Ο άνηθος είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό που καλλιεργείται εδώ και πολύ καιρό σε διάφορες χώρες της Ευρασίας, καθώς και στο βόρειο τμήμα της αφρικανικής ηπείρου. Ήρθε σε ευρωπαϊκές χώρες από ασιατικές χώρες, στις οποίες τώρα μεγαλώνει στην άγρια φύση. Μαθαίνουμε πώς ο άνηθος είναι χρήσιμος για την υγεία των γυναικών, τη σύνθεσή του, τα οφέλη και τις αντενδείξεις, τη χρήση στο μαγείρεμα, τις συνταγές με τη χρήση του για την υγεία και την ομορφιά.
Ξέρεις Το αιθέριο έλαιο λαμβάνεται από τα φρούτα και τα χόρτα του άνηθου, το οποίο χρησιμοποιείται σε καλλυντικά, αρώματα, φαρμακευτικά προϊόντα και μαγείρεμα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση
Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν φρέσκα και αποξηραμένα χόρτα αυτού του φυτού, καθώς και τους σπόρους του.
Εξετάστε το περιεχόμενο και τη σύνθεση θερμίδων (ανά 100 g άνηθου):
| Θρεπτικά συστατικά | Φρέσκο | Αποξηραμένα | Σπόροι |
| Περιεχόμενο θερμίδων | 40 kcal | 253 kcal | 305 kcal |
| Σκίουροι | 2,5 γρ | 20 γρ | 16 γρ |
| Λίπη | 0,5 γρ | 4,4 γρ | 14,5 γρ |
| Υδατάνθρακες | 6,3 γραμ | 55,8 γρ | 55,2 γρ |
| Διαιτητικές ίνες | 2,8 γραμ | 13,6 γρ | 21,1 γραμ |
| Νερό | 85,5 γρ | 7,3 γραμ | 7,7 γραμ |
| Τέφρα | 2.3 γρ | 12,6 γραμ | 6,6 γρ |
| Βιταμίνες | |||
| Α | 0,75 mg | 0,293 mg | 0,003 mg |
| Βήτα καροτίνη | 4,5 mg | ||
| Β1 | 0,03 mg | 0,418 mg | 0,418 mg |
| Β2 | 0,1 mg | 0,284 mg | 0,284 mg |
| Β5 | 0,25 mg | ||
| Β6 | 0,15 mg | 1,71 mg | 0,25 mg |
| Β9 | 0,027 mg | 0,01 mg | |
| Γ | 100 mg | 50 mg | 21 mg |
| Ε | 1,7 mg | ||
| ΡΡ | 1,4 mg | 2,81 mg | 2,81 mg |
| Νιασίνη | 0,6 mg | ||
| Ορυκτά | |||
| Κάλιο | 335 mg | 3308 mg | 1186 mg |
| Ασβέστιο | 223 mg | 1784 mg | 1516 mg |
| Μαγνήσιο | 70 mg | 451 mg | 256 mg |
| Νάτριο | 43 mg | 208 mg | 20 mg |
| Θείο | 34,6 mg | ||
| Φώσφορος | 93 mg | 543 mg | 277 mg |
| Σίδερο | 1,6 mg | 48,8 mg | 16,33 mg |
| Μαγγάνιο | 1,26 mg | 3,95 mg | 1,83 mg |
| Χαλκός | 0,146 mg | 0,49 mg | 0,78 mg |
| Σελήνιο | 0,012 mg | ||
| Ψευδάργυρος | 0,91 mg | 3,3 mg | 5,2 mg |
Τα φρέσκα χόρτα περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C (περισσότερο από μια ημερήσια δόση ανά 100 g) και καροτίνη, αλλά σε αποξηραμένα υπάρχουν περισσότερα μέταλλα. Οι σπόροι περιλαμβάνουν περισσότερα λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα λιπών, καθώς και αιθέρια έλαια. Τα τελευταία βρίσκονται σε όλα τα μέρη αυτού του φυτού, το οποίο του δίνει μια πικάντικη μυρωδιά και γεύση, αλλά στους σπόρους η συγκέντρωσή τους είναι υψηλότερη. Το φυτό περιέχει φλαβονοειδή, μεταξύ των οποίων υπάρχει κουερσετίνη, η οποία έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.
Οφέλη και θεραπευτικές ιδιότητες
- Ο άνηθος έχει τις ακόλουθες θεραπευτικές ιδιότητες:
- διουρητικό
- αντιοξειδωτικό
- carminative;
- αγγειοδιασταλτικό;
- βακτηριοκτόνο;
- χοληρητικό
- αντιφλεγμονώδες
- καταπραϋντικό
- αντισπασμωδικό;
- αποχρεμπτικό.
- Ο άνηθος είναι χρήσιμος για το ανθρώπινο σώμα ως εξής:
- βελτιώνει το πεπτικό σύστημα, εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα και τον μετεωρισμό.
- βελτιώνει το μεταβολισμό.
- χρήσιμο για διαβητικούς.
- ενεργοποιεί το έργο των αδένων.
- αφαιρεί την περίσσεια υγρού.
- αυξάνει την όρεξη
- καταστέλλει τη μικροχλωρίδα του στόματος.
- ευεργετικό για κρυολογήματα και βρογχίτιδα.
- συμβάλλει στην απώλεια βάρους.
- ανακουφίζει τις φλεγμονώδεις διαδικασίες του δέρματος, τις καταπραΰνει με αλλεργίες.
- μειώνει την πίεση.
- Οι ακόλουθες ιδιότητες θα είναι σημαντικές για τις γυναίκες:
- αυξάνει τη λίμπιντο και βελτιώνει τις ορμονικές διεργασίες.
- χρήσιμο σε δίαιτες απώλειας βάρους?
- ενισχύει την παραγωγή γάλακτος σε θηλάζουσες μητέρες.
- μειώνει τον πόνο με μηνιαίες γυναικείες παθήσεις.
- μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε καλλυντικά οικιακής χρήσης.
Αντενδείξεις και βλάβες για τις γυναίκες
- Ο Dill δεν έχει τόσες πολλές αντενδείξεις:
- ατομική δυσανεξία (σπάνια)
- χαμηλή αρτηριακή πίεση
- ατονία.
Λόγω της ικανότητάς του να μειώνει την πίεση, πρέπει να λαμβάνεται με προσοχή από έγκυες γυναίκες. Η κατάχρηση μπορεί ακόμη και να προκαλέσει πρόωρο τοκετό, αν και, πρέπει να σημειωθεί, σε μέτριες δόσεις θα είναι χρήσιμο για τις γυναίκες που περιμένουν μωρό, εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις. Ακόμη και σε υγιείς ανθρώπους, η ακατάλληλη κατανάλωση χόρτων άνηθου μπορεί να προκαλέσει ναυτία, απώλεια δύναμης, ζάλη.
Εφαρμογή
Αυτό το πικάντικο φυτό χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς: στην παραδοσιακή ιατρική, την κοσμετολογία, το μαγείρεμα.
Ξέρεις Η θεραπεία με άνηθο αναφέρεται στις πραγματείες τους από τους αρχαίους Έλληνες θεραπευτές Ιπποκράτη και Διοσκουρίδη, οι οποίοι έζησαν πριν από την αρχή της εποχής μας. Ο γνωστός μεσαιωνικός ιατρός Avicenna, ο οποίος περιέγραψε λεπτομερώς την επίδρασή του στο ανθρώπινο σώμα στο έργο του «Ο Κανόνας της Ιατρικής Επιστήμης», δεν τον αγνόησε.
Στη λαϊκή ιατρική
Συνήθως για ιατρικούς σκοπούς χρησιμοποιήστε τις ευεργετικές ιδιότητες των σπόρων άνηθου. Χρησιμοποιούνται για την αύξηση της γαλουχίας, την απομάκρυνση των αερίων από τα έντερα. Αυξάνουν την όρεξη και έχουν ήπια διουρητική δράση. Οι σπόροι μπορούν να συλλεχθούν στον κήπο σας και να στεγνώσουν, ή μπορείτε να το αγοράσετε σε φαρμακείο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες συνταγές για την παραδοσιακή ιατρική:
- Για την εξάλειψη του μετεωρισμού. Προετοιμάστε μια έγχυση - 1 κουταλιά της σούπας. λ οι σπόροι άνηθου βράζονται στον ατμό με 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Μετά από 10 λεπτά, το προϊόν είναι έτοιμο. Λαμβάνεται 100 g 3-4 φορές την ημέρα για 15-20 λεπτά πριν το φαγητό. Το ίδιο εργαλείο χρησιμοποιείται για τη γαλουχία και ως αποχρεμπτικό.
- Με κολικούς στα παιδιά. Είναι απαραίτητο να αλέθουμε τους σπόρους άνηθου και να ρίχνουμε 1 ώρα βραστό νερό. Επιμείνετε 40 λεπτά. Αρχίστε να δίνετε στα μωρά 1 ώρα 3 φορές την ημέρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βότανα από τον κήπο - 1 κουταλιά της σούπας. ρίχνουμε 100 ml βραστό νερό και αφήστε για μια ώρα. Χρησιμοποιήστε τον με τον ίδιο τρόπο όπως και η προηγούμενη έγχυση.
- Για την ανακούφιση της κόπωσης και της φλεγμονής των ματιών. Οι λοσιόν πρέπει να παρασκευαστούν - σε ένα κομμάτι γάζας, τυλίξτε τους σπόρους και τοποθετήστε το σε βραστό νερό για 1,5-2 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και τοποθετήστε τα στα βλέφαρα για 16-20 λεπτά.
- Με άσθμα. Πρέπει να μασάτε τους σπόρους άνηθου αφού τρώτε 3-4 φορές την ημέρα.
Σημαντικό! Η διάρκεια ζωής ολόκληρων σπόρων άνηθου είναι 3 χρόνια.
Στην κοσμετολογία
Λόγω της παρουσίας πολλών ουσιών χρήσιμων για το δέρμα (καροτίνη, βιταμίνες Α, Ε, ασκορβικό οξύ, ασβέστιο, μαγνήσιο), ο άνηθος έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στην κοσμετολογία. Για καλλυντικούς σκοπούς, χρησιμοποιείται για την παραγωγή μάσκας, κρεμών, λοσιόν, τονωτικών.
- Σε αυτήν την περιοχή, χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες ιδιότητες αυτού του πρασίνου:
- βοηθά στην εξάλειψη της μελάγχρωσης, βελτιώνει το χρώμα του δέρματος.
- θεραπεύει πληγές.
- Έχει απαλό και τονωτικό αποτέλεσμα.
- ανακουφίζει από φλεγμονώδεις διεργασίες.
- βοηθά καλά στην κυτταρίτιδα.
- έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα.
Στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε τα ακόλουθα εργαλεία:
- Πάγος από άνηθο. Για αυτό, πρέπει να ρίξετε 15 g σπόρων σε 50 ml πράσινου τσαγιού, να βράσει σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να βράσει για 60 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε 10-12 σταγόνες λάδι μάνγκο, ρίξτε σε καλούπια πάγου και τοποθετήστε το σε ψυγείο. Μια καθαρή πλυμένη περιοχή προσώπου και ματιών τρίβεται με αυτόν τον πάγο - σφίγγει καλά το δέρμα, αφαιρεί μώλωπες κάτω από τα μάτια, βελτιώνει το χρώμα του δέρματος.
- Μάσκα για σημεία ηλικίας. Τα ψιλοκομμένα χόρτα ψιλοκομμένα σε γουδί (7-8 κλαδιά άνηθου) αναμιγνύονται με 12 g ξινή κρέμα και μια πρέζα τζίντζερ. Ομοιόμορφη κατανομή της μάζας σε καθαρό δέρμα του προσώπου, παρακάμπτοντας την περιοχή των ματιών και των χειλιών. Μετά από 20-30 λεπτά, ξεπλύνετε τη μάσκα. Για να βελτιώσετε το αποτέλεσμα, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τη μάσκα με αφέψημα τσουκνίδας.
- Μάσκα για πρήξιμο κάτω από τα μάτια. Ψιλοκομμένα χόρτα (5-6 κλαδιά), ανακατέψτε με 12-15 σταγόνες σταφυλιού και 6-7 σταγόνες αμυγδαλέλαιο. Η μάσκα εφαρμόζεται όλη τη νύχτα στα βλέφαρα στο κάτω μέρος των ματιών για 15 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλένεται. Η μάσκα έχει αναζωογονητικά, αποσυμφορητικά, απαλυντικά, ανακουφίζει από την κόπωση και την καταπόνηση των ματιών.
Στο μαγείρεμα
Λόγω της πικάντικης γεύσης και της παρουσίας διαφόρων θρεπτικών συστατικών, ο άνηθος χρησιμοποιείται συχνότερα για μαγειρικούς σκοπούς. Είναι επίσης πολύ δημοφιλές στη βιομηχανία τροφίμων (για αρώματα τσαγιού, για μίγματα μπαχαρικών, για διάφορα γεμίσματα). Τα φρέσκα κλαδιά άνηθου χρησιμοποιούνται συχνά ως χόρτα για την προετοιμασία σαλάτας, πιάτων λαχανικών και κρέατος, πρώτων πιάτων (σούπες, μπορς, okroshka).
Το πικάντικο αναζωογονητικό άρωμα και η γεύση του έχουν χρησιμοποιηθεί για τη συντήρηση, την αποξήρανση και την αποξήρανση των λαχανικών (ντομάτες, μελιτζάνες). Οι ομπρέλες άνηθου με λουλούδια τοποθετούνται συχνά κατά την αποξήρανση και τη συντήρηση αγγουριών, φτιάχνοντας σάλτσες, κέτσαπ. Αποξηραμένα χόρτα και σπόροι μπορούν να προστεθούν όλο το χρόνο στα πρώτα μαθήματα, μαρινάδες, σάλτσες, που χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία θαλασσινών. Τα αποξηραμένα φρούτα αποτελούν επίσης μέρος των πικάντικων μιγμάτων.
Για μεγαλύτερη χρήση, ο άνηθος μπορεί να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί την άνοιξη, όταν γίνεται αισθητή η έλλειψη βιταμινών. Η προσθήκη άνηθου σε οποιοδήποτε φαγητό ενισχύει τις μεταβολικές διαδικασίες, οι οποίες μειώνουν την πρόσληψη θερμίδων τροφής, οπότε ο άνηθος μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στη διατροφή για γυναίκες που θέλουν να χάσουν βάρος.
Σημαντικό! Οι σπόροι προστίθενται στα πιάτα στην αρχή του μαγειρέματος και στα χόρτα - στο τέλος.
Επιπλέον, οι σπόροι άνηθου καταστέλλουν καλά το συναίσθημα της πείνας που προκύπτει. Για να το κάνετε αυτό, απλώς μασήστε μια μικρή χούφτα από αυτά. Αυτή η χρήση σπόρων αυτού του πράσινου μπορεί να μειώσει την ποσότητα τροφής που καταναλώνεται, πράγμα που βοηθά τέλεια στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Ο άνηθος είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό · τα χόρτα του περιέχουν πολλές βιταμίνες. Ωστόσο, αυτό το φυτό δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση από υπόταση και έγκυες γυναίκες.
