Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι το σκόρδο είναι η θεραπεία για τις περισσότερες ασθένειες. Και πολλοί που το γνωρίζουν δεν έχουν σκεφτεί ποτέ γιατί συμβαίνει αυτό και δεν επέτρεψαν καν την ιδέα ότι θα μπορούσε να είναι διαφορετικά. Γιατί κάποιος αποφάσισε ότι το σκόρδο είναι καλό φάρμακο; Και πώς είναι αυτή η κουλτούρα; Είναι λαχανικό ή φρούτο; Το άρθρο θα σας βοηθήσει να το καταλάβετε.
Τι είναι το σκόρδο;
Το σκόρδο είναι ένα δίχρονο βότανο από το γένος Onion. Είναι ένα λαχανικό από την ομάδα κρεμμυδιών. Γιατί λαχανικά; Από βοτανική άποψη, τα φρούτα είναι φρούτα με πολτό και σπόρους. Σχηματίζεται από μια ωοθήκη λουλουδιών.
Ένα λαχανικό είναι ο καρπός ενός ποώδους φυτού με μαλακό στέλεχος. Αποδεικνύεται λοιπόν ότι το σκόρδο, που σχηματίζει τα φρούτα του υπόγεια, μπορεί να είναι μόνο λαχανικό και τίποτα άλλο.
Η σύνθεση του σκόρδου περιλαμβάνει (100 g):
Βιταμίνες:
- β-καροτένιο - 5 μg;
- Β1 - 0,2 mg;
- Β2 - 0,1 mg
- Β3 - 0,7 mg;
- Β5 - 0,6 mg;
- Β6 - 1,2 mg;
- Β9 - 3 mcg;
- C - 31 mg
Ιχνοστοιχεία:
- ασβέστιο - 181 mg;
- σίδηρος - 1,7 mg;
- μαγνήσιο - 24-26 mg;
- φωσφόρος - 153 mg;
- κάλιο - 401 mg;
- νάτριο - 17 mg;
- ψευδάργυρος - 1,2 mg;
- Μαγγάνιο - 1,7 mg;
- σελήνιο - 14 mcg.
Διατροφική αξία 100 g φρέσκου προϊόντος:
- 58-59 g - νερό;
- 6,4 g - πρωτεΐνες.
- 0,5 g - λίπη;
- 33,1 g - υδατάνθρακες;
- 1 g ζάχαρη
- 0,23-0,73% - αιθέρια έλαια.
- 20-27% - πολυσακχαρίτες.
Ξέρεις Οι Ιταλοί, οι Κορεάτες και οι Κινέζοι καταναλώνουν κατά μέσο όρο 8-12 σκελίδες σκόρδο την ημέρα.
Χαρακτηριστικό πολιτισμού
Περιγράφοντας το φυτό, μπορούμε να διακρίνουμε τα ακόλουθα σημεία που το χαρακτηρίζουν με μεγαλύτερη ακρίβεια:
- στενό, επιμήκη φύλλωμα χωρίς κενό μέσα και με καρίνα στο εσωτερικό. Το άκρο είναι αιχμηρό, 0,3-1 μ., Μεγαλώνει ευθεία.
- ψεύτικο στέλεχοςσχηματίζεται από φύλλα που αναπτύσσονται εντός των προηγούμενων.
- όταν το φυτό πρόκειται να ανθίσει, απελευθερώνεται βέλος μήκους 0,6-1,5 μστριμμένο στο τέλος?
- έχει το τέλος του βέλους ταξιανθία ομπρέλαςκρυμμένο πίσω από τη μεμβρανώδη μεμβράνη, καταστράφηκε κατά την ανθοφορία.
- απλά λουλούδια, με μακριά μαχαίρια, λευκό ή απαλό λιλά με έξι στήμονες.
- μετά την ανθοφορία, ο καρπός σχηματίζεται (κουτί), πρακτικά χωρίς σπόρους (φυτική αναπαραγωγή) ·
- ο λαμπτήρας μπορεί να αποτελείται από 2-50 μικρά παιδιά"Γαρίφαλα" καλυμμένα με δύσκαμπτες κλίμακες.
- σχήμα στρογγυλού λαμπτήραελαφρώς πεπλατυσμένο
- χρώμα κρεμμυδιού: λευκό, κιτρινωπό, σκούρο μοβ, ροζ-μοβ.
Το σκόρδο έχει δύο υποείδη:
- πυροβολιστής;
- χωρίς γυρίσματα.
- ελατήριο
- χειμώνας.
Οι ιδιότητες του σκόρδου
Έχοντας καταλάβει τι είναι η κουλτούρα, ανακαλύπτουμε πόσο χρήσιμο είναι για το σώμα μας.
Όφελος
- Παρατηρούνται αυτές οι θετικές πτυχές:
- ενεργοποιεί το πεπτικό σύστημα.
- μειώνει την κακή χοληστερόλη
- δεν επιτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος.
- επιλύει τους ενδοαγγειακούς θρόμβους.
- αναστέλλει τους παθογόνους μικροοργανισμούς.
- είναι αντιοξειδωτικό.
- αυξάνει την αντίσταση του ανοσοποιητικού συστήματος.
- διαθέτει αντιβακτηριακές ιδιότητες.
- ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα?
- αυξάνει την ισχύ?
- βοηθά στην αντιμετώπιση της εμμηνόπαυσης.
- αραιώνει το αίμα.
Βλάβη και αντενδείξεις
Υπάρχει μια αρνητική επίδραση που σχετίζεται με το γεγονός ότι το λαχανικό μπορεί να προκαλέσει καούρα και να αυξήσει την αρτηριακή πίεση.
- Επομένως, αντενδείκνυται σε:
- προβλήματα με τα νεφρά, το ήπαρ
- ασθένεια χολόλιθου
- αναιμία
- έλκος, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα
- αιμορροΐδες
- επιληψία
- υπέρβαρο.
Σημαντικό! Συνιστάται να αρνηθείτε τη χρήση σκόρδου σε θηλάζουσες γυναίκες και οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να είναι εξαιρετικά προσεκτικοί με τη χρήση του. Είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε γιατρό.
Χαρακτηριστικά εφαρμογής
Σε πολλούς πολιτισμούς του κόσμου, το σκόρδο αποτελεί αναπόσπαστο στοιχείο της μαγειρικής και όλα χάρη στο ασυνήθιστο άρωμα και την έντονη γεύση του. Όμως όχι μόνο στο μαγείρεμα το λαχανικό βρήκε την εφαρμογή του.
Στο μαγείρεμα
Η έντονη πικάντικη γεύση του σκόρδου σας επιτρέπει να το χρησιμοποιείτε ως πικάντικο καρύκευμα για πολλά πιάτα. Έτσι, στην ανατολική και μεσογειακή ακτή, τα περισσότερα πιάτα δεν μπορούν να φανταστούν χωρίς αυτό το συστατικό. Οι Κορεάτες και οι Ιάπωνες ζυμώνουν το λαχανικό σε υψηλές θερμοκρασίες, με αποτέλεσμα να έχει μια γλυκιά γλυκιά γεύση. Το Gascon ετοιμάζει σούπα από αυτό το λαχανικό.
Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και τα βέλη του σκόρδου. Ζυμώνονται, αλατίζονται, τουρσί ή μαγειρεύονται. Χρησιμοποιούνται ακόμη και τα φύλλα ενός νεαρού φυτού. Εκτιμώνται ιδιαίτερα τηγανητά.
Η καλή καρυκεύματα προέρχεται από αποξηραμένα λαχανικά. Για την παρασκευή του, τα γαρίφαλα αλέθονται σε ένα από τα κλάσματα: θρυμματισμένα, δημητριακά, αλεύρι.
Ξέρεις Το αγαπημένο καρύκευμα των κατοίκων της Μεσογείου είναι η σάλτσα αιόλι. Είναι φτιαγμένο από σκόρδο, ελαιόλαδο και κρόκο αυγού. Το τελευταίο συστατικό μπορεί να αφαιρεθεί από τη λίστα, ή (λίστα) συμπληρώνεται με αχλάδι (στην Καταλονία).
Στη λαϊκή ιατρική
Ενσωματώνοντας έναν αριθμό οξέων και άλλων ευεργετικών ουσιών, το σκόρδο είναι ικανό να αποκρούσει την ελονοσία, ιούς, βακτήρια, μυκητιασικές λοιμώξεις και να έχει αντιπρωτοζωική και αντιφλεγμονώδη δράση. Βάμματα, εκχυλίσματα αλκοόλ παρασκευάζονται από αυτό, το οποίο μπορεί να βελτιώσει το πεπτικό σύστημα, να ομαλοποιήσει την εντερική μικροχλωρίδα και να κάνει το σώμα πιο ανθεκτικό σε ιούς και βακτήρια. Τα λαχανικά συνταγογραφούνται για ζύμωση στα έντερα.
Πίσω στον ΧΙΧ αιώνα. Ανακαλύφθηκε ότι το σκόρδο περιέχει αντιβιοτικά. Ένα λαχανικό καταπολεμά πολλές ασθένειες. Αυτοί είναι οι Escherichia coli και Staphylococcus aureus, μύκητες του γένους Candida και Salmonella.
Στην κοσμετολογία
Η περιεκτικότητα σε σκόρδο πολλών ιχνοστοιχείων, αιθέρια έλαια, βιταμίνες και φυτοκτόνα το καθιστά απαραίτητο στην κοσμετολογία. Όλες αυτές οι ουσίες προικίζουν το λαχανικό με αντισηπτικές, αντιφλεγμονώδεις, καθαριστικές και αντιγηραντικές ικανότητες.
Ως εκ τούτου, το σκόρδο χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των προβλημάτων:
- διάφορα είδη ακμής?
- απώλεια μαλλιών και επιδείνωση της δομής τους.
- διάφορες αλλαγές στην πλάκα των νυχιών.
Βασικοί κανόνες επιλογής και αποθήκευσης
Όταν επιλέγετε σκόρδο, πρέπει σίγουρα να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:
- Ένα ποιοτικό προϊόν πρέπει να είναι σκληρό και στεγνό.
- Όσο μικρότερο είναι το κεφάλι του σκόρδου, τόσο λεπτότερη είναι η γεύση του και τόσο καλύτερα ξεκινάει τη γεύση άλλων πιάτων.
- Το κεφάλι πρέπει να είναι ελαστικό και με μεγάλα δόντια.
- Τα καλά γαρύφαλλα είναι ένα σημάδι της ωριμότητας του λαχανικού.
- Υπάρχουν πολλές φλούδες στο κεφάλι - δεν έχει ωριμάσει ακόμη.
- Το φυτρωμένο λαχανικό έχει έντονη και δυσάρεστη γεύση. Επιπλέον, χάνει όλες τις θετικές του ιδιότητες.
Σημαντικό! Πριν τοποθετήσετε το σκόρδο για αποθήκευση, πρέπει να στεγνώσει σε χαρτί.
Αποθήκευση λαχανικών:
- βέλτιστη θερμοκρασία - + 15- + 20 ° С;
- ιδανικό μέρος - σκοτεινό, ξηρό, αεριζόμενο.
- ένα κατάλληλο δοχείο είναι ένα κουτί (μπορεί να αποθηκευτεί σε δέσμη).
Οι βασικοί κανόνες της ανάπτυξης
Για να έχετε μια καλή συγκομιδή, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες:
- Ένα κατάλληλο μέρος για προσγείωση είναι ζεστό, προστατευμένο από τον άνεμο, με βαθιά αρόσιμη στρώση.
- Οι προκάτοχοι του πολιτισμού είναι πρώιμες πατάτες, αγγούρια.
- Για να αυξήσετε την απόδοση της συγκομιδής, πρέπει να σπάσετε το μίσχο.
- Η φύτευση του χειμερινού σκόρδου πραγματοποιείται από την τρίτη δεκαετία του Σεπτεμβρίου έως την πρώτη δεκαετία του Οκτωβρίου. Άνοιξη φυτεύτηκε την άνοιξη, μόλις ζεσταθεί το έδαφος.
- Πριν από τη φύτευση, το έδαφος πρέπει να χαλαρώσει και να γονιμοποιηθεί.
- Για να αναπτυχθεί καλά ο πολιτισμός, πρέπει να ποτίζεται και να γονιμοποιείται τακτικά.
- Η συγκομιδή γίνεται πριν από την έναρξη των βροχών. Οι λαμπτήρες που δεν έχουν ωριμάσει πλήρως αφαιρούνται.
Βίντεο: Πώς και πότε να συλλέξετε σκόρδο από τον κήπο
Όχι για τίποτα που οι πρόγονοί μας εκτιμούσαν τόσο αυτό το "καύσιμο" λαχανικό. Τα οφέλη του για το σώμα μας είναι απαραίτητα. Είναι επίσης το πιο πολύτιμο καρύκευμα για μεγάλο αριθμό πιάτων.