Το Borovik είναι, πρώτα απ 'όλα, το γένος των μανιταριών που ανήκουν στην οικογένεια Boletov. Μερικοί άνθρωποι ονομάζουν boletus edulis και κάποιοι πιστεύουν ότι πρόκειται για δύο εντελώς διαφορετικά είδη. Όμως, παραδόξως, και οι δύο επιλογές είναι σωστές. Το Boletus edulis είναι ένα από τα πολλά είδη που αποτελούν το γένος boletus. Κατά κανόνα, τα μανιτάρια είναι τα πιο δημοφιλή και επιθυμητά μεταξύ των συλλεκτών μανιταριών. Βγαίνοντας στο δάσος, πολλοί ονειρεύονται να βάλουν αρκετούς ευγενείς μπαλέτους στο καλάθι τους. Όμως, εκτός από τα βρώσιμα, μη βρώσιμα, ακόμη και εντελώς επικίνδυνα είδη για τον άνθρωπο βρίσκονται σε αυτό το γένος. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε περισσότερα για το boletus και τα είδη του.
Ο Boletus ως γένος
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το boletus είναι ένα γένος, περιλαμβάνει περισσότερα από 300 είδη. Αυτό το γένος αντιπροσωπεύει το πιο δημοφιλές και ευγενές μανιτάρι πορτσίνι. Οι άνθρωποι τον αποκαλούν boletus, εξαιτίας αυτού, πολλοί μανιτάρια μπερδεύονται. Αυτό το γένος περιλαμβάνει επίσης άλλα είδη που ονομάζονται γένος, για παράδειγμα, βασιλικός boletus. Σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχει μια διαφορά μεταξύ του βασιλικού boletus και του μανιταριού πορτσίνι.
Στην πραγματικότητα, όλες οι περιπτώσεις αυτού του γένους μπορούν εύκολα να ονομαστούν boletus. Κατά κανόνα, βρίσκονται σε δάση φυλλοβόλων, κωνοφόρων και βελανιδιών, κυρίως κάτω από δέντρα, καθώς η ανάπτυξη μανιταριών απαιτεί σύνδεση με τις ρίζες τους. Οι Μπόροβιτς έχουν σχεδόν πάντα μεγάλο σώμα, που αποτελείται από καπέλο και φαρδύ πόδι. Το καπέλο έχει σχήμα μαξιλαριού. Είναι βελούδινο ή λείο. Στο πόδι υπάρχουν μικρές κλίμακες. Η σάρκα είναι κυρίως λευκό ή ανοιχτό κίτρινο. Τα σπόρια είναι κίτρινα, κόκκινα, αλλά υπάρχουν και λευκά.Ξέρεις Το λευκό μανιτάρι μπορεί να προσαρμοστεί σε οποιεσδήποτε συνθήκες, αυτό αποδεικνύεται από τη μελέτη του κατεστραμμένου πυρηνικού αντιδραστήρα στο Τσερνομπίλ, όπου ανακαλύφθηκαν αυτά τα μανιτάρια. Αναπτύχθηκαν με τον συνήθη τρόπο, παρά την ακτινοβολία.
Τα μανιτάρια αναπτύσσονται κυρίως από Μάιο έως Νοέμβριο. Όλα εξαρτώνται από το κλίμα, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορείτε εύκολα να συλλέξετε ένα καλάθι όχι μόνο μανιταριών πορτσίνι, αλλά και άλλων ειδών. Ο καλύτερος χρόνος συλλογής θεωρείται η περίοδος της ωοτοκίας των δημητριακών.
Η ορολογία "cep"
Δεν γνωρίζουν όλοι γιατί πήρε το όνομά του το μανιτάρι πορτσίνι. Στην πραγματικότητα, έχει μακρά ιστορία. Το γεγονός είναι ότι οι πρόγονοί μας πιο συχνά αποξηραμένα μανιτάρια από τηγανητά ή κονσερβοποιημένα. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, έγινε αισθητό ότι τα μανιτάρια παρέμειναν λευκά και το όνομά του «γεννήθηκε». Αλλά υπάρχει μια άλλη εκδοχή ότι το μανιτάρι πήρε το όνομά του λόγω του πολτού του, που έχει λευκό χρώμα. Το λευκό μανιτάρι φημίζεται για το πικάντικο άρωμά του και την έντονη γεύση του μανιταριού.
Σημαντικό! Τα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να συσσωρεύσουν τοξίνες από το έδαφος στο οποίο μεγαλώνουν, οπότε μην τα συλλέγετε κοντά σε βιομηχανικά φυτά, χώρους υγειονομικής ταφής καθώς και κατά μήκος εθνικών οδών.
Για να το ξεχωρίσετε από άλλα είδη, πρέπει να δείτε τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- κυρτό καπέλο, ανοιχτό καφέ ή καφέ, μερικές φορές με κόκκινη απόχρωση.
- παχύ πόδι λευκού χρώματος, σε σχήμα βαρελιού.
- λευκή σάρκα σε νεαρά και κίτρινα σε ηλικιωμένους οργανισμούς.
Άλλα είδη
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ειδών boletus στη φύση, τόσο χρήσιμα όσο και δηλητηριώδη.
Μερικά βρώσιμα είδη:
- Χάλκινο - ένα βρώσιμο μανιτάρι με έντονο καφέ καπέλο, το οποίο γίνεται επίπεδο με την ηλικία. Αναπτύσσεται κυρίως σε φυλλοβόλα δάση. Το παχύ πόδι είναι κίτρινο ή κόκκινο. Ο πολτός είναι λευκός. Αυξάνεται από τα μέσα Μαρτίου έως τον Οκτώβριο.
- Δίχρωμο - το καπέλο του έχει έντονο κόκκινο χρώμα. Η σάρκα έχει κίτρινο χρώμα, μια μπλε απόχρωση εμφανίζεται όταν κόβεται. Το πόδι είναι επίσης μια έντονη ροζ απόχρωση. Μπορεί να βρεθεί σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση, κυρίως κατά τη θερμή περίοδο. Κατά τη διάρκεια ενός «σιωπηλού κυνηγιού», λάβετε υπόψη ότι αυτό το μανιτάρι έχει ένα διπλό που είναι δηλητηριώδες. Η μόνη διαφορά μεταξύ τους είναι το χρώμα του καπέλου, ενώ το ψεύτικο δεν είναι τόσο φωτεινό.
- Κίτρινο - σε νέους οργανισμούς το καπέλο είναι κυρτό, αλλά με την ηλικία γίνεται επίπεδο, είναι λείο, κίτρινο. Ο πολτός δεν έχει μυρωδιά · έχει έντονο κίτρινο χρώμα. Όταν κόβεται, η σάρκα γίνεται σκούρο μπλε. Το πόδι είναι σε σχήμα βαρελιού, κίτρινο.
Το Boletus περιέχει κερατίνη, βιταμίνες C, B1, D, πρωτεΐνες, μαγγάνιο, χαλκό, ιώδιο. Όλα τα συστατικά συμβάλλουν στη βελτίωση της ανθρώπινης υγείας.
Τα περισσότερα μανιτάρια αυτού του είδους είναι βρώσιμα, είναι κατάλληλα για τουρσί για το χειμώνα και έχουν πικάντικη γεύση. Αλλά μεταξύ των μανιταριών υπάρχουν είδη που είναι επικίνδυνα για την ανθρώπινη ζωή, τα οποία ουσιαστικά δεν διαφέρουν από τα βρώσιμα:
- Όμορφη πτήση με πόδια - το καπέλο του είναι καφέ ή γκριζωπό, μπορεί να είναι λείο ή ματ. Το πόδι είναι παχύ, κίτρινο. Ένα μικρό πλέγμα είναι ορατό σε αυτό. Ο πολτός είναι πυκνός, ανοιχτό μπεζ. Όταν κόβεται σε μέρη, εμφανίζεται ένα μπλε. Διανέμεται σε κωνοφόρες περιοχές, κοντά στα βουνά. Δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά λόγω της πικρής γεύσης είναι αδύνατο να το χρησιμοποιήσετε.
- Λύκος - σε νέους οργανισμούς, το καπέλο είναι στρογγυλό, με την ηλικία να γίνεται κυρτό, κόκκινο ή ανοιχτό ροζ χρώμα. Η επιφάνεια είναι στεγνή πάνω. Ο πολτός είναι πυκνός, ανοιχτό κίτρινο, γίνεται μπλε όταν κόβεται. Το πόδι είναι κόκκινο-καφέ, μερικές φορές με κόκκινες κηλίδες. Η μυρωδιά απουσιάζει. Εμφανίζεται από τον Νοέμβριο έως τον Ιανουάριο, στα δρύινα δάση και ταξινομείται ως βρώσιμο. Μπορείτε να το φάτε μόνο μετά από 20 λεπτά βρασμού. Σε αυτήν την περίπτωση, ο ζωμός πρέπει να χυθεί.
- Ροζ μοβ - το μανιτάρι έχει στρογγυλό καπέλο · με την ηλικία γίνεται κυρτό. Η επιφάνεια είναι βελούδινη, σε υγρό καιρό γίνεται βλεννογόνος με μικρούς φυματίωση. Το χρώμα είναι άνιση, κορεσμένο κόκκινο, με καφέ κηλίδες. Εάν πατήσετε την επιφάνεια, θα γίνει μπλε. Η σάρκα είναι κίτρινη, όταν το κόψιμο γίνεται μαύρο. Λεμόνι κίτρινο πόδι. Υπάρχει ένα κόκκινο δίχτυ σε αυτό. Παράγει οσμή μούρων. Αναπτύσσεται κοντά σε βουνά και λόφους, κυρίως κοντά σε βελανιδιές. Αυτή η περίπτωση δεν έχει μελετηθεί λίγο, αλλά προς το παρόν χαρακτηρίζεται ως δηλητηριώδης, επειδή το σώμα της περιέχει μια επικίνδυνη τοξίνη που μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία.
Εάν μετά την κατανάλωση μανιταριών παρατηρήσετε σημάδια δηλητηρίασης, καλέστε αμέσως ένα ασθενοφόρο. Πριν φτάσουν οι γιατροί, πιείτε 6 ποτήρια νερό και πάρτε ροφητικά, για παράδειγμα, 10 δισκία ενεργού άνθρακα.
Τα μανιτάρια είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιή μανιτάρια. Ταιριάζουν καλά με μια ποικιλία πιάτων και μπορούν να γίνουν εορταστική διακόσμηση τραπεζιού. Αλλά αν δεν έχετε κακή κατεύθυνση και δεν μπορείτε να προσδιορίσετε το βρώσιμο μανιτάρι, είναι καλύτερα να αποφύγετε δείγματα με μια κόκκινη ένδειξη, καθώς υπάρχουν πολλά δηλητηριώδη αντίστοιχα και είναι αρκετά δύσκολο να τα διακρίνετε.