Το κρεμμύδι είναι ένα λαχανικό που καμία νοικοκυρά δεν μπορεί να κάνει χωρίς. Αλλά για να περιμένετε το χρόνο μέχρι την επόμενη συγκομιδή, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να το αποθηκεύσετε σωστά. Εξετάστε τα κύρια στάδια της προετοιμασίας, καθώς και τις συνθήκες αποθήκευσης αυτού του λαχανικού.
Ξέρεις Μία από τις παλαιότερες εικόνες του λαμπτήρα βρίσκεται στον τάφο του νεότερου Αιγυπτιακού Φαραώ — Τουταγχαμών. Ημερομηνία δημιουργίας — 1352 π.Χ.
Ποικιλίες κρεμμυδιών για μακροχρόνια αποθήκευση
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες του περιγραφόμενου λαχανικού. Εάν λάβετε υπόψη το γογγύλι κρεμμυδιού, τότε είναι κίτρινο, λευκό και κόκκινο. Ταυτόχρονα, διαφέρει όχι μόνο στο χρώμα, αλλά και στο περιεχόμενο των θρεπτικών συστατικών, καθώς και στη μακροζωία και τη γεύση του. Ορισμένες ποικιλίες χρησιμοποιούνται καλύτερα φρέσκα, ενώ άλλες είναι καλύτερες για συντήρηση και θερμική επεξεργασία. Για να δοκιμάσετε μπορείτε να διακρίνετε έντονες, χερσονήσιες και γλυκές ποικιλίες. Το πρώτο μπορεί να σωθεί το μεγαλύτερο χωρίς απώλεια ποιότητας. Η περίοδος ανάπαυσής τους φτάνει τους 8 μήνες. Αυτά περιλαμβάνουν:
Από τις χερσονήσους, έχουν αποδειχθεί καλά:
Οι γλυκές ποικιλίες αποθηκεύονται το λιγότερο, αλλά οι καλύτερες από αυτές είναι οι Exibishn και Yalta.
Προετοιμασία κρεμμυδιών για αποθήκευση
Η προετοιμασία των λαχανικών για αποθήκευση πρέπει να ξεκινά από τη στιγμή της συγκομιδής, η οποία εξαρτάται από την ποικιλία και μπορεί να πραγματοποιηθεί 3-4 μήνες μετά τη φύτευση. Ένα σημάδι ενός ωριμασμένου λαχανικού είναι ένα καταφύγιο των φύλλων του. Συνήθως αρχίζουν να συλλέγονται τον Αύγουστο. Είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες κατά τη συλλογή και το κλάδεμα των ριζικών καλλιεργειών.
Σημαντικό! Στο δωμάτιο όπου αποθηκεύονται τα κρεμμύδια, πρέπει να υπάρχει καλή κυκλοφορία του αέρα.
Σωστή συγκομιδή
Σκάψτε τα κρεμμύδια σε ένα ξηρό ταξίδι. Είναι απαραίτητο να τραυματίσετε το λαχανικό όσο το δυνατόν λιγότερο: για αυτό, το χώμα σκάβεται προσεκτικά, προσπαθώντας να μην κόψει τους βολβούς. Μετά από αυτό, τα φρούτα πρέπει να τραβηχτούν και να διπλωθούν, και όχι η γη να πεταχτεί και να χτυπηθεί από αυτά.
Κλάδεμα και ξεφλούδισμα
Πολύ καλύτερα αποθηκευμένα κρεμμύδια εάν στεγνώσουν. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αποσυντίθεται σε ένα μόνο στρώμα στον αέρα, μπορεί να βρίσκεται απευθείας στο κρεβάτι υπό ξηρές καιρικές συνθήκες. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό κάτω από το κάλυμμα για προστασία από τη βροχή - μπορείτε να το κρεμάσετε σε ξεχωριστές δοκούς. Είναι δυνατό να στεγνώσετε μια μικρή ποσότητα λαχανικών στο φούρνο, αλλά ταυτόχρονα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα δεν στεγνώνουν.
Μετά την ξήρανση, υπάρχει ένα στάδιο κοπής - είναι καλύτερα να το κάνετε με ψαλίδι. Τα φύλλα κόβονται έτσι ώστε να παραμένει ένα μικρό κούτσουρο έως 6 εκ. Οι ρίζες πρέπει επίσης να κοπούν χωρίς να αγκιστρώσουν τον πυθμένα. Μετά από αυτό, το λαχανικό πρέπει να ξεφλουδιστεί από τη γη και να σπάσει τους φλοιούς και να αφήσει για άλλες δύο εβδομάδες για να στεγνώσει. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι περιοδικά απαραίτητο να το αναποδογυρίσετε. Για αποθήκευση, επιλέγονται οι πιο πυκνοί, ολόκληροι, μη βλαστοί βολβοί με ξηρούς λαιμούς.
Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το λαχανικό με ζεστό και κρύο τρόπο. Η καλύτερη θερμοκρασία για θερμή αποθήκευση θεωρείται ότι κυμαίνεται από +15 ... + 18 ° С. Όσο πιο έντονη είναι η ποικιλία, τόσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία. Αλλά με την ψυχρή έκδοση, μια σταθερή θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται όχι χαμηλότερη από –30 ° С. Κατά συνέπεια, στο σπίτι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την πρώτη μέθοδο. Η υγρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 60%. Τα κρεμμύδια αρχίζουν να βλαστάνουν μόνο με υπερβολική υγρασία. Εάν συμβεί αυτό, τότε πρέπει να μειώσετε το επίπεδο υγρασίας στο δωμάτιο.
Πώς να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια στο σπίτι;
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για το πώς και με ποιον τρόπο είναι καλύτερο να αποθηκεύετε κρεμμύδια στο σπίτι: αυτά μπορεί να είναι διαφορετικά κουτιά και τσάντες. Το κύριο πράγμα είναι να διασφαλιστεί η πρόσβαση στον αέρα. Για αποθήκευση, τα δοχεία πολυαιθυλενίου και άλλα παρόμοια υλικά στα οποία θα συγκεντρωθούν συμπυκνώματα δεν είναι κατάλληλα και τα λαχανικά δεν θα μπορούν να «αναπνέουν». Το δοχείο δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο, αυτό ισχύει και για τις σακούλες. Όσο περισσότερα κρεμμύδια βομβαρδίζονται, τόσο πιο πιθανό είναι να αρχίσει να αλλοιώνεται μέσα σε ένα τέτοιο πακέτο.
Ψάθινα καλάθια
Αυτή η επιλογή είναι πολύ καλή για διαμερίσματα όπου δεν είναι δυνατή η τοποθέτηση μεγάλου αριθμού κουτιών. Στα καλάθια, τα κρεμμύδια διατηρούνται τέλεια. Είναι αλήθεια, αν αποκοιμηθείτε πάρα πολύ λαχανικά, τότε τα κατώτερα φρούτα μπορεί να πνιγούν και να σαπίσουν. Είναι πιο σωστό να ακολουθείτε την αρχή: είναι καλύτερα να έχετε λιγότερα λαχανικά, αλλά σε περισσότερα δοχεία.
Σε πλαστικό κουτί
Το ύψος των κουτιών πρέπει να είναι μικρό (συνιστάται έως 30 cm) και το κάτω μέρος όσο το δυνατόν πιο ευρύ. Έτσι μπορείτε να τοποθετήσετε τα κουτιά το ένα πάνω στο άλλο, αλλά το τόξο δεν θα είναι πολύ μεγάλο. Ωστόσο, είναι ακόμα καλύτερο να ελέγχετε περιοδικά τη συγκομιδή, καθώς οι λαμπτήρες ενδέχεται να αρχίσουν να σαπίζουν στο κάτω μέρος.
Κουτιά από χαρτόνι
Τα κουτιά από χαρτόνι δεν είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς το χαρτί συσσωρεύει καλά την υγρασία και θα υπάρχει κακή κυκλοφορία αέρα μέσα σε μια τέτοια συσκευασία. Αλλά για μια επιλογή διαμερίσματος, είναι επίσης κατάλληλο.
Νάιλον κάλτσες και καλσόν
Αυτή η μέθοδος είναι καλή για μικρές ποσότητες κρεμμυδιών. Ταυτόχρονα, τα λαχανικά αναπνέουν καλά σε ένα τέτοιο πακέτο, και είναι βολικό να τα κρεμάσετε.
Ειδικά δίχτυα
Τα δίχτυα έχουν καλή πρόσβαση στον αέρα και μπορούν να παρατηρηθούν εγκαίρως εάν οι λαμπτήρες αρχίσουν να υποβαθμίζονται. Για κελάρια και υπόγεια, τα δίχτυα δεν είναι κατάλληλα, αλλά για ένα διαμέρισμα - εντελώς.
Πού να αποθηκεύσετε;
Εάν ζείτε σε μια ιδιωτική κατοικία, τότε η εύρεση ενός χώρου αποθήκευσης είναι ευκολότερη: πρόκειται για κελάρια, κελάρια, υπόστεγα. Αλλά στο διαμέρισμα μπορείτε να βρείτε τις κατάλληλες επιλογές.
Ξέρεις Μπορείτε να βρείτε περισσότερη ζάχαρη στα κρεμμύδια παρά στα φρούτα όπως τα μήλα και τα αχλάδια. Μια φέτα κρεμμυδιού περιέχει περίπου 6% ζάχαρη.
Στο μπαλκόνι
Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια στο μπαλκόνι, να τα συλλέξετε σε ένα δρεπάνι και να τα κρεμάσετε κάτω από την οροφή: αυτό εξοικονομεί χώρο και οι συνθήκες είναι ιδανικές για το λαχανικό. Αξίζει να σημειωθεί ότι αντέχει στους παγετούς, οπότε αν έχετε ένα μη θερμαινόμενο μπαλκόνι, η θερμοκρασία κατάψυξης έως και 3 βαθμοί δεν θα χαλάσει τη σοδειά σας.
Στο κελάρι
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε λαχανικά σε ξύλινα ή πλαστικά κουτιά, αλλά προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι τα δοχεία δεν αγγίζουν το δάπεδο και τους τοίχους του κελαριού. Είναι καλύτερα να τα βάλετε σε βάσεις ή παγκάκια.
Στο ψυγείο
Τα κρεμμύδια δεν αποθηκεύονται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς υπάρχει υψηλή υγρασία και ακατάλληλη θερμοκρασία. Ωστόσο, μπορείτε να κόψετε το λαχανικό σε δαχτυλίδια και να το αποθηκεύσετε στον καταψύκτη.
Πιθανά προβλήματα αποθήκευσης
Το κρεμμύδι είναι εξαιρετικά ανεπιτήδευτο. Αρχίζει να σαπίζει με αυξημένη υγρασία και θερμοκρασία. Πρέπει να αερίζετε το δωμάτιο πιο συχνά και να αποθηκεύετε τους λαμπτήρες σε αναπνεύσιμη συσκευασία. Μπορείτε να πασπαλίζετε τα φρούτα με τέφρα ή πριονίδι για να απορροφήσετε την υπερβολική υγρασία.
Σημαντικό! Εάν η υγρασία εξακολουθεί να είναι υψηλή, τα κρεμμύδια πρέπει να στεγνώσουν, για παράδειγμα, στο φούρνο.
Κατά καιρούς πρέπει να ελέγχετε τους λαμπτήρες για σήψη και μούχλα. Μην ξεφλουδίζετε το λαχανικό. Έτσι, για να διατηρήσετε το κρεμμύδι καλά στο σπίτι το χειμώνα, είναι απαραίτητο να μελετήσετε όλους τους απλούς κανόνες και να τους ακολουθήσετε.