Το ημι-λευκό μανιτάρι, όπως υποδηλώνει το όνομά του, είναι συγγενής του αγαπημένου cep. Οι άπειροι οπαδοί του "σιωπηλού κυνηγιού" τους συγχέουν συχνά. Το δεύτερο όνομα αυτού του είδους - κίτρινο boletus, θεωρείται δημοφιλές. Στα λατινικά ακούγεται - hemileccinum impolitum. Αυτό το μανιτάρι μεγαλώνει σε ένα μικτό και φυλλοβόλο δάσος. Λατρεύει τις βελανιδιές και το ασβεστολιθικό έδαφος. Με τα χαρακτηριστικά της γεύσης του δεν είναι κατώτερο από το λευκό.
Περιγραφή
Το ημι-λευκό μανιτάρι έχει καπέλο από 6 έως 21 εκ. Στην αρχή, σε νεαρό boletus, είναι κυρτό, με το χρόνο γίνεται μαξιλάρι ή ανοιχτό. Το δέρμα στο καπέλο μπορεί να είναι λείο ή βελούδινο.
Το χρώμα της είναι:
- ώχρα από πηλό
- ανοιχτό γκρι
- καφέ.
Το σωληνοειδές στρώμα τόνου:
- κίτρινο λεμόνι;
- χρυσοκίτρινο
- κίτρινο πράσινο.
Το πόδι έχει ύψος 6 έως 10 cm και διάμετρο 3,5 έως 6 cm. Το πάνω μέρος του είναι κίτρινο, η βάση είναι σκούρο καφέ, μερικές φορές με κόκκινη ζώνη. Η εμφάνιση των ποδιών είναι κοντόχοντρο, διογκωμένο με σωληνοειδή, με το χρόνο να γίνεται τραχύ, κυλινδρικό ή ινώδες.
Ξέρεις Τα μανιτάρια είναι πολύ παλαιότερα από τους δεινόσαυρους, οι επιστήμονες συμφωνούν ότι οι βολές ζουν στον πλανήτη για 400 εκατομμύρια χρόνια. Από τα υπάρχοντα είδη, μόνο φτέρες μπορούν να καυχηθούν στην ίδια ηλικία. Επιπλέον, σε αντίθεση με αυτά, τα οποία είναι μάλλον θρυμματισμένα, το μοντέρνο μανιτάρι ουσιαστικά δεν διαφέρει από τον πρόγονό του.
Ο πολτός είναι αρκετά παχύς, έχει έντονη κίτρινη απόχρωση. Στην περικοπή, το χρώμα ουσιαστικά δεν αλλάζει. Σε σπάνιες περιπτώσεις, σε υπερβολικά αντιπροσώπους, η σάρκα μπορεί να είναι ελαφρώς ροζ ή να γίνει μπλε, αλλά όχι αμέσως, αλλά μέσα σε μισή ώρα. Το ωμό μανιτάρι έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση, η μυρωδιά του εκπέμπει καρμπολικό οξύ.
Χαρακτηριστικά ενός μισού λευκού μανιταριού
Το Hemileccinum impolitum έχει ορισμένες ιδιότητες και χαρακτηριστικά που χαρακτηρίζουν μόνο αυτό το είδος. Η διάμετρος του άνω μέρους του φυτού μπορεί να αυξηθεί έως και 23 εκ. Η απόχρωση του είναι κυρίως κίτρινο, αλλά μπορεί να σκουραίνει έως καφέ. Στην αφή, το πάνω μέρος του μύκητα είναι λείο · αρχίζει να γλιστρά κατά τη διάρκεια της καθίζησης.
Στη βάση, το πόδι ενός μισού λευκού μπουλονιού είναι παχύτερο από το λευκό του και η σκιά του είναι πιο κίτρινη. Το σωληνοειδές τμήμα του ημι-λευκού μανιταριού έχει ποικιλία κιτρινωπών αποχρώσεων, ενώ το λευκό είναι ελαφρύ. Η σάρκα αυτού του είδους χαρακτηρίζεται επίσης από κιτρινωπό χρώμα, εκτός από αυτό, αρχίζει να μυρίζει σαν καρμπολικό οξύ σε ένα απόρριμμα.
Διανομή
Αυτός ο τύπος μανιταριού θεωρείται θερμοφιλικός. Βρίσκεται στο κεντρικό τμήμα και στα νότια της Ρωσίας, στα Καρπάθια Όρη και στο ανατολικό τμήμα της Ευρώπης. Αυτά τα βραστά αγαπούν το υγρό ασβεστολιθικό και πηλό έδαφος. Μπορούν να βρεθούν σε κέρατα, οξιά, κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση. Από τα δέντρα, αυτά τα μανιτάρια επιλέγουν «ζουν» κάτω από βελανιδιές, οξιές και πεύκα.
Ευελιξία
Σύμφωνα με τις διαβεβαιώσεις των έμπειρων συλλεκτών μανιταριών, αυτό το είδος θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα. Σύμφωνα με την επίσημη ταξινόμηση των μανιταριών, το ημι-λευκό ανήκει στην κατηγορία Νο. 2. Αλλά σε ορισμένες πηγές μπορείτε να βρείτε πληροφορίες σύμφωνα με τις οποίες το hemileccinum impolitum θεωρείται υπό όρους βρώσιμο.
Ξέρεις Παρά το γεγονός ότι το 80% του νερού αφαιρείται από τα μανιτάρια, εξακολουθούν να παραμένουν ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθώς η ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτά κυμαίνεται από 0,9 έως 3,3%.
Αυτό οφείλεται στη συγκεκριμένη μυρωδιά που απελευθερώνεται κατά τη συγκομιδή του φυτού. Αν και όταν βράζει, εξαφανίζεται όλη η δυσάρεστη απόρριψη. Επίσης, η μακροχρόνια ξήρανση βοηθά στην καταπολέμηση του αρώματος.
Διαλέξτε χρόνο
Κατά κανόνα, η συλλογή του μισού λευκού μανιταριού πραγματοποιείται από τον Ιούλιο έως τις αρχές Οκτωβρίου. Σε μέρη με θερμότερο κλίμα από το κέντρο της Ρωσίας, αυτές οι ασθένειες εντοπίζονται τον Μάιο και τον Νοέμβριο. Δυστυχώς, αυτό το γένος μανιταριών είναι σπάνιο. Αλλά μερικές φορές, κάτω από ευνοϊκές θερμές συνθήκες, μια πλούσια συγκομιδή συμβαίνει σε αυτό.
Ποιότητα φαγητού
Το Hemileccinum impolitum έχει τις ακόλουθες θρεπτικές ιδιότητες:
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 34 kcal.
- Πρωτεΐνες - 3,7 g.
- Λίπη - 1,7 g.
- Υδατάνθρακες - 1,1 g.
- Διαιτητικές ίνες - 3,2 g.
- Λιπαρά οξέα (ακόρεστα) - 0,4 g.
- Μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες - 1,1 g.
- Τέφρα - 0,9 g.
- Λιπαρά οξέα (κορεσμένα) - 0,4 g.
- Νερό - 89,4 g.
Εφαρμογή
Τα κίτρινα μανιτάρια, όπως όλα τα βρώσιμα μανιτάρια, έχουν μια ορισμένη ποσότητα θρεπτικών ουσιών.
Σημαντικό! Το ίδιο το κίτρινο boletus δεν έχει ουσίες που έχουν επιβλαβείς επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα. Αλλά μην ξεχνάτε ότι τα μπουλόνια αντλούν τοξικά περιεχόμενα από το έδαφος. Επομένως, η συλλογή αυτών των φυτών πρέπει να πραγματοποιείται μακριά από επιβλαβείς παραγωγές και αυτοκινητόδρομους.
Όταν τρώτε αυτόν τον ερεθισμό, μπορείτε να αντισταθμίσετε την έλλειψη στο σώμα:
- Βιταμίνες Β;
- αμινοξέα;
- ψευδάργυρος
- πρωτεΐνες που χωνεύονται εύκολα.
Η χρήση ενός ημι-λευκού μανιταριού βοηθά τους ανθρώπους να τακτοποιήσουν το νευρικό σύστημα, να βελτιώσουν την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος, και επίσης έχουν ευεργετική επίδραση στο ενδοκρινικό σύστημα.
Στο μαγείρεμα
Αυτό το είδος έχει εξαιρετική γεύση και ευαίσθητο πολτό.
Όπως όλα τα boletus, τα κίτρινα μανιτάρια μπορούν να παρασκευαστούν με διαφορετικούς τρόπους:
- τουρσί
- στο αλάτι
- να μαγειρεύω
- ψήνω?
- να στεγνώσει.
Σύμφωνα με τους ειδικούς της μαγειρικής, το τουρσί ημι-λευκό μανιτάρι δεν διαφέρει από το αντίστοιχο λευκό. Αυτά τα μπουλόνια χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των κύριων πιάτων και ως συνοδευτικό πιάτο. Τηγανίζονται με πατάτες και κρέας, προστίθενται σε σαλάτες, αλλά η σούπα από αυτόν τον εκπρόσωπο του βασιλείου μανιταριών θεωρείται το πιο δημοφιλές πιάτο. Μια περιγραφή των λεπτομερών συνταγών μπορεί να βρεθεί εύκολα στο Διαδίκτυο.
Στην ιατρική
Ακόμα και στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι γνώριζαν τις ευεργετικές ιατρικές ιδιότητες αυτού του τύπου φυτού. Χρησιμοποιήθηκαν για βάμματα και ζωμούς. Μέχρι σήμερα, τα βιβλία για την παραδοσιακή ιατρική περιγράφουν διάφορες συνταγές χρησιμοποιώντας ένα μισό-λευκό μανιτάρι, το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως ως ηρεμιστικό.
Σημαντικό! Υπάρχουν βρώσιμα διπλά. Ονομάζονται - βρώσιμος boletus και boletus ρίζας. Έχουν ελαφρύτερο χρώμα, σε αντίθεση με ένα ημι-λευκό μανιτάρι και ξινή γεύση. Το κόψιμο αυτών των μπουλονιών είναι σκούρο μπλε.
Σύμφωνα με επίσημες ιατρικές πηγές, αυτοί οι πόνοι:
- πρόληψη καρκίνου
- βελτίωση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος.
- θεραπεία ιογενών ασθενειών
- βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
Στην κοσμετολογία, αυτός ο τύπος χρησιμοποιείται για κομπρέσες που βελτιώνουν το δέρμα και τα μαλλιά.
Ψεύτικα διπλά
Όπως όλοι οι μύκητες, το hemileccinum impolitum έχει διπλασιασμό. Το πιο παρόμοιο από αυτά είναι το κοριτσίστικο boletus, διαφέρει από το κίτρινο boletus μόνο σε μια πιο σκούρα κορυφή και ένα πόδι με τη μορφή κώνου. Επίσης, μια μισή λευκή μύγα είναι παρόμοια με μια πράσινη βρύα. Αυτό το διπλό μπορεί να αναγνωριστεί από ένα λεπτότερο πόδι και μεγάλους πόρους.Φυσικά, μην ξεχνάτε ότι το ημι-λευκό μανιτάρι είναι παρόμοιο με το λευκό μεγαλύτερο αδερφό του και διαφέρει από αυτό σε πιο κίτρινο χρώμα. Το Hemileccinum impolitum είναι ένας άξιος εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών. Παρά το γεγονός ότι αυτό το είδος είναι σπάνιο στη λωρίδα μας, έχει χρήσιμες και θρεπτικές ιδιότητες. Μια μισή λευκή πτήση μπορεί να διακοσμήσει το καλάθι κάθε «σιωπηλού κυνηγού».