Το χειμώνα, θέλω να περιποιηθώ τον εαυτό μου με φρέσκα λαχανικά, αλλά σε ένα διαμέρισμα της πόλης δεν υπάρχει μέρος για να τα αποθηκεύσετε και στα καταστήματα είναι ακριβό και μερικές φορές επικίνδυνο για την υγεία, οπότε ο καλύτερος τρόπος για να σώσετε πολλά λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των καρότων, είναι να τα φτιάξετε φρέσκα.
Μπορεί τα καρότα να καταψυχθούν στον καταψύκτη
Το χειμώνα, τα λαχανικά είναι σημαντικά πιο ακριβά και είναι αδύνατο να μαγειρέψετε σούπα ή μπορς χωρίς καρότα. Εδώ ο καταψύκτης θα έρθει στη διάσωση, επειδή τα καρότα αποθηκεύονται τέλεια σε αυτό. Εάν ο θάλαμος έχει κατάψυξη, τότε μπορεί να αποθηκευτεί για ένα ολόκληρο έτος και ταυτόχρονα να μην χάσει την εμφάνιση, τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του.
Ξέρεις Το εναέριο μέρος αυτού του φυτού είναι επίσης αρκετά βρώσιμο. Προστίθεται σε σούπες, σαλάτες, συντήρηση και τσάι.
Μειονεκτήματα και πλεονεκτήματα των κατεψυγμένων καρότων
- Τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα της κατάψυξης:
- εξοικονόμηση χρόνου κατά το μαγείρεμα πιάτων
- Ξέρετε ακριβώς ποια καρότα τοποθετήθηκαν στον καταψύκτη.
- εξοικονόμηση χρημάτων
- διαθεσιμότητα όλο το χρόνο.
Επιλογή και προετοιμασία καρότων
Για κατάψυξη, πρέπει να επιλέξετε μεγάλα, φρέσκα φρούτα με ζουμερές ποικιλίες. Το παλιό, αργό και σκληρό καρότο δεν ταιριάζει. Οι ρίζες καλλιεργούν πλένουν και ξεφλουδίζουν καλά.
Πώς να παγώσετε τα καρότα
Μπορείτε να συσκευάσετε το τελικό προϊόν σε σακούλες κενού με φερμουάρ, τα οποία είναι ειδικά σχεδιασμένα για κατάψυξη. Αλλά είναι αρκετά ακριβά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τακτικά πακέτα πουκάμισων. Είναι μισά γεμισμένα και δεμένα. Επίσης, εάν υπάρχει αρκετός χώρος, είναι βολικό να αποθηκεύετε σε δοχεία ανθεκτικά στον παγετό. Είναι σίγουρα αδύνατο να παγώσει σε ένα γυάλινο δοχείο, διότι εκρήγνυται σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Κόψτε τη μύτη και την κορυφή. Τώρα το λαχανικό είναι έτοιμο για περαιτέρω επεξεργασία.Σημαντικό! Φροντίστε να κόψετε όλα τα πράσινα μέρη - δεν πρέπει να μπουν στην κάμερα, καθώς συγκεντρώνουν επιβλαβείς ουσίες και δίνουν πικρία.
Τρόποι για να παγώσετε τα καρότα για το χειμώνα στο σπίτι
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι συγκομιδής καρότων με κατάψυξη. Μπορεί να τοποθετηθεί στην κάμερα ωμό, βρασμένο ή με τη μορφή πουρέ πατάτας.
Ωμά
Ο ευκολότερος τρόπος για να βάλετε ωμά καρότα για το χειμώνα. Αυτό εξοικονομεί χρόνο και μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε αργότερα σε οποιοδήποτε πιάτο.
Τεμαχισμένο σε κομμάτια
Μπορείτε να κόψετε λαχανικά ρίζας όπως θέλετε περισσότερο - με κύβους, φέτες, καλαμάκια, κύβους.
Μετά την κοπή, η κατάψυξη πραγματοποιείται σε δύο στάδια:
- Οι ξηρές φέτες τοποθετούνται σε ένα μόνο στρώμα σε ένα συρτάρι θαλάμου και διατηρούνται για δύο ώρες.
- Κατεψυγμένα λαχανικά τοποθετούνται στον επιλεγμένο περιέκτη. Από τους σάκους απελευθερώνεται αέρας. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε ένα κουτί.
Ολόκληρο το πάγωμα
Τα μικρότερα φρούτα δεν έχουν νόημα. Μπορούν να πλυθούν, να καθαριστούν, να στεγνώσουν και να σταλούν στην κάμερα στο σύνολό της. Το χειμώνα, είναι χρήσιμα για σούπες, στιφάδο, ζωμούς. Ολόκληρα τα καρότα μπορούν στη συνέχεια να τεμαχιστούν ή να μαγειρευτούν ολόκληρα.
Σημαντικό! Αν και μετά από θερμική επεξεργασία, τα καρότα χάνουν μερικές από τις βιταμίνες, απορροφάται από τον οργανισμό καλύτερα από το ωμό.
Λευκασμένος
Όπως γνωρίζετε, τα λευκασμένα λαχανικά διατηρούν το χρώμα καλά κατά την επόμενη θερμική επεξεργασία. Εάν τα καρότα μαυρίσουν πριν καταψυχθούν, τότε θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για την προετοιμασία. Τα έτοιμα λαχανικά ρίζας κόβονται σε κύβους, κύκλους ή μεγάλες λωρίδες.
Βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα και χαμηλώστε το κομμάτι εκεί για 2 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το και κατεβάστε το αμέσως σε παγωμένο νερό για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, στεγνώστε και βάλτε σε ένα στρώμα στον καταψύκτη - έτσι αποδεικνύεται εύθρυπτο. Αφού παγώσει το κομμάτι, συσκευάζεται σε σακούλες και τοποθετείται σε κουτιά.
Τριμμένο
Ο πιο καταναγκαστικός, αλλά τότε ευκολότερος τρόπος για να παγώσουν οι νοικοκυρές είναι το τρίψιμο των καρότων. Σε αυτή τη μορφή χρησιμοποιείται το λαχανικό πιο συχνά. Είναι βολικό να μαγειρεύετε σούπες, μπορς, στιφάδο και ακόμη και φρέσκες σαλάτες από αυτό. Είναι καλύτερα να τρίψετε αμέσως τη σωστή ποσότητα και στη συνέχεια να την καθαρίσετε στην κουζίνα.
Οι πλυμένες ρίζες καλλιέργειας τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, απλώνονται σε δίσκους και αφήνονται να στεγνώσουν λίγο.
Στη συνέχεια συσκευάστηκε:Ξέρεις Ο Βρετανός αγρότης Joe Atherton από το Nottinghamshire μεγάλωσε μια ριζική σοδειά 5,84 μ. Αυτό υπερβαίνει το μήκος ενός αυτοκινήτου μεσαίας τάξης.
- σε μερίδες, σε μικρά πακέτα.
- σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα, αναδιπλούμενη σε άχυρο. Τότε πρέπει να το κόψετε με ένα μαχαίρι.
- σε σακούλες κενού.
Με τη μορφή πουρέ πατάτας
Εάν υπάρχουν μικρά παιδιά στο σπίτι, τότε είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τα καρότα ως πουρέ πατάτας πριν καταψύξετε. Βρασμένο πουρέ λαχανικών με μπλέντερ. Στη συνέχεια, ο προκύπτων πολτός τοποθετείται σε μικρά φλιτζάνια ή σε καλούπια πάγου. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο παρασκεύασμα για συμπληρωματικά τρόφιμα ως πρόσθετο σε σούπες ή δημητριακά.
Πόσο μπορούν να αποθηκευτούν κατεψυγμένα καρότα
Όλα τα παρασκευάσματα από αυτό το λαχανικό μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 10 μήνες σε θερμοκρασία -18 ° C. Εάν η συσκευασία είναι κενή και δεν ανοίγει, τότε αυτή η περίοδος παρατείνεται σε 1 έτος.
Πώς να ξεπαγώσετε σωστά
Ανάλογα με το πώς σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα καρότα, επιλέξτε τη μέθοδο απόψυξης. Εάν θα μαγειρεύετε ζεστά πιάτα - σούπα ή στιφάδο, τότε μπορείτε να το ρίξετε απευθείας από την κατάψυξη στο πιάτο και να το μαγειρέψετε περαιτέρω. Για σαλάτα, χρειάζεστε προκαταρκτική απόψυξη. Βάλτε την απαιτούμενη ποσότητα σε ένα πιάτο και τοποθετήστε το στο ψυγείο, όπου τα καρότα θα ξεπαγώσουν σταδιακά και δεν θα χάσουν την εμφάνισή του.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε τις ποικιλίες των καρότων που είναι κατάλληλα για κατάψυξη: Karotel και Shantan.
