Τα Chanterelles θεωρούνται πολύτιμα μανιτάρια. Αυτό εξηγείται από την υψηλή γεύση, τις χρήσιμες και φαρμακευτικές του ιδιότητες. Σε πολλές χώρες, θεωρούνται νόστιμα. Η παραδοσιακή ιατρική περιέχει πολλές συνταγές στις οποίες τα chanterelles προτείνονται να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετο φάρμακο για διάφορες ασθένειες. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες στην υγεία αυτών των εκπροσώπων του βασιλείου των μανιταριών σε ξηρή μορφή, ανατρέξτε στο άρθρο.
Χημική σύνθεση
Τα Chanterelles (lat. Cantharellus) είναι διάφοροι τύποι μανιταριών που συνδυάζονται σε ένα γένος. Όλα έχουν ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα - τα καπέλα και τα πόδια τους δεν χωρίζονται, αλλά σχηματίζουν ένα σύνολο. Το σώμα των φρούτων είναι χρωματισμένο σε διαφορετικές αποχρώσεις του κίτρινου, πορτοκαλιού, κόκκινου. Ο πολτός αυτών των μανιταριών είναι πυκνός και σαρκώδης.Οι περισσότεροι μύκητες ενωμένοι στην οικογένεια chanterelle θεωρούνται βρώσιμοι και πολύτιμοι για τον άνθρωπο. Αυτό εξηγείται από την πλούσια χημική τους σύνθεση.
Έτσι, τα ακόλουθα στοιχεία βρέθηκαν στον πολτό αυτών των μανιταριών:
Όνομα ουσίας | Το ποσοστό των 100 g |
βιταμίνες: | |
Α | 15,8 |
βήτα καροτίνη | 17 |
Β1 | 0,7 |
Β2 | 19,4 |
Β5 | 21,5 |
Β6 | 2,2 |
Β9 | 0,5 |
Με | 37,8 |
Δ | 53 |
Ε | 3,3 |
ΡΡ | 25 |
μακροκύτταρα: | |
κάλιο | 18 |
ασβέστιο | 0,4 |
μαγνήσιο | 1,8 |
νάτριο | 0,2 |
θείο | 4 |
φώσφορος | 5,5 |
χλώριο | 1 |
ιχνοστοιχεία: | |
σίδερο | 3,9 |
κοβάλτιο | 40 |
μαγγάνιο | 20,5 |
χαλκός | 29 |
σελήνιο | 4 |
φθόριο | 1,4 |
χρώμιο | 48 |
ψευδάργυρος | 2,2 |
Εκτός από τα στοιχεία που περιγράφονται στον πίνακα, τα chanterelles περιέχουν επίσης σάκχαρα, κορεσμένα (μυριστικά, παλμιτικά, στεατικά), μονοακόρεστα (palmitoleic, oleic), πολυακόρεστα (λιγνίτης, ωμέγα-6) λιπαρά οξέα.Τα ωμά chanterelles είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων - 100 g περιέχει μόνο 19 kcal. Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, η ίδια ποσότητα περιλαμβάνει: 1,5 g πρωτεΐνης, 1,1 g λίπους, 1 g υδατάνθρακες, 7 g διαιτητικών ινών, 89 g νερό. Όταν ξηραίνονται τα chanterelles, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται περισσότερο από 10 φορές και ανέρχεται σε 261 kcal. Σε ξηρά μανιτάρια - 22,3 g πρωτεΐνης, 7,6 g λίπους, 24,2 g υδατάνθρακες.
Χρήσιμες ιδιότητες των ξηρών chanterelles
Τα Chanterelles είναι κατάλληλα για οποιοδήποτε μαγείρεμα. Μπορούν να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, τουρσί, αλατισμένα. Δεδομένου ότι η διάρκεια ζωής των μανιταριών είναι σύντομη για επέκταση, τα chanterelles μπορούν να στεγνώσουν. Έτσι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα πιάτων (σούπες, σάλτσες) και φάρμακα για δύο χρόνια. Από τα αρχαία χρόνια, οι άνθρωποι έχουν παρατηρήσει ότι τα chanterelles μπορούν να είναι ευεργετικά για το ανθρώπινο σώμα.
Σημαντικό! Τα Chanterelles αντενδείκνυνται για έγκυες, θηλάζουσες, παιδιά, άτομα με ατομική δυσανεξία, ασθένειες της χοληδόχου κύστης και προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.
- Σήμερα αποδεικνύεται ότι έχουν τέτοια ευεργετικά αποτελέσματα:
- κατά του όγκου
- ανοσοτροποποίηση;
- αντιοξειδωτικό
- αντιπαρασιτικό;
- αντιφλεγμονώδες.
Τι βοηθά
Η χρήση των chanterelles και η χρήση των κεφαλαίων που βασίζονται σε αυτά βοηθούν στη βελτίωση της όρασης, στην πρόληψη της ανάπτυξης διαφόρων οφθαλμικών παθήσεων, στην απομάκρυνση των ραδιονουκλεϊδίων από το σώμα, στην ενίσχυση του καρδιακού μυός και στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και των νυχιών. Τα φάρμακα που βασίζονται στους περιγραφόμενους μύκητες συνιστώνται για την πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου, ιδιαίτερα του καρκίνου του μαστού, του παγκρέατος και του ήπατος.Βοηθούν επίσης στην αποφυγή του διαβήτη. Τα Chanterelles είναι αποτελεσματικά στις φλεγμονώδεις ασθένειες. Όταν χρησιμοποιείτε καλλυντικές μάσκες, που περιλαμβάνουν το περιγραφόμενο μανιτάρι, είναι δυνατόν να βελτιωθεί η δομή του δέρματος και των μαλλιών, να επιβραδυνθεί η διαδικασία γήρανσης, να επιταχυνθεί η αναγέννηση των κυττάρων, να απαλλαγούμε από την ξηρότητα και το ξεφλούδισμα, να ομαλοποιηθεί η ισορροπία οξέος-βάσης, να θεραπευτούν ασθένειες που προκαλούνται από μύκητες.
Έντυπα αίτησης
Μπορείτε να στεγνώσετε τα chanterelles με πολλούς τρόπους. Το απλούστερο είναι in vivo. Επίσης, για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιείται φούρνος, στεγνωτήριο, φούρνος μικροκυμάτων.
Σημαντικό! Για να μην βλάψετε το σώμα, προτού αρχίσετε να χρησιμοποιείτε προϊόντα με βάση το chanterelle για τη θεραπεία μιας ασθένειας, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Στις συνταγές παραδοσιακής ιατρικής, τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται σε διάφορες μορφές:
- σε μορφή σκόνης ·
- βάμματα;
- έγχυση
- αφέψημα.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4071/image_Hhha2ChvksU.jpg)
Σκόνη
Για την παρασκευή της σκόνης, είναι απαραίτητο να αλέσετε το ξηρό προϊόν σε μύλο καφέ. Πρέπει να φυλάσσεται σε σφραγισμένα δοχεία από γυαλί ή κεραμικό.
Ξέρεις Στη φύση, τα chanterelles που αλλοιώνουν τα παράσιτα δεν συναντώνται. Το γεγονός είναι ότι περιέχουν την ουσία της κινομανίας, η οποία τρομάζει όλα τα παράσιτα.
Η σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί έναντι παρασίτων, για παράδειγμα, σκουλήκι, σκουλήκια. Σε αυτήν την περίπτωση, 1 κουτ. πρέπει να τοποθετηθούν σε 100-150 ml ζεστό βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει για μισή ώρα. Κάθε φορά πριν από την κατανάλωση, το προϊόν πρέπει να αναμιγνύεται. Η συνιστώμενη δόση είναι 1-2 φορές πριν από τα γεύματα 25 ημέρες.
Βάμμα
Για την προετοιμασία του βάμματος απαιτείται: 1 κουταλιά της σούπας. μανιτάρι σε σκόνη και 200 ml κρασί ή βότκα. Τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν σε ένα σκοτεινό γυάλινο πιάτο και να τοποθετηθούν για 10 ημέρες σε μέρος όπου ο ήλιος δεν διεισδύει και όπου διατηρείται μια δροσερή θερμοκρασία.
Συνιστάται να πίνετε βάμμα με τα ακόλουθα προβλήματα:
- για την αφαίρεση των ελμινθών - 2 ώρες πριν τον ύπνο για 20 ημέρες.
- για τη βελτίωση του ήπατος και του παγκρέατος - 1 ώρα πριν τον ύπνο για τρεις έως τέσσερις μήνες.
- με ηπατίτιδα - 1 ώρα το πρωί και το βράδυ για τέσσερις μήνες.
Έγχυση
Αυτό το προϊόν είναι πολύ απλό στην παρασκευή: πρέπει να αναμίξετε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μανιταριού με 100-150 ml ζεστού νερού και να αφήσετε για 20-30 λεπτά. Πριν από τη χρήση, ανακατέψτε και πιείτε χωρίς να αφήσετε κατάλοιπα. Πίνετε 1 κουταλιά της σούπας. με άδειο στομάχι μισή ώρα πριν αρχίσετε να καταναλώνετε φαγητό και το βράδυ. Η πορεία χρήσης είναι 1 μήνα.
Η έγχυση μπορεί να εφαρμοστεί εξωτερικά. Με αυτό, είναι πραγματικά δυνατό να βελτιωθεί σημαντικά η κατάσταση των μαλλιών. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε μια μάσκα αυτών των συστατικών: 1 κουταλιά της σούπας. έγχυση μανιταριού σε σκόνη, 1 ώρα λάδι κολλιτσίδας, 2 σταγόνες χυμό λεμονιού. Με ένα μείγμα, είναι απαραίτητο να λιπαίνετε τα μαλλιά από τις ρίζες έως τα άκρα, να καλύψετε το κεφάλι σας με πολυαιθυλένιο και πετσέτα. Μετά από μία ώρα, πλύνετε καλά με σαμπουάν.
Αφέψημα
Η τεχνολογία για την προετοιμασία του αφέψηματος έχει ως εξής:
- Η σκόνη σε ποσότητα 10 g τοποθετείται σε 400 ml ζεστού νερού.
- Βάλτε σε ένα λουτρό νερού.
- Μουλιάστε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Αφήστε το να βράσει για 1 ώρα.
Πιείτε 1 κουτάλι επιδόρπιο με γλαύκωμα 3 φορές την ημέρα πριν το φαγητό. Ένα αφέψημα είναι καλό στη χρήση για να ξεπλύνετε τα μαλλιά. Πρέπει να αραιώνεται με ζεστό νερό σε αναλογία από ένα προς ένα και να εφαρμόζεται τακτικά.
Ξέρεις Στην Καλιφόρνια, το Big Sur Chanterelle Festival & amp; Cook-Off, κατά τη διάρκεια του οποίου οι σεφ ανταγωνίζονται στην προετοιμασία των chanterelles σύμφωνα με την πιο αυθεντική συνταγή.
Έτσι, τα chanterelles, εκτός από το ότι έχουν εξαιρετική γεύση και πλούσια χημική σύνθεση, μπορούν να ασκήσουν θεραπευτικές ιδιότητες στο σώμα. Για τη θεραπεία, χρησιμοποιείται ένα ξηρό προϊόν. Τέτοια παρασκευάσματα όπως αφέψημα, έγχυση, βάμμα παρασκευάζονται από αυτό.