Το σαφράν ή ο κρόκος είναι το πιο πολύτιμο μπαχαρικό στον κόσμο και ένα όμορφο, εξαιρετικό λουλούδι. Επιπλέον, το φυτό έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες, χάρη στις οποίες είναι πολύτιμο και χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την ιατρική και την κοσμετολογία.
Σαφράν
Το σαφράν έχει μεσαίους βολβούς, διαμέτρου έως 3-4 cm. Στην εμφάνιση είναι σφαιρικά και ελαφρώς επίπεδα, καλύπτονται με προστατευτικές κλίμακες. Παρακάτω είναι το ζευγάρωμα των ριζών. Τα φύλλα αρχίζουν να αναπτύσσονται κάτω από την επιφάνεια του εδάφους. Είναι ανοιχτό πράσινο και ομοιόμορφο. Ένα μόνο λουλούδι φυτρώνει σε κάθε βολβό.
Το Perianth μοιάζει με μια επιμήκη χοάνη, η οποία αποτελείται από 6 λυγισμένα μέρη, και περνά αργά σε ένα σωλήνα ή μίσχο. Μέσα σε κάθε λουλούδι υπάρχουν τρεις πορτοκαλί στήμονες. Τα πέταλα μπορεί να είναι κίτρινα, πορτοκαλί, μοβ, λευκά ή μοβ.
Ξέρεις Δεν επιτρέπεται στην κινεζική κυβέρνηση να φορέσει ρούχα που απεικονίζουν κρόκο. Μόνο ο αυτοκράτορας είχε αυτό το προνόμιο.
Είδη
Υπάρχουν περισσότεροι από 80 τύποι σαφράν, αλλά υπάρχουν διάφοροι κύριοι τύποι:
- Σπορά. Τα στίγματα του ξηραίνονται και τρώγονται ως καρύκευμα.
- Σπορά ή όμορφα, χρησιμοποιείται ως βαφή.
- Παλλάςχρησιμοποιείται ως βαφή.
- Alatavskyχρησιμοποιείται ως βαφή.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3424/image_zA1qQpUqo3pIe5hVc9Ye.jpg)
Η πατρίδα του Saffron
Για πολλά χρόνια, οι ερευνητές διαφωνούν για το πού είναι η γενέτειρα αυτού του υπέροχου λουλουδιού. Πολλή σκέψη εμφανίστηκε για αυτό. Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι ο κρόκος εμφανίστηκε στη Νότια Ασία ήδη από το 900–2500. Αλλά υπάρχει μια κρίση ότι είναι από την Κίνα.
Ξέρεις Υπάρχει ένας θρύλος για τον φίλο του Ερμή, τον Κρόκο, τον οποίο σκότωσε κατά λάθος. Ανίκανοι να τον επαναφέρουν στη ζωή, οι Θεοί άφησαν ένα λουλούδι που μεγάλωσε από σταγόνες αίματος του Κρόκου - Σαφράν - ως αναμνηστικό ενός φίλου.
Οι ιστορικοί ήρθαν σε τέτοιες σκέψεις που τα χρόνια 200-300 κρόκος αναφέρθηκε σε πραγματείες για την ιατρική που γράφτηκαν από Κινέζους γιατρούς εκείνης της εποχής. Ορισμένοι επιστήμονες πιστεύουν ότι η Ινδία, δηλαδή η κοιλάδα του Κασμίρ, είναι μια πιθανή πατρίδα για το φυτό.Αλλά αν μιλάμε για τις αναμνήσεις που καταγράφηκαν, τότε σημαδεύονται από τρεις χιλιάδες χρόνια π.Χ. Ακόμα και τότε, ο κρόκος περιγράφηκε σε σφηνοειδή γραμμένα από αρχαίους Σουμέριους.
Ο Βαβυλωνιακός-Ασσυριακός πολιτισμός των Σουμερίων είναι ο παλαιότερος πολιτισμός, ο οποίος περιελάμβανε ανθρώπους που ζούσαν στο έδαφος της Μεσοποταμίας. Τώρα το κράτος του Ιράκ βρίσκεται σε αυτό το μέρος. Συγκεκριμένα, ήταν οι κάτοικοι της Μεσοποταμίας που πρώτα μαντέψαν να προσθέσουν τα στίγματα του κρόκου στα τρόφιμα ως καρύκευμα.
Όπου μεγαλώνει στη φύση
Στο φυσικό περιβάλλον, το λουλούδι βρίσκεται στη Μεσόγειο, στα εδάφη της Νότιας και Κεντρικής Ευρώπης, της Βόρειας Αφρικής, της Μικράς Ασίας, της Μέσης Ανατολής και της Κίνας.
Σημαντικό! Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλοι οι τύποι κρόκου ως μπαχαρικό. Πολλά καλλιεργούνται ως διακοσμητικά φυτά.
Τύποι σαφράν, που είναι εγγεγραμμένοι στο Κόκκινο Βιβλίο:
- Κριμαίας. Αναπτύσσεται στη χερσόνησο της Κριμαίας και στον Καύκασο, στα περίχωρα του Νοβορωσίσκ (Κράσνονταρ, Ρωσία).
- Όμορφη. Αναπτύσσεται στους πρόποδες του όρους Yaila, που βρίσκεται στην Κριμαία.
- Παλλάς μεγαλώνει στις στέπες της Κριμαίας.
- Σουζιανάή στενόφυλλα. Αναπτύσσεται στα βουνά της Κριμαίας.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3424/image_xvmr3VnhasAom.jpg)
Χρήσιμες ιδιότητες
- Εάν χρησιμοποιείτε ένα λουλούδι σε συνεχή βάση, τότε επηρεάζει θετικά το ανθρώπινο σώμα:
- βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του νευρικού συστήματος.
- βελτιστοποιεί την ικανότητα του εγκεφάλου.
- βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.
- Βοηθά στη σταθεροποίηση των γυναικείων γεννητικών οργάνων
- βοηθά στην ενίσχυση της ανδρικής στύσης.
- ενισχύει τον μυ της καρδιάς και τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
- είναι αφροδισιακό.
- βοηθά στη βελτίωση του μεταβολισμού.
- διεγείρει την ανανέωση των επιθηλιακών κυττάρων.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3424/image_t4Z0hOjoqeQtmnRbLs7A8Ntg.jpg)
- Έχει επίσης άλλες θεραπευτικές ιδιότητες:
- αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα.
- εάν χρησιμοποιείτε το λουλούδι μέσα, μπορείτε να ανακουφίσετε τους μυϊκούς σπασμούς.
- με βάση τον κρόκο, παρασκευάζονται φάρμακα που συμβάλλουν στη θεραπεία της καταθλιπτικής και μεταβαλλόμενης διάθεσης.
- τείνει να μειώσει τον πόνο.
- Το αιθέριο έλαιο κρόκου έχει θεραπευτική δράση και χρησιμοποιείται από ασθενείς με πνευμονικές παθήσεις.
- Σήμερα, υπάρχουν εξελίξεις στη βάση του κρόκου για την καταπολέμηση του καρκίνου.
Σημαντικό! Πριν χρησιμοποιήσετε τον κρόκο ως φάρμακο, συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη
Ο κρόκος μπορεί να είναι επιβλαβής για τις γυναίκες που είναι έγκυες ή θηλάζουν. Η χρήση του μπορεί να οδηγήσει σε κακή υγεία της μητέρας ή του παιδιού. Δεν συνιστάται να τρώτε για παιδιά κάτω των 3 ετών, καθώς δεν έχουν ακόμη σχηματίσει πλήρως ανοσία.
- Υπάρχουν επίσης αντενδείξεις σε άτομα με χρόνιες ασθένειες, όπως:
- σακχαρώδης διαβήτης
- υψηλή αρτηριακή πίεση
- διπολική διαταραχή.
Το σαφράν απαγορεύεται επίσης για άτομα με αυξημένη αλλεργική αντίδραση στο φλοιό.
Το σαφράν ήταν και παραμένει το πιο ακριβό μπαχαρικό, το οποίο έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται όχι μόνο ως πρόσθετο στα πιάτα, αλλά και ως φάρμακα και καλλυντικά. Χρησιμοποιείται επίσης ως φυσική βαφή.