Champignons - νόστιμα μανιτάρια. Επιπλέον, είναι διαθέσιμα οποιαδήποτε στιγμή του έτους - σε σούπερ μάρκετ μπορείτε να αγοράσετε ένα προϊόν ανεξάρτητα από την εποχή, καθώς τα μανιτάρια καλλιεργούνται σε ειδικά θερμοκήπια. Όλα αυτά καθορίζουν την ποικιλία των πιάτων μανιταριών, μεταξύ των οποίων εκτιμώνται ιδιαίτερα τα μανιτάρια που μαγειρεύονται σε κουρκούτι.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Το κύριο συστατικό σε αυτό το πιάτο είναι τα σαμπάνια. Η τελική γεύση και η διατροφική αξία του προϊόντος θα εξαρτηθεί από την ορθότητα της επιλογής τους. Τα μανιτάρια πρέπει να επιλέξουν νεαρά και φρέσκα. Μπορείτε να τα αναγνωρίσετε με λευκό χρώμα, την απουσία κηλίδων και ζημιών. Τα σαμπάνια πρέπει να είναι πυκνά, ανθεκτικά. Μην πάρετε εκείνα που έχουν ήδη σκοτεινιάσει και κάτω από το καπέλο δεν υπάρχει ταινία που τη συνδέει με το πόδι.
Μην τρώτε μανιτάρια που βρίσκονται στο ψυγείο για περισσότερο από 3 ημέρες, σκουραίνουν και λεκιάζουν - υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης
Κατά την επιλογή ψωμιού, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι σήμερα συσκευασίες που περιέχουν διάφορα αρωματικά πρόσθετα πωλούνται. Για συνταγές πιάτων με μανιτάρια, δεν συνιστάται η χρήση τους, καθώς αυτό μπορεί να διακόψει τη φυσική γεύση των μανιταριών. Πάρτε τα συνηθισμένα κράκερ ή τα μαγειρέψτε μόνοι σας στο σπίτι. Για αυτό, το καρβέλι κόβεται σε διάφορα μέρη, στεγνώνει στο φούρνο και στη συνέχεια συνθλίβεται σε μύλο κρέατος ή χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Ξέρεις Τα σαμπάνια μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Χωρίς θερμική επεξεργασία, διατηρούν το πλήρες φάσμα των θρεπτικών συστατικών.
Συνταγή Champignon σε κτύπημα
Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος μανιταριών σε κουρκούτι. Εκτός από την κλασική προετοιμασία, άλλα συστατικά προστίθενται συχνά σε συνταγές κατά την κρίση σας. Αυτά μπορεί να είναι μπαχαρικά (σουσάμι, μοσχοκάρυδο είναι κατάλληλα για μανιτάρια), τα οποία προστίθενται απευθείας σε κουρκούτι ή υπέροχες σάλτσες που δίνουν στο πιάτο μια ατομικότητα. Μπορείτε να διαβάσετε μερικές απλές συνταγές βήμα προς βήμα παρακάτω.
Κλασική συνταγή
445 λεπτά
ψωμιά
100 γρ
φυτικό λάδι
200 ml
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Διπλώστε τα πλυμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά μετά το βράσιμο. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε μικρές περιπτώσεις και να τα μαγειρέψετε ολόκληρα χωρίς στομάχι.
Βάλτε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το ποτήρι να είναι υπερβολικό υγρό.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα: βάλτε το μέλι σε ένα μπολ (κατά προτίμηση υγρό), μουστάρδα, φρέσκο λεμόνι, ανακατέψτε.
Τοποθετήστε τα μανιτάρια στη μαρινάδα και ανακατέψτε ξανά καλά. Αφήστε για 15 λεπτά για να μουλιάσει καλά.
Ενώ τα μανιτάρια είναι κορεσμένα, ετοιμάστε το κουρκούτι: σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε γάλα, αλάτι. Χτυπήστε τα όλα με ένα χτύπημα έως ότου η μάζα γίνει ομοιογενής.
Τοποθετήστε δύο πιατάκια δίπλα σε ένα μπολ με κτύπημα - το ένα με αλεύρι, το δεύτερο με ψίχουλα, έτσι θα είναι πιο βολικό να προετοιμάσετε το προϊόν για τηγάνισμα.
Πιέστε το μανιτάρι με ένα πιρούνι και βουτιά από όλες τις πλευρές στα έτοιμα συστατικά για τηγάνισμα με τη σειρά, ακολουθώντας τον ακόλουθο αλγόριθμο: αλεύρι, κτύπημα, ψίχουλα, κτύπημα, ψίχουλα. Ως αποτέλεσμα, το μανιτάρι θα είναι πλήρως τυλιγμένο σε ένα παχύ "κάλυμμα".
Κάντε αυτήν τη διαδικασία με όλα τα μανιτάρια. Ρίχνουμε σε ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε καλά.
Βάζουμε τα μανιτάρια σε βραστό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Τώρα πρέπει να βάλετε τις τηγανητές μπάλες μανιταριών σε μια χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λίπος.
Διπλώστε τα πλυμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά μετά το βράσιμο. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε μικρές περιπτώσεις και να τα μαγειρέψετε ολόκληρα χωρίς στομάχι.
Βάλτε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το ποτήρι να είναι υπερβολικό υγρό.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα: βάλτε το μέλι σε ένα μπολ (κατά προτίμηση υγρό), μουστάρδα, φρέσκο λεμόνι, ανακατέψτε.
Τοποθετήστε τα μανιτάρια στη μαρινάδα και ανακατέψτε ξανά καλά. Αφήστε για 15 λεπτά για να μουλιάσει καλά.
Ενώ τα μανιτάρια είναι κορεσμένα, ετοιμάστε το κουρκούτι: σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε γάλα, αλάτι. Χτυπήστε τα όλα με ένα χτύπημα έως ότου η μάζα γίνει ομοιογενής.
Τοποθετήστε δύο πιατάκια δίπλα σε ένα μπολ με κτύπημα - το ένα με αλεύρι, το δεύτερο με ψίχουλα, έτσι θα είναι πιο βολικό να προετοιμάσετε το προϊόν για τηγάνισμα.
Πιέστε το μανιτάρι με ένα πιρούνι και βουτιά από όλες τις πλευρές στα έτοιμα συστατικά για τηγάνισμα με τη σειρά, ακολουθώντας τον ακόλουθο αλγόριθμο: αλεύρι, κτύπημα, ψίχουλα, κτύπημα, ψίχουλα. Ως αποτέλεσμα, το μανιτάρι θα είναι πλήρως τυλιγμένο σε ένα παχύ "κάλυμμα".
Κάντε αυτήν τη διαδικασία με όλα τα μανιτάρια. Ρίχνουμε σε ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε καλά.
Βάζουμε τα μανιτάρια σε βραστό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Τώρα πρέπει να βάλετε τις τηγανητές μπάλες μανιταριών σε μια χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λίπος.Συνταγή βίντεο
Για να κάνετε τη γεύση πιο κορεσμένη, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. λ σουσάμι Το πιάτο σερβίρεται ζεστό. Τα μανιτάρια πάνε καλά με δημητριακά, ζυμαρικά και πατάτες. Ναι, και ως σνακ θα είναι μια εξαιρετική επιλογή.
Σημαντικό! Για το τηγάνισμα των μανιταριών σε κτύπημα, χρησιμοποιήστε ένα βαθύ, αλλά μικρού μεγέθους πιάτο, έτσι ώστε τα μανιτάρια στο λάδι να επιπλέουν.
Champignon σε κτύπημα με σάλτσα σκόρδου
240 λεπτά
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλύνετε τα σαμπάνια. Μπορείτε να συντομεύσετε το πόδι, να το ισοπεδώσετε με το επίπεδο του καπέλου - έτσι στο τέλος θα πάρετε μπάλες μανιταριών, αλλά δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, κατά την κρίση σας.
- Στείλτε τη μάζα μανιταριών στο τηγάνι, ρίξτε νερό και λίγο αλάτι, μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά, πετάξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι.
- Προετοιμάστε ένα κτύπημα: ανακατέψτε ωμά αυγά, αλάτι και γάλα, κτυπήστε καλά με ένα χτυπητήρι.
- Ετοιμάστε πιατάκια ψωμιού και αλευριού το ένα δίπλα στο άλλο.
- Επεξεργασία μανιταριών: καθένα από αυτά πρέπει να τυλιχτεί με τη σειρά με την ακόλουθη σειρά: κτύπημα, αλεύρι, κτύπημα, ψωμί. Κάντε το με κάθε μύκητα.
- Ρίχνουμε λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεσταίνουμε. Τώρα βάζουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν μέχρι να εμφανιστεί ένα χρυσό χρώμα.
- Μεταφέρετέ τα σε ένα σουρωτήρι ή παχύ χαρτί για να αφαιρέσετε το λάδι.
- Προετοιμάστε τη σάλτσα: προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, πιπέρι, προ-μεταφερμένο σκόρδο στην ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά τα υλικά. Η σάλτσα πρέπει να εγχυθεί στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες για να αποκαλυφθεί πλήρως η γεύση όλων των συστατικών. Συνιστάται να το μαγειρέψετε πριν τηγανίσετε τα σαμπάνια.
Τα μανιτάρια σερβίρονται στο τραπέζι ζεστό, μπορείτε να πασπαλίζετε με βότανα. Βάλτε ένα μπολ με σάλτσα δίπλα στο πιάτο, είναι καλύτερα αν είναι ένα ειδικό κατσαρόλα με σάλτσα.
Ξέρεις Η χημική σύνθεση των μανιταριών περιέχει ουσίες που έχουν αντικαρκινική δράση.
Το Champignon σε κτύπημα θα είναι μια υπέροχη προσθήκη στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο ή ένα υπέροχο αρωματικό σνακ. Παρεμπιπτόντως, το πιάτο είναι ιδανικό για χορτοφάγους, καθώς αποδεικνύεται ότι τα μανιτάρια δεν είναι κατώτερα από το κρέας στη θρεπτική τους αξία, και μάλιστα ξεπερνούν την ποσότητα θρεπτικών συστατικών.
