγοντας. Ποτίζοντας τα μολυσμένα φυτά μαζί τους, μπορείτε να τα απαλλαγείτε από σφάλματα, μυρμήγκια και προνύμφες τους.

Ημερομηνίες προσγείωσης

Η φύτευση δενδρυλλίων σε μόνιμο μέρος είναι απαραίτητη όταν:

• στα λάχανα θα υπάρχουν 8-10 πλήρη φύλλα.
• ύψος δενδρυλλίων - 15-20 cm.
• η θερμοκρασία του αέρα δεν πέφτει κάτω από + 15 ° С.

Συνήθως, η ημερομηνία προσγείωσης είναι στα τέλη Μαΐου.

Εξωτερική φροντίδα

Τα καλύτερα αποτελέσματα παρουσιάζονται από τον Habanero, που καλλιεργείται σε θερμοκήπιο: δεν υπάρχουν ρεύματα, η θερμοκρασία και η υγρασία ελέγχονται. Οι πιπεριές διαμερισμάτων αισθάνονται επίσης καλά, με τα δοχεία τους να στέκονται στο νότιο περβάζι. Η ανάπτυξη τέτοιου πιπεριού σε ανοιχτό κρεβάτι είναι πιο επικίνδυνη. Αλλά δημιουργώντας τις κατάλληλες συνθήκες για τον πολιτισμό, μπορείτε να πάρετε μια καλή συγκομιδή.

Πώς να φροντίσετε το Habanero σε ανοιχτό έδαφος:

1. Επιλέξτε μια τοποθεσία καλά φωτισμένη από τον ήλιο, αλλά κλειστή από τους ανέμους, για παράδειγμα, από τον τοίχο ενός σπιτιού ή φυτεύσεις θάμνων.
2. Νερό, όπως και άλλοι τύποι πιπεριού: αμέσως μετά τη μεταφύτευση - συχνά (καθημερινά) και όταν οι θάμνοι σκληραίνουν - με μέτρο, αποφεύγοντας το στέγνωμα και την υπερχείλιση του εδάφους.
3. Για να ταΐσετε μαζί με το πότισμα: για πρώτη φορά - 2 εβδομάδες μετά τη μεταμόσχευση με λίπασμα που περιέχει άζωτο και κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας - με πρόσθετα φωσφόρου-καλίου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οργανικά (κομπόστ).
4. Πιέστε την κορυφή για να σχηματίσετε έναν διακλαδισμένο, πλούσιο θάμνο.
5. Αφαιρέστε μερικά από τα πρώτα λουλούδια, τα οποία θα βοηθήσουν τα φυτά να γίνουν πιο δυνατά για περαιτέρω συγκομιδή.

Ασθένειες και παράσιτα

Το Habanero είναι ανθεκτικό σε πολλές ασθένειες. Αλλά μπορεί να μολυνθεί από νηματώδη. Το μόνο αποτελεσματικό εργαλείο που έχει αποδειχθεί από πολλούς κηπουρούς είναι το υδρομασάζ. Ο θάμνος πρέπει να σκάβεται προσεκτικά, προσπαθώντας να μην βλάψει το ριζικό σύστημα, να καθαρίσει τις ρίζες από το έδαφος και να βυθιστεί για μερικά λεπτά σε ένα δοχείο με ζεστό νερό (+ 50 ... + 55 ° C). Μια τέτοια διαδικασία είναι θανατηφόρα για νηματώδεις.

Τα παράσιτα από τα οποία μπορεί να υποστεί η καλλιέργεια είναι αφίδες, κρότωνες και λευκές μύγες. Για την καταπολέμησή τους, οι θάμνοι επεξεργάζονται με σαπουνόνερο.

Συλλογή και χρήση φρούτων

Η εσωτερική μεξικάνικη πιπεριά είναι ένα πολυετές φυτό που αποδίδει καρπούς όλο το χρόνο. Στο ανοιχτό έδαφος είναι ένα ετήσιο εργοστάσιο. Αλλά εξακολουθεί να δίνει μια πλούσια συγκομιδή. Οι φρέσκοι λοβοί μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες και σε κονσέρβες για 4 μήνες.

Σημαντικό! Η συλλογή φρούτων από τον θάμνο πρέπει να γίνεται με γάντια, καθώς η πικρία είναι δύσκολο να ξεπλυθεί με νερό. Και εάν η καλλιέργεια είναι μεγάλη, πρέπει να φοράτε προστατευτική μάσκα, επειδή οι λοβοί εξατμίζουν τοξικούς καπνούς, ερεθίζοντας τους βλεννογόνους της μύτης και των ματιών.

Οι γκουρμέ ξεχωρίζουν σε αυτές τις πιπεριές όχι μόνο απίστευτη ζεστασιά, αλλά και μια ευχάριστη επίγευση και φρουτώδες άρωμα εσπεριδοειδών. Συνήθως το καυτό μπαχαρικό χρησιμοποιείται σε συνταγές για πιάτα με κρέας, λαχανικά και φρούτα. Οι αποξηραμένοι λοβοί προσθέτουν πικάντικα στα ποτά: μαρτίνι, τεκίλα, ζεστή σοκολάτα. Το Habanero είναι επίσης το κύριο συστατικό στις πικάντικες μεξικάνικες σάλτσες Tabasco και Salsa. Αλλά δεν πρέπει να τηγανίζετε πιπέρι σε βραστό λάδι, εξαιτίας αυτού θα σκουραίνει και θα χάσει τη χαρακτηριστική του γεύση.

Το ζεστό πιπέρι Habanero μεξικάνικο είναι εύκολο να καλλιεργηθεί στο σπίτι, εάν ακολουθείτε τις σωστές γεωργικές πρακτικές. Θα διακοσμήσει οποιοδήποτε κρεβάτι κήπου και περβάζι, καθώς και θα δώσει μια μοναδική γεύση σε διαφορετικά πιάτα.