Μερικά μανιτάρια που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα έχουν πολύ παρόμοια ανάλογα, συχνά βρώσιμα ή ακόμη και δηλητηριώδη. Το chanterelle που αναγνωρίζεται ως λιχουδιά, το οποίο έχει διπλό, είναι ένα πορτοκαλί govorushka, σχεδόν διακριτό ακόμη και κοντά. Ποιες ιδιότητες του ψεύτικου chanterelle και πώς χρησιμοποιείται σε τρόφιμα και φάρμακα, εξετάζονται σε αυτό το άρθρο.
Πού μεγαλώνει και μοιάζει το πορτοκαλί μανιτάρι govorushka;
Αυτό το φυλλώδες μανιτάρι της οικογένειας Ryadovkov αναπτύσσεται σε μικτά και κωνοφόρα δάση από τα μέσα Αυγούστου έως τον Οκτώβριο, τόσο στο άλσος όσο και στα σκιερά άκρα. Του αρέσει πολύ τα μανιτάρια, τα πυκνά παχιά απορρίμματα φύλλων και βελόνων, καθώς και η σκόνη του αποσυντεθειμένου πεύκου. Το ψεύτικο chanterelle είναι κοινό σε όλα τα δάση στην εύκρατη ζώνη της Ευρώπης και της Ασίας.
Η περιγραφή του πορτοκαλί ομιλητή είναι:
- Καπέλο σαν αλεπού. Το πάνω μέρος του μύκητα είναι αρχικά επίπεδο, αλλά στη διαδικασία ανάπτυξης γίνεται σχήμα χοάνης και μπορεί να φτάσει σε διάμετρο έως και 10 εκ. Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, οι άκρες κάμπτονται σταδιακά (αυτή τη στιγμή η ψεύτικη αλεπού μοιάζει περισσότερο με το βρώσιμο ξάδελφό της). Η φλούδα στο καπέλο με ελαφρώς βελούδινη επιφάνεια έχει αποχρώσεις πορτοκαλιού (συνήθως πιο φωτεινή από αυτήν του chanterelle). Η περίμετρος είναι επιρρεπής στο ξεθώριασμα και γίνεται υπόλευκο.
- Εγγραφές τα καπέλα είναι συχνά και παχιά. Δεν έχουν μικρές πλάκες, αλλά υπάρχουν πολλά κλαδιά. Τις περισσότερες φορές, οι πλάκες κατεβαίνουν στο πόδι και γίνονται καφέ στο σημείο επαφής με αυτό. Όταν πιέζονται στη διασταύρωση με το καπέλο ή κατά μήκος του δίσκου, γίνονται αμέσως καφέ. Εδώ βρίσκεται η κύρια διαφορά μεταξύ του πορτοκαλί ομιλητή και του chanterelle: οι πλάκες του είναι πραγματικές, ενώ το καπέλο του chanterelle καλύπτεται με ψευδο-πλάκες, πτυχώσεις επιφάνειας.
- Πόδι μικρή διάμετρος - έως 1 cm, αλλά κοντόχοντρο και σαρκώδες. Το συνηθισμένο μήκος είναι 4-6 cm, πιέζει ελαφρώς προς τη βάση. Το χρώμα των ποδιών είναι ελαφρώς πιο φωτεινό από το καπάκι και είναι σχεδόν πανομοιότυπο με τις πλάκες. Σε παλιούς ομιλητές, το πόδι γίνεται κοίλο.
- Πολτός Λεπτά από τη μέση του καπακιού στα άκρα του. Στο πόδι, ο νεαρός πολτός είναι πυκνός και ο παλιός είναι με κενά. Το χρώμα μπορεί να είναι διαφορετικό - από ανοιχτό κίτρινο έως σκούρο πορτοκαλί.
- Διαφορές λευκό, οβάλ σε σχήμα, με λεία επιφάνεια.
- Μυρίζει πρακτικά μη ανιχνεύσιμο.
- Γεύση δύσκολα διακριτό, λίγο δυσάρεστο.
Βίντεο: Πώς να ξεχωρίσετε μια πραγματική αλεπού από μια ψεύτικη αλεπού
Βρώσιμο ή όχι πορτοκαλί ομιλητής
Αυτό το είδος, σε ορισμένες πηγές, είναι υπό όρους βρώσιμο, αλλά οι περισσότεροι σύγχρονοι μυκολόγοι συμφωνούν ότι είναι καλύτερα να μην τρώτε ψεύτικα χαντέρλια σε τρόφιμα. Κάθε οργανισμός αποκρίνεται ξεχωριστά στις τοξίνες και υπάρχει μεγάλος αριθμός βρώσιμων μανιταριών, χάρη στην οποία δεν είναι απαραίτητο να τρώτε μανιτάρια με κατάσταση υπό όρους.
Σημαντικό! Οι μυκολόγοι και οι γιατροί δεν έχουν ακόμη αποφασίσει εάν ο ομιλητής είναι ένα δηλητηριώδες ή υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι. Μέχρι να πάρουν μια σαφή απόφαση, αυτό το είδος αφήνεται καλύτερα μόνο του.
Οι άνθρωποι λένε: εάν ο ομιλητής είναι βρώσιμος, η σάρκα του στη φέτα θα είναι στεγνή και σε βρώσιμα ομιλητές η φέτα θα αρχίσει να εκκρίνει ένα πικρό υγρό. Ωστόσο, η αξιοπιστία αυτής της παρατήρησης δεν επιβεβαιώνεται.
Χημική σύνθεση
Η χημική σύνθεση των πορτοκαλιών ομιλητών περιλαμβάνει τις ακόλουθες ουσίες:
- ίνα?
- πρωτεΐνες
- υδατάνθρακες;
- Βιταμίνες Β;
- μέταλλα - σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος, κάλιο, μαγγάνιο.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1863/image_rBwbzH7kAbg6YGm354a8b.jpg)
Χρήσιμες ιδιότητες του μανιταριού
Παρά την αβεβαιότητα σχετικά με τη δυνατότητα χρήσης του govorushki στα τρόφιμα, τα οφέλη του έχουν από καιρό προσδιοριστεί εμπειρικά. Το εν λόγω μανιτάρι χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική: οι καλές αντισηπτικές ιδιότητες του επιτρέπουν να επουλώσει τις πληγές και με την κατάλληλη προετοιμασία, μπορείτε να ομαλοποιήσετε τη διαδικασία πέψης.
Εφαρμογή μαγειρικής
Εάν υπάρχει η επιθυμία να δοκιμάσετε έναν ομιλητή για φαγητό, χωρίς να περιμένετε μια οριστική απόφαση από ειδικούς σχετικά με τη διατροφή, τότε οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών προτείνουν να βράσετε μόνο προσεκτικά καθαρισμένα νεαρά καπέλα σε βραστό νερό για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να μαγειρέψουν σούπα από αυτά. Μερικά μανιτάρια συλλέγουν ακόμη και αυτά τα μανιτάρια, τα οποία είχαν προηγουμένως βρασθεί σε αλατισμένο βραστό νερό.
Σημαντικό! Οι γαστρονομικές ιδιότητες του ομιλητή είναι ελάχιστες - δεν έχει ούτε γεύση ούτε μυρωδιά. Ως εκ τούτου, ο φόβος του κινδύνου δηλητηρίασης θα πρέπει να επικρατήσει από την επιθυμία να φάει αυτό το είδος ως τροφή.
Ιατρική χρήση
Η ιατρική αξία πολλών τύπων μανιταριών είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί.
- Ο ομιλητής δεν αποτελεί εξαίρεση, καθώς βοηθά στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- αυξάνει τον γενικό τόνο του σώματος.
- βοηθά στην πρόληψη λοιμώξεων.
- ομαλοποιεί την πέψη
- αφαιρεί τις τοξίνες
- μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα
- μειώνει την πιθανότητα θρόμβων αίματος.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1863/image_a9Q7un3iXPsa4zRPeA4L3w9.jpg)
Η παραδοσιακή ιατρική προσφέρει μια ολόκληρη σειρά φαρμάκων που βασίζονται σε αυτό το μανιτάρι - εκχυλίσματα, αλοιφές, αφέψημα. Βοηθούν στην επούλωση ακόμη και μεγάλων πληγών. Επίσης, αυτά τα φάρμακα χρησιμοποιούνται στη θεραπεία του άσθματος και μειώνουν την απόφραξη των ούρων.
Πιθανή βλάβη από τον μύκητα
Το ψεύτικο chanterelle, εάν υποστεί ακατάλληλη επεξεργασία (ανεπαρκές μαγείρεμα, κακός καθαρισμός), μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Τα κύρια συμπτώματα είναι ναυτία, γενική αδυναμία, έμετος, διάρροια, κολικοί, μυϊκές κράμπες. Ωστόσο, με άμεσες πρώτες βοήθειες (γαστρική πλύση, χρήση αντισπασμωδικών φαρμάκων), το θύμα μπορεί γρήγορα να τεθεί στα πόδια του.
Ο ομιλητής είναι πορτοκαλί, με όλη την ομορφιά του, έως ότου λάβει την κατάσταση ενός βρώσιμου μύκητα, οπότε είναι καλύτερα να αφήσετε πειράματα με υγεία για αργότερα. Μπορείτε απλώς να θαυμάσετε την υπέροχη θέα του και στη συνέχεια να συγκομίσετε μια σοδειά chanterelles, σαφράν μανιτάρια ή βρώσιμες σειρές.