Από αμνημονεύτων χρόνων, οι φραντζόλες θεωρούνταν ένα πολύτιμο προϊόν που συγκομίστηκε σε βαρέλια για το χειμώνα. Δώρα του δάσους ήταν απαραίτητα παρόντα στο βασιλικό τραπέζι και κάθε είδους γιορτές, και το μανιτάρι ήταν σεβαστό ως ένα από τα κύρια πιάτα κατά τη διάρκεια του νησιού. Το στήθος οφείλει το ασυνήθιστο όνομά του στην Εκκλησία Σλαβική προέλευση από τη λέξη «στήθος», που σήμαινε «δέσιμο». Πράγματι, εάν βρείτε ένα μανιτάρι στο δάσος, σίγουρα θα βρείτε κοντά σε ολόκληρη την οικογένειά του. Σχετικά με τα βρώσιμα μανιτάρια, πότε και πού να τα μαζέψετε θα μάθετε από αυτό το άρθρο.

Στήθος και τα είδη του

Το στήθος είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι με ένα ευρύ, εφηβικό, ελαφρώς υγρό καπέλο.. Εξωτερικά, μπορεί να συγχέεται με τη ρωσούλα, ωστόσο, έχει αρκετά χαρακτηριστικά. Πρώτον, το καπέλο του έχει σχήμα χοάνης, πυκνό και βαρύ. Με ένα διάλειμμα, απελευθερώνεται λευκός χυμός από αυτό, κιτρινίζει αμέσως. Η διάμετρος του καλύμματος είναι από 3 έως 20 cm, το κυλινδρικό ομαλό πόδι φτάνει σε ύψος 2-10 cm (το παλαιότερο, το υψηλότερο) και το πάχος του μπορεί, αντιστοίχως, να είναι 1-5 cm. πραγματικό (lat. Lactárius résimus).

Ανάλογα με την περιοχή, ονομάζεται "λευκό", "υγρό", "ωμό". Το δέρμα του μύκητα είναι βλεννογόνο και υγρό, ελαφάκι ή κρεμώδες. Όλοι οι τύποι μανιταριών έχουν μια χαρακτηριστική μυρωδιά μανιταριών, με την οποία μπορούν να αναγνωριστούν από μακριά.. Ο πολτός είναι πυκνός και σαρκώδης, και οι πλάκες είναι παχιά και φαρδιά. Σε δείγματα "ενηλίκων", το πόδι σταδιακά γίνεται κοίλο.

Ξέρεις Το στήθος περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και την ποσότητα πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια "μπροστά" από το βόειο κρέας. Λόγω των διουρητικών ιδιοτήτων και της ικανότητας απομάκρυνσης ενεργών τοξινών από το σώμα, συνιστάται η χρήση αυτού του είδους από τους διατροφολόγους.

Πόση φύση έχει δημιουργήσει ποικιλίες στήθους; Υπάρχουν διάφοροι τύποι μανιταριών, η κύρια διαφορά του οποίου είναι το επίπεδο βρώσιμης - από 1 έως 4. Πολλά από τα παρόντα ανήκουν στην υψηλότερη κατηγορία, αλλά ορισμένα είδη είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιηθούν.

Τα βρώσιμα στήθη περιλαμβάνουν:

Τα πιο δημοφιλή είδη παρατίθενται, αλλά υπάρχουν επίσης - ένα κομμάτι μπλε, δρυός, κόκκινο-καφέ, περιθώριο κ.λπ.

Πότε και πού αρχίζουν να μεγαλώνουν τα στήθη

Ένα πραγματικό στήθος δημιουργεί μυκόρριζα με σημύδα. Πιο συχνά αυτή η ποικιλία μπορεί να βρεθεί σε δάση με παλιά δάση σημύδας, linden, aspen, λεύκες. Ο τομέας της ανάπτυξής του καλύπτει τις βόρειες περιοχές της Ρωσίας, της Ουκρανίας, της Δημοκρατίας της Λευκορωσίας. Διανέμεται επίσης στη μεσαία ζώνη της Ρωσικής Ομοσπονδίας, στο Τσελιάμπινσκ και στο Καλίνινγκραντ, στη μέση και νότια περιοχή του Βόλγα, στα Ουράλια, στη Σιβηρία.

Δεν μεγαλώνει πυκνά, αλλά σχηματίζει ομάδες όπου μια εξαιρετική συγκομιδή μπορεί να συλλεχθεί από μία οικογένεια. Για τις βόρειες περιοχές, η περίοδος συγκομιδής είναι Ιούλιος - Σεπτέμβριος και στις νοτιότερες περιοχές εμφανίζεται από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο.

Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν ότι τα μανιτάρια πρέπει να μεταφέρονται σε νεαρούς ελαιώνες με σημύδες, λεύκες και ασπράδια.. Για να βρείτε καρποφόρα σώματα, πρέπει να κοιτάξετε κάτω από το χαλί φυλλώματος και βελόνων, κάτω από τις οποίες "κρύβονται". Βιολιστής προτιμά να μεγαλώνει δίπλα σε δέντρα οξιάς, και το μανιτάρι aspen μπορεί να βρεθεί σε στάμπες aspen και λεύκες. Μαύρα υποείδη «Λατρεύει» τα μικτά και κωνοφόρα δάση · συχνά αναπτύσσεται σε ξέφωτα και στις άκρες του δρόμου. Στη Δυτική Ευρώπη, το στήθος εμφανίζεται επίσης, ωστόσο, σε μικρότερες ποσότητες και καθώς δεν καταναλώνεται ένα προϊόν διατροφής.

Σε ποια θερμοκρασία μεγαλώνουν

Η πιο αποδεκτή θερμοκρασία για την έναρξη της καρποφορίας θεωρείται +8 ... + 10 ° C πάνω από το έδαφος. Οι περισσότερες ποικιλίες μανιταριών αποφεύγουν πολύ βαλτώδεις ή, αντίθετα, υπερβολικά αποξηραμένα μέρη, επιλέγοντας μέτρια στεγνές περιοχές. Είναι καλύτερα να πάρετε μανιτάρια μετά από μια μακρά βροχή, αφού μετά από μια βροχή τα σώματα των φρούτων αποσυντίθενται γρήγορα. Με έντονη υγρασία στο έδαφος, τα μανιτάρια φυτρώνουν σε λίγες μέρες.

Ξέρεις Κάποτε, η απόδοση του έτους «για μανιτάρια» καθορίστηκε σύμφωνα με τη δημοφιλή πεποίθηση. Αν έβρεχε στον Ευαγγελισμό - περιμένετε την άφθονη εποχή μανιταριών και αν οι παγετοί «επέστρεψαν» - στην καλλιέργεια στα μανιτάρια.

Πόσο μεγαλώνουν μετά τη βροχή

Ο κύκλος ζωής του μύκητα ξεκινά από τη βλάστηση των σπορίων και τελειώνει με πλήρη αποσύνθεση.. Πρώτον, το σπόρο εισέρχεται στο υγρό έδαφος (με την επιφύλαξη των παραπάνω θερμοκρασιών). Στη συνέχεια εμφανίζεται ένα μυκήλιο από το σπόριο. Το χειμώνα, η δραστηριότητά του σταματά, αλλά μόλις αναπτυχθούν ευνοϊκοί παράγοντες στη φύση, το μυκήλιο θα αρχίσει να αναπτύσσεται ξανά.

Σε αυτήν την περίπτωση, σχηματίζονται σβώλοι μεταξύ των νημάτων του μυκηλίου, από το οποίο μεγαλώνει το καρποφόρο σώμα - ο μύκητας -. Η περίοδος από την αρχή της ανάπτυξης έως τη βιολογική διάσπαση διαρκεί, κατά μέσο όρο, δύο εβδομάδες, η ανάπτυξη του ίδιου του μυκηλίου μπορεί να τεντωθεί για χρόνια. Κατά κανόνα, το στήθος αρχίζει να ωριμάζει και φτάνει στο μέγιστο μέγεθός του την έκτη ημέρα, μόνο το καπέλο μεγαλώνει περισσότερο.

Το στήθος ανήκει σε αργά αναπτυσσόμενα μανιτάρια, επομένως, μετά από ζεστή, βροχόπτωση, κατά τη διάρκεια της ημέρας φτάνει σε 1,5-3 mm ύψος. Γρήγορα "σχίσιμο" αυτό το μανιτάρι δεν επιτρέπει ένα πυκνό και βαρύ σώμα. Είναι δυνατόν να ακολουθήσετε τα στήθη 5-7 ημέρες μετά τη βροχή και φτάσουν σε πλήρη ωριμότητα έως 7-12 ημέρες. Η γήρανση του καρποφόρου σώματος και ο κορεσμός του με τοξίνες συμβαίνει μετά από 2 εβδομάδες, επομένως δεν συνιστάται η συλλογή μαστών που έχουν μεγαλώσει.

Πότε και πού να συλλέξετε

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω Τα μανιτάρια δημιουργούν μυκόρριζα με φυλλοβόλα δέντρα, δίνοντας ιδιαίτερη προτίμηση στη σημύδα και το ασπέν. Δημιουργώντας μια «ένωση» με το δέντρο, ανταλλάσσουν υγρασία και θρεπτικά συστατικά με αυτό. Το πρώτο τοπίο που πρέπει να προσέξετε κατά τη συλλογή αυτών των φρούτων είναι τα παλιά δάση σημύδας και τα μικτά δάση.

Σημαντικό! Χρειάζεται χρόνος για την καλλιέργεια μανιταριών μανιταριών, οπότε αντί για νεαρά δάση με λεπτά δέντρα, επιλέξτε μια παλαιότερη φύτευση για ένα «ήσυχο κυνήγι».

Για διαφορετικούς τύπους φρούτων, οι τόποι ανάπτυξης μπορεί να ποικίλλουν, αλλά όλοι αγαπούν μέτριες υγρές επιφάνειες. Τα μανιτάρια ξέρουν πού μπορούν να εμφανιστούν τα μανιτάρια. Η γαλουχία αρέσει να "ξεκουράζεται" κάτω από ένα στρώμα βελόνες που καταρρέουν, τα φύλλα του περασμένου έτους ή στο γρασίδι, οπότε είναι καλύτερο να οπλιστείτε με ένα μακρύ ραβδί. Πραγματικό στήθος «Επιλογή» μέτριας φωτεινής περιοχής με την παρουσία πυκνού γρασιδιού και θάμνων. Οι πυκνοί σκοτεινοί ανεμοφράκτες, οι όχθες του ποταμού και οι λίμνες δεν τους αρέσουν τα περιγραφόμενα είδη. Μεταξύ των δορυφόρων, συχνά βρίσκονται φράουλες και φτέρες.

Μαύρα υποείδη προτιμά να μεγαλώνει σε έντονα ανοίγματα με βρύα, γρασίδι ή φυλλώδη απορρίματα. Όταν τα αναζητάτε, μπορείτε επίσης να πάτε σε άκρες του δρόμου, μονοπάτια, εκκαθάριση. Κίτρινο στήθος δεν θα βρείτε σε φυλλοβόλα φυτά, γιατί είναι αδιαχώριστα από έλατο και έλατο. Αυτό το είδος λατρεύει το ασβεστολιθικό έδαφος, έτσι μπορεί συχνά να βρεθεί στα βουνά.

Σε αντίθεση με τα σχετικά δείγματα, το κίτρινο μανιτάρι είναι ανθεκτικό σε χαμηλές θερμοκρασίες και μπορεί να ευχαριστήσει τους συλλέκτες μανιταριών μέχρι τον Οκτώβριο (ακόμη και στις βόρειες περιοχές). Στήθος πιπεριού «Επιλέγει» πηλό, αλλά καλά διαπερατό έδαφος υγρασίας από δάση σημύδας και δάση ασβεστίου. Του αρέσουν οι μεσαίες και ζεστές συνθήκες, οπότε το πρόγραμμά του είναι το μέσο ή το τέλος του καλοκαιριού, σπάνια μπορείτε να τον βρείτε στα τέλη του φθινοπώρου.

Ξέρεις Η καυστική γεύση του μανιταριού πιπεριού στη Ρωσία χρησιμοποιήθηκε αντί για μπαχαρικά. Τα ακατέργαστα δείγματα ξηράνθηκαν, αλέστηκαν σε σκόνη και προστέθηκαν στα πιάτα ως ανάλογο μαύρου πιπεριού.

Μανιτάρι Aspenόπως υποδηλώνει το όνομα, θα βρείτε κάτω από το aspen, καθώς και κάτω από την ιτιά, λεύκα. Αυτό το είδος αγαπά τη ζεστασιά και είναι κοινό στις νότιες περιοχές της Κάτω Βόλγας. Θα πρέπει να αρχίσετε να τον αναζητάτε τον Ιούλιο και να συνεχίσετε μέχρι τον Οκτώβριο.

Αναπαραγωγή

Το Gruzdi είναι ένα δημοφιλές, νόστιμο και ζουμερό μανιτάρι γνωστό για τις τραγανές του ιδιότητες. Τα άλατα παρασκευάζονται από αυτό, τηγανίζονται, κατεψυγμένα, προστίθενται σε διάφορα πιάτα και τουρσί. Με βάση τη θρεπτική του αξία και τις ευεργετικές του ιδιότητες, κάθε νοικοκυρά ονειρεύεται τα φρούτα να μεγαλώνουν όχι μόνο κάπου στο δάσος, αλλά ακριβώς μπροστά στα μάτια της, επιτρέποντάς τους να απολαμβάνουν τη γεύση τους ανά πάσα στιγμή και να εκπλήσσουν τους επισκέπτες με αρωματικά αριστουργήματα.. Γνωστές μέθοδοι για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών και μανιταριών στο σπίτι, αλλά δεν γνωρίζουν πολλοί για την «εξημέρωση» ενός καρβέλι.

Η αρχή της καλλιέργειάς τους είναι να βάλουν το μυκήλιο σε ένα ειδικό, προπαρασκευασμένο υπόστρωμα και συγκομιδή, διάρκειας, κατά μέσο όρο, για πέντε χρόνια. Φυσικά, δεν μπορείτε να μεγαλώσετε ένα μανιτάρι σε ένα διαμέρισμα, σε αυτήν την περίπτωση δεν μπορεί να κάνει χωρίς οικόπεδο, επιτρέποντας τη δημιουργία τεχνητών ευνοϊκών συνθηκών για την ανάπτυξη του μύκητα. Η ανάπτυξη του μυκηλίου και η συλλογή της πρώτης ωοθήκης θα διαρκέσει περίπου ένα χρόνο. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει την αγορά ενός έτοιμου μυκηλίου, αλλά μπορείτε να το αναπτύξετε μόνοι σας, ωστόσο αυτή η μέθοδος είναι πιο επίπονη και περίπλοκη.

Για την ανάπτυξη θα χρειαστείτε:

• έτοιμο, ανεπτυγμένο μυκήλιο.
• νεαρό φυλλοβόλο δέντρο (σημύδα, λεύκα, ιτιά, φουντουκιά).
• έδαφος που περιέχει τύρφη ·
• πριονίδι ή άχυρο ·
• ασβεστόλιθος
• κομμάτια βρύα κομμένα στα άγρια ​​ενδιαιτήματα των μαστών.
• πεσμένα φύλλα.

Για την προετοιμασία του υποστρώματος, το έτοιμο χώμα αναμιγνύεται με πριονίδι στον ατμό. Στη συνέχεια, γίνονται οπές στο έδαφος με βάθος 20 cm (δίπλα στο ριζικό σύστημα του δέντρου) και το υπόστρωμα τοποθετείται. Το μυκήλιο απλώνεται στην κορυφή, καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα υποστρώματος. Η μάζα πλημμυρίζεται και ποτίζεται με διάλυμα ασβέστη. Τα πηγάδια καλύπτονται με κομπόστ από φύλλα και βρύα. Οι πιο ευνοϊκοί μήνες για την τοποθέτηση μυκηλίου είναι από Μάιο έως Σεπτέμβριο.

Πριν από πολλά χρόνια, οι άνθρωποι αποκάλυψαν τις ευεργετικές ιδιότητες του μαστού και τη μοναδική τους γεύση. Με την πάροδο των αιώνων, η εξάπλωση αυτών των πολύτιμων μανιταριών έχει μειωθεί σημαντικά, τόσο πολλοί κηπουροί και μανιτάρια αρχίζουν να τα αναπαράγουν στο σπίτι. Έχοντας δοκιμάσει μια φορά ένα πιάτο από ένα ζουμερό, τραγανό μανιτάρι, θα γίνετε πάντα οπαδός του, αλλά κατά τη διάρκεια του «κυνηγιού» ​​είναι πολύ εύκολο να σκοντάψετε με ψεύτικα δείγματα, έτσι οι κανόνες που περιγράφονται θα σας βοηθήσουν να φτάσετε στο «σωστό δρόμο».