Η μαρμελάδα καρπουζιού είναι ένα υπέροχο φυσικό γλυκό, το οποίο είναι αρκετά απλό να φτιάξετε στο σπίτι. Διαβάστε πώς να φτιάξετε ένα σπιτικό γλυκό προϊόν και πώς να το αποθηκεύσετε σωστά.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να φτιάξετε επιδόρπιο μαρμελάδας από καρπούζι, πρέπει να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα συστατικά σωστά. Είναι καλύτερα να πάρετε γλυκές ποικιλίες καρπουζιού, όπως Astrakhan, Melitopol 60, Zenith ή Volzhanin. Αυτά τα φρούτα έχουν έντονο κόκκινο πολτό, είναι πολύ ζουμερά και έχουν χαλαρή δομή. Το μούρο πρέπει να είναι χωρίς εξάνθημα από πάνα, βαθιές γρατσουνιές και σάπια μπαλώματα.
Για να φτιάξετε ένα φυσικό επιδόρπιο, πρέπει να επιλέξετε ένα καρπούζι σύμφωνα με τέτοια εξωτερικά κριτήρια:
- η φλούδα πρέπει να έχει γυαλιστερή επιφάνεια με καθαρό μοτίβο.
- επίσης είναι ανθεκτικό και ανθεκτικό?
- Όταν έχει υποστεί ζημιά, εμφανίζεται μια χαρακτηριστική μυρωδιά φρέσκου χόρτου.
Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά πριν μαγειρέψουν τη μαρμελάδα. Για τη διαδικασία πλυσίματος, χρησιμοποιούνται σόδα ψησίματος και μια άκαμπτη βούρτσα, τα οποία καθαρίζουν καλά ολόκληρο το δέρμα. Μετά το τρίψιμο με σαπούνι, τα φρούτα πλένονται με ζεστό νερό και στεγνώνουν με βαμβακερή πετσέτα.
Το σύκο ή τα ζαχαρωμένα φρούτα παρασκευάζονται επίσης από τη φλούδα του φρούτου. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε σωστά το δέρμα του φρούτου. Η σάρκα κόβεται με ένα αιχμηρό μαχαίρι, αφήνοντάς το στις κρούστες κατά 0,5 εκ. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το πάνω στρώμα της κρούστας από το μοτίβο, αφήνοντας μόνο το λευκό-ροζ μέρος, το οποίο είναι κατάλληλο για την κατασκευή επιδόρπιο.
Ξέρεις Το 2012, το Gummi Bear Factory έκανε τη μεγαλύτερη μαρμελάδα σε σχήμα κόμικς με αρκούδα. Ζύγιζε 600 κιλά και είχε ύψος 1,7 μ.
Βήμα προς βήμα συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας καρπουζιού
Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι η παρασκευή επιδόρπιο μαρμελάδας από καρπούζι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Ωστόσο, για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, πρέπει να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες και να συμμορφωθείτε με την τεχνολογία μαγειρέματος.
Απλή συνταγή πολτού
400 g3 ώρες 40 λεπτά
χυμό καρπουζιού με πολτό
0,5 λίτρα
Θερμίδες (θρεπτική αξία) ανά 100 g:
Για να ξεκινήσετε την προετοιμασία του επιδόρπιου, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το χυμό, για τον οποίο ο πολτός πρέπει να διαχωριστεί από την κρούστα του καρπουζιού και να περάσει μέσω ενός αποχυμωτή.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη με πηκτίνη με ένα χτύπημα μέχρι να μαλακώσει.
Ρίξτε χυμό σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε σε θερμοκρασία + 60 ° C.
Ρίξτε ζάχαρη με πηκτίνη σε ζεστό χυμό, ανακατεύοντας με ελαφρά. Συνεχίζοντας να αναμιγνύετε το χυμό με ζάχαρη, βράστε το μείγμα και ανακατεύετε σε σιρόπι γλυκόζης.
Μαγειρέψτε τη μάζα σε θερμοκρασία + 108 ° C, η οποία θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά. Μετά από αυτό, απενεργοποιήστε και προσθέστε κιτρικό οξύ αναμεμιγμένο με νερό.
Ανακατέψτε το μείγμα με χτυπήστε ελαφρά για 2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε μέσα στο καλούπι και αφήστε το να κρυώσει για 3 ώρες σε θερμοκρασία + 20 ° C.
Κόψτε το δροσερό επιδόρπιο με φέτες χρησιμοποιώντας ένα βρεγμένο μαχαίρι και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Για να ξεκινήσετε την προετοιμασία του επιδόρπιου, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το χυμό, για τον οποίο ο πολτός πρέπει να διαχωριστεί από την κρούστα του καρπουζιού και να περάσει μέσω ενός αποχυμωτή.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη με πηκτίνη με ένα χτύπημα μέχρι να μαλακώσει.
Ρίξτε χυμό σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε σε θερμοκρασία + 60 ° C.
Ρίξτε ζάχαρη με πηκτίνη σε ζεστό χυμό, ανακατεύοντας με ελαφρά. Συνεχίζοντας να αναμιγνύετε το χυμό με ζάχαρη, βράστε το μείγμα και ανακατεύετε σε σιρόπι γλυκόζης.
Μαγειρέψτε τη μάζα σε θερμοκρασία + 108 ° C, η οποία θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά. Μετά από αυτό, απενεργοποιήστε και προσθέστε κιτρικό οξύ αναμεμιγμένο με νερό.
Ανακατέψτε το μείγμα με χτυπήστε ελαφρά για 2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε μέσα στο καλούπι και αφήστε το να κρυώσει για 3 ώρες σε θερμοκρασία + 20 ° C.
Κόψτε το δροσερό επιδόρπιο με φέτες χρησιμοποιώντας ένα βρεγμένο μαχαίρι και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Στις αγγλόφωνες χώρες, η λέξη μαρμελάδα σημαίνει μαρμελάδα και μόνο από εσπεριδοειδή.
Από φλούδες καρπουζιού
800 g3 ώρες
Θερμίδες (θρεπτική αξία) ανά 100 g:
- Αλέστε το ξεφλουδισμένο φλοιό του καρπουζιού σε ένα μπλέντερ σε μια μάζα πολτού.
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη με την προκύπτουσα μάζα και ρίξτε το χυμό πορτοκάλι σε αυτήν.
- Αφήστε το μείγμα που προκύπτει να βράσει και σιγοβράστε για 60 λεπτά. Κάθε 3-4 λεπτά είναι απαραίτητο να ανακατεύετε τη μάζα για να αποφύγετε το κάψιμο.
- Μετά από μια ώρα μαγειρέματος, ανακατέψτε σε ζελατίνη αραιωμένη σε νερό και ξύσμα πορτοκαλιού.
- Ανακατέψτε έντονα το βράσιμο, βράστε την ουσία και απενεργοποιήστε την.
- Όταν το επιδόρπιο κρυώσει λίγο, ρίξτε το στα καλούπια και αφήστε το να κρυώσει για 2 ώρες σε θερμοκρασία + 20 ° С.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Για να διατηρήσετε το προϊόν όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να δημιουργήσετε βέλτιστες συνθήκες για το περιεχόμενό του. Η μαρμελάδα αποθηκεύεται καλύτερα σε γυάλινα σκεύη, τα οποία είναι ερμητικά σφραγισμένα. Για να τοποθετήσετε σωστά το προϊόν σε ένα βάζο, πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις: καλύψτε το κάτω μέρος του δοχείου με περγαμηνή και για να αποφύγετε τη συγκόλληση της μαρμελάδας, πασπαλίστε κάθε στρώση με ζάχαρη άχνη.
Σημαντικό! Το φυσικό επιδόρπιο διατηρείται σε σχετική υγρασία 70% και θερμοκρασία αέρα + 15 ° C. Είναι επίσης απαραίτητο να αποφύγετε την άμεση ηλιακή ακτινοβολία στο προϊόν, διαφορετικά θα επιδεινωθεί.
Ένα δοχείο με λιχουδιές ζελατίνης μπορεί να διατηρηθεί σε ένα ντουλάπι ή υπόγειο για 60 ημέρες, και εάν συμπεριλαμβάνεται πηκτίνη, τότε 90 ημέρες. Το μαγείρεμα μαρμελάδας από καρπούζι δεν είναι τόσο εύκολο όσο φαίνεται. Ωστόσο, οι συνταγές για την παρασκευή καλούδια μπορεί να είναι απλές και μέτριες, οπότε κάθε μαγειρικό άτομο θα μπορεί να επιλέξει για τον εαυτό του τον βαθμό πολυπλοκότητας του πιάτου και να ευχαριστήσει τα αγαπημένα του πρόσωπα με ένα φυσικό σπιτικό προϊόν.
