Ένας από τους ασυνήθιστους τύπους μανιταριών είναι εκπρόσωποι της οικογένειας Champignon - αδιάβροχα. Έχουν ένα μη συμβατικό ειδικό καρποφόρο σώμα, εντός του οποίου, στο τέλος της ωρίμανσης, σχηματίζεται μια καφέ σκόνη σπορίων.

Οι οπαδοί του «σιωπηλού κυνηγιού» ​​σημειώνουν ότι το περιγραφόμενο μανιτάρι έχει πολύ ευχάριστη γεύση και χαρακτηρίζεται από υψηλές ευεργετικές ιδιότητες, ιδίως την ικανότητα καταπολέμησης του σχηματισμού καρκινικών κυττάρων. Πώς μοιάζει ένα αδιάβροχο και ποιο είναι το κύριο όφελος του; Περισσότερα στο άρθρο.

Περιγραφή και φωτογραφία

Το μανιτάρι αδιάβροχο, το οποίο ονομάζεται ευρέως πατάτα κουνελιού, μανιτάρι καπνού ή καταραμένο tavlinka, ανήκει στην οικογένεια Champignon, αλλά πιο πρόσφατα έχει χαρακτηριστεί ως ξεχωριστό γένος των Dozhdevikovs. Όλοι οι περιγραφόμενοι μύκητες χαρακτηρίζονται από σχήμα αχλαδιού ή στρογγυλεμένη δομή του καρποφόρου σώματος διαφόρων μεγεθών, από μικρό έως πολύ μεγάλο, βάρους άνω των 2 kg.

Έχουν ένα σαφώς καθορισμένο καπέλο λευκού, γκρι ή κιτρινωπού χρώματος, η επιφάνεια του οποίου μπορεί να έχει έναν μικρό αριθμό μικρών ακίδων ή κονδυλωμάτων. Τα μανιτάρια έχουν ψευδοπόδα παρόμοιου χρώματος, το οποίο ρέει ομαλά στο στρογγυλό μέρος.

Η σάρκα του νέου καρποφόρου σώματος, όπως φαίνεται στο κόψιμο, είναι μάλλον πυκνή, σαρκώδης, λευκή. Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, γίνεται κίτρινο και μετά καφέ.

Μετά την ωρίμανση του σπορίου, ο πολτός μετατρέπεται σε καφέ σκόνη, η οποία απορρίπτεται μέσω ειδικής τρύπας. Το Dark gleb χάνει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του και καθίσταται ακατάλληλο για μαγείρεμα.

Σημαντικό! Είναι το χρώμα του πολτού που θεωρείται δείκτης της φρεσκάδας του αδιάβροχου: το λευκό gleb είναι εγγενές σε νεαρά δείγματα και είναι υπέροχο για φαγητό, το κίτρινο δείχνει γήρανση του αδιάβροχου και είναι βρώσιμο.

Ποικιλίες αδιάβροχου, πώς να ξεχωρίσετε από το δηλητηριώδες

Στην επικράτεια της πολιτείας μας, αναπτύσσονται διάφορες ποικιλίες αδιάβροχων βρώσιμων και δηλητηριωδών τύπων. Για να τα ξεχωρίσετε, πρέπει να γνωρίζετε την περιγραφή κάθε είδους και τις κύριες διακριτικές τους ιδιότητες.

Μεταξύ των βρώσιμων δειγμάτων που σημειώθηκαν:

1. Λιβάδι αδιάβροχο. Χαρακτηρίζεται από μικρά μεγέθη του καρποφόρου σώματος, διαμέτρου από 2 έως 4 cm. Το μανιτάρι έχει σχήμα στρογγυλεμένου καπακιού, το οποίο τρυπά ελαφρά στη βάση. Το πόδι είναι σχεδόν ανεπαίσθητο. Το εσωτερικό μέρος του μύκητα χαρακτηρίζεται από ένα ασπρόμαυρο χρώμα, με την ηλικία να γίνεται κίτρινο και μετά να είναι καφέ. Η ζώνη της μεγαλύτερης διανομής μανιταριών αυτού του είδους, όπως υποδηλώνει το όνομά τους, είναι λιβάδια λιβάδια, δασικές άκρες, χωράφια.
2. Τραγούδι, ή μαργαριτάρι. Το αδιάβροχο είναι εύκολα αναγνωρίσιμο από ένα μινιατούρα καρποφόρο σώμα, ύψους έως 5 cm, η επιφάνεια του οποίου καλύπτεται με πολλούς σχηματισμούς βελόνας που καταρρέουν γρήγορα κατά την επαφή. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν μια πυκνή, καλαίσθητη, αρωματική σάρκα, η οποία αργότερα γίνεται γκρι και έπειτα μοβ-καφέ. Τα είδη μαργαριταριών εμφανίζονται στις άκρες των δασών, στα δάση, από τα μέσα του καλοκαιριού έως τον Σεπτέμβριο.
3. Γίγαντας. Η περιγραφόμενη ποικιλία χαρακτηρίζεται από μεγάλες διαστάσεις του καρποφόρου σώματος, το οποίο έχει σφαιρικό σχήμα και είναι ικανό να φτάσει το μέγεθος μιας μπάλας ποδοσφαίρου. Η επιφάνεια του μανιταριού είναι λεία, καλυμμένη με πολλές νιφάδες. Το εσωτερικό μέρος του νεαρού γίγαντα είναι λευκό, ενώ το μεγαλύτερο είναι πρασινωπό-κίτρινο. Κυρίως γιγαντιαία αδιάβροχα αναπτύσσονται ξεχωριστά, αποδίδουν καρπούς από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Πάνω απ 'όλα βρίσκονται σε λιβάδια και παλιά βοσκοτόπια.

Στη φύση, υπάρχουν επίσης ψεύτικα, δηλητηριώδη είδη αδιάβροχων, τα οποία αντιπροσωπεύονται από:

1. Κοινό αδιάβροχο. Διαφέρει σε ένα κονδύλο, παχύ καπέλο, με διάμετρο έως 6 cm, με ομαλό ισχυρό κέλυφος κιτρινωπό ή καφέ χρώμα, με μικρή ποσότητα κλίμακας στο πάνω μισό. Το κάτω μισό του μύκητα χαρακτηρίζεται από την παρουσία πτυχών. Η ενότητα δείχνει ότι τα νεαρά δείγματα έχουν λευκή σάρκα, η οποία αργότερα γίνεται σχεδόν μαύρη και δυσάρεστη οσμή.
2. Warty αδιάβροχο. Ανήκει στην κατηγορία των δηλητηριωδών μανιταριών. Έχει ένα σωληνοειδές σώμα φρούτων με μια παχιά, μάλλον σκληρή φλούδα, η οποία έχει ένα γκρι-κίτρινο και αργότερα καφέ χρώμα. Ένα παρόμοιο παράδειγμα παράγει ένα συγκεκριμένο άρωμα που συνδυάζει τη μυρωδιά των ακατέργαστων σάπιων πατατών και βοτάνων. Η καρποφορία ενός ψεύτικου αδιάβροχου διαρκεί από τα μέσα Μαΐου έως τον Οκτώβριο.

Τα βρώσιμα και δηλητηριώδη είδη μπορούν να διακριθούν από την εμφάνιση και το άρωμά τους:

• αδιάβροχα ακατάλληλα για φαγητό έχουν πιο στρογγυλεμένο σχήμα, δεν έχουν πόδια, έχουν λευκό, κίτρινο ή υπόλευκο χρώμα.
• Τα ψεύτικα δείγματα διακρίνονται από μια μάλλον παχιά, σκληρή φλούδα, κάτω από την οποία ωριμάζει η σάπια σάρκα ενός μωβ χρώματος.
• Τα βρώσιμα μανιτάρια εκπέμπουν ένα ευχάριστο, λεπτό άρωμα, ενώ τα δηλητηριώδη μυρίζουν δυσάρεστα με ακατέργαστες σάπιες πατάτες.

Ξέρεις Τα αδιάβροχα πήραν το όνομά τους λόγω του γεγονότος ότι η τεράστια ανάπτυξή τους ξεκινά ακριβώς μετά από έντονες βροχοπτώσεις. Ωστόσο, οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών δεν συμβουλεύουν τη συλλογή μανιταριών αυτή τη στιγμή, καθώς η σάρκα τους περιέχει αυξημένο ποσοστό υγρασίας.

Πότε και πού μεγαλώνουν τα αδιάβροχα

Τα βρώσιμα αδιάβροχα δεν χαρακτηρίζονται από συγκεκριμένη γεωγραφική κατανομή. Κυρίως ζουν σε μικτά ή κωνοφόρα δάση, προτιμούν να μεγαλώνουν σε ανοιχτά λιβάδια, χωράφια, κατά μήκος δρόμων. Στην επικράτεια του κράτους μας βρίσκονται παντού, σε οποιεσδήποτε κλιματικές ζώνες. Η περίοδος καρποφορίας ξεκινά από τις αρχές του καλοκαιριού και διαρκεί μέχρι τον Οκτώβριο.

Αξία και γευστικότητα τροφίμων

Τα αδιάβροχα, παρά την αρκετά μεγάλη κατανομή τους, συγκαταλέγονται μεταξύ των λιγότερο γνωστών βρώσιμων μανιταριών. Έχουν άριστα χαρακτηριστικά γεύσης, είναι άριστα για διάφορες μεθόδους μαγειρέματος - τηγάνισμα, στιφάδο, βρασμό, τουρσί κ.λπ.

Επιπλέον, έχουν υψηλές θεραπευτικές ιδιότητες, χάρη στις οποίες χρησιμοποιούνται επιτυχώς για την πρόληψη και τη θεραπεία πολλών παθήσεων.

Βιταμίνες και BJU

Το αδιάβροχο χαρακτηρίζεται από μια πολύπλευρη, ισορροπημένη σύνθεση, η οποία αντιπροσωπεύεται από:

• βιταμίνες Α, Ε, C και ομάδα Β;
• ορυκτά συστατικά: φώσφορος, σελήνιο, ψευδάργυρος, μαγγάνιο ·
• πολυσακχαρίτες;
• ανόργανα οξέα
• ουρία
• αντιβιοτικές ουσίες, ιδίως καλβασίνη.

Μια τόσο πλούσια χημική σύνθεση του μύκητα καθορίζει το υψηλό της όφελος για το ανθρώπινο σώμα.

• Το προϊόν σας επιτρέπει:
• καθαρίζει το αίμα, απομακρύνει επιβλαβείς ουσίες και τοξίνες από το σώμα.
• ασχολείται ενεργά με τα ραδιονουκλεΐδια.
• βελτίωση της λειτουργίας των νεφρών και του ήπατος
• σταματήστε την αιμορραγία, επιταχύνετε τη διαδικασία επούλωσης.
• Λόγω της περιεκτικότητας σε αντιβιοτικές ουσίες, μειώστε τον κίνδυνο κακοήθων όγκων, εμποδίστε την ανάπτυξη υπαρχόντων.
• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
• ομαλοποιήστε την αρτηριακή πίεση
• να καθιερώσει το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα.

Τα μανιτάρια που περιγράφονται χαρακτηρίζονται από χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία είναι μόνο 26 kcal ανά 100 g πρώτης ύλης, γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση του σε τρόφιμα διατροφής και για απώλεια βάρους. BZHU παρουσίασε: πρωτεΐνες - 4,3 g; λίπη - 1,0 g; υδατάνθρακες - 1,0 g.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Μην ξεχνάτε ότι εκτός από τα οφέλη, η χρήση αδιάβροχου μπορεί να σχετίζεται με ορισμένους κινδύνους για την ανθρώπινη υγεία.

• Οι αντενδείξεις για την κατανάλωση του προϊόντος είναι:
• παιδιά κάτω των 12 ετών
• ατομική δυσανεξία
• γενετική προδιάθεση για αλλεργίες.
• οποιαδήποτε ασθένεια στο οξύ στάδιο.
• νεφρική και ηπατική νόσο.

Με προσοχή πρέπει να τρώτε μανιτάρια πιάτα για εγκύους και γυναίκες κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα μανιτάρια είναι σε θέση να συσσωρεύουν γρήγορα τοξίνες και επιβλαβείς ουσίες από το έδαφος, έτσι μόνο τα δείγματα που συλλέχθηκαν σε οικολογικά καθαρές και ασφαλείς περιοχές είναι κατάλληλα για τροφή.

Σημαντικό! Ένα αδιάβροχο, όπως και κάθε άλλο μανιτάρι, είναι "δύσκολο" για το πεπτικό σύστημα, επομένως δεν συνιστάται να το τρώτε τη νύχτα ή με άδειο στομάχι.

Μεγαλώνει στο σπίτι

Λίγοι γνωρίζουν, αλλά μπορείτε να μεγαλώσετε αδιάβροχα στο σπίτι - στον κήπο σας, σε οικόπεδο ή κάτω από ένα κουβούκλιο. Η αναπτυσσόμενη τεχνολογία είναι αρκετά απλή και απαιτεί, πρώτα απ 'όλα, την προετοιμασία του μυκηλίου, το οποίο μπορεί να αγοραστεί σε εξειδικευμένες αγορές.

Ή κάντε το μόνοι σας:

• ωριμάστε αδιάβροχα κομμένα σε μικρές αυθαίρετες πλάκες.
• ρίχνουμε ωμό νερό σε κρύο νερό και αφήνουμε για αρκετές ημέρες, ανακατεύοντας τακτικά.

Αυτό το εμποτισμένο νερό με σπόρια θα χρησιμεύσει ως βάση για την αναπαραγωγή αδιάβροχων.

Στη συνέχεια, πρέπει να προσγειώσετε το υλικό στον ιστότοπο:

1. Σε σκιερό μέρος, κάτω από τα δέντρα, μπορείτε να σκάψετε μια τάφρο βάθους 30 cm και μήκους 2 m.
2. Στο κάτω μέρος της τάφρου, ευθυγραμμίστε ένα μείγμα φύλλων λεύκας, σημύδας και ασβεστίου αναμεμιγμένο σε ίσες αναλογίες.
3. Ξαπλώστε πάνω στο φυλλοβόλο υπόστρωμα με ένα στρώμα 2 cm από κλαδιά δέντρων του ίδιου είδους.
4. Πιέστε το προετοιμασμένο χώμα σφιχτά, υγράνετε.
5. Γεμίστε ένα στρώμα φύλλων και κλαδιών με χώμα πάχους 5 cm.
6. Ρίξτε το μυκήλιο από την κορυφή του εδάφους ή ρίξτε νερό παρασκευασμένο με σπόρια.
7. Καλύψτε με κλαδιά.

Η φύτευση συνιστάται τακτικά να υγραίνεται. Όταν το χώμα είναι καλυμμένο με μυκήλιο, πρέπει να καλυφθεί με ένα στρώμα από φύλλα από το φύλλωμα του περασμένου έτους. Η πρώτη καλλιέργεια αδιάβροχου θα ωριμάσει ένα χρόνο μετά τη φύτευση.

Τα αδιάβροχα είναι χρήσιμα, θρεπτικά και εξαιρετικά νόστιμα μανιτάρια που υποτιμούνται από οικιακούς συλλέκτες μανιταριών. Είναι ιδανικά για οποιαδήποτε επεξεργασία - τηγάνισμα, βρασμό, στιφάδο, μαρινάρισμα. Τα μανιτάρια καταδεικνύουν υψηλές θεραπευτικές ιδιότητες, χρησιμοποιούνται επιτυχώς στην κοσμετολογία για την παραγωγή κρεμών, αντι-γήρανσης ορών, καθώς και στην παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων παθήσεων.