Το πεπόνι είναι ένα νόστιμο και αρωματικό προϊόν. Είμαστε όλοι συνηθισμένοι στο γεγονός ότι εμφανίζεται στα τραπέζια μας στα μέσα του καλοκαιριού και από τις αρχές του φθινοπώρου εξαφανίζεται ήδη από τη διατροφή. Ωστόσο, μπορείτε να απολαύσετε το αγαπημένο σας φυτό πεπονιού ακόμη και στα μέσα του χειμώνα, χρησιμοποιώντας αλατισμένο πεπόνι.
Επιλογή και προετοιμασία πεπονιού
Για να είναι νόστιμο το πεπόνι τουρσί, πρέπει να το επιλέξετε σωστά. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε πλήρως ωριμασμένα φρούτα, αλλά στα οποία ο πολτός είναι πυκνός, τότε όταν διατηρηθεί θα είναι ζουμερός και τραγανός. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, ως ανεξάρτητο πιάτο και προαιρετικά - ψήνετε πίτες ή πίτα γεμιστές με πεπόνι.
Ξέρεις Το 25% των παγκόσμιων πεπονιών προέρχεται από την Κίνα. Αυτή η χώρα παράγει 8 εκατομμύρια τόνους αυτών των φρούτων ετησίως.
Πώς να μαζέψετε πεπόνι για το χειμώνα στις τράπεζες
Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για το πώς να αλάτι πεπόνια. Θα εξετάσουμε μερικά από αυτά.
Πρώτη συνταγή
για 4 κουτιά των 0,5 l κάθε 40 λεπτά
Ενεργειακή τιμή ανά 100 g
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ζάχαρη, κιτρικό οξύ, λίγο βανιλίνη, ανακατεύουμε τα πάντα καλά και βάζουμε στη φωτιά.
Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε ένα πεπόνι. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το στη μέση, βγάλτε τους σπόρους, αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος μικρού μεγέθους. Τοποθετούνται σε δοχεία και γεμίζουν με σιρόπι. Δεν υπάρχει ανάγκη αποστείρωσης τραπεζών. Εάν ο πολτός κοπεί σε μικρά κομμάτια, θα συσκευαστεί πιο σφιχτά σε βάζα και λιγότερο σιρόπι θα εισέλθει εκεί.
Αφού χυθεί το σιρόπι, βάζουμε τα βάζα στα έτοιμα πιάτα, μπορεί να είναι μια κατσαρόλα ή ένα μπολ. Καλύψτε τα με καπάκια.
Ρίχνουμε ζεστό νερό στο τηγάνι έτσι ώστε να καλύπτει 3/4 δοχεία, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Δεν πρέπει να χύνεται κρύο νερό, καθώς μπορεί να σκάσει το ποτήρι. Για να μην εισέλθει βραστό νερό, μπορείτε να βάλετε ένα πιάτο και μια κούπα νερό στην κορυφή.
Όταν το νερό βράσει, μπορείτε να ρυθμίσετε ένα χρονόμετρο ή ένα χρονικό όριο για 10 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε τα δοχεία από το τηγάνι και τυλίγουμε.
Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Το πεπόνι μου κάτω από τρεχούμενο νερό, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, και ξεράθηκε με χαρτοπετσέτες
Δεύτερη συνταγή
για βάζο 1 λίτρου 40 λεπτά
σκελίδες (σε κόκκους)
3-4 τεμ.
συγκέντρωση επιτραπέζιου ξιδιού 5%
1 κουταλιά της σούπας. λ
Ενεργειακή τιμή ανά 100 g
- Πλύνετε τα φρούτα, στεγνώστε, αφαιρέστε τους σπόρους και ξεφλουδίστε.
- Κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια και λευκά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να μαγειρέψετε δύο πιάτα: ένα με κρύο νερό και το δεύτερο με βραστό νερό. Βυθίστε τα κομμάτια σε βραστό νερό για ένα δευτερόλεπτο, τραβήξτε έξω και κρυώστε αμέσως, ρίχνοντάς τα σε κρύο νερό.
- Στο κάτω μέρος του δοχείου βάζουμε μπαχαρικά, κομμάτια πεπονιού, ρίχνουμε τη μαρινάδα και αποστειρώνουμε για 10-12 λεπτά.
- Τυλίξτε τα καπάκια, δροσερά.
Σημαντικό! Στη συνέχεια, γεμίστε πλήρως δοχεία, καλύψτε με προ-αποστειρωμένα καπάκια και εισάγετε σε δοχεία με νερό, η θερμοκρασία των οποίων είναι 50 ° C. Η διαδικασία αποστείρωσης θα πρέπει να διαρκέσει 10–12 λεπτά Μετά το τέλος της διαδικασίας, ρίξτε το αλάτισμα και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Τρίτη συνταγή
Όλοι γνωρίζουν ότι ένα νόστιμο πεπόνι είναι ένα ώριμο και έχει ζουμερή γλυκιά σάρκα. Υπάρχουν όμως καταστάσεις όταν, έχοντας αποκτήσει ένα φαινομενικά ώριμο φρούτο, το κόβουμε, έχουμε μια άγευστη και υδαρή μέση. Και ακόμη και από ένα τέτοιο προϊόν μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο μπιλιάρδο.
για βάζο 1 λίτρου 40 λεπτά
Ενεργειακή τιμή ανά 100 g
- Πριν το μαγείρεμα, το βάζο και το καπάκι πρέπει να αποστειρωθούν.
- Στο κάτω μέρος βάζουμε μπαχάρι και γαρίφαλα.
- Το πεπόνι πρέπει να καθαριστεί από σπόρους και να κόψει τη φλούδα. Κόψτε σε φέτες οποιουδήποτε σχήματος και απλώστε σφιχτά σε βάζα. Σε ένα δοχείο, συνιστάται η τοποθέτηση των καρπών μιας ποικιλίας, καθώς όλες οι ποικιλίες διαφέρουν στη δομή του πολτού. Τα φρούτα με σκληρό μέσο δεν πρέπει να αναμιγνύονται με λιπαρές ποικιλίες, ώστε να μην χαλάσουν την εμφάνιση και τη γεύση του τεμαχίου.
- Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρινάδα. Προσθέστε ζάχαρη, ξύδι 9% στο νερό, ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε σε ένα μπολ με πεπόνι.
- Βάζουμε το βάζο σε ένα τηγάνι ή σε οποιοδήποτε άλλο δοχείο, ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, το βάζουμε σε φωτιά και το αποστειρώνουμε για 15 λεπτά από την αρχή του βραστού νερού.
- Μετά την αποστείρωση, αφαιρέστε το δοχείο από το νερό, τυλίξτε το καπάκι. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν λεκέδες.
Ξέρεις Η πρώτη αναφορά του πεπονιού βρίσκεται στη Βίβλο.
Τέταρτη συνταγή
για βάζο 1 λίτρου 40 λεπτά
Ενεργειακή τιμή ανά 100 g
- Αποστειρώστε το βάζο.
- Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μισό ποτήρι ξύδι μηλίτη μήλου και την ίδια ποσότητα νερού, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 1 κουτάλι επιδόρπιο με ένα λόφο αλάτι, λίγα σκελίδες και κανέλα. Όλα ανακατέψτε, βάλτε φωτιά.
- Προετοιμάστε το πεπόνι. Για να γίνει αυτό, το πλένουν και στεγνώνουν, το κόβουν στα μισά, βγάζουν τους σπόρους, κόβουν το δέρμα. Στη συνέχεια κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια και βάζουμε σε ένα βάζο.
- Στη συνέχεια, το μπιμπερό χύνεται με μαρινάδα, αφού προηγουμένως αναδευτεί και βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη και το αλάτι διαλύονται εντελώς στο νερό. Καλύψτε με καπάκι και αφήστε το δοχείο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Όταν το κομμάτι εργασίας κρυώσει, μπορεί να μεταφερθεί στο ψυγείο.
Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης
Συνιστάται να ανοίξετε συντήρηση όχι νωρίτερα μετά από 2 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νόστιμο πεπόνι τουρσί τρέφεται και θα έχει υπέροχη γεύση. Τα δοχεία διατηρούνται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Μπορεί να είναι κελάρι, υπόγειο ή ντουλάπι. Ένα ανοιχτό δοχείο πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο. Χάρη σε απλές συνταγές, μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους επισκέπτες σας με ένα νόστιμο πεπόνι τουρσί, το οποίο τα χειμωνιάτικα βράδια θα σας θυμίζει ένα ζεστό ηλιόλουστο καλοκαίρι.